"ပြန်လည်ရှင်သန်" မျက်နှာစာ
ပစ်ပယ်ထားသော လူ့အဖွဲ့အစည်း၏ အရှိန်အဟုန်ဖြင့် တိုးတက်လာမှုသည် သမိုင်းဝင် မိသားစုစီးပွားရေးများကို မျိုးသုဉ်းပျောက်ကွယ်မည့် အကျဉ်းသားများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် သူတို့က ခုခံတယ်၊ ဒါတွေက Madrid ရဲ့ နှစ်တစ်ရာပြည့် မီးဖိုတွေပါ။.
မီးဖိုသုံးလုံးတွင် ၁၉ ရာစု၏ ချိုမြိန်သော မဒရစ်မြို့
Madrid တွင် ရှေးအကျဆုံး မီးဖိုဖြစ်နိုင်သည်။ ရေတွင်းမုန့်ဟောင်း (Pozo, 8) ၊ မုန့်ဆိုင်အဖြစ် စတင်ခဲ့သည့် 1810 ခုနှစ်မှ စတင်ခဲ့သော်ငြား ၎င်း၏ချိုချဉ်များကို 1830 ခုနှစ်အထိ မြည်းစမ်းနိုင်မည်မဟုတ်ပေ။ ၎င်း၏အမည်မှာ ထိုလမ်း၏အမည်တစ်ခုတည်းကြောင့်ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ထိုနေရာတွင်တည်ရှိသည်ဟု ယုံကြည်ခဲ့ကြသည်။ အံ့ဖွယ်အမှုကို ပြုတော်မူသော ရေတွင်းဖြစ်တော်မူ၏။
၎င်းသည် သာမာန်လူများ၏ အိတ်ကပ်အတွင်းမှ ထုတ်ကုန်များကို ပေးဆောင်သောကြောင့် ရိုးရှင်းသောကြောင့် ၁၉ ရာစုအတွင်း လာရောက်လည်ပတ်မှု အများဆုံး မုန့်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ သူတို့ရဲ့ roscones de reyes၊ သူတို့ရဲ့ puff pastries နဲ့ သူတို့ရဲ့ bartollos တွေဟာ မြို့တော်မှာ အကောင်းဆုံးဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
မုန့်များ Riojan (မြို့တော်ဝန်၊ ၁၀) သည် ၁၉ ရာစု၏ ချိုမြိန်သောခံတပ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တော်ဝင်အိမ်တော်၏မုန့်များထဲမှတစ်ဦး၏ကျေးဇူးကြောင့် 1855 ခုနှစ်တွင်ပေါ်လာခဲ့သည် Damaso de la Maza အလွန် Habsburg ဘုရင်မ Maria Christina သူမသည် သူမချစ်သူဟု ကောလာဟလများထွက်ပေါ်နေသော မုန့်ဆိုင်တစ်ဆိုင်၏ ဆောက်လုပ်ရေးနှင့် လေအေးပေးစက်များ၏ ဗိသုကာပညာရှင်ဖြစ်သည်။
အမျိုးအနွယ်မရှိခြင်းကြောင့် လုပ်ငန်းသည် အထက်လူကြီးများထံ ဝန်ထမ်းများထံ လွှဲပြောင်းပေးသည်။ ပညာတတ်များကြားတွင် အလွန်ရေပန်းစားခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ၁၉ ရာစုတွင် ခေတ်ဆန်သောနေရာတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။ သူတော်စင်များ၏ ဒိုးနပ်များ နှင့်၎င်း၏ Mantecados
19 ရာစုတွင်နောက်ဆုံးရောက်ရှိခဲ့ပြီးယနေ့အထိတည်ရှိသည်။ မေဂျာကန် (ဗိုလ်မှူး၊ ၂)။ Majorcans သုံးဦးသည် Madrid ၏ Jacometrezo လမ်းတွင် လုပ်ငန်း၏ ကနဦးတည်နေရာဖြစ်သော လက်ဖက်ရည်ဆိုင်ရှိရာ Calle Mayor တွင် မီးဖိုတစ်ခု ပြောင်းရွှေ့ရန် ဆုံးဖြတ်သောအခါ 1894 ခုနှစ်တွင် ၎င်းသည် Madrid ၏ Alfonso XIII တွင်ပေါ်လာခဲ့သည်။
