နွားသိုး တူနာ နီဂရစ်
မက်ဒရစ်သည် သည်းမခံနိုင်တော့ဘဲ ဒေါသကြီးသည်၊ ပြင်းထန်ပြီး စိတ်အားထက်သန်သည်၊ စိတ်လှုပ်ရှားပြီး မငြိမ်မသက်ဖြစ်နေသည်။ မက်ဒရစ်မြို့သည် နောက်ထပ်တစ်ညရှိရန် အမြဲရှိနေသောကြောင့် ထိုညသည် အဆုံးမရှိပေ။
ဒီသီချင်းက မင်းရဲ့ စည်းချက်တွေကို မင်းခြေထောက်နဲ့ လိုက်စေတယ်။ မင်းသူ့ရဲ့ စာလုံးတွေကို အဆုံးစွန်ထိ အရှုံးပေးလိမ့်မယ်ဆိုတာ သိတယ်။ ဆူရှီတစ်ချပ်ကို အရသာခံလိုက်တဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် မင်းရဲ့ရှေ့က ဖန်ခွက်ကို တိုက်မိဖို့ ဖွင့်လိုက်တဲ့အခိုက်အတန့်လေး။
ဒါတွေအားလုံးအတွက် မက်ဒရစ်က Salvaje လို နေရာမျိုး လိုအပ်နေပါတယ်။ သင်ဝင်ရောက်သည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက် အတွေ့အကြုံစတင်သည့်နေရာ၊ စားပွဲပေါ်တွင်ဆက်လက် ကြီးကျယ်ခမ်းနားမှုမရှိသော အရသာရှိသော အခမ်းအနားတစ်ခု ; တေးဂီတ၊ အကများနှင့် ညစာစားသူများသည် နေရာအမည်ကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ဆံပင်ကိုချ၍ အဆုံးသတ်ကြသည်။
အောင်မြင်မှုတွေ ခံယူပြီးရင် ပနားမား (သူတို့ရဲ့ ပထမဆုံးဆိုင်ဖွင့်တဲ့နေရာ) နဲ့ ဘိုဂိုတာ Wild စားသောက်ဆိုင်ကို တပ်ဆင်ပြီးပါပြီ။ နံပါတ် 96 Velázquez လမ်း "မင်း Salvaje ကို မရောက်ဖူးသေးဘူးလား" လို့ တလကျော်လောက်ကြာမှ မင်းကြားလာရတယ်။
Wild ကို မရောက်ဖူးသေးဘူး။
JUNGLE မှကြိုဆိုပါတယ်။
“ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အယူအဆကို တင်ပြခြင်း ပါ၀င်ပါတယ်။ Fermín Azkue က ပေါင်းစပ်ပြီး မြေထဲပင်လယ်နဲ့ နော်ဒစ် လွှမ်းမိုးမှုရှိတဲ့ ဂျပန်အစားအစာ၊ အမှုဆောင်စားဖိုမှူးနှင့် Salvaje အဖွဲ့၏အဖွဲ့ဝင် Traveler.es သို့
ဗင်နီဇွဲလားစားဖိုမှူးသည် ဒေသတွင်းထုတ်ကုန်အများစုကို ပြုလုပ်သည်- “စပိန်မှာ အံ့မခန်းကုန်ကြမ်းတွေ—ငါး၊ ခရု၊ အသား…— ကျွန်တော် အမြဲတမ်း အဆန်းဆုံးနဲ့ လက်တွဲပြီး အရည်အသွေး စံနှုန်းကို တတ်နိုင်သမျှ မြင့်အောင် စီမံထားပါတယ်” ဟု ၎င်းက မှတ်ချက်ပေးသည်။
Azkue မှ ဖန်တီးထားသော မီနူးသည် ဟင်းလျာများ ကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်မှုကြောင့်သာမက ၎င်းတို့၏ အရှည်ကြောင့်လည်း စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရွေးချယ်မှု သည် များစွာသော ကွဲပြားမှုများ၏ မျက်နှာတွင် ရှုပ်ထွေးသည်ဟု ထင်ရသော်လည်း၊ အဆိုပြုချက်များကို တတ်နိုင်သမျှ မျှဝေရန်နှင့် ကြိုးစားရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။
