ဟိ အီတလီဟင်းလျာ သူတို့က trending ဖြစ်နေတုန်းပဲ။ မက်ဒရစ် . စားသောက်ဆိုင်အသစ်များနှင့် ပီဇာဆိုင်များဖွင့်လှစ်ခြင်းဖြင့် သရုပ်ပြခြင်းဖြစ်သည်။ ကျွန်တော်တို့က ငါးယောက် ရွေးထားတယ်။ အဲဒါတွေက ငါတို့ရဲ့အာရုံကိုဖမ်းစားတယ်။ ဒေသဆိုင်ရာ အစားအစာများတွင် အထူးပြုသည်။ နှင့်၎င်း၏စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသောငွေတန်ဖိုးအတွက် (အထူးသဖြင့်ပီဇာကိစ္စတွင်) ။ ဘာကြောင့် သွားသင့်သလဲ၊ ဘာကို မှာသင့်တယ်ဆိုတာ ပြောပြပေးပါမယ်။ . မကြာမီ၊ partenza၊ မှတဆင့်။ (အဆင်သင့်၊ သတ်မှတ်၊ သွား!)။
PANTE (Villanueva လမ်း၊ ၂၁)၊
Retiro မှ မီတာအနည်းငယ်အကွာ Salamanca ခရိုင်တွင် ဤအရသာရှိသော လမ်းလျှောက်ခြင်းကို စတင်သည် ။ ဘယ်မှာလဲ။ pante . ဤစားသောက်ဆိုင်သည် Madrid ၏မြို့တော်တွင် သုံးနှစ်သာရှိပြီဖြစ်သော်လည်း မြေထဲပင်လယ်၏ 'ပုလဲနက်' ၏ ချက်နည်းစာအုပ်ကို အခြေခံထားသည့် ဟင်းလျာများတွင် စံအမှတ်တစ်ခုဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ Pantelleria ၏ Sicilian ကျွန်း (အီတလီ Pantelleria တွင်)။
စစ္စလီ၏ အနောက်တောင်ဘက်နှင့် မြောက်အာဖရိကမှ ၃၆ မိုင်အကွာတွင် တည်ရှိပြီး ၎င်းသည် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ ယဉ်ကျေးမှုဖလှယ်ရာ မဟာဗျူဟာကျသောနေရာ မတူညီသောယဉ်ကျေးမှုများရှိပြီး မီးတောင်ရှုခင်းနှင့် မြေထဲပင်လယ် macchia တို့အတွက် ကျော်ကြားသည်။ က) ဟုတ်ကဲ့၊ စားဖိုမှူး Manfredi Bosco သည် မီနူးတွင် ထိုထူးခြားသော ဇာတ်ကောင်ကို ရောင်ပြန်ဟပ်ရန် ကြိုးစားသည်။.
မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောပစ္စည်းများအနက်၊ Sicilian Caponata ကို မီးမောင်းထိုးပြပါ။ (ပန်းသီး၊ သံလွင်သီး၊ တရုတ်နံနံ၊ မွှေးကြိုင်သောဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် EVOO ပါသည့် ratatouille တစ်မျိုး)၊ Carpaccio မှို (Toasted almonds ပါသော Carpaccio of Portobello မှို၊ Parmigiano အစေ့အဆန်များနှင့် အနက်ရောင် ထရက်ဖဲလ်) Cavatelli alla Norma (Pachino ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ ဆားရီကော့တာနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးကြော်) သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲ Cotoletta Pantesca (Pantelleria စတိုင်ရှိ နွားငယ်တစ်ကောင်၏ မီလန်ဆာ)။
စတင်ရန်... အချို့ Cavatelli alla Norma။
