1839 ခုနှစ်ကတည်းက၊ ၎င်းသည် Madrid ဖြစ်သည်။
"Lhardy မရှိရင် မက်ဒရစ်ကို စိတ်ကူးမယဉ်နိုင်ဘူး" မြို့တော်ရှိ အသက်အကြီးဆုံး စားသောက်ဆိုင်၏ အိမ်နီးချင်းနှင့် ပုံမှန်ဖောက်သည်တစ်ဦးဖြစ်သည့် Azorín က ပြောကြားခဲ့သည်။ ထိုစကားများသည် ယနေ့ခေတ်အခါကထက် ပိုမိုကျယ်လောင်လာကာ၊ ၁၈၂ နှစ်ကြာ ရပ်တည်ပြီးနောက်၊ Lhardy သည် အန္တရာယ်ရှိသည်။ ၎င်းသည် မြီရှင်များ ကြိုတင်ဒေဝါလီခံခြင်းသို့ ဝင်ရောက်ခဲ့ပြီး စွပ်ပြုတ်၊ အမဲသား၊ ကွန်ဒုံးတို့ကို ဆက်လက်ပေးဆောင်ရန် ၎င်း၏ ရှင်သန်မှုအတွက် တိုက်ပွဲဝင်ရန် ကြိုးစားနေပါသည်။ ပညာတတ်များ၊ နိုင်ငံရေးသမားများ၊ အနုပညာရှင်များအတွက် ခိုလှုံရာအဖြစ် ဆက်လက်ရှိနေပါစေ။ “Lhardy ဟာ Madrid ရဲ့ အသက်အကြီးဆုံး စားသောက်ဆိုင်၊ နိုင်ငံရဲ့ ပါလီမန်၊ တော်ဝင်သင်တန်းကျောင်း၊ အစိုးရအဖွဲ့အခန်း ဖြစ်နိုင်ပေမယ့်၊ အနုပညာရှင်များ၏ တဲများ၊ ချစ်သူများ ခိုလှုံရာ သို့မဟုတ် ပူးပေါင်းကြံစည်သူများ၏ ခိုလှုံရာဖြစ်သည်။"
Lhardy၊ "အနုပညာရှင်များ၏ပုခက်၊ ချစ်သူများခိုလှုံရာ သို့မဟုတ် ပူးပေါင်းကြံစည်သူများ၏ ခိုလှုံရာ"
ပြင်သစ် Emilio Huguenin သည် Lhardy ကို 1839 ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ စားသောက်ဆိုင် ဟူသော စကားလုံးသည် အဘိဓာန်တွင် မပါဝင်သေးပါ။ မက်ဒရစ်တွင် စာလုံးများ သီဆိုသည့် နာမည်ကြီး စားသောက်အိမ်များသာ ရှိပြီး ပုံသေစျေးနှုန်းများ မရှိပါ။ စားပွဲရှည်များ၊ ခုံတန်းရှည်များ၊ ဘားများသာဖြစ်သည်။ စားပွဲခင်း သို့မဟုတ် လက်သုတ်ပုဝါများ မရှိခဲ့ပါ။ သို့သော် Huguenin သည် ပြင်သစ်မှ ရောက်ရှိလာပြီး ပါရီတွင် သူသည် Café Le Hardi (The Bold) ကို ချစ်မြတ်နိုးခဲ့ပြီး သူ၏ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အလားသဏ္ဍာန်ဖြင့် သူ၏ နာမည်ကိုပင် ကူးယူကာ Lhardy ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ Carrera de San Jerónimo နံပါတ် ၈၊ သူ့အား ဖောက်သည်အများဆုံး ယူဆောင်လာပေးမည့် သူငယ်ချင်းများထဲမှ တစ်ဦးမှ ကူညီခဲ့သည်- Salamanca ၏ Marquis။
နိုင်ငံရေး၊ စာပေ၊ ဉာဏ၊ အချစ် အလှပြင်ဆိုင်များ။
မက်ဒရစ်မြို့၌ သူ၏ပွဲများအားလုံးကို Lhardy တွင်ကျင်းပသည် သို့မဟုတ် သူ့နန်းတော်မှ ဧည့်ခံပွဲများပြုလုပ်ရန် အမိန့်ပေးသည်ဟု ပြန်လည်တွေးခေါ်ထားသည့် မြင့်မြတ်သူဖြစ်သည်။ သူသည် မိဖုရားကို စတင်သယ်ဆောင်လာသူဖြစ်သည်။ Isabel II၊ သူ့မိန်းမတွေရော ချစ်သူတွေရော မကြာခဏတွေ့ဖူးသူ။ သီးသန့်ခန်းတစ်ခုတွင် corset တစ်ခုကို ချန်ထားခဲ့သည်ဟု အတင်းပြောကြသည်။ အဲဒီမှာ သူ အကြိုက်ဆုံးဟင်း က gazpacho ကို သွားစားတယ်။
