စပျစ်ရည်ကို စတင်ခံစားဖို့ ဒီ ဇီဝဗေဒ သဘောတရား ၁၁ ခုကို လေ့လာပါ။
သတိထားပါ၊ ၎င်းတို့သည် အရသာရှိသော အသုံးအနှုန်းများသာမက ပွဲစဉ်အမှတ်အဖြစ် စပျစ်ဝိုင်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်စေသည့် စကားလုံးများ သို့မဟုတ် တင်းနစ်ကစားခြင်း သို့မဟုတ် ဘတ်စကက်ဘောကစားရန် အတင်းအကြပ် အမှားအယွင်းမရှိစေရန် သတိထားပါ။ မင်းသူတို့ကို သိပြီး မင်းပြောနေတာတွေကို သိရင် စပျစ်ရည်ကို ပိုပိုပြီး နှစ်သက်လာလိမ့်မယ်။ ပြီးတော့ ဒီသဘောတရားတွေကို သိပြီးတဲ့ အဆင့်မြင့် ကျောင်းသားတချို့က အဲဒါကို ပြောပြတယ်။
အက်ဆစ်ဓာတ်
၎င်းသည် အခြားသော အစားအစာ သို့မဟုတ် အဖျော်ယမကာကဲ့သို့ တူညီသော အရည်အသွေးကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားသော်လည်း စပျစ်ရည်တွင် ပါရှိလာသောအခါ၊ ဟန်ချက်ညီမှု၊ လန်းဆန်းမှု၊ ပေါ့ပါးမှုတို့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် ပုလင်းတစ်လုံး၏ အသက်ရှည်မှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အခြေအနေတစ်ခုဖြစ်သည်။
“အက်ဆစ်သည် ဝိုင်၏မီးပွား၊ အသက်၏မီးပွားဖြစ်သည်။ ဟာသလိုပဲ၊ ဘယ်သူက အက်ဆစ်ဟာသကို မကြိုက်တာလဲ။ စာသားအတိုင်း မီးပွား။ ဝိုင်ကို တုန်ခါစေတဲ့အရာက အရက်ရဲ့အပူကို အေးစေတဲ့အရာ၊ 'bability' လို့ ခေါ်တဲ့ အခြေခံပါပဲ။ စကားမစပ်၊ 'bebility' ဆိုတာ ဘာလဲ” ဟု ရင်ပူခြင်းအကြောင်း အနည်းငယ်သိသော ဂျင်မီကို မေးသည်။ သောက်သုံးနိုင်မှုအကြောင်း နောက်ထပ်ဆောင်းပါးလေးအတွက် ချန်ထားခဲ့ပါနော်။
စပျစ်ရည်၏ အချဉ်ဓာတ်သည် 'သောက်နိုင်မှု' ဟုခေါ်သည့်အရာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။
ဘာမှမလုပ်ဖို့
၎င်းသည် ဝိုင်ပုလင်းပေါ်တွင် ပေါ်လာသည့်နှစ်ဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။ စပျစ်သီးကို ပြုလုပ်ပြီးသောနေ့စွဲ၊ ပုလင်းထဲမှာ ဘာကိုတွေ့မယ်ဆိုတာကို သဲလွန်စပေးတဲ့အတွက် အရေးကြီးတယ်။ ဝိုင်ပြုလုပ်သည့်နေရာရှိ အထူးကောင်းမွန်သော စပျစ်သီးဖျော်ရည်များကို ပေးစွမ်းမည်ဆိုပါက ၎င်းကို အနှောင့်အယှက်ပေးမည်ဆိုပါက ထူးထူးခြားခြား အရည်အသွေးမြင့်ဝိုင်များနှင့် အပြန်အလှန်အားဖြင့် ရှုပ်ထွေးသော စပျစ်သီးဖျော်ရည်များသည် ပုလင်းထဲတွင် ပုံမှန်ပါဝင်မှုကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။