တစ် Pante ကို ဖန်တီးသူ Alessandro Luchetti လီယိုနာဒိုဒါဗင်ချီသည် ၎င်း၏ ဥပစာ၏ သဘောတရားကို အကျဉ်းချုပ်ရန် ကိုးကားလိုသည်- "ရိုးရှင်းမှုသည် အမြင့်မြတ်ဆုံးသော ဆန်းပြားမှု" ဖြစ်သည်။ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်တွင် ကျွန်ုပ်တို့ သဘောကျသည့် အရာတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း အထက်တွင် လက်မှတ်ရေးထိုးထားသည့် ပရိဝုဏ်အတွင်းပိုင်း ဒီဇိုင်းတွင်၊ မီလန်ဒီဇိုင်နာ Antonio Facco (နယူးယောက်ရှိ MOMA တွင် ပြသထားသော ဖန်တီးမှုတစ်ခုပါ)။ Facco သည် သာမန်အီတလီလူမျိုးထံမှ ရုန်းထွက်ကာ ရိုးရှင်းသောနေရာတစ်ခုကို ဖန်တီးသည်။
အီတလီနွယ်ဖွား မြေအောက်ခန်းထဲတွင် စပိန်၊ ပြင်သစ်နှင့် နယူးဇီလန်နှင့် ကယ်လီဖိုးနီးယားတို့ကို ကိုးကားရန် နေရာလည်း ရှိသည်။ မက်ဒရစ်မှာ ရှာရခက်တဲ့ ဝိုင်ကို လောင်းချင်ရင်၊ I.G.P Pantelleria နှင့် Passito ချိုသောဝိုင်တစ်ခွက်ကို သေချာမေးပါ။ ; ကော့တေးများကြားတွင်၊ Gin Basil သည် ဂျင်မှထုတ်လုပ်သည်။ လတ်ဆတ်သောပင်စိမ်း၏နူးညံ့သောထိတွေ့မှုနှင့်အတူ။
GASTRONOMIC OZIO (Avenida del Aviador Zorita၊ ၃၇)
ကျွန်ုပ်တို့သည် စစ္စလီတွင် တည်းခိုခဲ့သော်လည်း တံခါးကိုဖြတ်ကာ Palermo သို့ ခရီးဆက်ခဲ့သည်။ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ Ozio Azca ဧရိယာတွင် မကြာသေးမီက ထည့်သွင်းထားသည့် စားသောက်ဆိုင်။ စစ္စလီကို ရောက်ဖူးရင် အလွယ်တကူ သတိထားမိမှာပါ။ ကျွန်း၏ ပုံမှန်အလှဆင်ပစ္စည်းအချို့၊ ဥပမာ teste di moro ယောက်ျားနှင့်မိန်းမတို့၏ ဦးခေါင်းပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ထင်ရှားသော စိုက်တောင်သူများ နာနတ်သီး၊ ဒေသ၏ သင်္ကေတ ကောင်းသောနိမိတ်၊ မွေးဖွားမှုနှင့်ခွန်အား၏သင်္ကေတ။
ထိုပြည်၏ အထင်ကရ အရောင်များထဲတွင် နောက်ထပ် ခေါင်းညိတ်များကို တွေ့ရသည်။ Etna မှ ချော်ရည်များဖြင့် ကြွေထားသော စားပွဲများ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း ကိုင်ဆောင်ထားသူများလည်း ပြုလုပ်ထားသည့် ပစ္စည်းဖြစ်သည်။
အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကမ်းလှမ်းမှုနှင့်ပတ်သက်၍၊ ၎င်း၏ဖန်တီးရှင်များမှာ Dario Genova နှင့် Alberto Andolina တို့ဖြစ်သည်။ အရသာပိုရှိသော ထိတွေ့မှုဖြင့် ရိုးရာဓလေ့ကို ရွေးချယ်ခဲ့ကြသည်။ ထင်ရှားသောအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ Arancina Oziosa သည် ပုံမှန် Sicilian ဆန် croquette ဖြစ်သည်။ အနီရောင်ပုဇွန်ဘီစကေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး saffron cream ပေါ်တွင် mint နှင့် lemon တို့ထိခြင်းဖြင့် burrata ၏ခရင်မ်နှလုံးသားအတွင်းတွင် ထင်ရှားသည်။