'ရိုင်းနေပါစေ'
ဆူရှီဘား- မရှိမဖြစ်
ငါတို့အရင်ဖြစ်နိုင်တယ်။ Madrid ၏အကောင်းဆုံးဆူရှီဘားများထဲမှတစ်ခု၊ ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးသည် အရာခပ်သိမ်းထက်သာလွန်သည်- "ဥပမာ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် Balfegó blue fin tuna ကိုအသုံးပြုသည်" ဟု Azkue ကဆိုသည်။
တကယ်တော့၊ တန်ပူရာကြာပန်း၊ Swiss chard၊ bluefin tuna topping နှင့် black ကြက်သွန်ဖြူထောပတ်တို့ဖြင့် ရောထားသောလိပ် ၎င်းတို့သည် ဂျပန်-မြေထဲပင်လယ် ပေါင်းစပ်မှုကို တွေ့ကြုံခံစားရန် ပြီးပြည့်စုံသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
စားပွဲပေါ်မှ ပျောက်ကွယ်သွားနိုင်သော ကြယ်သည် သံသယမရှိပေ။ ဒိုင်းနမိုက် ပဲပိစပ် ထောပတ်ဖြင့် ထုပ်ထားသော ပဲပိစပ်ရွက်ဖြင့် ထုပ်ထားသော ဒိုင်းနမိုက်ဖြင့် ရောထားသော osaki ကဏန်းဖြင့် ထုပ်ထားသည်။
ဆော်လမွန်ဘုရင် နီဂီရီ
နောက်ထပ် အရသာအရှိဆုံး ရွေးချယ်မှုကတော့ ရိုင်းလိပ် - နှင်းကဏန်း၊ akami topping နဲ့ ငရုတ်သီးအနှစ်၊ hamashi နဲ့ salmon ကြက်သွန်ဖြူ ponzu dressing နဲ့ အတူ-။
vegan ရွေးချယ်မှုကို ရှာဖွေနေပါသလား။ ရွေးပါ။ သခွားသီး၊ တန်ပူရာကညွတ်၊ ဆလတ်နှင့် kampio တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ shibazuke topping၊ ပဲပိစပ် yuzu-kosho နှင့်အတူ ထောပတ်သီး၊ ဆေးလိပ်သောက်သော ငရုတ်ကောင်းနှင့် ထောပတ်သီး။
Jungle မှကြိုဆိုပါတယ်။
မျှဝေထားသော တောတွင်းတစ်ခု
မျှဝေရန်အမြည်းများကဏ္ဍတွင် 'အရိုင်းဆုံး' ဟင်းလျာများဖြစ်သည့် ပန်းဂေါ်ဖီထုပ် (ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း၊ အဝါရောင် ငရုတ်ကောင်း နှင့် feta တို့ဟူး ဝတ်ပြီး)၊ တောရိုင်းဂျပန် Taco၊ ပုဇွန်ဖက်ထုပ် သို့မဟုတ် Spicy Edamame။
“အကြမ်းကြိုက်တာကိုလည်း အကြံပေးတယ်။ kampachi tiradito (အာလူးအကြွပ်၊ အဝါရောင် ငရုတ်သီးဆော့စ်နှင့် မိုက်ခရိုရှီဆို) ဒါမှမဟုတ် မုန်လာဥနီနဲ့ ဆော်လမွန်ဘုရင် (gochujang အမှုန့်၊ miso၊ yuzu ရှာလကာရည်နှင့် micro shiso နှင့်အတူ)" Fermínကထပ်ပြောသည်။
ရိုးရာ miso စွပ်ပြုတ်၊ ခေါက်ဆွဲထုပ်၊ တန်ပူရာ နဲ့ အမြဲတမ်း နာမည်ကြီးနေတဲ့ ဂန္ထဝင်နောက်တစ်မျိုးလည်း ရှိပါတယ်။ wok duck with rice.