ဥပမာ၊ Bordeaux တွင်၊ စျေးကွက်တွင်မထုတ်မီကျွမ်းကျင်သူတစ်စုကဆုံးဖြတ်သောစပျစ်သီး၏အရည်အသွေးနှင့်အညီစျေးနှုန်းများသည်။ “စပျစ်ရည်ကို ဝိုင်သောက်သူတွေရဲ့ စိတ်နေစိတ်ထားတစ်ခုလည်း ဖြစ်တယ်၊” Santi က နောက်ဆုံးမှာတော့ စပါးရိတ်သိမ်းချိန်ဟာ တစ်နှစ်တာကာလအတွင်း ဗီနီဂါစိုက်ပျိုးသူနဲ့ စပျစ်ရည်သောက်တဲ့ အတွေ့အကြုံတွေအားလုံးကို စုစည်းထားတဲ့နေရာဖြစ်တယ်လို့ Santi ကပြောပါတယ်။
စပျစ်သီးကို စပျစ်သီးဖျော်ရန် အသုံးပြုသည့် ရက်စွဲကို ရည်ညွှန်းသည်။
BRUT သဘာဝ
ဤ ပြင်သစ် 'စကားလုံး' သည် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ရည်ညွှန်းသည်။ sparkling wine ပုလင်းတစ်ခုတွင် ထည့်ထားသော သကြားပမာဏ။ ဆိုလိုသည်မှာ၊ ပထမတစ်ချက်တွင်၊ ၎င်းသည် ခြောက်သွေ့ခြင်း သို့မဟုတ် ပိုချိုခြင်းရှိမရှိ ညွှန်ပြသော်လည်း နောက်ပိုင်းတွင် ဤအရာအားလုံးသည် အချဉ်ဓာတ်ကြောင့်ဖြစ်သည်ကို အမျိုးမျိုးသောနည်းဖြင့် ထင်မြင်နိုင်သော်လည်း နောက်ပိုင်းတွင်၊
Brut သဘောသဘာဝအရ ဤဝိုင်သည် တစ်လီတာလျှင် သကြားသုံးဂရမ်အများဆုံးပါဝင်ကြောင်း ညွှန်ပြသော်လည်း ၎င်းတွင် မည်သည့်အရာမျှ မပါဝင်နိုင်ဘဲ ၎င်း၏မူလစရိုက်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်၊ စာသားအရ အချိုမဖြစ်သော။ သကြားပမာဏများလာသည်နှင့်အမျှ sparkling wines များသည် extra brut, brut, extra dry, dry, semi-dry နှင့် sweet အမျိုးအစားများကို ဖြတ်သန်းသွားပါသည်။
Álex မှ မှတ်ချက်များ- “Cava ကို ရိုင်းစိုင်းတဲ့ သဘာဝလို့ တံဆိပ်တပ်ထားတာ တွေ့ရင် အဲဒါကို သိပါတယ်။ ပိုဂရုတစိုက် အသေးစိပ်လုပ်ထားပြီး၊ ကြော့ရှင်းမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုများကို ရှာဖွေခြင်း (ရည်မှန်းချက်ကို နောက်ပိုင်းတွင် မအောင်မြင်ခဲ့လျှင်ပင်)၊ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ပရိသတ်ကို ဆွဲဆောင်ရန် မကြိုးစားပါ။ အဲဒါက ကျွန်တော့်ကို ယုံကြည်မှုပိုရှိစေတာ သေချာပါတယ်။”
Sparkling Wine ၏ စေ့စပ်သေချာမှုသည် ပိုမိုသတိထားရကြောင်း Brut သဘောသဘာဝက ဖော်ပြသည်။
ရှုပ်ထွေးမှု
ဒီနေရာမှာ 'စကားလုံးအရိုး' ရှိတယ်။ ဝိုင်တစ်လုံးတွင် ရှုပ်ထွေးမှုကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုခြင်းသည်... ရှုပ်ထွေးသောကြောင့်၊ သင်စမ်းကြည့်တဲ့ အခြေအနေတွေနဲ့ သင့်ကိုယ်ပိုင်ခံယူချက်နဲ့ အများကြီးသက်ဆိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ကန့်သတ်ချက်အနေနဲ့ကတော့ စပျစ်သီးကို အနံ့ခံပြီးစကတည်းက စပျစ်ရည်မှာ ရနံ့တွေ၊ သစ်သီးတွေ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ၊ မြေကြီးမှတ်စုတွေ၊ သစ်သား... ပေါ်လာတာ၊ အဆုံးမရှိတဲ့ လှုံ့ဆော်မှုတွေ၊ အရသာရှိသော စပျစ်ဥယျာဉ်နှင့် စပျစ်ဥယျာဉ်တို့ကို ဖြတ်၍ အရသာရှိသော လမ်းလျှောက်ခြင်း၌ သင့်နှာခေါင်းကြောင့်၊
José Ramón အတွက် "ရှုပ်ထွေးမှုကို ကွဲပြားမှုများ သို့မဟုတ် ခံစားချက်များ အစုအဝေးအဖြစ် ဖော်ပြပြီး စပျစ်သီး၏ အမျိုးအစားနှင့် အရည်အသွေး၊ ထုတ်လုပ်မှု အမျိုးအစားနှင့် ပုလင်းအတွင်းရှိ အချိန်" တို့နှင့် အနီးကပ်ချိတ်ဆက်ထားသည်။
ဝိုင်၏ ရှုပ်ထွေးမှုသည် အလွန်ရှုပ်ထွေးသော အသွင်အပြင်ဖြစ်သည်... သို့သော် သင့်နှာခေါင်းကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။
မူရင်းအယူခံ
အိုး! အငြင်းပွားဖွယ်အသုံးအနှုန်းမှာ ဘာကိုဆိုလိုသည်ကို မရှင်းလင်းသောကြောင့်မဟုတ်ဘဲ စပိန်နွယ်ဖွားအခေါ်အဝေါ်များသည် ရှုပ်ထွေးသောအခိုက်အတန့်ကို ကြုံတွေ့နေရသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သို့သော် ရှင်းရှင်း လင်းလင်းပြောရလျှင်မူရင်းမြစ်သည် ဂိုဏ်းဂဏဖြစ်သည်။ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့် ကန့်သတ်နယ်မြေ၊ ၎င်းသည် သီးခြားကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရအသိုက်အဝန်း၊ ပြည်နယ် သို့မဟုတ် မြို့နှင့် မတိုက်ဆိုင်ပါ။
၎င်းတို့၏ စည်းမျဥ်းများနှင့် ထမ်းပိုးဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် ၎င်း၏နောက်ကျောတံဆိပ်ပေါ်တွင် တောင်းဆိုချက်ကို သယ်ဆောင်လိုသော မည်သည့်ဝိုင်ကိုမဆို လိုက်နာရမည့် စည်းကမ်းချက်များစွာကို ညွှန်ကြားသော်လည်း၊ ရှောင်ရန်များကို မသုံးစွဲခြင်းသည် အရည်အသွေးပိုဆိုးသော ဝိုင်များထုတ်လုပ်ခြင်းကို မဆိုလိုပါ။ မူရင်းနှင့်စပ်လျဉ်း၍ ပုံသဏ္ဍာန်မရှိသော သို့မဟုတ် စစ်မှန်မှုမရှိပါ။
Pilar အတွက် “DO သည် ထိုဒေသမှ ဝိုင်များ၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းညှိပေးသော၊ သမိုင်း၊ အမျိုးအစား၊ အမျိုးအစား စသည်တို့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် ရည်ရွယ်ချက်ဌာနချုပ် ဖြစ်သင့်သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်း၏မြေနှင့် အဖွဲ့ဝင်ဝိုင်များကို ဂုဏ်ယူစေသည်။ အရည်အသွေးနှင့် စစ်မှန်သော ထီးရိပ်အောက်တွင် အားလုံးအတူတကွ ကမ္ဘာသို့ ထွက်သွားကြသည်”
