Palodú တွင် အရည်ကြည်ပေါင်မုန့်၊ ဇလုံများ၊ သဘာဝမုန်ညင်းနှင့် ထရက်ဖဲလ်
** Madrid Fusión၊ 2020 ခုနှစ်။** Malaga မှ **အဆာပြေ** အများအပြားကို အမျိုးသား အစားအသောက်ပြပွဲတွင် ဖိတ်ခေါ်ထားသည်။ ပီပီပြင်ပြင်နဲ့ Diego René López မှ ဒိန်ခဲ၊ ဆာဒင်းနှင့် မီးခိုး စားသောက်ဆိုင်စားဖိုမှူး beluga နှင့် kraken , ဟုယူဆသည်။ စပိန်မှဒိန်ခဲနှင့်အတူအကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်း။
Montes de Málaga ၏ mini sandwich Irene Garrido (KGB) ပြိုင်ပွဲတွင် ဒုတိယနေရာကို ရရှိခဲ့သည်။ Signature Sandwiches.
Malaga ၏ကော့တေးဘား Chester & Punk စပိန်နှင့် ပေါ်တူဂီရှိ ထိပ်တန်း ကော့တေးဘားများစာရင်းတွင် ပါဝင်ပါသည်။ လွန်ခဲ့သောလအနည်းငယ်က San Sebastián Gastronomika သည် Olympus of the သို့ ခေါ်သွားခဲ့သည်။ ရုရှားသုပ် မြို့တော်ရှိ Candado Golf စားသောက်ဆိုင် ** ၏စားဖိုမှူး ** Javier Hernández မှ
ဇာတ်ကောင်ပါသော အစာအိမ်တစ်ခု
ဤအသိအမှတ်ပြုမှုများသည် လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်နိုင်သော်လည်း လက်တွေ့မှာမူ ထိုအချက်ပင်ဖြစ်သည်။ မာလာဂါ ဟောင်းနွမ်းနေသော ကံကြမ္မာ၏ ထမ်းပိုး-နေ-ကမ်းခြေနှင့် ၎င်း၏ ဆင်ခြင်မှုမှ လွတ်မြောက်ရန် စတင်သည်။ အခြား Andalusian မြို့များသို့ရောက်ရှိရန်ရိုးရှင်းသောဆက်သွယ်မှုအမှတ်.
Costa del Sol ၏မြို့တော် မြေထဲပင်လယ်ဆူနာမီဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည့် ၎င်း၏အစာအိမ်ဆိုင်ရာ မိန့်ခွန်းကို ကြည့်ပြီး၊ ခရီးသွားသူလည်း ဟုတ်ပါသည်။
ထုတ်ကုန်ကို ချီးမွမ်းပါ။
မာလာဂါ၏ အလယ်ဗဟိုမြေပုံထက် ပိုများသည်။ အစားအသောက်ဆိုင် ငါးရာ၊ . ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့်၊ အလွန်များပြားသော ထောက်ပံ့ရေး-နှင့် ကုန်းကြောင်း၊ ရေကြောင်းနှင့် ဝေဟင်မှ ရောက်ရှိလာသော ဝယ်လိုအား၊ ညှပ်ဖိနပ်များနှင့် ခက်ရင်းကို မြှောက်ထားသည်- ခက်ခဲသည်မဟုတ်ပေ။ ဟင်းချက်ကောင်းတဲ့ အနံ့ကို ခြေရာခံပါ။
စားဖိုမှူးတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ စိတ်အားထက်သန်သော လုပ်ငန်းရှင်များ ပြီးနောက် ဟင်းခတ်ချက်ပြုတ်သူများ ဤနှင့်အခြားအနားသတ်များမှ ၎င်းတို့၏အဆိုပြုချက်ကို ခွဲခြားသိမြင်ကြသူများမှာ ထိုသိပ်သည်းသော နက်ဗလာတွင် ၎င်းတို့၏အဆိုပြုချက်ကို ခွဲခြားသိမြင်ကြသည့်အရာအားလုံးသည် ခေတ်မီမှုအား အမှတ်အသားပြုသည့်အရာအားလုံးကို ကျဉ်းမြောင်းစေသော အလင်းသည် အရိပ်များကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။
ဒေသခံမီးဖိုချောင်
“ဒေသခံတွေရဲ့ ပြန်လည်ထူထောင်ရေးနဲ့ အကဲဖြတ်မှုဟာ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဖြစ်စဉ်တစ်ခုပါပဲ” မှတ်ချက် Esperanza Pelae z၊ အစားအသောက် သတင်းထောက်နှင့် တည်ထောင်သူ Zero Kilometer Club ၎င်း၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ပြည်နယ်၏ အချက်အပြုတ် ကြွယ်ဝမှုကို ပြန့်ပွားစေရန် ဖြစ်သည်။ "အကြောင်းဖြစ်သည် ပြိုင်ဆိုင်မှုနဲ့ ခြားနားတဲ့ အရာတွေကို ရောင်းချပါ။ သင်သွားလေရာရာ၌ တူညီသော လုပ်ငန်းအမျိုးအစားကို ရှာတွေ့ရန် အလွန်လွယ်ကူသောအခါတွင်၊ သင်ကိုယ်တိုင်၏ တစ်စုံတစ်ခုဖြစ်သည်။"
အဲဒီ့မှာ စားသောက်ဆိုင်တွေက အဓိကအချက်အနေနဲ့ “သူတို့ စပြီးလုပ်တယ်။ လယ်ယာစားနပ်ရိက္ခာ ထုတ်လုပ်မှု ကဏ္ဍနှင့် ချိတ်ဆက်ဆောင်ရွက်သည်။ ပြိုင်ဆိုင်မှု နှင့် နယ်ပယ်ကို ပိုင်းခြားရန်။
အညွန့်အစိမ်းတွေရှိတယ်။. Jose Carlos Garcia Michelin star (၎င်း၏ဒုတိယအမှတ်တံဆိပ် Café de Paris နှင့် Balauta) သို့မဟုတ် စားဖိုမှူး၊ ဒံယေလ ရမ် သူတို့ဟာ စံနမူနာကောင်းတွေပါ။ ၌ Cosmopolitan - မကြာသေးမီက gala လမ်းညွှန်တွင်ပါ ၀ င်သည်- Carnero သည်ပင်လယ်နှင့်မာလာဂါ၏တောင်တန်းများကြားတွင်ကြီးထွားနေသည့်အရာများကိုကောင်းမွန်စွာစီမံခန့်ခွဲသည်။
၎င်း၏အသေးစိတ်အချက်အလက်များကိုလည်း ၎င်း၏အမြင့်ဆုံးပုံစံဖြင့် မြည်းစမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ကလေး သူ့ စားသောက်ဆိုင်အသစ်။ “သူက လောင်းကြေးကြီးကြီးမားမားနဲ့ လောင်းကြေးထပ်ခဲ့ပြီး အဲဒါက မြို့ရဲ့ အစာအိမ်အတွက် အကောင်းဆုံး လက္ခဏာပါပဲ။ အနိုင်ရရင်၊ တိုက်ပွဲထဲသို့ လူများ ပိုများလာလိမ့်မည်။ . ထိပ်တန်းခေါင်းဆောင် ဖြစ်လာမှာပါ” ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ Andalusian Academy of Gastronomy and Tourism ဥက္ကဋ္ဌ Fernando Huidobro.
