Alessandro Viola သည် စစ္စလီရှိ ၎င်း၏ စပျစ်ခြံများကို လေးစားစွာနှင့် ရိုးရာနည်းဖြင့် ပြုစုပျိုးထောင်သည်။
“အနုပညာ၊ ဂီတနဲ့ ဝိုင်တွေမှာ၊ လက်ရာတွေက လူတစ်ဦးချင်းစီရဲ့ ခံယူချက်နဲ့အညီ ခံစားချက်တွေ ကွဲပြားပါတယ်။ တခါတရံမှာ ပန်းချီဆရာကိုယ်တိုင်ထက် လက်ရာတစ်ခုရဲ့ ကြီးမြတ်မှုကို တခြားသူတွေက ပိုမြင်ကြပါတယ်။ ဝိုင်သောက်တဲ့အခါ ပိုကောင်းတယ်လို့ မထင်နိုင်ဘဲ ကျေနပ်သွားသလို ခံစားရတယ်။ ကံမကောင်းစွာပဲ ကျွန်တော့်မှာ ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်း စိတ်ကူးစိတ်သန်းရှိပါတယ်” ဟု အလွန်ကိုယ်ရေးကိုယ်တာနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ပရောဂျက်တစ်ခုရှိသည့် Sicilian ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ Alessandro Viola က ဟာသလုပ်ထားသည်။
“ကျွန်တော်က စပျစ်သီးကို အမြဲအလုပ်လုပ်တဲ့ မိသားစုက လာတာပါ။ သူ့ကိုယ်ပိုင်အမှတ်တံဆိပ်အောက်မှာ ဝိုင်ကို ဘယ်တုန်းကမှ မရောင်းဖူးဘူး။ ငယ်ငယ်က အဖေ့ရဲ့ စပျစ်ခြံမှာ အလုပ်လုပ်တယ်၊ ဘဝမှာ လုပ်ချင်တာကို နားလည်ဖို့ မျှော်လင့်ရင်းနဲ့ အရည်အသွေးကောင်းတဲ့ ဝိုင်တွေကို ၀ယ်ဖို့ မတတ်နိုင်ခဲ့လို့၊ ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင် လုပ်ကြည့်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်ပါတယ်" Alessandro ကိုသတိရတယ်။
“ကျွန်တော့်ကားဂိုဒေါင်မှာ ကိုယ်ပိုင်အသုံးပြုဖို့အတွက် ဝိုင်ကိုစလုပ်ခဲ့တယ်၊ အဲဒီနောက် ပိုပြီးသိရှိနိုင်ဖို့ oenology ကောလိပ်မှာ စာရင်းသွင်းခဲ့တယ်၊ စပျစ်သီးတွေကို စပျစ်သီးတွေအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးတဲ့ သူ့အလိုလို ဖြစ်စဉ်တွေကို ပိုလေ့လာလေလေ၊ ဝိုင်ကြီးတွေကို ပိုယုံကြည်လာလေလေ၊ ခြယ်လှယ်မှုမရှိဘဲ လုပ်ဆောင်ရမည်” ဟု ဆိုသည်။
Alessandro Viola - ပတ်ဝန်းကျင်ကို လေးစားသော လက်မှုပညာ ဝိုင်များ။
“ဘွဲ့ရပြီးတဲ့နောက် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူအနေနဲ့ တခြားဝိုင်စက်ရုံတွေမှာ လုပ်ခဲ့တယ်။ ငါ့ရဲ့အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းက လက်မှုပညာဝိုင်တွေလုပ်ရမယ်ဆိုတာ ငါနားလည်ခဲ့တယ်- ပြီးတော့ ကျွန်တော့်ရဲ့ အတွေးအခေါ်ကို လက်ခံတဲ့ ကုမ္ပဏီတစ်ခုကို ရှာရခက်တယ်ဆိုတာ ကျွန်တော် သဘောပေါက်ခဲ့တယ်။ ဒါကြောင့် ကိုယ့်ဘာသာ စတင်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တာပါ” လို့ ပြောပါတယ်။
ဝဘ်ဆိုဒ်မရှိ၊ ပြည်သူ့ဆက်ဆံရေးအဖွဲ့၊ ပုံသေအဖွဲ့မရှိပါ။ Alessandro သည် မိမိနှစ်သက်သည့်အတိုင်း ထုတ်ကုန်ကို လုပ်ဆောင်ခြင်းသာဖြစ်ကြောင်း သတိပြုမိသည်။ ၎င်း၏စပျစ်ခြံများတွင် Grillo, Cataratto, Nero d'Avola နှင့် Nerello Mascalese ၏ဒေသခံမျိုးကွဲများကိုစိုက်ပျိုးပါ။ ဇီဝဒိုင်းနမစ်အလေ့အကျင့်များအတိုင်း ခုနစ်ဟက်တာတွင် ဓာတ်မြေသြဇာ သို့မဟုတ် ပေါင်းသတ်ဆေးမပါဘဲ အလုပ်လုပ်သည်။ ပြီးနောက်၊ ၎င်းတို့၏ စပျစ်ရည်များကို စစ်ထုတ်ခြင်း မပြုဘဲ ဆာလ်ဖိုက်များ မပါဘဲ ပြုလုပ်ထားသည်။
