ပျားရည်နှင့် ပျားရည်မပါသော သခွားသီးများ။ တိုက်ပွဲသည် Cordoba တွင်ဖြစ်သည်။
ဟိ ခရမ်းသီးကြော် တစ်ခုဖြစ်လာပြီ။ Cordoba ပုံမှန်ဟင်းပွဲ ခရီးသွားလမ်းညွှန်များအားလုံးနှင့် သမိုင်းဝင်စင်တာရှိ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်များ၏ မီနူးများတွင်ပါရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို ပိုက်များကဲ့သို့ စားသုံးကြပြီး အမှန်တကယ် စွဲလမ်းသူများလည်း ရှိကြသည်။ . သင် အဲဒီနေရာကို ဖြတ်သွားရင်တော့ သူတို့ စားပွဲပေါ်ကနေ မလွတ်နိုင်ဘူးဆိုတာ သင်သိပြီးသားပါ။
Cordovans သည် ဤဟင်းလျာကို စွဲစွဲလန်းလန်း နှစ်သက်ပြီး တစ်မျိုးမျိုး နေထိုင်သည်။ မြေအောက်နှင့် အစာအိမ်တွင်းစစ် မိသားစု ၊ စုံတွဲ နှင့် သူငယ်ချင်း အပေါင်းအသင်းများကို ညှိမရသော စခန်းနှစ်ခုအဖြစ် ပိုင်းခြားထားသည်- **သခွားသီးကြော် (ကြံ) ပျားရည်** နှင့် ရှိသူများ၊ ပျားရည်မပါဘဲခရမ်းချဉ်သီးကြော် ၊ ၎င်း၏အထူးတန်ပူရာတွင်သာတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
မကြာသေးမီက ပျားရည်ကို ဘေးဖယ်ထားသောကြောင့် နှစ်ဖက်ကြားတွင် သွေးမလည်ပတ်နိုင်အောင်ပင် ပျားရည်ကို အအေးဖြန်းခြင်းထက် ခရမ်းချဉ်သီးအရည်ပျော်ခြင်းထက် ပျားရည်အရည်ပျော်ခြင်းမှာ မတူသောကြောင့် အငြင်းပွားမှုများ ရှိလာခဲ့သည်။ စစ်မှုထမ်းသည်။
၎င်းတို့ကို ပိုက်များကဲ့သို့ စားသုံးကြပြီး အမှန်တကယ် စွဲလမ်းသူများလည်း ရှိကြသည်။
သို့သော်၊ ထို့အပြင်၊ မကြာသေးမီအချိန်များတွင်မြို့၌ပိုမိုများပြားလာနေသောနိုင်ငံခြားစားနပ်ရိက္ခာများမှအားပေးသောအုပ်စုအသစ်တစ်ခုပေါ်ထွက်လာသည်- ** salmorejo တွင်စိမ်ထားသော aubergines ကြော် ** သည်အရှိန်အဟုန်ဖြင့်ကျော်ကြားလာသူဖြစ်သည်။
Foodie & Experiences** မှ Diego Gil ၊ ဤနောက်ဆုံးထွက်အဖွဲ့၏မျက်နှာသာဖြင့်၊ El Gallo၊ Taberna El Pisto သို့မဟုတ် သူအကြိုက်ဆုံး Góngora ကဲ့သို့သော ရိုးရာစားသောက်ဆိုင်များတွင် ကျွန်ုပ်တို့အနှစ်သက်ဆုံးဗားရှင်းကို စမ်းကြည့်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ပျားရည်နဲ့ အမြဲတောင်းလေ့ရှိတဲ့ စားသောက်ဖိုမှာ သီးခြားစီ နဲ့ salmorejo တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းနဲ့ ကျွေးပါတယ်။ “ဒါကြောင့် တစ်ချို့ကို ပျားရည်နဲ့ ဖုံးပြီး တချို့ကို salmorejo မှာ နှစ်တယ်” ငါတို့မှတ်ယူတယ်။
Noor စားသောက်ဆိုင်မှ Paco Morales ပျားရည်ဖြင့် aubergines များကို သူ့ကိုယ်သူ လုံးဝမျက်နှာသာပေးကြောင်း ကြေညာပြီး Casa Pepe de La Judería နှင့် Casa Pedro တွင် ၎င်းတို့ကို ခံစားရန် အကြံပြုထားသည်။