ပြည်တွင်းစစ်ဘေးဒဏ် အခံရဆုံးသော စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ 60 နှင့် 70 များတွင် အရှိန်ရလာကာ မြို့တော်အတွက် မရှိမဖြစ်ဖြစ်လာသည်။ အနုပညာရှင်များ၊ အစိုးရအဖွဲ့ဝင်များ၊ တော်ဝင်အိမ်တော်နှင့် နိုင်ငံတကာမှ ကြယ်ပွင့်များအတွက် တွေ့ဆုံရန်နေရာ။ ယနေ့ခေတ်တွင် မည်သူမဆို ၎င်းတို့၏ကျော်ကြားမှုကို သိရန် မဖြစ်နိုင်ပေ။ ခရမ်းရောင် နှင့်၎င်း၏အံ့မခန်းမုန့်များ။
La Mallorquina မှ ကာရာမယ်လ်
CASA MIRA- ချက်ပြုတ်နည်းများ အသက် 176 နှစ်
Casa Mira သည် 1842 ခုနှစ်မှ စတင်ခဲ့သည် Luis Mira အမည်ရှိ Jijone မှ အသက် 22 နှစ်အရွယ် လူငယ်လေးသည် မြို့တော်သို့ သွားရာလမ်းတွင် သူ့မြို့မှ ထွက်ခွာခဲ့သည်။ ကံကြမ္မာကိုရှာဖွေကာ ထိုနှစ်တွင် မက်ဒရစ်တွင် အခြေချနေထိုင်နိုင်ခဲ့ပြီး လမ်းတစ်လျှောက်တွင် Nougat ရောင်းရငွေကို စုဆောင်းခဲ့သည်။
1845 ခုနှစ်တွင် ၎င်းသည် လက်ရှိတည်နေရာသို့ ပြောင်းရွှေ့မည့်အချိန်ဖြစ်လိမ့်မည်။ San Jerónimo ပြိုင်ပွဲ ထိုအချိန်မှစ၍ သားအဖထံ အရောက်လှမ်းသည့်တိုင်အောင် လုပ်ငန်းသည် ဖြတ်သန်းလာခဲ့သည်။ ကားလို့စ် Ibanez အသက် 25 နှစ်သာရှိသေးသော သူ့အဖိုးထံမှ လွှဲပြောင်းရယူခဲ့သော ဆဌမမျိုးဆက်မှဖြစ်သည်။
1868 ခုနှစ်တွင်သူအားခွင့်ပြုခဲ့သည်။ ကက်သလစ်ဘုရင်မ Isabel ၏အမိန့်တံဆိပ်၊ သူတို့ကိုဘာလုပ်တာလဲ။ Royal House ၏ပံ့ပိုးပေးသူများ ပြည်တွင်းစစ် မရောက်မချင်း။ “စစ်ပွဲအတွင်းက ဆိုင်တွေပိတ်တယ်။ ကျွန်တော့်အဘိုးက ရှေ့တန်းမှာ တာဝန်ထမ်းဆောင်ပြီး လုပ်ငန်းကို မကိုင်တွယ်နိုင်ခဲ့ပါဘူး။
ထိုအချိန်တွင် မိသားစုသည် ပျားရည်၊ သကြားနှင့် ဗာဒံစေ့များ ရောင်းဝယ်ရန်အတွက် ဂျီဂျိုးနားရှိ အိမ်သို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခဲ့ကြသည်။ စစ်ကြီးအပြီးတွင်ရှိနေသည့် သဘာဝအရင်းအမြစ်အနည်းငယ်ကြောင့်၊ သိသာထင်ရှားစွာထိခိုက်ခံခဲ့ရသော လူ့အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုကြောင့် ပြန်လာရန် ဘယ်သောအခါမှ မလွယ်ကူခဲ့ဘဲ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤတွင်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်၊ ဘုရားသခင်ကို ကျေးဇူးတင်ပါ၏” ဟု Carlos က ပြောပြသည်။
Casa Mira မှ Hazelnut nougat