Maitake မှိုဖက်ထုပ်များ၊ အမဲသား demiglass၊ truffled cream နှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော prosciutto
ROBATA: ဂျပန်ကင်
ဂျပန်ဟင်းလျာ၊ ရိုဘာတာယာကီ (စာသားအရ "မီးချက်ပြုတ်") ဟုလူသိများသည်။ ရိုဘာတာ အစားအစာ (အသား၊ ငါးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်) အသားကင်နှင့် ဆင်တူသော ချက်ပြုတ်နည်းကို ရည်ညွှန်းသည်၊ မီးခဲထက် အမျိုးမျိုးသော အရှိန်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ကြသည်။
ပြီးတော့ Madrid မှာရှိတဲ့ အရိုင်းဆုံးအကင်ဆိုင်က ဘာကိုပေးတာလဲ။ ပင်လယ်ကို ချစ်မြတ်နိုးသူများအတွက် မီးသွေးပုဇွန်၊ ရိုဘာတာဆော်လမွန် သို့မဟုတ် ရိုဘာတာဝမ်း တာတာကီ စသည်တို့ဖြစ်သည်။
Salvaje Madrid - လူတိုင်းပြောလေ့ရှိသောနေရာ
မြေဘက်ခြမ်းတွင် အလွန်ကွဲပြားသော အသားရွေးချယ်မှု- တီရီယာကီငံပြာရည်ဖြင့် စွပ်ထားသော သိုးသငယ်၊ ဂျပန်ရိုဘာတာဝက်သား၊ ရက်ပေါင်းလေးဆယ်ကျော်ကြာ မိုးခို၊ နံရိုးတို - အရသာရှိတဲ့ အမြှောင်းကင်ကို တစ်ရာဒီဂရီမှာ ဆယ့်နှစ်နာရီကြာ ကင်ပါ။
“သြော် ဟုတ်ပါတယ်၊ ဂျပန် wagyu robata၊ A5 အမျိုးအစားတွင် အဆီစိမ့်ဝင်မှု မြင့်မားသော နာမည်ကြီး ဂျပန်အသားများ” လို့ Fermín က ဆိုပါတယ်။ အရသာရှိတဲ့ အကိုက်ပါ။ ထောပတ်ကဲ့သို့ သင်၏ခံတွင်း၌ အရည်ပျော်၏။
တောတောင်၏ခေါ်သံကိုခံစားပါ။
အချိုပွဲမပါပဲ
Salvaje ၏ဖွင့်ထားသော မီးဖိုချောင်တွင် ခေါက်ဆွဲအတွက် ရည်စူးထားသော ကိုယ်ပိုင်ထောင့်လည်းရှိပြီး အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် ဖန်တီးမှုများ ပြုလုပ်ထားသည်။ ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်မှု - ငှက်ပျောသီး အကြွပ်ကြော်၊ ကြာပွတ်မုန့် နှင့် ချောကလက်ဆော့စ်ပူပူဖြင့် ထုပ်ထားသော ငှက်ပျောသီး (သို့) Wild Chocolate Sampler မောက်စ်၊ ခရင်မ်နှင့် ရေခဲမုန့်- အသွင်အပြင်သုံးမျိုးဖြင့်။
ချိစ်ကိတ်ချစ်သူများအတွက် စိတ်အားထက်သန်စွာဖြင့် ရှီဆိုချိစ်ကိတ်ကို မစမ်းဘဲ ထားခဲ့လို့မရပါဘူး။ passion fruit gel, crumble နှင့် yuzo cream တို့ပါရှိသော ခရင်မ်ဆန်သောလှည့်ကွက်။
ပနားမားနှင့် ဘိုဂိုတာတွင် အောင်မြင်ပြီးနောက် Salvaje သည် Madrid သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။
ဖာမီနင် AZKUE ၏ တော
ဒီအဆိုပြုချက်အားလုံးရဲ့ ရှေ့ဆုံးကပါ။ စားဖိုမှူး Fermin Azkue Salvaje Madrid အကြောင်းနှင့် အဖွဲ့၏ မိုးကုတ်စက်ဝိုင်းပေါ်ရှိ အဖွင့်အပိတ်များကို ကျွန်ုပ်တို့ ဆွေးနွေးခဲ့ကြပါသည်။
Azkue – Basque ဖခင်နှင့် Venezuelan မိခင်မှ – သူသည် ဗင်နီဇွဲလားတွင် မွေးဖွားခဲ့ပြီး အသက် 16 နှစ်အရွယ်တွင် ၎င်း၏အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းလုပ်ငန်းကို စတင်ခဲ့ပြီး ဘွဲ့ရပြီးနောက် ဥရောပသို့ သွားရောက်ခဲ့သည်။
“ကျွန်တော် သုံးနှစ်လောက်နေခဲ့ရတယ်။ Catalonia နွေရာသီနှင့် Pyrenees တွင်ဆောင်းရာသီတွင်သူ Costa Brava တွင်အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်; ငါတစ်နှစ်နေထိုင်ခဲ့သည်။ ပြင်သစ် ; သုံးယောက် အင်္ဂလန် ; ပြီးတော့ ကျွန်တော် ရာသီတွေ ကုန်ဆုံးခဲ့တယ်။ ကာရေဘီယံ Saint Barth ကျွန်းပေါ်မှာ" Fermín ကကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြတယ်။