Trapani နှင့် carabinero မှ pesto ပါသော Busiati သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။
ဟုတ်တယ်၊ အီတလီလူကောင်းတစ်ယောက်အနေနဲ့ သူ့ဆား၊ ငါတို့အကြောင်းပြောရမယ်။ ခေါက်ဆွဲ Y ပီဇာ . ပထမအချက်မှာ ထင်ရှားသည်။ Trapani မှ pesto နှင့် Busiati Carabinero tartar တို့ကိုထည့်ပါ။ နေစဉ်၊ burrata၊ mortadella Favola နှင့် Bronte pistachio pesto တို့ပါရှိသော Covaccino Bronte . ပီဇာအားလုံးကို Sicilian ပျော့ပျောင်းပြီး durum ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ရောနယ်ပြီး 72 နာရီကြာ အချဉ်ဖောက်ထားကာ Neapolitan သစ်သားမီးဖိုဖြင့် ဖုတ်ပါ။ ရောင်စုံ Sicilian ကြွေပြားတွေ နံရံမှာ ကပ်ထားတဲ့ မှန်နောက်ကနေ ဝင်လိုက်တာနဲ့ အကဲခတ်ဆုံးသူက မြင်လိမ့်မယ်။
Sicilian gastronomy အကြောင်းပြောလျှင် သကြားလုံးများအတွက် နေရာလွတ်ထားရန် လိုအပ်ပြီး ဤကိစ္စရပ်တွင်၊ ပီစတာချီယို နှင့် ချောကလက်အဖြူဖြင့် Sicilian အနမ်း သို့မဟုတ် Savoia ကိတ်မုန့်၊ ချောကလက်၊ hazelnut နှင့် creme anglaise ကိတ်မုန့် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 150 ကျော်က Catania ကွန်ဗင့်တစ်ခုမှအစပြုခဲ့သည်။ ပတ်ပတ်လည်အတွေ့အကြုံရှိရန် Espresso Martini ဖြင့် ၎င်းတို့ကို လိုက်ပါသွားပါ။
PIZZARELLA (C. Sta. Úrsula, 9)
မက်ဒရစ်ရှိ အီတလီဟင်းလျာများကို နှစ်သက်မှု ရပ်တန့်သွားပါက၊ ပီဇာကိုချစ်တာက တကယ့်ရူးသွပ်မှုတစ်ခုပါ။ . မြို့တော်တွင် ဖွင့်လှစ်နေသော ပီဇာ (မှတ်သားဖွယ် ထုတ်ကုန်တစ်ခု) အားလုံးကို အမှီလိုက်ရန် အလွန်ခက်ခဲပါသည်။ ဒီတစ်ကြိမ်မှာတော့ ကျွန်တော်တို့ ထောက်ပြပါတယ်။ အသစ်ဖွင့်လှစ်သည်။ ပီဇာရယ်မက်ဒရစ်မြို့၊ ရီယို Maricastaña၊ Sala Equis၊ El Imparcial သို့မဟုတ် Urraca ကော်ဖီဆိုင်ကို ဖန်တီးသူများထံမှ လာပါသည်။
ကြယ်ပဲထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါ တယ်။ Neapolitan ပီဇာ ပါးလွှာပြီး အသားဆန်သောမုန့်စိမ်းနှင့် မြင့်မားသောအနားများနှင့် 'ကျားသစ်'။ ၄၈ နာရီမှ ၇၂ နာရီအတွင်း အချဉ်ဖောက်ထားကြသည်။ အပူချိန် 450 ဒီဂရီထက်မနိမ့်သောနေရာတွင် 75 စက္ကန့်ထက်မပိုဘဲဖုတ်ပါ။
ဂန္တဝင်တွေထဲမှာ Margherita ကို ထင်ရှားစေပါသည်။ သို့မဟုတ် စစ်မှန်သော ပီဇာအရသာရှိသူတိုင်း တောင်းဆိုလေ့ရှိသော အမျိုးအစား (pomodori pelati၊ mozzarella fiordilatte၊ ပင်စိမ်းနှင့် Parmesan အရသာ)၊ သို့မဟုတ် Prosciutto e Funghi (pomodori pelati၊ mozzarella fiordilatte၊ ပင်စိမ်း၊ prosciutto cotto၊ funghi)။ အထူးအစီအစဉ်များကြားတွင်၊ ကာဘိုနာရာ (mozzarella fiordilatte၊ ကြက်ဥ၊ guanciale၊ pepe nero၊ pecorino) သို့မဟုတ် Zucca (zucca မုန့်၊ ဆေးလိပ်သောက်၊ ပရိုဗိုလာ၊ ရီကော့တာ စီကာ၊ chorizo၊ ပင်စိမ်း)။