နိုင်ငံရေးသမားများ၊ သရုပ်ဆောင်များနှင့် Thyssen ကဲ့သို့သော ထင်ရှားကျော်ကြားသော မိသားစုများသည် ၎င်း၏ အထင်ရှားဆုံး ဖောက်သည်များထဲတွင် ပါဝင်ပါသည်။ သူတို့မှာ Francos နဲ့ ပတ်သက်တဲ့ ရယ်စရာကောင်းတဲ့ ပုံတိုပတ်စတွေတောင် ရှိပါသေးတယ်။ “သူ့ခေတ်က ဖရန်ကိုရဲ့ဇနီးက စတိုးဆိုင်မှာ ဝယ်ဖို့လာတယ်၊ သူ့မှာ ပိုက်ဆံအိတ်မရှိဘူး၊ ငွေပေးချေဖို့ နည်းလမ်းမရှိဘူး။ သူမသည် မိန်းမဖြစ်သဖြင့် နှာစေး၊ ဒါပေမယ့် သတ္တိရှိပြီး အကျင့်စာရိတ္တကောင်းတဲ့ အမျိုးသမီးလည်းဖြစ်တဲ့ ကျွန်မရဲ့အဖွားက ပိုက်ဆံမပေးဘဲ အထုပ်နဲ့ ထွက်သွားလို့မရဘူးလို့ ပြောခဲ့ပါတယ်။
မစ္စစ်ဖရန်ကိုက ကားမောင်းသူကို ပေးချေရန်ပြောပြီး သူမသည် ကျွန်ုပ်၏အဖွားထံသို့သွားကာ သူမကို ဒီမှာထပ်မဝယ်တော့ဘူးလို့ ပြောခဲ့ပါတယ်။ အဖွားက လက်ခံတယ် ဒါပေမယ့် ပိုက်ဆံမပေးဘဲ တစ်ယောက်ယောက်ကို ခွင့်မပြုနိုင်ဘူး၊ ဒီမှာ ငါတို့ဖောက်သည်တွေအားလုံးကို အတတ်နိုင်ဆုံး လေးလေးစားစားနဲ့ လုံ့လစိုက်ထုတ်ပြီး တန်းတူရည်တူဆက်ဆံတယ်” လို့ လုပ်ငန်းရှင်ငယ်က ပြောပါတယ်။
တူညီသော nougat ဟင်းချက်နည်းဖြင့် နှစ်ပေါင်း ၁၇၆ နှစ်ရှိပြီ၊ အရောင်ဆိုးဆေးများ၊ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ၊ အနံ့အရသာ သို့မဟုတ် သဘာဝအရသာကို ပြောင်းလဲစေသော မည်သည့်ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားကိုမျှ အသုံးမပြုဘဲ။ သော့ချက်က အတိတ်မှာ လုပ်ခဲ့တဲ့အတိုင်း အမြဲလုပ်ပါ။ အဲဒါက Casa Mira ကို အချိန်မကုန်စေတာ။
Casa Mira မှ Guirlache nougat
VIENNA CAPELLANES- ပို့ဆောင်မှု၏ရှေ့ဆောင်များ
ဇာစ်မြစ် Vienna Chaplains ၎င်းသည် 1873 ခုနှစ်မှစတင်ခဲ့သည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းရှင် Don Matías Lacasa နှင့် Valencian ဆရာဝန် Ramón Martí တို့သည် Vienna Bread နှင့် မုန့်ဖုတ်လောကတွင် ကံစမ်းရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြပြီး ထိုနှစ်တွင် Vienna ရှိ Universal Exhibition တွင် တွေ့ဆုံခဲ့ကြပါသည်။ ၁၈၇၀။
ရှေးခေတ် Casa de Capellanes တွင် ပထမဆုံး မုန့်ဆိုင်ကို တည်ထောင်ခဲ့ခြင်း ဖြစ်သောကြောင့် ၎င်း၏ အမည်ကို ပေးခဲ့သည်။ ၎င်းသည် စီးပွားရေးမလုပ်သော Pío Baroja နှင့် သူ၏အစ်ကိုတို့လက်ထဲသို့ ရောက်သွားခဲ့သည်။ ၎င်းသည် မက်ဒရစ်တွင် ပထမဆုံးစက်မှုလုပ်ငန်းတစ်ခုရှိခဲ့သည်။ မော်တော်ယာဥ်ပို့ဆောင်ရေးယာဉ် ထိုအချိန်က မြင်းလှည်းအစား၊ 1930 ခုနှစ်များတွင် ၎င်းတို့သည် Juan de la Cierva ၏ autogyros နှင့် ဆင်တူသော ပို့ဆောင်ရေးဗင်များကို အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။