DO သည် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့် ကိုယ်ပိုင်စည်းမျဉ်းများဖြင့် ကန့်သတ်နယ်မြေတစ်ခုဖြစ်သည်။
လတ်ဆတ်မှု
ဤအသုံးအနှုန်းသည် ဝိုင်ကို အနံ့ခံရန် သို့မဟုတ် မြည်းစမ်းသည့်အခါ ခံစားရမည့်အရာဖြစ်သောကြောင့် ရှင်းလင်းချက်အနည်းငယ် လိုအပ်သော်လည်း၊ ၎င်းသည် စားသုံးရသည့် အပူချိန်ကို ရည်ညွှန်းခြင်းမဟုတ်သော်လည်း ဝိုင်သည် နှာခေါင်း သို့မဟုတ် ပါးစပ်အတွင်း ထွက်သွားသည့် လန်းဆန်းစေသည့် ခံစားမှုအား ရည်ညွှန်းပါသည်။ အချဉ်ဓာတ်ကြောင့်ဖြစ်နိုင်ပြီး၊ ဝိုင်သည် ပေါ့ပါးသောကြောင့်၊ ၎င်းတွင် menthol သို့မဟုတ် balsamic တို့ပါ၀င်သောကြောင့် သင်သောက်သည့်အခါ ခံစားရသည့် ယေဘူယျခံစားမှုကို ပေါ့ပါးစေသည်။
လတ်ဆတ်မှုသည် အမြဲကောင်းသည်။ Jumilla မှ Ribeira Sacra အထိ မည်သည့်နေရာ၌မဆို ပြုလုပ်သောဝိုင်များတွင် ရှာဖွေရသည့် အရည်အချင်းတစ်ခု တိုးများလာသည်။ နောက်တစ်ခုကတော့ ဝိုင်တွေကို တူညီစွာ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖြစ်အောင် နယ်ပယ်အားလုံးက ခွင့်ပြုထားတာမဟုတ်တာကြောင့် ကြီးကြီးမားမား ဒါမှမဟုတ် အနည်းနဲ့အများ အောင်မြင်မှုရရှိတာ ဖြစ်ပါတယ်။
Roseta သည် လန်းဆန်းမှုကို တစ်စုံတစ်ရာအဖြစ် ခံယူသည်။ “ပါးစပ်ထဲမှာ အက်စစ်ဓာတ် ထွက်လာတဲ့ ခံစားမှုနဲ့ ဆက်စပ်နေတယ်။ ငါ့အတွက်ကတော့ လတ်ဆတ်တဲ့ဝိုင်တွေက တက်ကြွပြီး ရွှင်လန်းစေတယ်... ဆက်သောက်ချင်စိတ်ဖြစ်စေတဲ့ ဝိုင်တွေပါ။"
လတ်ဆတ်မှုသည် ဝိုင်၏ အပူချိန်နှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။
သတ္တုဓာတ်
စုန်းမတွေလိုပါပဲ၊ မရှိဘူး၊ ဒါပေမယ့်လည်း ရှိတယ်။ နောက်တစ်ခုက စပျစ်ရည်မှာ ဒီခံစားမှုရဲ့ မူလအစပါ။ ဥပမာ- Priorat၊ Ribeira Sacra သို့မဟုတ် Gredos မှ ဝိုင်ကို အနံ့ခံသောက်လိုက်တဲ့အခါ၊ အနံ့နဲ့ အနံ့အရသာတွေကို သင်သတိပေးမိနိုင်တာကြောင့်၊ သစ်သီးမဟုတ်၊ ပန်းမဟုတ်သော လတ်ဆတ်သောအပိုင်းသည် သတ္တုဓာတ်ဖြစ်နိုင်ချေများသည်။
Pepe Hidalgo ကဲ့သို့သော ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် ဤခံစားချက်များသည် စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးသည့် မြေဆီလွှာမှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ငြင်းဆိုကြသည်၊ သို့သော်ငြားလည်း သင်မြည်းစမ်းထားသောဝိုင်အများအပြားတွင် ၎င်းတို့ကို