မူရင်း Carbonara
မဟုတ်ဘူး၊ တော်တော်များများက ခေါ်ပြီးသားနေရာတွေကို ပေါင်းထည့်ဖို့ ဒါက တခြားအီတလီမဟုတ်ပါဘူး။ မက်ဒရစ်၏ 'အီတလီ အလုံးအရင်း'
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် စကားလုံးသုံးလုံးဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့ အကျဉ်းချုံးနိုင်သည်။ ဘာကာရို (၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ စားသောက်ဆိုင်နှင့် တူညီသော Venetian ဖြစ်သည်)၊ cicchetti (အဲဒီမှာ ကျွေးတဲ့ tapas) နဲ့ ombre (ဝိုင်ခွက်)။
တာပက်စ်သွားစားရင်းနဲ့၊ Venetians များသည် bacaro မှ bacaro သို့သွားကြသည်။ စပျစ်ရည်နှင့် သရေစာတစ်ခုခုကို သောက်ရန်၊
ထိုသဘောတရားသည် တာပက်စ်ထက် ပို၍ အသေးစိပ် အဆိုပြုချက်တစ်ခုရှိသော်လည်း- သည် ယူဆောင်လာလိုသော အရာဖြစ်သည်၊ Chamberí ၏ အသည်းနှလုံး Fabio Gasparini။ ဒီလိုနည်းနဲ့ သူလုပ်တယ်။
၎င်း၏ဘားသည် ညတိုင်းတွင် အီတလီအနှစ်သာရက ရိုးရာအကများဖြင့် Aperol Spritz နှင့် ဘီယာကို အရှက်မကွဲစွာ ကခုန်နေသည့် ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပြည့်နေသည်။ ကာဗွန်နရာ ပြုတ်နေစဉ်။
Fabio Gasparini မှ El Bacaro မှလှိုက်လှဲစွာကြိုဆိုပါသည်။
saor၊ burrata နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးခြောက်၊ gorgonzolla နှင့် coppa နှင့် Aperol spritz ရှိ sardines Cichetti
ငါတို့ BACARIS သွားကြမှာလား။
“ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အတွေးအခေါ်က ရိုးရှင်းပါတယ်။ အေးအေးဆေးဆေး အရသာရှိရှိ တစ်ခုခုစားလို့ရမယ့်နေရာ၊ စကားလုံးအနည်းငယ်ဖြင့် Fabio ကို နိဂုံးချုပ်သည်။
သတ်မှတ်ပါ- "ကျွန်ုပ်တို့သည် အရည်အသွေး၊ အရသာရှိပြီး စစ်မှန်သော အီတလီဟင်းလျာများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ မီနူးသည် တိုတောင်းသော်လည်း ကွဲပြားသောကြောင့်၊ Madrid စားသောက်ဆိုင်များနှင့် Venetian bacari တို့၏စွမ်းအင်"
Bilbao အဝိုင်းမှ ခြေတစ်လှမ်းသာဝေးသည်။ ဤဆွဲဆောင်မှုရှိသောနေရာသည် ဤအရာအားလုံး၏အထက်အရာရှိမှအစပြု၍ တစ်ဖက်တစ်ချက်စီတွင် အီတလီအနှစ်သာရများဖြင့် ပြည့်နှက်နေပါသည်။ စပိန်တွင်နေထိုင်သော Venetian Fabio Gasparini ဆယ့်နှစ်နှစ်၊
Chamberí ၏ဗဟိုရှိ Venetian စားသောက်ဆိုင်
"ကျွန်တော် သီးသန့်ပွဲတွေ၊ အိမ်မှာ ညစာတွေ၊ လျှို့ဝှက်ညစာတွေ မလုပ်ခင်က အီတလီသံရုံးနဲ့ ပူးပေါင်းခဲ့တယ်၊ အခု၊ ငါ့ဘာကာရိုအတွက် ငါအရမ်းစိတ်လှုပ်ရှားနေတယ်။" စားဖိုမှူးက အော်တယ်။
ပရောဂျက်ရဲ့ နောက်ကွယ်မှာ ရှိနေတယ်။ Guerrero ညီအစ်ကိုများ၊ Aaron (La Malaje နှင့် La Tía Feli) နှင့် Mesala (La Tía Feli)၊ ယခု Tasca alla veneziana ၏ ဤသဘောတရားကို လောင်းကစားနေကြသူ။
ဝက်သားခြောက်နှင့် ပက်ချယ်ရီ
ငါတို့စတင်သည်!