ကုမ္ပဏီရဲ့ CEO ဖြစ်သူ Antonio Lence က ဒါကို ပြောပြပါတယ်။ ပြည်တွင်းစစ်သည် ဤနှစ်တစ်ရာကျော်မျှ ပျောက်ကွယ်လုနီးပါးဖြစ်မည်ဟု ယူဆရသည်။ “ပေါင်မုန့်ကို အဓိကပစ္စည်းအဖြစ် ထားရှိထားတဲ့ အခြေအနေကြောင့် လုပ်ငန်းကို အသိမ်းခံခဲ့ရတယ်။ စတိုးဆိုင်များအားလုံး လုယက်ခံရပြီး အချို့မှာ စစ်ပွဲ၏ သက်ရောက်မှုကြောင့် ပျက်စီးသွားခဲ့သည်။
စစ်ပြီးခေတ်ကာလတွင် ၎င်း၏နာမည်ဂုဏ်သတင်းကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် ကုမ္ပဏီသည် ထိုအချိန်က လူ့အဖွဲ့အစည်း၏လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းရန်အတွက် အခြားစားသောက်ကုန်ထုတ်ကုန်များမိတ်ဆက်ခြင်းဖြင့် လုပ်ငန်း၏ဦးတည်ချက်အနည်းငယ်ကို ပြောင်းလဲကာ တဖြည်းဖြည်းပြန်လည်တည်ဆောက်ခဲ့သည်။" Lence
၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် ၎င်းတို့သည် ခေတ်မီအဆာပြေများနှင့် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ လူများစွာ အလုပ်ထွက်ပြီး အိမ်ကနေ စားရတဲ့ လူ့အဖွဲ့အစည်းနဲ့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်နေပါ။ ယနေ့တွင်၊ Viena Capellanes သည် ၎င်း၏နည်းပညာနှင့် ၎င်း၏ Vienna Corners စနစ်ကြောင့် အခြားကုမ္ပဏီများတွင်ပင် စံသတ်မှတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
အန်တိုနီယိုက ဤသို့ရှင်းပြသည်– “မင်းကို တွေးတောဆင်ခြင်ရမယ့် ရှည်လျားတဲ့သမိုင်းကြောင်းရှိဖို့က ကြီးမားတဲ့တာဝန်တစ်ခုပါ၊ ဒါပေမယ့်လည်း အဖွဲ့ဝင်များစွာရဲ့ဘဝတွေကို စုစည်းပြီး နေ့တိုင်း ကောင်းကောင်းလုပ်ဆောင်နိုင်ဖို့ တွန်းအားပေးတဲ့ ဂုဏ်ယူမှုတစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏မိသားစုနှင့် Vienna Chaplains များအတွက် ၎င်းတို့၏အသက်တာကို မြှုပ်နှံထားသူများစွာရှိသည်။”
Vienna Chaplains သည် မော်တော်ယာဥ်ဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးသည့် ပထမဆုံးယာဉ်ဖြစ်သည်။
ပါရမီရှင်တစ်ဦးမှ ရာစုနှစ်တစ်ခုကို ကယ်တင်သောအခါ- DUCHESS ငယ်
La Duquesita သည် 1914 ခုနှစ်အထိ မဟုတ်သော်လည်း နာမည်ကျော် အချိုဆိုင်ကို 1890 ခုနှစ်တွင် စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ Santamaría မိသားစုသည် 1932 တွင် လုပ်ငန်းကို တာဝန်ယူခဲ့ပြီး တတိယမျိုးဆက် Don Luis သည် 2015 ခုနှစ် ဇွန်လတွင် ပိတ်သိမ်းခဲ့သည်။ 6 လသာ အင်း၊ ကတ်တလန်မုန့်စားဖိုမှူးကြီး Oriol Balaguer သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ ကြိုးစားအားထုတ်ခဲ့သည့် အစဉ်အလာကို ထိန်းသိမ်းရန် ခိုင်မာသော ကတိကဝတ်ဖြင့် Don Luis ၏ သက်သေကို ကောက်ယူခဲ့သည်။ ပြည့်စုံစေတော်မူ၏။