ထို့အပြင် သူက Traveler.es ကို ရှင်းပြသည်မှာ ဟင်း၊ ခရမ်းသီးကြော်ထားတာ မူပိုင်ခွင့်အများအပြားရှိသည်- "ထုတ်ကုန်ကိုပိုင်ဆိုင်သည်။ အိန္ဒိယနွယ်ဖွား ကြံပျားရည်လို့ ခေါ်တဲ့ တင်လဲရည်လို ကျွန်းဆွယ်ကို မိတ်ဆက်ပေးတဲ့ အာရပ်လူမျိုးတွေက ကြော်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်က Phoenician ဇာတိဖြစ်ပြီး၊”
ဒါပေမယ့် ဒီဟင်းက ပြန်မွေးလာတာ အနှစ်လေးဆယ်ရှိပြီ။ Cordova စားဖိုမှူးလက်ထဲက Francisco Afan La Judería ရှိ Casa Pepe တွင်။ Paco Afan မှ တီထွင်ခဲ့သည်။ ဗားရှင်း 4.0 ၎င်းသည် ၎င်း၏စားသောက်ဆိုင်တွင် သေနတ်နှင့်ပစ်သလိုမျိုး လုပ်ဆောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ယနေ့ခေတ်တွင် လူကြိုက်များသော ဟင်းဖြစ်လာသည်အထိ ပုံတူပွားခဲ့သည်။
ခရမ်းသီးကြော်သည် ဤနေရာ၌ ပေါက်ရောက်၏။
“အာရပ်အောက်မေ့သတိရခြင်းများဖြင့် ထုတ်ကုန်တစ်ခုအတွက် အလွန် Andalusian ဖြေရှင်းချက်တစ်ခု၊ ၎င်းကို ဖန်တီးနိုင်သော်လည်း၊ Montoro မှပန်းပျားရည်နှင့် Sierra Morena မှပျားရည် ၊ ကျွန်တော်တို့ နဲ့ လုပ်လေ့ရှိပါတယ်။ Ingenio Nuestra Señora del Carmen မှကြံပျားရည် Frigiliana ၏ Malaga မြို့တွင်ရှိသော ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်ခုတည်းသော တင်လဲရည်စက်ရုံကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရန်” ၊ Periko Ortega၊ ReComiendo စားသောက်ဆိုင်မှ စားဖိုမှူး။
သူ့သွားတွေကို အံကြိတ်ရင်း ကျွမ်းကျင်စွာပြောတတ်သူကတော့ Casa Pepe de la Judería မှာ ကိတ်မုန့်စားဖိုမှူး၊ ခေါင်းစားဖိုမှူးနဲ့ အမှုဆောင်စားဖိုမှူးဖြစ်လာတဲ့ သူကတော့ ဒါကို သဘောကျစွာ မှတ်မိနေပါတယ်။ "သရက်ပင်တွေရဲ့ ထိတွေ့မှု" Afán သည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အမှတ်အသားအဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် မြို့တော်၏ tapas ပါ၀င်မှုတွင် ထူးချွန်မှုတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။
၎င်း၏ အရည်အချင်းအရှိဆုံး စွဲလမ်းသူများထဲတွင် **Oriol Balaguer၊ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးများထဲမှ တစ်ဦးနှင့် ၎င်း၏စာအုပ်တွင် ပါရှိသော elBulli* မှ မုန့်စားဖိုမှူး၊ **Oriol Balaguer ကဲ့သို့သော နာမည်များကို ကျွန်ုပ်တို့ တွေ့ရှိရပါသည်။ အချိုပွဲမီးဖိုချောင် ၎င်းတို့မှ လှုံ့ဆော်ပေးသော အချိုပွဲဖန်တီးခြင်းဖြင့် ဤထူးခြားသော အရသာပေါင်းစပ်မှုကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။