Pizzarella က ဘာကို အကြိုက်ဆုံးလဲ။ ၎င်း၏တည်နေရာ၊ Madrid Río မှာလည်း Neapolitan pizzeria စားချိန်ရောက်နေပါပြီ။ နာမည်နဲ့ ထိုက်တန်တယ်။ ဈေးနှုန်းက ၉ ယူရို၊ ၁၁ နဲ့ ၁၂ ဝန်းကျင်ပါ။ La Burrata (15 ယူရို) မှလွဲ၍ Andare a mangiare una pizza (နေ့လည်စာ/ညစာအတွက် ပီဇာသွားစားမယ်) ၏ အီတလီ နှင့် Neapolitan အယူအဆကို အနည်းငယ် ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် စျေးအသက်သာဆုံး၊ ဒီမိုကရေစီနှင့် လူကြိုက်အများဆုံး အစီအစဉ် အိမ်နဲ့ဝေးတဲ့နေ့လည်စာ ဒါမှမဟုတ် ညစာ ဆုံးဖြတ်ရင် အဲဒါရှိတယ်။
PICCOLA TRATTORIA (Torrecilla del Leal လမ်း၊ 15)
နာမတော်ကို ရိုသေခြင်း၊ Piccola Trattoria စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုထက်ပိုသည်၊ ၎င်းသည် 'casa de Pino' နှင့်ပိုတူသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ၊ ၎င်း၏ပိုင်ရှင် Giuseppe ၏ . လေးငါးခုကြားရှိ စားပွဲအနည်းငယ်ကြောင့် သို့မဟုတ် စင်္ကြံအသေးတစ်ခု၏အဆုံးတွင် မီးဖိုချောင်ကို တံခါးဖွင့်ထားပြီး၊ အလုပ်တွင် Apulia မှ ထမင်းချက်သော မီးဖိုချောင်ကို ကောင်းစွာမြင်နိုင်သောကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်။ ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် Pino က ကျွန်တော်တို့ကို ခံစားစေတယ်။ ထိုသူငယ်ချင်း၏ အိမ်တွင် ထမင်းချက်ပြီး အီတလီ ပေါ့ပ်ဂီတကို နှစ်သက်သည်။ (အရေးကြီးသော ဂီတသံစဉ် Lavapiés ရှိ ဤသေးငယ်သောနေရာ).
မီနူးကို မကြည့်ရှုမီ၊ Pino က ယနေ့ဟင်းလျာများအကြောင်း ပြောပြပေးပါ၊ သင် သေချာပေါက် ရွေးချယ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ထို့နောက် Piccola Trattoria ၏ အထူးသီးသန့်ဖြစ်သော ပင်လယ်စာ သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲကို မှာယူပါ။ Pepata di Cozze (အော်ရီဂနိုအစပ်နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့် လတ်ဆတ်သော ဂုံးကောင်များ) သို့မဟုတ် Spaghetti ai Frutti di Mare (Spaghetti နှင့်အတူ king prawn, prawn, clams, mussels and... the chef's secret)။ Puglia မှ မိမိကိုယ်ကို လေးစားသော ထမင်းချက်သူတိုင်း၊ Pino သည် ပင်လယ်စာပြင်ဆင်မှုတွင် တကယ့်ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်ဖြစ်သည်။.