Bacaro မီနူးသည် ရာသီအလိုက် ပြောင်းလဲကာ အမြဲကမ်းလှမ်းသည်။ အပတ်တိုင်း အီတလီမှ လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များ ရောက်ရှိလာသည်။
အပိုင်း ပါစတာ (Cervantes ဘာသာစကားဖြင့် အစပြုသည်)၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသည်ကို တွေ့ရှိရသည်။ အအေးဖြတ်ထားသော စားပွဲနှင့် အီတလီဒိန်ခဲများ၊ ခရမ်းချဉ်သီး carpaccio သို့မဟုတ်အရသာရှိသောရိုးရာ caprese သုပ် burrata မုန့်နှင့် truffle နှင့်အတူ tartare ။
အခုရွေးချယ်ရမယ်ဆိုရင်တော့ ကျိန်းသေပါပဲ။ Saor နှင့် vitello tonnato ရှိ ဆာဒင်းငါး။
Vittello Tonato
“ဆာဒီအင်ဆား (အရသာ) Venice ၏ ပုံမှန်နှင့် ရှေးအကျဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှ တစ်ခု။ သင်္ဘောသားတွေဟာ သူတို့အိမ်နဲ့ အချိန်အတော်ကြာအောင် ဝေးကွာနေချိန်မှာ ငါးကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်လို့ ခရီးရှည်ကြာကြာ သယ်ယူသွားနိုင်အောင် ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားတာပါ” ဟု ၎င်းက ပြောပြသည်။
ပန်းကန် - မှလုပ်သည်။ ဆာဒင်း၊ ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ရှာလကာရည် - နောက်ပိုင်းတွင် Venetians များ၏နေ့စဉ်ဘဝ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်လာပြီးယနေ့အထိဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။
ဟိ vitello tonnato ၎င်း၏အစိတ်အပိုင်းအတွက်၊ သည်ပုံမှန် Piedmont ပန်းကန်ဖြစ်သည်- "ဒါကအကြောင်းပါပဲ။ ဝက်သားစက်ဝိုင်းကို အလွန်ပါးပါးလှီးထားပါ။ တူနာငံပြာရည်၊ ကြက်ဥပြုတ်၊ anchovies နဲ့ capers တွေရဲ့ အခြေခံပေါ်မှာ” လို့ Fabio က ဆိုပါတယ်။
ဆာဒင်းငါး
PINSA၊ PIZZA မဟုတ်ပါ။
ဂန္ထဝင်ပီဇာများအစား Fabio သည် သီးသန့်ကဏ္ဍတစ်ခုကို ကမ်းလှမ်းရန် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ရောမတံသင်။
ဒါပေမယ့် pinsa ဆိုတာဘာလဲ။ အသွင်အပြင်သည် ဆင်တူသော်လည်း၊ ရှည်လျားသောပီဇာမှလွဲ၍ အခြားမည်သည့်အရာနှင့်မှမတူသောကြောင့်၊ လျှို့ဝှက်ချက်နှင့် ဤကိစ္စတွင် ထုထည်မှာလည်း ကွာခြားချက်ရှိသည်။
pinsa သည် pinsere မှ ဆင်းသက်လာသော စကားလုံးဖြစ်ပြီး ဆွဲဆန့်ရန် (ထို့ကြောင့် ဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်) ကို ပြင်ဆင်ထားသည်။ ဂျုံ၊ ပဲပိစပ်နှင့် ဆန်မှုန့်တို့ ရောနှောထားသည်။ ; ရေဓာတ် 80% ဖြင့် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး အစာကြေလွယ်သော မုန့်စိမ်းကို ရရှိစေရန်။
mortadella၊ burrata နှင့် pistachios ၏ Pinsa
အထက်ပါအချက်များ ကို ထည့်သွင်းဖော်ပြထားသည်။ မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သံလွင်ဆီနှင့်ဆား ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၇၂ နာရီကြာ အချဉ်ဖောက်ထားကာ ecco là ၊
Bacaro တွင် pinsas ၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရာသီအလိုက် ကွဲပြားသည်။.
