ပရောဂျက်အသစ်သည် တိုက်ဆိုင်မှုမဟုတ်ပေ။ Hideki Matsuhisa Michelin star (KOY Shunka) နဲ့ ဂျပန်စားဖိုမှူး Iñaki López de Viñaspre နဲ့ Sagardi Group, Ikoya Izakaya တို့က ဆိုင်ရှေ့မှာ ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပါတယ်။ Santa Caterina စျေး ၊ ဘာစီလိုနာရှိမွေးဖွားရပ်ကွက်၏ထင်ရှားသောစျေးကွက်။
ရာသီအလိုက် လတ်ဆတ်သော ဟင်းလျာများ အရည်အသွေးမြင့်ထုတ်ကုန်များနှင့် ငယ်စဉ်ကလေးဘဝမှ လည်ပတ်သည့် ဤဂျပန်စားသောက်ဆိုင်အသစ်တွင် ဇာတ်ဆောင်များဖြစ်သည်။ hidki Kyoto izakayas ဟောင်းများ၏ ရိုင်းစိုင်းမှုမှ လှုံ့ဆော်မှုပေးထားသည့်၊ “ Ikoya က ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင်နဲ့ ဘာစီလိုနာကို ပေးခဲ့တဲ့ လက်ဆောင်ပါ။ အားလုံးအတူတူချက်ပြုတ်ပြီးနောက်၊ သူမကို ဂျပန်နည်းပညာရဲ့ သပ်ရပ်မှုကို သင်ပေးခဲ့ပြီး၊ မြေထဲပင်လယ် ထုတ်ကုန်တွေရဲ့ တိကျတဲ့ အသိပညာကို ဖော်ထုတ်ပေးခဲ့တဲ့ စျေးကွက်တွေရဲ့ အထစ်အငေါ့နဲ့ ခမ်းနားမှုကို ပေးခဲ့တယ်” ဟု Hideki က ဝန်ခံခဲ့သည်။
ထို့ကြောင့် Ikoya သည်မြို့အတွက်လက်ဆောင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ ငါတို့အားလုံး အဲဒါကို ခံစားသွားမယ်။ အတွေ့အကြုံ 25 နှစ်ကြာပြီးနောက်၊ စားဖိုမှူးနှစ်ဦးစလုံးသည် ခေတ်မီအရသာများကို ဒဏ္ဍာရီဆန်ဆန် ရောစပ်ထားသည့် ဤပရောဂျက်ကို စတင်ခဲ့သည်။ ဥပမာ, ဆာကေး ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အမျိုးသားအဖျော်ယမကာသည် Ikoya ၏ ဇာတ်ဆောင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် တောင်ခြေတွင် ခန်းခန်းတစ်ခုဖြင့် မှုတ်သွင်းထားသော ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်နေရာပါရှိသည်။ ဖူဂျီတောင် အကိုးအကား 50 ကျော်ကို သင်ခံစားနိုင်သည့်နေရာ။
“တိုကျိုမှာ အမြဲလာလေ့ရှိတဲ့ အိုင်ဇကာယာလိုမျိုး ဘာစီလိုနာက ထိုက်တန်ပါတယ်။ . ကိုယ်ချင်းစာတတ်တဲ့ရောဂါက စိုးစံနေတဲ့နေရာ၊ လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းများစွာက ငါ့ရဲ့ဂျပန်တွေရဲ့ မာကျောမှုကို ပျော့ပျောင်းသွားစေတဲ့ ဒီမြို့ရဲ့ ပျော်ရွှင်မှုစံနှုန်းက ငါ့ရဲ့အစာအာဟာရကို တောက်ပဖို့ လိုအပ်တဲ့အရာတွေကို ပေးစွမ်းခဲ့တယ်။ ပျော်ရွှင်စွာ မျှဝေခံစားနိုင်သော ဘားတစ်ခု မြူးထူးခြင်း၊ မီးခိုးနှင့် ဆာကေးကြားတွင်၊ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်၏ အလေးအနက်ထားဆုံးသော ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ပို၍ သာလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ပျော်စရာကောင်းသော ဇာတ်ကောင်ကို ခံယူသည်” ဟု Hideki က ရှင်းပြသည်။