"Emilio Lhardy က မုန့်ဖုတ်မုန့်တွေပေါ်မှာ လည်စည်းအဖြူကို ၀တ်ထားတယ်" ရေးသားခဲ့သည်။ Benito Perez Galdos၊ အခြားပုံမှန်၊ အထူးသဖြင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော၊ Hyacinth Benavente၊ Madrid နဲ့ Spain မှာ ပထမဆုံးအကြိမ် မိတ်ဆက်ခဲ့တဲ့ ပြင်သစ်ခေါက်ဆွဲနဲ့ ကိတ်မုန့်အားလုံးအတွက် - croissants ၊ petit choux... သူတို့က စပြီး အခွင့်ထူးခံလူတန်းစားက နှစ်သက်သဘောကျတဲ့ ပြင်သစ်ဟင်းလျာတွေရဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတွေကိုလည်း လုပ်ဆောင်ခဲ့ပါတယ်။ ညစာစားတဲ့အလေ့အထကို ပျော်မွေ့ပါ။
1903 ခုနှစ် ဧပြီလ 25 ရက်နေ့တွင် Doctor Cortezo Cifuentes မှ ကမ်းလှမ်းသော Lhardy တွင်ကျင်းပသောပွဲ
Agustin Lhardy၊ Emilio ၏သားသည် ဖခင်သေဆုံးပြီးနောက် စားသောက်ဆိုင်ကို အမွေဆက်ခံခဲ့သည်။ ထိုအချိန်တွင် အောင်မြင်မှုမှာ ပြိုင်ဆိုင်မှု မရှိခဲ့ပေ။ ဒါပေမယ့် သူသည် Madrid bohemia ကို ဆွဲဆောင်ခဲ့သူဖြစ်သည်- အနုပညာရှင်များ၊ ပညာတတ်များ၊ စာရေးဆရာများ... သူသည် မုန့်စားဖိုမှူးကောင်းတစ်ဦးဖြစ်ပြီး လူအများနှင့် ဆက်ဆံရေး ပိုမိုကောင်းမွန်သည်။
သူသည် ယနေ့ခေတ်တွင် ကျန်ရှိနေသော နေရာအား အလှအပဆိုင်ရာ အပြောင်းအလဲများကို ပေးဆောင်ခဲ့သူဖြစ်သည်။ မှန်များ၊ သစ်သား၊ နောက်ခံပုံများဖြင့် ရိုမန်းတစ် ပြင်သစ်စတိုင်။ ပထမဆုံး နာမည်ကြီး စပိန်မင်းသမီး María Guerrero ၏ဖခင် Rafael Guerrero ၏ ဒီဇိုင်း၊ အဲဒါက အိမ်မှာနေဖို့ ဥပဓိရုပ်တစ်ခုပေးတယ်။ ဟိ ဂျပန်ဧည့်ခန်း၊ ဥပမာအားဖြင့်၊ အကြိုက်ဆုံးဖြစ်ခဲ့သည်။ Rivera ၏ဝမ်းကွဲ အာဏာရှင်ခေတ်။ ဒါပေမယ့် သတ်မှတ်ဖို့ ရွေးချယ်ထားတဲ့ နေရာလည်း ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ Don Niceto Alcalá Zamora သမ္မတနိုင်ငံ သမ္မတ။ ယင်းက ဤကြားနေနှင့် အရသာရှိသော ဇာတ်လမ်းများကို သက်သေပြသည်။ ကြားဖူးသမျှ ထိုကြီးမားသော ဧလိဇဗက်သန်မီးခွက်၊ လျှပ်စစ်မီး မရောက်မချင်း ရေနံနဲ့ ဓာတ်ငွေ့တွေ ထွန်းထား တယ်။
Lhardy သည် ငွေရောင်ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် ကျွေးခြင်းဖြင့် ဤနာမည်ကြီးဟင်းလျာကို မြှင့်တင်ပေးခဲ့သည်။
Agustín သည် မီနူးတွင် ပို၍နာမည်ကြီးသော ဟင်းပွဲနှစ်ခုကို မိတ်ဆက်ပေးရန်အတွက်လည်း တာဝန်ရှိပါသည်။ Madrid စွပ်ပြုတ်နဲ့ ပေါက်ကရ။ စားသောက်အိမ်များတွင် ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းချက်နည်းများကို ကြိုဆိုပြီး သန့်စင်ပေးကာ ငွေဗန်းနှင့် ပန်းကန်များပေါ်တွင် ကျွေးသည် (အဲလီဇဘက်တန် စွပ်ပြုတ်ဟု နာမည်ပြောင်ရသောကြောင့်) လည်းကောင်း၊ သူတို့ကို ရိုးရာအစာအိမ်ပညာ၏ ထိပ်တန်းသို့ မြှင့်တင်ခဲ့သည်။
Cocido သည် ဒေသခံများနှင့် ခရီးသွားများ Lhardy သို့ ဆက်လက်သွားရသည့် အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။ သည်အထိ C. တန်နာ သူမကို ကန်တော့လိုက်ရုံပါပဲ။ Barbara Lennie မှောက်လှန်၍ သုံးပါးကို ဝါးမြိုခြင်း၊
