ပုစွန်နှင့် အပြာရောင်ပြောင်းဖူး taco
တခြားသူတွေနဲ့ အတူတူ လုပ်မယ် ဆိုရင် မှန်အောင် လုပ်ပါ။ တကယ်တော့ ထူးထူးခြားခြား မလုပ်ပါဘူး။ နင်က... ဒါက စားသောက်ဆိုင်အသစ် Cokima အဆိုပြုချက်ပါ။ Arguelles ဧရိယာ မှ ဦးဆောင်ခဲ့သည်။ စားဖိုမှူး Daniel Esteban သဘောတရားကို စွဲစွဲမြဲမြဲ မှီဝဲသော အခြားသူများထက် ထင်ရှားသည်။ ခရီးသွားခြင်းနှင့် လမ်းဘေးအစားအစာ ၎င်းသည် လက်ရှိ Madrid ဧည့်ဝတ်ပြုမှုလုပ်ငန်းတွင် အလွန်ထင်ရှားသည်။ မြင်သည်ထက် (စမ်းသပ်ပြီးသည်ထက်) ပိုများသော်လည်း၊ လူတိုင်းအောင်မြင်သည် သို့မဟုတ် အသေးစိတ်မဖော်ပြပါ။ ကောင်းမွန်တဲ့ ထုတ်ကုန်၊ နည်းစနစ်နဲ့ သူ့ကိုယ်သူ ကစားခွင့်ရတယ်။ လွတ်လွတ်လပ်လပ် မဆိုင်းမတွ။
မြင်နိုင်သောနေရာများ ပေါများသော်လည်း ကောင်းကောင်းစားနိုင်သော နေရာအနည်းငယ်သာရှိသည်။ ကောင်းသောစျေးနှုန်းမှာ။ ထို့ကြောင့်၊ Cokima သည် မကြာမီပြုလုပ်မည့် အရည်အသွေးသုံးခုကို စုစည်းပေးထားသည်။ သစ္စာရှိဖောက်သည်များကို ဆွဲဆောင်ပါ။ အာခေါင်ကို စူးစမ်းရတာ နှစ်သက်သူ။
Bao of ပြည်ကြီးငါး
“အဲဒါ ကျွန်ုပ်တို့ မတီထွင်ထားသော အယူအဆ အဲဒါက အချိန်ယူတယ်။ မက်ဒရစ်၊ ဒါပေမယ့် လူတိုင်းက လွယ်တဲ့အရာ ဒါမှမဟုတ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လက်ခံထားတဲ့အရာကို စွဲစွဲမြဲမြဲ ဆုပ်ကိုင်ထားကြတယ်” လို့ Cokima ကို တခြားသူတွေနဲ့ ကွဲပြားစေမယ့် အသေးစိတ်အချက်အလက်တွေကို စားဖိုမှူးက ရှင်းပြပါတယ်။
ဒီပရောဂျက်ကို မိတ်ဖက်သုံးယောက်ဖြစ်တဲ့ María၊ Enrique နဲ့ Ángel တို့က ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းမှာ အောင်မြင်တဲ့အတွေ့အကြုံရှိတဲ့ မိတ်ဖက်သုံးယောက်က မွေးဖွားလာခဲ့ပြီး သူတို့ရဲ့ကံကြမ္မာကို နောက်တစ်ကြိမ် ထပ်ကြိုးစားချင်စေခဲ့ပါတယ်။ “သူတို့က အလွတ်သဘော နေရာတစ်ခု တည်ထောင်ချင်ပေမယ့် သူတို့နဲ့ သိပါတယ်။ အလွန်သတိထားပါ။ . စိတ်ကူးတစ်ခု ဖော်ဆောင်စပြုလာတဲ့အခါ အတူတကွ ဖြစ်နေပါပြီ။ မြို့ပြနှင့် လမ်းဘေးအစားအစာ၊ ဒါပေမယ့် အရည်အသွေးမြင့် ကျောင်းနဲ့” လို့ Mugaritz နဲ့ Álbora တို့ရဲ့ မီးဖိုချောင်မှာ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုခဲ့တဲ့ စားဖိုမှူးက ဆက်လက်ပြောပြပါတယ်။