ရိပ်မိနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ ဒေသများစွာမှ ဇီဝဗေဒပညာရှင်နှင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် ယင်းကို ကာကွယ်ကြသည်။ Grenache, Pinot Noir, Mencía ကဲ့သို့သော အချို့သော စပျစ်သီးများသည် မြေကြီး၏ ကွဲပြားမှုများ၏ စစ်မှန်သော ရေမြှုပ်များဖြစ်သည်။ ထိုသတ္တုအပိုင်းမှလည်း ? စပျစ်ရည်၏ မှော်အတတ်သို့ ထားလိုက်ကြပါစို့။
ဥပမာ ဆိုနီယာက ဒါကို ယုံကြည်တယ်။ တွင်းထွက်ပစ္စည်းသည် မြေပြင်ထက် ဗီဇဖြင့် ပိုမိုဖွံ့ဖြိုးပြီး၊ အနုတ်လက္ခဏာဆောင်သည်ဟု မယူဆဘဲ သတ္တုဝိုင်များသည် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ခြိုးခြံချွေတာမှုဖြင့် “အသက်ပိုရှည်သည်” ဟု ယုံကြည်သည်။
သတ္တုဓာတ်သည် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် သက်ဆိုင်သည်ဟု အချို့ပညာရှင်များက ဆိုကြသော်လည်း အချို့ကမူ ထိုသို့မထင်ပါ။
ခြစ်
မကြာသေးမီက ကျွန်ုပ်တို့သည် ဝိုင်အနည်းအများ—နှင့် ထုတ်လုပ်သူအများအပြား—ကို တွေ့နေရသည်။ ၎င်းတို့သည် “ပင်စည်များ” ၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဟု ဆိုရမည်ကို ကြောက်ရွံ့နေကြပြီဖြစ်သည်။ ခြစ်ရာ ခြစ်ရာ သို့မဟုတ် စပျစ်ရည်သည် ကျွန်ုပ်တို့ အာခေါင်ပေါ်ရှိ အိုးခွက်ထဲသို့ ဆင်ကဲ့သို့ ဖြတ်သန်းသွားစေမည့် အရာဟု ဆိုနိုင်သည်။
သို့သော် ပင်စည်သည် စပျစ်သီးကဲ့သို့ပင် သဘာဝကျသော စကားလုံးဖြစ်သည်။ စည်း၏သစ်သားအစိတ်အပိုင်းကိုရည်ညွှန်းသည်။ စပျစ်သီးနဲ့ ရောစပ်ပြီး လတ်ဆတ်တဲ့ အသီးအရွက်တွေရဲ့ အထိအတွေ့ကို ပေးစွမ်းဖို့ ရည်ရွယ်ချက်နဲ့ စပျစ်သီးကို အရသာခံကာ tannin နဲ့ (နည်းနည်းထပ်ပြီး ရှင်းပြပေးထားပါတယ်)၊ . အဲဒါ ရင့်ကျက်မှု မရှိမဖြစ် လိုအပ်သော အခြေအနေ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ရလဒ်မဟုတ်ပါက သောက်ရန် မနှစ်မြို့ဖွယ်ဝိုင်ဖြစ်လိမ့်မည်။
Alberto က "#ခြစ်ရာကို နှစ်သက်သူ လုံးဝမရှိဘဲ... အချဉ်ဓာတ်၊ tannin နဲ့ astringency ကို ပေးတယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ ပါးစပ်ထဲမှာ၊ ဝိုင်က နည်းနည်းပိုတောက်ပြောင်ပြီး အသီးအရွက်ခံစားချက်တွေကို ပို့လွှတ်ပြီး တစ်မျိုးသားလုံးနဲ့ ကွဲလွဲနေတာကို ရိပ်မိပါတယ်" ဟုတ်ကဲ့၊ နှင့် "rusticity နှင့်အတူကျွန်ုပ်တို့၌သတ်မှတ်ရန်နောက်ထပ်အသုံးအနှုန်းရှိပါတယ် ... ငါနောက်ထပ်အရစ်ကျအတွက်ထားခဲ့မယ်.