Cosmopolitan
gazpachuelo၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ငါးခူဟင်းရည်၊ ပါးလွှာသောအခွံနှင့် skttles ဆိတ်၊ တောင်ဟင်း၊ Malagueño ထမင်းချက်စာအုပ် မီးဖိုချောင်သည် ဆင့်ကဲပြောင်းလဲရန် ရွေးချယ်စရာမရှိသောကြောင့် ၎င်း၏ အကြမ်းတမ်းဆုံးဗားရှင်းများနှင့် သန့်စင်မှုအရှိဆုံးများတွင်လည်း ဖြစ်သည်။
“Ajoblanco ဟာ လွန်ခဲ့တဲ့ အနှစ်ငါးဆယ်က တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့တဲ့အတိုင်း ဒီနေ့မှာ တာဝန်ထမ်းဆောင်ခြင်းမရှိပါဘူး။ ဒါပေမယ့် ဒီဟင်းချက်နည်းစာအုပ်ဟာ တန်ဖိုးရှိတယ်လို့ ကျွန်တော်တို့မြင်နေပါတယ်” ဟု Peláez ကပြောပြီး “ထိုဟင်းချက်နည်းများ ဧည့်ဝတ်ပြုကျောင်းများတွင် သင်ကြားသင့်သည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲ ဆိုတော့ အခု စားသောက်ဆိုင်မှာ စားတာ အိမ်မှာ ပျောက်နေတယ်”
ဒီလိုပဲ၊ ငါးယဉ်ကျေးမှုကို ရှောင်ပါ။ ၎င်းသည် မာလာဂါ၏ အမှတ်အသား အစိတ်အပိုင်းကို စွန့်လွှတ်ခြင်းဟု ဆိုလိုသည်။ El Caleño၊ Los Espigones သို့မဟုတ် Gutiérrez Playa မှ သင်သည် ဆားငန်နံ့ကို ရနိုင်ပြီး အရသာကိုလည်း ခံစားနိုင်သည်။ ကောင်းသောအကြော်နှင့်ငါးသေတ္တာ၏အဖုံး တိတ္ထိတို့၏ အမိန့်အတိုင်း
ကတ္တရာပေါ်တွင်၊ **ပင်လယ်စာစားသောက်ဆိုင် Godoy၊ Jacinto၊ Noray၊ La Casa de Botes သို့မဟုတ် El Refectorium** သည် သုညကီလိုမီတာ ထုတ်ကုန်ကို ကုသရန် မအောင်မြင်ပါ။ ** La Deriva ၊ Soho** သည် မြို့တော်ရှိ အတိုးတက်ဆုံး ဝိုင်စာရင်းများထဲမှ တစ်ခုသို့ ဝင်ရောက်လိုပါက စိတ်ဝင်စားဖွယ်လိပ်စာတစ်ခုဖြစ်သည်။
La Deriva ရှိ ဒိန်ခဲ
နိုင်ငံခြားက မထူးဆန်းပါဘူး။
ကမ်းလှမ်းချက်များ၏ဗဟိုချက်မှာ ကြော်-ကင်-ငါးကင် ဖြတ်တောက်ခြင်း ၊ Iberian လမ်းလျှောက်ခြင်း၊ ceviches နှင့် tartares ၊ ဆာဒင်းဆေးလိပ်သောက်ပြီး အာရှနှင့် ထောပတ်သီး baos ထောပတ်သီး အများအပြား၊ အစားထိုး အဆိုပြုချက်များသည် ၎င်းတို့၏ ဦးခေါင်းများကို ရေထဲမှ မည်သို့ ရုန်းထွက်ရမည်ကို သိသော နည်းလမ်းကို ဖန်တီးကြပြီး ယင်းအချက်မှာ ၊ မာလာဂါ ပေါင်းလဒ်က အနိုင်ရတယ်။
"မာလာဂါသည် ဤနေရာတွင် နေထိုင်လာခဲ့ကြသော နိုင်ငံရပ်ခြားမှ လူများအတွက် အမြဲတမ်း ကြိုဆိုရမည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါတို့အတွက် နိုင်ငံခြားက မထူးဆန်းပါဘူး။ ” ဟု မှတ်ချက်ပေးသည်။ Huidobro . ထို့အပြင် မာလာဂါ၏ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဝါဒနှင့်ပတ်သက်၍ သံသယမရှိပေ။
မာလာဂါက တစ်ဦးဖြစ်လာသည်။ ရောက်ရှိလာသော ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ၏ အကူအညီဖြစ်စေသော အိမ်ရှင်မ ကုန်းမြေ ၊ ရေကြောင်း ၊ လေ ၊ ကျန်ဂြိုလ်များမှ
ဒီသဘောအရဆိုရင် မြို့မှာ ကုမ္ပဏီကြီးတွေရှိတယ်။ Ta-Kumi စားသောက်ဆိုင်မှ Antonio Jiménez၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသောသက်သေ မာလာဂါရှိငါးများသည် အမြဲတမ်း ရိုးရာမပျက်မဖြစ်သင့်ပါ။