"ဆူရှီ၊ ငါးစိမ်း၊ တူနာ tartare ဒါမှမဟုတ် ceviche တို့ကို ကမ်းလှမ်းတဲ့ နေရာတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ ဒါပေမယ့် ငါတို့ ကြိုးစားနေတာက၊ စပိန်မှာ သိပ်မသိသေးတဲ့ ဟင်းပွဲတွေနဲ့ ဝံ့စားဖို့ ၊ ဆက်လုပ်ပါ။
“ဟိ တာကော့ ဥပမာအားဖြင့်၊ သူတို့က စပိန်မှာ ပေါများတဲ့ အဆိုပြုချက်တစ်ခု ဖြစ်ပေမယ့် မက္ကဆီကိုမှာ အမျိုးပေါင်း များစွာနဲ့ ကွဲပြားတဲ့ နည်းလမ်းများစွာ ရှိပါတယ်၊ အဲဒါတွေကို ဒီမှာ မသိရသေးပါဘူး” လို့ စားဖိုမှူးက သူနဲ့ ကစားပုံကို ရှင်းပြပါတယ်။ အုပ်ချုပ်ရေးမှူး tacos - ယခင်က မက္ကဆီကိုတွင် စျေးကြီးပြီး အုပ်ချုပ်ရေးမှူးများသာ လက်လှမ်းမီနိုင်သော ပုဇွန်များပါသောကြောင့် ၎င်းတို့တွင် အပြာရောင်ပြောင်းဖူးတိုတိုလာဖြင့် တစ်ကြိမ်ထက်မက လှည့်ပေးကာ ကင်မ်ချီဆော့စ်နှင့် ကြွပ်ကြွပ်သော ပါမီဆန်ကို ဆေးကြောထားသော ပုဇွန်များပါသောကြောင့် ယခင်က မက္ကဆီကိုတွင် ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။
ရင့်ကျက်သော အမဲနံရိုးများဖြင့် ထုပ်ထားသော Brioche
"Cokema မှာ မက္ကဆီကန်ကို အာရှ၊ ပီရူးနဲ့ အာရဗီဘာသာနဲ့ ရောစပ်ထားပါတယ်... ဤအစာအိမ်ဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုစီကို ၎င်းတို့ဘာသာ သိရှိကြသော်လည်း ၎င်းတို့ကို မတူညီသော ထုတ်ကုန်များနှင့် နည်းပညာများဖြင့် ပြင်ဆင်ဝံ့သည်” ဟု ဝန်ခံခဲ့သည်။
“နည်းပညာက ကျွန်တော်တို့ကို ခွဲခြားပေးတယ်။ မီးဖိုချောင်မှာ လုပ်စရာတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ အသေးစိတ်ကို ဂရုတစိုက်နဲ့ ချက်နည်းတစ်ခုစီကို ဂရုစိုက်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ကျည်ဆန်များသည် လည်းကောင်း၊ စာကို လိုက်လျှောက်လိုက်တဲ့အခါ ဟုတ်ကဲ့၊ ပြီးတော့ ငါတို့ရဲ့ မီးဖိုချောင်အဖွဲ့ဟာ ချက်ပြုတ်ရာမှာ၊ ငံပြာရည်၊ အချက်တွေနဲ့ ထိန်းသိမ်းမှုမှာ ဘယ်တော့မှ မပျက်ကွက်ပါဘူး။
အများစု ကြိုက်နှစ်သက်သည့် ဟင်းပွဲများ၏ နောက်တစ်မျိုးမှာ အပိုင်းခွဲများနှင့် တစ်ဝက်ခွဲများဖြင့် ရရှိနိုင်ပြီး ၎င်းတို့မှာ အအောင်မြင်ဆုံးမှာ ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ ရင့်ကျက်သောနွားနံရိုး brioche 18 နာရီကြာ အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် ချက်ပြုတ်ပြီး ပဲပိစပ်မရိုးနိစ်ဖြင့် အစိမ်းလိုက် ချဉ်သော ကြက်သွန်နီနှင့် ရှီဆိုရွက်စိမ်းတို့နှင့်အတူ လိုက်ပါသွားသည်။ သို့မဟုတ် ဝက်အူချောင်းနှင့် ရေဘဝဲ rossejat . "ဒါဟာ ငါ့အတွက် ကြီးကြီးမားမား ကိစ္စကြီးတစ်ခုလိုပါပဲ။ ပြင်းထန်သောပင်လယ်နှင့်တောင်များ ငါးဟင်းစားမယ်” ဟု စားဖိုမှူးက လွှတ်လိုက်သည်။