ခြစ်ရာက လက်သမားကို မကြောက်တော့ဘူး။
SULFITES
ဝိုင်ချစ်သူများကြားတွင် ၎င်းသည် buzzwords များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး အချေအတင်အငြင်းပွားမှုအများဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြီးခဲ့သောနာရီများ၊ နေ့ရက်များ... စပျစ်ရည်အညွှန်းများတွင် သင်တွေ့ရမည့် Sulfites အကြောင်းမှာ၊ ဓာတ်မတည့်မှုအဖြစ် စာရင်းသွင်းထားတယ်၊ ဝိုင်ထဲတွင် အများဆုံး တစ်လီတာလျှင် ၃၀၀ မီလီဂရမ်အထိ ရှိနေသောအခါတွင် ၎င်းတို့ကို ညွှန်ပြသည် (ပုံမှန်မဟုတ်တော့၊ အဆင့်များ နိမ့်ဆင်းလာသည်)။
အဖြစ် သတ်မှတ်နိုင်သည်။ ဆာလဖာဓာတ်ပါဝင်သည့် ဝိုင်ပုလင်းများ၊ စပျစ်ခြံကို ကုသရန် ပေါင်းထည့်ထားသောကြောင့် သော်လည်းကောင်း (ဆာလဖာသည် ရောမလူမျိုးတို့ အသုံးပြုထားပြီးဖြစ်သော ဘက်တီးရီးယားပိုးတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများစု သယ်ဆောင်သည့်) ၎င်းတို့ကို အချဉ်ဖောက်နေစဉ် သို့မဟုတ် စပျစ်ရည်ကို ပိုမိုတည်ငြိမ်စေရန် ပုလင်းအတွင်း ထည့်သွင်းထားသည်။ .
ဆာလ်ဖိုင်းဟာ ဝိုင်ကို တိုင်းတာပြီး သင်နဲ့ မတည့်သရွေ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပါတယ်။ Tao က “Sulphites တွေပါပဲ။ ပုလင်းထဲမှာ ကြောက်စရာကောင်းအောင် ထိန်းသိမ်းဖို့ ကိရိယာ။”
တာနင်
နှုတ်ကပတ်တော်ပါပဲ။ မကြာခဏကြားနေရပေမယ့် ဘာကိုဆိုလိုမှန်း မသိပေမယ့် ကြားလိုက်တိုင်း သိချင်စိတ်ပေါက်လာပါတယ်။ ငါ မင်းကို ကျေနပ်စေမှာပါ၊ tannin ဟာ ဝိုင်အကြောင်း သေသေချာချာ ပြောချင်တယ်ဆိုရင်တော့ tann က မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ သဘောတရားတစ်ခုပါ။
နိယာမအားဖြင့်- tanin သည် ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ပင်စည်၊ အရေပြားနှင့် အစေ့များတွင် တွေ့ရသော စပျစ်သီး၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု။ Tannin သည် စပျစ်ရည်တွင် သင်တွေ့ရသော ရနံ့များစွာအတွက် တာဝန်ရှိသည်သာမက ၎င်း၏အရောင်လည်းဖြစ်သည်။ စပျစ်ရည်သည် ပုလင်းထဲတွင် အချိန်ကုန်သွားပါက ခံနိုင်ရည်ရှိရန် လိုအပ်ပြီး ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ချစ်လှစွာသော အရည်ဖွဲ့စည်းပုံကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ၎င်းတို့သည် အလွန်မယဉ်ပါးသေးသော သို့မဟုတ် အလွန်အကျွံ မယဉ်ပါးသေးသည့်အချိန်တွင် ပါးစပ်ထဲတွင် တင်းမာမှုတစ်ခုအဖြစ် ခံစားရသည် ။ ပြောပါ။ စပျစ်ရည်တွင် တင်ပို့ရန် tannins ပါရှိသောအခါ၊ စည်အိုမင်းမှု လွန်လွန်ကဲကဲ ဖြစ်တတ်သည် သို့မဟုတ် ၎င်းတွင် ပေးသော tannins သည် ကြမ်းတမ်းလွန်းသောကြောင့် ဖြစ်တတ်သည်။