Periko Ortega က "Balaguer က Córdoba ကိုရောက်တိုင်း (မကြာခဏလုပ်တယ်) Casa Pepe de la Judería မှာစားဖို့သွားခဲ့တယ်။ ခရမ်းသီးစားတယ်။ . အချိုပွဲ၊ ကော်ဖီ သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်နှင့်ပင် ဂျင်နှင့်လုပ်အားများ ပေးဆောင်လာသောအခါ၊ "ချိုချဉ်နဲ့တူတဲ့ ပျားရည်နဲ့တူတဲ့ သခွားသီးတစ်ခွက်လောက် ငါ့ကိုပေးပါ" လို့ပြောလိမ့်မယ်။
မကြာသေးမီက ပျားရည်ကို ဘေးနှစ်ဖက်ကြားတွင် သွေးမလည်ပတ်နိုင်အောင် ဖယ်ထားလိုက်သည်။
ထိုမျှသာမက ရှုမြင်ရန် ရာသီပြည့်တွင် သင့်မီနူးသို့ ပြန်သွားပါ။ (Córdoba တွင် ၎င်းသည် အမြဲတမ်း ခရမ်းသီးရာသီဖြစ်နေသော်လည်း) ReComiendo သည် ဤဟင်းလျာ၏ ခေတ်မီဗားရှင်းတွင် မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်ပေးသည်- "သခွားသီးဖျော်ရည်ကို ပျားရည်နဲ့ ရောနယ်ပြီး ကြော်ထားတဲ့ မုန့်ဟင်းခါးကို ကိုက်လိုက်တာနဲ့ ပျားရည်နဲ့ ရိုးရာအရသာတွေ ပေါက်ကွဲစေမယ့် ကြော်စာ"
အဲဒါက ဘာလဲဆိုတာ မင်းမသိသေးဘူးလား။ မင်းနောက်ကျနေပြီ။ အိမ်မှာ ဘယ်လိုပြင်ဆင်ရမလဲဆိုတာ ပြောပြပေးပါဦး။
မုန့်ထုပ်ကို လက်ဖြင့် : AUBERGINES ကြော်အတွက် အကောင်းဆုံး ချက်နည်း
သင်ဆုံးဖြတ်ပါက၊ ဤနေရာတွင် မိခင်အိမ်မှ ဤချက်ပြုတ်နည်းဖြစ်သည်- "လျှို့ဝှက်ချက်မှာ ကောင်းစွာချိတ်ဆက်ထားသော သို့မဟုတ် မုန့်စိမ်းနှင့် ကောင်းမွန်သောအပိုအပျိုစင်ဆီဖြစ်သောကြောင့် အသားအရည်သည် ပြီးပြည့်စုံပြီး ကြွပ်ရွနေစေရန်ဖြစ်သည်။ ကြံပျားရည်က ကျန်တာလုပ်တယ်” လို့ သူတို့က ရှင်းပြတယ်။ Pepe ရဲ့အိမ်.
ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
ခရမ်းချဉ်သီး 500 ဂရမ်
ကြံပျားရည် 20 ဂရမ်
ကြော်ရန်အတွက် သံလွင်ဆီ
Orly မုန့်စိမ်းကို ရောစပ်ပြီး ပြုလုပ်ထားသည်။ ဆား ၄၀ ဂရမ်၊ ဘီယာ ၂၅၀ ဂရမ်၊ ရေ ၂၅၀ ဂရမ်၊ ကြက်ဥအသေး ၁ လုံးနှင့် တဆေး ၄ ဂရမ်၊.
နက်ရှိုင်းသောကြော်၏ဂရပ်ဖစ်ဥပမာ
အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်-
သခွားသီးတွေကို ရေဆေးပြီး အလျားလိုက် တစ်ဝက်လောက် ဖြတ်လိုက်ပါ။
ထို့နောက် လဝက်အထူ ၁ စင်တီမီတာကို ဖြတ်ပါ။
စိုစွတ်သောစက္ကူဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ပလပ်စတစ်ပုံးတစ်ခုတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
ဂျုံမှုန့်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပါ။
ချောမွေ့သည်အထိ mixer နှင့်ရောမွှေပါ။ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်မှုအစုလိုက်အပြုံလိုက် အအေးကြိုထားပါ။
orly မုန့်စိမ်းမှတဆင့် aubergines ကိုဖြတ်သန်းပါ။ ရွှေညိုရောင်အထိ ဆီပူပူတွင် များများကြော်ပါ။
ပန်းကန်ပြားအလယ်တွင် ပဲပင်များကို စီပြီး ကြံရည်ကြိုးတစ်ချောင်းဖြင့် အုပ်ထားပါ။
ဘာလို့လဲဆိုတော့ အိမ်မှာ ကောင်းကောင်းသိတယ်။