“အမှန်အတိုင်းပြောရရင် ကျွန်တော်ဟာ လူသိရှင်ကြား အမျိုးအစားကို မရှာပါဘူး” လို့ ဝန်ခံပါတယ်။ “စပျစ်ရည်သောက်တဲ့ စက်ရုံငယ်လေးအတွက် ဝါသနာရှင်တွေကြားမှာ စကားလုံးဖြန့်ဖို့ လုံလောက်တယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ငါသည်အမြောက်အမြားကြီးထွားရန်စိတ်မ၀င်စားပါ။ အနာဂတ်မှာ စပျစ်ခြံမှာရော စပျစ်ဥယျာဉ်မှာရော လူကိုယ်တိုင် လုပ်တဲ့အလုပ်က အရေးကြီးတယ်လို့ ထင်တဲ့အတွက် ဒါဟာ လက်မှုပညာရဲ့ ထပ်လောင်းတန်ဖိုးပဲ” လို့ ဆိုပါတယ်။
ယခု သင်သည် virtual Camper ပေါ်လာသည့် Viola ဝိုင်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်ပါပြီ။
ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Camper ၏ The Walking Society ပဏာမခြေလှမ်းတွင် ဝမ်းမြောက်စွာပါဝင်ခဲ့ပြီး "မသိသူအများစုကို အသံပေးသည့် အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည့် ပရောဂျက်တစ်ခု၊ ဒါပေမယ့် သူတို့လုပ်တာ ထက်မြက်တယ်။” တကယ်တော့ Alessandro ဟာ ဖိနပ်ကုမ္ပဏီက စျေးကွက်မှာ သူ့ရဲ့နေရာကို ရှာတွေ့ခဲ့တယ်ဆိုတဲ့အချက်ကြောင့် အနိုင်ရခဲ့ပါတယ်။ အချို့သော မူလမူလကို ထိန်းသိမ်းခြင်း၊ သူမကို သူ့ကုမ္ပဏီမှာထားဖို့ ကြိုးစားနေသလိုပဲ။
ကုမ္ပဏီသည် 2020 ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်စတင်ခဲ့သော ဤထုတ်ဝေမှု မြေထဲပင်လယ်တွင် ဖန်တီးထားသော ဒေသဆိုင်ရာ အမွေအနှစ်များနှင့် ထုတ်ကုန်များပေါ်တွင် လေယူလေသိမ်းကို ထည့်သွင်းထားပြီး ယခုအခါ virtual ပေါ်ပင်စတိုးဆိုင်တွင် ၎င်း၏ extension ကို အသုံးပြုနိုင်ပြီဖြစ်သည်။ ဤဒေသများမှ သီးသန့်အရာဝတ္ထုများနှင့် စိတ်ကူးစိတ်သန်းများကို တွေ့ရှိသည့်နေရာ (ဇွန်လ ၃၀ ရက်အထိ)။
'The Walking Society' စာစောင်သည် ဤကိစ္စတွင် စစ္စလီမှ ဒေသဆိုင်ရာ အမွေအနှစ်များနှင့် မြေထဲပင်လယ်ရှိ လက်မှုပညာများကို သက်သေပြသည်။
ခရီးသွားမှတ်စုစာအုပ်- စီစီလီ
ကမ္ဘာပေါ်မှာ တခြားနေရာမရှိသော ဒီကျွန်းမှာ ဘာရှိလဲ။ Alessandro က “နှိုင်းယှဉ်စရာအချက်တွေရှိဖို့ လုံလောက်တဲ့ခရီးကို ငါခရီးသွားခဲ့ပြီးပြီ၊ ဒီကျွန်းရဲ့ထောင့်တိုင်းကို ငါကြိုက်တယ်။ ပင်လယ်နဲ့ဝန်းရံထားတဲ့အချက်က မင်းကို အိမ်မှာခံစားရစေတယ်၊ ဒါပေမယ့် လှောင်အိမ်လို့ မမှားလောက်အောင်ကြီးတယ်။ ၎င်းအတွင်း ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်သည်။ အလွန်ကွဲပြားခြားနားသောအခြေအနေများ၊ ၎င်းသည်သမမျှတသောရာသီဥတုရှိသော်လည်း၊ ဆောင်းလအနည်းငယ်နှင့်အတူနွေရာသီကိုတန်ဖိုးထားသည် ... ပြီးတော့ သူ့ရဲ့ အလင်းနဲ့ အရောင်တွေ ရှိတယ်။”