Ponzu Yuzu Sauce Wild Style ရှိ Branzino
လန်ဒန်တွင်နေထိုင်စဉ်အတွင်း ကြယ်နှစ်ပွင့်အလုပ်လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ Heston Blumenthal မှ ညစာ “အဲဒီမှာ စားဖိုမှူးလက်ကနေ အတွေ့အကြုံနဲ့ လေ့ကျင့်မှုတွေ အများကြီးရခဲ့တယ်။ Ashley Palmer-Watts ” ၊ဘေလ်။
လန်ဒန်ပြီးနောက် သူသည် Capital Bistró Panamá စားသောက်ဆိုင်တွင် စားဖိုမှူးအဖြစ် တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည့် ပနားမားသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ ဂျပန်သြဇာလွှမ်းမိုးမှုသည် မိုင်ယာမီမှ အာရှအယူအဆဖြစ်သည့် Makoto နှင့် လာမည်ဖြစ်သည်။ ; “အဲဒီမှာ ပနားမားနဲ့ မက္ကဆီကိုမှာ ဖွင့်လှစ်ထားတဲ့ ကော်ပိုရိတ်စားဖိုမှူးအဖြစ် နှစ်နှစ်ကြာ အလုပ်လုပ်ခဲ့တယ်” ဟု Fermín ကဆိုသည်။
နောက်ဆုံးတော့ Savage။ ပနားမားစီးတီးတွင် ပထမဆုံး တောရိုင်း စားသောက်ဆိုင်ကို မွေးဖွားခဲ့သည်၊ "ဒါက ကြီးမားတဲ့ အောင်မြင်မှုတစ်ခုပါ၊ ကျွန်တော်တို့ လက်ခံရရှိတဲ့ အထင်ကြီးလောက်စရာ ဧည့်ခံမှုကို လုံးဝ မမျှော်လင့်ထားပါဘူး။"
တစ်နှစ်၊ ဘိုဂိုတာတွင် ဖွင့်လှစ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်၊ ထပ်ခါတလဲလဲ အောင်ပွဲခံခဲ့တဲ့နေရာ။ “အခုဆိုရင် ကျွန်တော်တို့ မက်ဒရစ်မှာ တစ်လခွဲလောက်ရှိပြီ ဆိုတော့ အရမ်းပျော်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ပြောသည်။
အသားစားသတ္တဝါများ၊ အစာစားသတ္တဝါများနှင့် ဌက်ကောင်များ - ဤနေရာတွင် တောရိုင်းတိရစ္ဆာန်များအတွက် နေရာရှိပါသည်။
စား၊ သောက်၊ ပေါင်မုန့်နှင့် အက။
“တောရိုင်းသည် ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကောင်းမွန်သောအစားအစာ၊ ကောင်းသောလေထု၊ ဂီတ၊ တိုက်ရိုက်ရှိုး၊ အက ... အလွန်ပျင်းစရာကောင်းသော်လည်း ငြီးငွေ့စရာကောင်းသော စားသောက်ဆိုင်တစ်ခု၏ သဘောတရားကို ကျွန်ုပ်တို့ချိုးဖျက်လိုပါသည်။ အဲဒါက အောင်မြင်မှုရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်၊ ဒါဟာ တော်တော်လေး ခေတ်မီတဲ့ အယူအဆတစ်ခုပါ” လို့ စားဖိုမှူးက ပြောပါတယ်။
တနင်္လာနေ့မှ တနင်္ဂနွေအထိ ဖွင့်သော စားသောက်ဆိုင်သည် ညအချိန်၌ အထူးအငွေ့အသက်ကို ရရှိသည်။ မီးမှိန်မှိန်၊ ကော့တေးများသည် ဘားကိုကျော်သွားသည်၊ dj က သီချင်းဖွင့်ပြီး ဘားတင်ဒါများက ကကွက်ကို တီးသည် အရိုးစုကို ရွှေ့ဖို့ ဖိတ်ခေါ်ပြီး 'အရိုင်းအစိုင်း' ဖြစ်လာသည်။
Wild Tonic နဲ့ ကြော်ပေးရမလား။
မြို့တော်ကို မြှင့်တင်ခြင်း။
တောရိုင်းဝိညာဉ်သည် မရပ်တန့်နိုင်ပါ။ ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ ပနားမား၊ ဘိုဂိုတာနှင့် မက်ဒရစ်ပြီးနောက်၊ မိုင်ယာမီသည် ယခုလတွင် အုပ်စုလိုက်စားသောက်ဆိုင်ရှိမည့် လာမည့်မြို့ဖြစ်ပြီး၊ ဘာစီလိုနာနောက်တွင် ၎င်းနောက်မှ ယခုနှစ်တွင်လည်း ရောက်ရှိမည်ဖြစ်သည်။
ထို့အတူ၊ "Salvaje သည် Canalejas ရှိ Four Seasons တွင် food court ရှိလိမ့်မည်" ... ဒီမှာ ဖတ်လို့ရတယ်။
တောတွင်းရဲ့ခေါ်သံက ငါတို့ကို အံ့သြစေတယ်။ ¡SAVAJE တွင် စားသောက်ခြင်းနှင့် ကခြင်း
နတ်ဆိုးတစ်ကောင်ကို လှောင်အိမ်ထဲထည့်လို့မရဘူး...
လိပ်စာ- Calle de Velázquez, 96, 28006 Madrid မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁၄ ၃၁ ၈၅ ၉၅