La Pala d'Oro မှအမှုန်အမွှားမုန့်နှင့် boletus ပါသောကြက်ဥ garganelli
Alcazaba ၏ရှုခင်းများနှင့်အတူဤနေရာ၌ Jiménez ၏ဟင်းလျာများကအာရုံစူးစိုက်မှုအမိန့်ပေးသည်။ သူ၏ဘားသည် မြင်ကွင်းတစ်ခုဖြစ်သည်- သူသည် ဆပ်ကပ်ထိန်းသူ၏ကျွမ်းကျင်မှုဖြင့် ရေနေကျောရိုးရှိသတ္တဝါများကို ထိန်းကျောင်းသည်။
အချက်အပြုတ် ပတ်စပို့တွေ ပိုများတယ်။ Pala d'Oro ဖြစ်လာပြီ။ Malaga ရှိ အီတလီစားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်နှင့် **Nina Bonita cantina** ဖြင့်၊ ၎င်းသည် Soho မှ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာဖြစ်သော်လည်း ညာလက်မှ မြင့်မြတ်သော လက်ယာလက်မှ ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ Reyna Traverse
မြို့တော်သည် ကျိုးနွံမှုကိုလည်း သိသောကြောင့်၊ သင့်အိတ်ကပ်၏ စွမ်းဆောင်ရည်သည် ပရိသတ်အားလုံးအတွက် ရွေးချယ်စရာများ ပြတ်တောက်မှု မရှိပေ။ Calle Beatas မှ La Baiona ၊ မီနူးကို အာရုံစိုက်ပေးထားပါတယ်။ အီတလီ piadinas များစွာသော chimerical ဗားရှင်းများနှင့်အတူ - နှေးကွေးသောဝိညာဉ်နှင့်အတူအမြန်အစားအစာ။ ဟိ တရုတ်စားသောက်ဆိုင် ခေါက်ဆွဲထုပ်၊ တရုတ်-တရုတ်, ရပ်တန့်သည်။ အမှိုက်မရှိပါ။
မျိုးကောင်းမျိုးသန့်အသင်း၊
vegan မီးဖိုချောင် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာအဖွဲ့အစည်း အချက်အချာကျတဲ့ လမ်းတွေထဲကို ခိုးဝင်ပြီး သတ္တိရှိရှိ ပူဇော်ဖို့ စံနမူနာကောင်းတစ်ခုပါ။ အခြေခံအဖြစ် ကတိကဝတ်ဖြင့် အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုခု။
“ရိုးရာဟင်းချက်နည်းစာအုပ်တွေကို ထိန်းသိမ်းဖို့က မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပေမယ့် ဆိုင်းငံ့ရတဲ့အလုပ်တော့ မဟုတ်ပါဘူး။ အကာအကွယ်များစွာရှိသည်။ ” သမ္မလောင်း ဟိ မာလာဂါ၏အစားအသောက်အကယ်ဒမီ နိုင်ငံတကာ ဟင်းလျာနယ်ပယ်တွင် ဆက်လက်ဖွင့်လှစ်သွားရန်။ “အနာဂါတ်ကို ကြည့်ရအောင်” ဟု မိန့်ကြားသည်။
နောက်ထပ် CUVINIST အနာဂတ်
၎င်းသည် အနာဂတ်တွင် မာလာဂါ၏ လက်ရှိအစာအာဟာရကို တုန်လှုပ်စေသော စားဖိုမှူးအနည်းငယ်နှင့် ၎င်း၏ တောက်ပြောင်မှု၏ ကြယ်ပွင့်များဖြစ်ကြသော စားဖိုမှူးအချို့ကို တာဝန်ယူထားသည်။ လူငယ် Cristina Canovas နှင့် Diego Aguilar သူတို့လမ်းစဉ်ကို လှည့်ကြပြီ။ အစာအိမ်၊ Palodu ပြီးတော့ သူတို့ဟာ မီးဖိုချောင်မှာ ရိတ်သိမ်းခဲ့တဲ့ အကောင်းဆုံး သွန်သင်ချက်တွေကို သွန်ချမယ့် စားပွဲတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲလိုက်ပါတယ်။ Mugaritz၊ Calima သို့မဟုတ် ElBulli။
Herbivorous Society မှ ကုလားပဲ