၏အောင်မြင်မှုများ classic ရိုးရာ စားသောက်ဆိုင်များ ရင်ဘတ်အချို့ကိုလည်း ထုတ်ပစ်ကြသည်။ တစ်ပိုင်းအရည် Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက် croquettes သို့မဟုတ် ပြည်ကြီးငါးကြော်၊ bao ပေါင်မုန့် (၎င်း၏မူလအစမှာ တရုတ်ဂွာပေါင်မှဖြစ်ပြီး အမေရိကန်ရှိ စားဖိုမှူး David Chang က ၎င်း၏ Momofuku စားသောက်ဆိုင်တွင် ဘေကွန်ဖြည့်ထားစဉ်) mint alioli ဖြင့် လူသိများသည်။
စားသောက်ဆိုင်အတွင်းပိုင်းမြင်ကွင်း
ဟိ torreznos သူတို့က ရိုးရာသွပ်ပြားမှာ တွေ့လေ့ရှိတဲ့ အရာတွေနဲ့ သိပ်မဆိုင်ပါဘူး၊ သူတို့က ဒီမှာ ကိုရီးယားပုံစံနဲ့ လာတာပါ။ ဆာမ် ဆိုလိုသည်မှာ ဆလတ်ရွက်ကြားတွင် ထုပ်ထားသည်။ pak choi၊ အိမ်လုပ် teriyaki နှင့် မွှေးကြိုင်သော အရွက်များ.
tacos အပြင်၊ မက္ကဆီကိုနိုင်ငံသည် တစ်ဖန်ပြန်လည်ရောက်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ guacamole Michelin ကြယ်ပွင့်စားသောက်ဆိုင် Punto MX သည် မီးတောင်ကျောက်တုံး molcajete နှင့် စားပွဲပေါ်တွင် စားသုံးသူ၏အမြင်အပြည့်ဖြင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းကို သတ်မှတ်သည့်ပုံစံအတိုင်း ၎င်းတို့ပြင်ဆင်ထားသည်။
Cooking Kitchen Madness ၏ အတိုကောက်အမည်ဖြစ်သော အဆိုပါ ပရောဂျက်သည် နောက်ထပ်သက်သေတစ်ခုဖြစ်သည်။ Madrilenian Inn ဒီလိုခက်ခဲတဲ့ကာလမှာ ရှေ့ကိုရောက်ဖို့ သူ့စွမ်းအားနဲ့ အရာအားလုံးကို လုပ်ဆောင်နေပါတယ်။ နှလုံးသားနှင့် ဝိညာဉ်ပရောဂျက်များနှင့် ပတ်သက်လာသောအခါ ၎င်းကို အောင်မြင်စွာ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ရိုးရာဟင်းလျာများ၊ ပေါင်းစပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖက်ရှင်များနှင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းအပေါ် လောင်းကြေးထပ်ခြင်းတို့ဖြင့် ပြုလုပ်မည်ဆိုပါက အရေးမကြီးပါ ၊ အရေးကြီးသည်မှာ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိသာထင်ရှားသည်မှာ ကောင်းကောင်းကျွေးချင်သည်။.