Mortadella, burrata နှင့် pistachios; ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်နှင့် mozzarella; cecina, parmesan နှင့် arugula; anchovies, capers နှင့်သံလွင်; သို့မဟုတ် Fabio က ကျွန်ုပ်တို့ကို အသစ်အဆန်းတစ်ခုအဖြစ် တင်ဆက်ပေးသည်၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် gorgonzola ၏အရသာရှိသော pinsa ။
cecina၊ parmesan နှင့် arugula ၏ Pinsa
မူရင်း ကာဘိုနာရာ
ခေါက်ဆွဲကဏ္ဍတွင်၊ အတုမရှိနိုင်သော ဂန္တဝင်များကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့နိုင်သည်။ ravioli - ထရက်ဖဲလ်ဆော့စ်နဲ့ ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ ပင်စိမ်း - boletus၊ နေ့၏အိမ်လုပ် lasagna၊ pesto နှင့် gnocchi၊ puttanesca သို့မဟုတ် atriciana။
Bacaro ၏ ကျောက်သင်ပုန်းပေါ်တွင်လည်း ကွဲပြားသွားမည့် ဟင်းပွဲများ။ ဟုတ်ပါတယ်၊ မူကြမ်းကို ဘယ်တော့မှ အရှုံးမပေးမယ့် မရှိမဖြစ်တစ်ခု ရှိပါတယ်- မူရင်း Carbonara
မေမေ။
" Master Chef Italia ရဲ့ အရှုပ်ထွေးဆုံး စာမေးပွဲဆိုတာ မင်းသိလား။ ကာဗွန်နရာပြုလုပ်ပါ။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ မူကွဲများ သို့မဟုတ် ဗားရှင်းများမပါဘဲ ဂန္ထဝင်အရှိဆုံးနှင့် စစ်မှန်မှုအရှိဆုံးသည် အောင်မြင်ရန်အခက်ခဲဆုံးဖြစ်သည်" Fabio ကပြောပါတယ်။
ဟုတ်ပါတယ်၊ သူ့ရဲ့ ကာဗွန်နရာဟာ ပျံသန်းတဲ့ အရောင်တွေနဲ့ စမ်းသပ်မှုကို အောင်မြင်ခဲ့ပါတယ်။ ကြက်ဥအနှစ်၊ pecorino နှင့် guanciale။ ဤကိစ္စတွင်၊ သူသည်ရွေးချယ်သည်။ Tuscany မှ ပုံမှန် ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစား pici အနည်းငယ်ထူသော်လည်း spaghetti နှင့်ဆင်တူသည်။ ပြီးတော့ အမြဲတမ်း al dente၊ ဟုတ်ပါတယ်။
တီရာမီဆူ
အချိုပွဲအတွက်၊ အချိုပွဲအတွက် အခန်းအပြင်ထွက်ဖို့ မဖြစ်မနေလိုအပ်တာကြောင့် လီမွန်ဆဲလ်လို- အီတလီနဲ့ ပိုခံနိုင်ရည်ရှိတဲ့ အရသာတွေလိုမျိုး၊ ကော်ဖီတစ်ခွက်၊ Sicilian cannolo သို့မဟုတ် truffle ပျားရည်နှင့် panna cotta ကော်ဖီတစ်ခွက်တွင် အိမ်လုပ် တီရာမီဆူ။
အစားအသောက်ကို တွဲဖို့ မမေ့ပါနဲ့။ ဂန္ထဝင် Aperol Spritz နှင့် သို့မဟုတ် အီတလီဝိုင်များထဲမှတစ်ခု (သူတို့တွင် တံဆိပ် ၃၀ ကျော် ရှိသည်) ၎င်းတို့၏ မြေအောက်ခန်းကို ပြည့်စေသည်။
ဒီနေ့ နေ့လည်မှာ အစီအစဉ်ရှိလား။ ငါတို့ bacari သွားမယ်။
Fabio Gasparini နှင့် Aaron Guerrero
လိပ်စာ- Calle de Hartzenbusch၊ 9၊ 28010 Madrid မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁၄ ၄၅ ၄၆ ၆၈