C. Tangana သည် ၎င်း၏ အယ်လ်ဘမ် 'El Madrileño' အတွက် Lhardy ကို တွေးတောခဲ့သည်။
Y calluses ၏ကျော်ကြားမှု မဝေးတော့ပါဘူး- သူတို့အရမ်းလိုချင်ခဲ့တာက လွန်ခဲ့တဲ့ရာစုနှစ် 60 လောက်က Lhardy၊ ပို့ဆောင်ရေး ရှေ့ဆောင်များ (1885 ခုနှစ်ကတည်းက၊ Agustín သည် စားသောက်ဆိုင်တွင် တယ်လီဖုန်းတစ်လုံးတင်ခဲ့သည်)၊ တစ်ပတ်လျှင် ကြမ်းခင်း ၃၀၀ ကီလိုဂရမ်ခန့် အိမ်တွင် ကျွေးမွေးကြသည်။
ပထမဆုံး စားပွဲပုလေးများ၊ ပထမဦးဆုံး ကိုယ်ပိုင်ဝန်ဆောင်မှု
ယနေ့ခေတ်တွင် အကောင်းဆုံး အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ဓလေ့ထုံးစံနှင့် အဓိပ္ပါယ်တူသော Lhardy သည် အမြဲတမ်း ထောပတ်ဂတ်နှင့် ခေတ်မီသည်။ ဒါဟာ ပထမဆုံးမြင်တွေ့ဖူးတဲ့ စားသောက်ဆိုင်ပါ။ ရေးထားသော မီနူးများ၊ ပုံသေစျေးနှုန်းများ၊ အဖြူရောင် စားပွဲပုများနှင့် လက်သုတ်ပုဝါများကို ဖြန့်ကာ စားပွဲများကို ခွဲထုတ်ခြင်းမှာ ပထမဆုံးဖြစ်သည်။ Villaroy brisket နှင့် ပတ်ချာလည်ကြက်ဥကို ပထမဦးဆုံး ကျွေးရန်။ သည်လိုလည်း ဖြစ်ခဲ့သည်။ ပထမဆုံး ကိုယ်တိုင် ဝန်ဆောင်မှု မိတ်ဆက်ခြင်း၊ ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ consommé ပါသော samovar ဒါဟာ (အမြဲ) နွေးထွေးနေခဲ့တယ်။
Lhardy၊ အမြဲတမ်း အပြစ်ကင်းတယ်။
ထိုဆာမိုဗာသည် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ မိန်းမတွေ တယောက်ထဲ ဝင်ခွင့်ပြုပါ။ Lhardy သည် ၎င်းကိုခွင့်ပြုသည့် ပထမဆုံးစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ သူမှတ်မိသလောက် အောင်ပွဲက တဖြည်းဖြည်းနဲ့ ရောက်လာတယ်။ Milagros Novo သည် လက်ရှိပိုင်ရှင်၊ လေ့လာရေးခရီးအတွက် အမြဲအဆင်သင့်ရှိပြီး ခွင့်ပြုထားသော ပုံတိုပတ်စများကို ပြောပြပါ။ ရှေးဦးစွာ အမျိုးသမီးများသည် ၎င်းတို့၏မြင်းလှည်းဖြင့် တံခါးဆီသို့ လာကာ စားပွဲထိုးများက တိုကေးတစ်ခွက် ယူလာပေးကြသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် သူတို့သည် စတိုးဆိုင်ထဲသို့ ဝင်ကာ မုန့်များဝယ်ကာ ထို tokay နှင့် consommé ကို သောက်ကြသည်။ အဆုံးမှာတော့ ခန်းမထဲကို ဝင်သွားကြတယ်။ cupletistas, ကြိုက်တယ်။ La Fornarina၊ La Goya သို့မဟုတ် La Chelito အခြားနာမည်ကြီးဧည့်သည်များ အရမ်းကြိုက်တယ်။ ဟာရီကိုသတ်ပါ။
Pío Baroja၊ Azorín၊ Lorca၊ Pérez de Ayala၊ Don Ramón Gomez de la Serna… The Lhardy သည် စပိန်စာပေတွင် မကြာခဏအမည်ပေးထားသည့် စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မက်ဒရစ်၏ သမိုင်းကြောင်းနှင့် စိတ်ဝိဥာဉ်အပိုင်းတစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ပါ။ ဒါဟာ Madrid ပါ။ နောက်နှစ် 200 လောက်အထိ ဆက်ရှိနေဦးမယ်လို့ ကျွန်တော်တို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။
စပိန်တွင် ပထမဆုံးသော ကိုယ်ပိုင်ဝန်ဆောင်မှု။