မြို့အရှေ့အရပ်မှ သတင်းကောင်း ထွက်ပေါ်လာသည်။ ရှေးရိုးစွဲ boaerense နှင့်အတူ Pablo Luis Quinones ထုတ်ကုန်အပေါ်အခြေခံပြီး ဦးခေါင်း-cuisine တွင်၎င်း၏သဘာဝကိုအမြင့်ဆုံးအထိလေးစားသောနည်းစနစ်များဖြင့်အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်- သို့မဟုတ်အလွန်ကိုယ်ပိုင်အဆိုပြုချက်ကိုအနိုင်ရသောပြင်သစ်လူမျိုး Arnault Scheidhauer ** La Revolt မှ ** ။
အလယ်ဗဟိုတွင်၊ Madrid Fusión ရှိ ဒိန်ခဲနှင့် အကောင်းဆုံး ချက်နည်းဆုရှင်၊ Diego Rene Lopez **Kraken ဒုတိယအမှတ်တံဆိပ်ကို ဖွင့်လိုက်ပါပြီ။ ၎င်း၏ အထင်ကရ စားသောက်ဆိုင် ဖြစ်သော **Beluga၊ နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော အာခေါင်ရှိသော်လည်း သေးငယ်သော ဘဏ်အကောင့်တစ်ခုရှိသော ထမင်းစားပွဲသို့။
အယ်လ်ဘာဂူတီယာရက်ဇ် ၏ Garcia Tavern La Alvaroteca မှ **Álvaro Ávila** သို့မဟုတ် Soca မှ **Alejandro Salido** တို့သည် ခေတ်ရေစီးကြောင်းအတိုင်း ညွှန်ပြထားသည့်အတိုင်း အစာအိမ်ဗေဒကို စိတ်ဝင်စားသော ဤမျိုးဆက်သစ်၏ အခြားဇာတ်ကောင်များဖြစ်ကြသော်လည်း “ဟင်းချက်ခြင်းအပြင် အလွန်ကောင်းမွန်သော၊ ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းတွင် ကြုံတွေ့နေရသော အခက်အခဲများနှင့် မည်သို့နေထိုင်ရမည်ကို သိရှိကြသည်။ သူတို့ကို ရှေ့တိုးသွားပါ” ဟု မာလာဂါမှ သတင်းထောက်က မှတ်ချက်ပေးသည်။
foie နှင့် truffle ပါသော မှိုကြော်
**Marbella** ၏နောက်တွင် အမြဲနောက်ကျကျန်နေခဲ့သော မာလာဂါမြို့တော်ကို စတင်တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ polyhedral အစာအိမ်ဆိုင်ရာအထောက်အထား အစဉ်အလာကို မေ့မထားသော်လည်း အနာဂတ်ဆီသို့ လှည့်၍ မ၀င်ရောက်ပါ။ ပိုင်ဆိုင်သော ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ တောင်းဆိုချက်များ။
“မာလာဂါလူမျိုးတွေက စပြီး ဝါကြွားကြတယ်။ ထုတ်ကုန်နှင့် ဟင်းချက်နည်း ဤနေရာမှမဟုတ်သော်လည်း၊ မြို့၌ဘာသာတရားဖြစ်လာသော gazpachuelo သို့မဟုတ်ရုရှားသုပ်ကဲ့သို့ဖြစ်သည်။" ဟုတ်တယ်၊ သော့ခတ်ဂေါက်က ဆုတစ်ခုပါ။
မြို့တော်သည် ဘဏ္ဍာငွေ နည်းပါးလွန်းသဖြင့် ပဲ့တင်ထပ်နေသည်။ အမျိုးသားအစာအိမ်ကဏ္ဍ လေဆိပ်၊ ဘူတာရုံများ သို့မဟုတ် သင်္ဘောကျင်းများတွင် သွားလာသူများသည် ၎င်း၏နယ်နိမိတ်အတွင်းတွင် ရှိနေကြသည်။
၎င်းသည် ဆုပေးပွဲထက် ကျော်လွန်၍ လည်းကောင်း၊ တရားပွဲများနှင့် လမ်းပြများတွင် အသိအမှတ်ပြုမှုများ အစိုးရနှင့်ပုဂ္ဂလိကအဖွဲ့အစည်းများ၏ မြှင့်တင်ရေးလုပ်ငန်းများ၊ Malaga မှာ ထုတ်ကုန်နဲ့ အရည်အချင်းတွေ ပြုတ်သွားတယ်။.
မာလာဂါမှလူသည် ၎င်းကို စတင်ယုံကြည်လာသည်။ . သော့ချက်က ရေက 100 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ရောက်မှပဲ။ Huidobro က ၎င်းကို အတည်ပြုသည်- “Málaga သည် လုံးဝ လူမျိုးကြီးဝါဒမဟုတ်သော်လည်း အစာအိမ်ဗေဒတွင် ငါတို့မှာ ကြွားလုံးထုတ်စရာတွေ ရှိတယ်။ ပြီးတော့ ငါတို့က စပြီးလုပ်တယ်။ ”.