အမြဲသွားချင်နေလိမ့်မယ်။
မွေးသူနှင့်ဂျပန်စားရန်စာ
Ikoya Izakaya မှာ ဘာကိုရှာတွေ့မှာလဲ ? ပထမဆုံးအနေနဲ့၊ ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်နဲ့ ထိုက်တန်တဲ့ နေရာ၊ ဒီနေရာက မီးချောင်းတွေတောင် ပုံမှန်မဟုတ်ဘူး။ Ikoya သည် ၎င်းတို့ မည်သို့လုပ်ဆောင်သည်ကို ကြည့်ရှုရန် လုံးဝဖွင့်ထားသည့် မီးဖိုချောင်ပါရှိသော စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါးဖြတ်ခြင်းအနုပညာ . ကျွန်ုပ်တို့တွင် အားနည်းချက်တစ်ခုသာရှိသည်- မီးဖိုချောင်သုံးဟင်းလျာများ မည်သို့ထွက်လာသည်ကို မြင်နိုင်ခြင်းကြောင့် ၎င်းတို့အားလုံးကို မှာယူချင်စေသည်။
မီနူးစသည့် အရသာရှိသော အစပြုသူများကို မျှဝေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ ပုဇွန်နှင့် miso နှင့် aubergine ကင် သို့မဟုတ် La Peral ဒိန်ခဲနှင့် ထင်းရှူးစေ့များနှင့်အတူ Bluefin တူနာ tartare . ကျယ်ပြန့်သော robata၊ ဒဏ္ဍာရီလာဂျပန်မီးသွေးကင်၊ ဟင်းလျာများကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများဖြင့် သင့်ကို အံ့အားသင့်စေမည့်၊ ပဲစေ့နှင့်အတူ batashoyu တစ်ဦးတည်းသော ပါးစပ် သို့မဟုတ် ပေါက်ကွဲသည်။ ပြည်ကြီးငါးနှင့် ရှီမီဂျီမှို . ဘယ်လိုမှမဟုတ်ရင် သင် တိုကျိုကို စေ့စေ့စပ်စပ် ရွေးချယ်မှုဖြင့် ခရီးထွက်ရလိမ့်မယ်။ ဆာရှိမီ၊ နီဂူရီ၊ hosomaki နှင့် uramaki - Unagui Avocado Maki- အပြင် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို စမ်းကြည့်ပါ။ ခေါက်ဆွဲထုပ်၊ အသားငါး ဟင်းလျာများ... အားလုံးကို ၎င်း၏ လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ဆာကေးမီနူးဖြင့် လိုက်ဖက်စွာ တွဲထားသည်။
ဘာစီလိုနာရှိ ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်အသစ် Ikoya Izakaya။
ဟိ ဟင်းသီးဟင်းရွက် sunomono ကမာကင် ၊ကြက်သား karaage ၊ kokotxa ၊ ဆူကီယာကီနှင့် ဂျပန်ဝါဂျူ ပြီးနောက် calçots နှင့်အတူအနီရောင် mullet Ikoya အဆိုပြုချက်၏ သင်္ကေတများဟု ခေါ်ဝေါ်သော ဟင်းပွဲအချို့ဖြစ်သည်။
အချိုပွဲတွေ မေ့သွားလို့။ မင်းရဲ့စာထဲမှာ မင်းတွေ့လိမ့်မယ်။ matcha mochis နှင့် sakura (ချယ်ရီပန်း) တို့အပြင် သည်းမခံနိုင်သော ပန်းတစ်မျိုး ချောကလက်ကိတ်မုန့် တော်ဖီ၊ သိုးနို့ရေခဲမုန့်၊ Macadamia နှင့် ဂျပန်ဝီစကီတို့ ပါဝင်သည်။