Oriol ကိုယ်တိုင်က "La Duquesita ကို ထပ်မံဖွင့်လှစ်ခြင်းသည် ဒွန်လူးဝစ်၏ ထုတ်ကုန်ကို မက်ဒရစ်နှင့် အနီးကပ် ဖော်ထုတ်ထားသည့် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် ဒွန်လူးဝစ်၏ ထုတ်ကုန်ကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရန် ခိုင်မာသောကတိတစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါတို့က အဲဒါကို လှည့်စားနိုင်ပေမယ့် ကောင်းတဲ့ croissant ဒါမှမဟုတ် sponge ကိတ်မုန့်ရဲ့ အစဉ်အလာကို ထိန်းသိမ်းတာက ကြီးမားတဲ့ ကတိကဝတ်တစ်ခုပါပဲ” လို့ ဆိုပါတယ်။
"တကယ်တော့၊ တစ်သက်တာလုံးဖောက်သည်တွေက သူတို့အမြဲလုပ်တဲ့အရာတွေကို ဆက်လက်ရှာဖွေနေတာကြောင့် ဒီမှာဝယ်နေကြတယ်။ အဲဒါက La Duquesita ရဲ့ ကြီးကျယ်တဲ့လျှို့ဝှက်ချက်မို့လို့ ကျွန်တော်တို့ အရမ်းပျော်ပါတယ်" လို့ Balaguer ကပြောပါတယ်။
La Duquesita သည် သေးငယ်သော အသွင်အပြင်ရှိသော်လည်း ၎င်း၏ မူလဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ၎င်း၏အလှဆင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ "အတောင်းဆိုဆုံးအရာက ထန်းပင်၊ ကရဇ်ဆန်နဲ့ အခု panettone ပါ။ Luis Santamaría က သူ့အလုပ်ကို လေးစားတဲ့အတွက် ငါတို့လုပ်နေတဲ့ အလုပ်အတွက် တကယ်ကို ပျော်ရွှင်နေပြီး အဲဒါက ငါနဲ့ ညှို့နှိုင်းလိုက်တာ။ ငါတို့လုပ်ခဲ့တာတွေကို မလုပ်ခဲ့ဘူးဆိုရင် La Duquesita ဟာ ကုန်စိမ်းရောင်းသူ ဒါမှမဟုတ် တစ်ရာလုံးဖြစ်သွားလိမ့်မယ်” လို့ Balaguer ကပြောပါတယ်။
စပိန်ရှိ အကောင်းဆုံး Artisan Croissant၊ အကောင်းဆုံး Panettone 2017 လွန်ခဲ့သည့် ရက်အနည်းငယ်က နိုင်ငံတကာ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အကယ်ဒမီမှ Oriol Balaguer အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ 2018 ခုနှစ်၏ အကောင်းဆုံး မုန့်စားဖိုမှူး။ ဤနှစ်တစ်ရာပြည့် အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲ၏ သက်သာရာရမှုသည် အလွန်ကောင်းမွန်သောလက်ထဲသို့ ကျရောက်သွားသည်။ သမိုင်းကို ဆက်ပြီး ဖန်တီးနိုင်မယ်။
*မြို့ရဲ့ နှစ်တစ်ရာကျော်ဆိုင်တွေအကြောင်း အသေးစိတ်သိချင်ရင်၊ Madrid မြို့တော်ကောင်စီ၏အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုမြေပုံကိုရယူပါ။ သင်၏လမ်းကြောင်းကိုခြေရာခံပါ။
The Little Duchess ၏အတွင်းခန်း