"ကျွန်တော်နေထိုင်တဲ့နေရာကို နှစ်သက်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်အားလပ်ရက်ကို စစ္စလီမှာ ဖြတ်သန်းချင်တယ်ဆိုရင်တော့ ကျွန်တော်လုပ်မှာပါ။ Pantelleria သည် high season ဖြစ်သောကြောင့် လူစည်ကားသောနေရာများကို မကြိုက်ပါ။ အလုပ်ကနေ အနားယူပြီး အနားယူနိုင်တဲ့ နေရာတစ်ခုပါ။
Pantelleria၊ စစ္စလီကျွန်း။
နောက်ထပ် သွားချင်သော နေရာတစ်ခု Castelbuono၊ မင်းတစ်ခုခုစားပြီး သောက်ရင်းနဲ့ ညဘက်မှာ ဖန်တီးထားတဲ့ လေထုကို ငါကြိုက်တယ်။ Taormina ကို တစ်နှစ်မှာ နှစ်ခါလောက် သွားရတာ သာယာတဲ့မြို့ ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားပြီး နိုင်ငံတကာလေထုကို ရှူရှိုက်နိုင်သည်။ နောက်ဆုံးတော့ ကျွန်တော် ပြည်နယ်ကို ချစ်တယ်။ ခမ်းနားထည်ဝါသောမြို့များအတွက် Ragusa နှင့် ကမ်းခြေကြီးများအတွက် ဘယ်တော့မှ မစည်ကားဘူး။
အလွန်ထူးခြားသောဝိုင် နှစ်လုံး
Camper ၏အွန်လိုင်းပေါ့ပ်အပ်စတိုးတွင် Alessandro ၏ဝိုင်နှစ်လုံးကို ယခု မြည်းစမ်းနိုင်ပါပြီ။ “မှတ်ချက် di bianco သည် ကျွန်ုပ်အတွက် အကြီးမားဆုံး ပမာဏဖြင့် ထုတ်လုပ်သော ဝိုင်ဖြစ်ပြီး ကုမ္ပဏီတစ်ခု၏ တန်ဖိုးကို ၎င်း၏ အခြေခံဝိုင်နှင့် တိုင်းတာသည်ဟု ကျွန်ုပ်ယုံကြည်သောကြောင့်၊ ကျွန်ုပ်အတွက် အရေးကြီးဆုံးဝိုင်ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် သံမဏိဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော စစ်မှန်သောပုရစ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဖြည့်စွက်စာ သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းမရှိဘဲ၊ လတ်ဆတ်မှု၊ အသက်ဝင်မှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ပြင်းထန်မှုတို့ရှိသော်လည်း သောက်သုံးရလွယ်ကူမှုအပေါ်အခြေခံ၍ ဓာတုဗေဒအကူအညီမပါဘဲ ရိုးရာဝိုင်ဖြူဖြစ်ချင်သည်။" **
စပျစ်ရည်လုပ်နည်းနောက်တစ်မျိုးလည်း ဖြစ်နိုင်တယ်။
“အဲဒီနောက်မှာ Sinfonia di rosso ရှိတယ်၊ အသေးစိတ်ရှင်းပြတယ်။ Nebbiolo နှင့် Pinot Noir အမျိုးအစားတွင် ကျွန်ုပ်ထည့်မည့် စပျစ်သီးအမျိုးအစားဖြစ်သော Nerello Mascalese စပျစ်သီးနှင့်။ အဆင်းအရောင်ရှိသော်လည်း၊ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် အလွန်ပြင်းထန်ပြီး အိုမင်းရင့်ရော်မှုအတွက် ကောင်းမွန်သောဉာဉ်ဖြင့်၊ 3,000 လီတာရှိသော ဝက်သစ်ချပင်စည်တွင် သက်တမ်းရှိသည်။ ငယ်ရွယ်စဉ်တွင် အနီရောင်ရှိသော အသီးများကို ထင်ရှားစေသည်။ အနက်ရောင်ချယ်ရီကဲ့သို့။ စစ်မှန်သော Sicilian အရသာနှစ်မျိုး၊ ကျွန်း၏အကောင်းဆုံးသို့ 'လက်မှတ်' နှစ်ခု။
Alessandro သည် စပျစ်ရည်အတွက် ရည်စူးထားသော မိသားစုမှ ဆင်းသက်လာသော်လည်း သူသည် မတူညီသောအရာများကို လုပ်ချင်သည်။