အခြားဟင်းချက်နည်းများဖြင့် သင့်ကိုယ်သင် အံ့အားသင့်စေလိုပါက၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အခြားဝမ်းကွဲ (ပထမခေါက်ဆွဲဟင်းလျာကို ညွှန်ပြသည်)။ Fagottini၊ ဂေါ်ဂွန်ဇိုလာနှင့် သစ်တော်သီးအိတ်အချို့ အနက်ရောင် Truffle ဆော့စ်၊ boletus၊ ဗာဒံစေ့များ၊ amaretto နှင့် ခရင်မ်၊ parmesan တို့ဖြင့် တွဲဖက် စားဖိုမှူး၏လျှို့ဝှက်ချက် ဤအခါသမယတွင်လည်း ထိပ်တန်းလျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်သည်။
ပင်လယ်ဓားပြ၏ တာဗာနက်တာ (Santa Engracia လမ်း၊ ၂၆)
ဤတိုတောင်းသောလမ်းလျှောက်ခြင်းကို ကျွန်ုပ်တို့သည် ဖိနပ်၏နိုင်ငံကိုဖြတ်၍ အဆုံးသတ်ပါသည်။ ၌ The Pirate's Tavernette သို့မဟုတ် Madrid ရှိ Ischia ၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ သံရုံးအသစ်။ ၎င်း၏ပိုင်ရှင်၊ Baby သူမ၏အဖွား Rosalba ကိုအစွဲပြု၍ မျှဝေလိုသည်။ Chamberí ၏ ရောင်စုံထောင့်မှ ခေါင်းလောင်းကျွန်း၏အရသာအားလုံးထက်၊ သို့သော်သူမ၏ခင်ပွန်း Carlo၊ အတူပြေးခဲ့သောအဖွား၏ကြွယ်ဝသောချက်ပြုတ်နည်းများထက်၊ Ischia ရှိနာမည်တူမိသားစုစားသောက်ဆိုင်၊ တကယ်တော့ "ပင်လယ်ဓားပြ" သည် ခေါင်းပေါ်တွင် အနက်ရောင်ပဝါဖြင့် ဦးခေါင်းမှ ခြေဖျားထိ ၀တ်ဆင်ခဲ့ဖူးသော Carlo ၏ အမည်ပြောင်ကို ရည်ညွှန်းသည်။
ဒီမှာ အေးအေးဆေးဆေး ပြီးပြီ၊ ဒါကြောင့် ဖြည်းဖြည်းချင်းသွားပါလို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။ . သူတို့ရဲ့ မီနူးမှာလည်း ကြော်ငြာထားတဲ့ တစ်ခုခု- “လတ်ဆတ်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ တွဲထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲနဲ့ ငံပြာရည်အားလုံးကို အခုလောလောဆယ် ပြင်ဆင်နေပါတယ်။ အချို့ခေါက်ဆွဲသည် ၁၅ မိနစ်အထိ ကြာနိုင်သည်။”.
Madrid's Little Italy မှ ဤအီတလီအသစ်ကို သင်ဘာမှာယူသင့်သနည်း။ အတိအကျ, Penne alla Pirata (လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီး၊ ပင်စိမ်း၊ အနက်ရောင်သံလွင်သီး၊ capers၊ parmigiano နှင့် pecorino Romano နှင့်အတူ penne) နှင့် Bucatoni del Nonno (စပျစ်သီးပျဉ်၊ ထင်းရှူးအခွံမာသီး၊ အဆီပါသော spaghetti နှင့်ပေါင်မုန့်ကြော်) ။
၎င်း၏အရသာကိုစွဲဆောင်ပြီးနောက်၊ ၎င်းသည်သင်၏အာရုံကိုဖမ်းစားနိုင်ဖွယ်ရှိသည်။ ရောင်စုံ ပန်းကန်ခွက်ယောက်များ ကျွေးကြသည်။ ကောင်းစွာ၊ ၎င်းသည်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထုတ်လုပ်မှုလည်းဖြစ်သည်။ Babi ရဲ့ မိသားစု ကတည်းကပါ။ Ischia တွင် ကြွေထည်ပစ္စည်း အရောင်းဆိုင်နှင့် ဆိုင်တစ်ခု ပိုင်ဆိုင်သည်။ . ဟုတ်ပါတယ်၊ အခုအချိန်မှာတော့ မင်းသူမကို ကိုင်ချင်ရင်တော့ လှပတဲ့ဆီကို ခရီးထွက်ရလိမ့်မယ်။ Sant'Angelo ရွာ။