တန်နင်သည် အသက်ရှည်ခြင်း၊ဖွဲ့စည်းပုံ၊သာယာသောဖောဋ္ဌဗ္ဗာန်၊ စပျစ်ရည်၏ ကျန်ရှိသော အရသာနှင့် အသွင်အပြင်များနှင့် ညီညွတ်ပါက၊ Carmen သည် ၎င်းတို့အား အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုရန် စကားလုံးကောင်းအချို့ရှိသည်- "အသက်၏စပျစ်ရည်ကို ဖြတ်သွားသည်နှင့်အမျှ သင့်လျှာကို ကိုက်စေသောအရာများ" ငါအဲဒီမှာထားခဲ့ပါ။
ငါ့နောက်မှာ ပြန်လုပ်ပါ- TA-NI-NO။
အကြမ်းဖက်
အထူးသဖြင့် ဤပြင်သစ်စကားလုံးသည် အဘယ်အရာဖြစ်သည်နှင့် ကြောက်ရွံ့ခြင်းမဟုတ်ကြောင်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည့်အခါတွင် အချေအတင်အငြင်းအခုန်အများဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ စပိန်လိုအခေါ်အဝေါ်တစ်ခုကို ရှာဖို့ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ ၎င်းသည် ပြင်သစ်ဘာသာစကားဖြင့် လွှမ်းခြုံထားသောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့ဝိုင်ချစ်သူများက ၎င်းကို ပြဿနာမရှိဘဲ တင်သွင်းကြသည် (ကျွန်ုပ်တို့သည် အခြားပြင်သစ်အရာများနှင့် လုပ်ဆောင်သကဲ့သို့၊ ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးနီးပါးမှာ Francophile ဖြစ်သည်)။
Terroir သည် အချို့သောမြေပြင်၊ မြေ၊ မြေဆီလွှာ၊ စပျစ်ခြံနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ အပင်များနှင့် တိရစ္ဆာန်များ၊ ထိုနေရာတွင် စိုက်ပျိုးသော စပျစ်သီးမျိုးကွဲများ၊ ထိုနယ်မြေနှင့် လူ၏လက်ကို လွှမ်းမိုးသော ရာသီဥတု၊ သို့မဟုတ် ထိုအရပ်၌ အလုပ်လုပ်သော မိန်းမ။ ၎င်းသည် တစ်ခုလုံး၊ အစိတ်အပိုင်းများကို ပိုင်းခြားရန် မထိုက်တန်ပါ၊ မြေဆီလွှာနှင့် ညီမျှသော ညာဘက်ကို ကျော်တက်ရန် မထိုက်တန်ပါ။ Terroir သည် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများရှိသော ဒြပ်စင်တစ်ခုဖြစ်သည်။
Terroir သည် Rodrigo ၏အဆိုအရ၊ “ဘယ်အရာက နေရာတစ်ခုကို မှော်ဆန်စေတာလဲ။ ပြီးတော့ ပုလင်းကို သောက်တဲ့အခါ သိသာစေရမယ်။ အကောင်းဆုံး၊ ပညာရေးအရှိဆုံး သို့မဟုတ် အပြည့်စုံဆုံးဖြစ်ရန် မလိုအပ်သော်လည်း ၎င်းသည် ထိုဆိုဒ်ကို ကွဲပြားစေမည့်အရာဖြစ်ရပါမည်။ ကွက်ကွက်တစ်ခုတွင် ကြောက်မက်ဖွယ်ရှိနိုင်သည်၊ ၎င်းနှင့်ဘေးတွင်မရှိပေ။ (သူတို့က ဒါကို ပြင်သစ်မှာ သိတယ်၊ ဒီမှာ သင်ယူဖို့ လိုသေးတယ်)။ ဒါဟာ မှော်ဆန်တဲ့ နေရာတစ်ခု ဖြစ်စေပြီး သတိပြုမိဖို့ လိုပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ဒါဟာ အကောင်းဆုံးအရာ မဟုတ်ဘူးဆိုတာ ကျွန်တော် အခိုင်အမာ ပြောချင်ပါတယ်။” ပြီးတော့ အဲဒီမစုံလင်မှုက ပိုဆွဲဆောင်မှုရှိနိုင်သလား။
ကွက်ကွက်တစ်ခုတွင် ကြောက်မက်ဖွယ်ရှိနိုင်သည်၊ ၎င်းနှင့်ဘေးတွင်မရှိပေ။