ဒါက ဂန္တဝင်ပါပဲ... ငါးတွေတောင် အရောင်ပြောင်းတယ်။
ငါတို့ ဆက်သွားမယ်။ ceviche ၏ကမ္ဘာ။ ဂန္ထဝင်ကိုပြင်ဆင်ရန်သင်ယူပြီးနောက် ceviche သည်အအေးစားရုံသာမက Madrid မှပီရူးဟင်းလျာဂုရုတစ်ဦးဖြစ်သည်၊ Omar Malpartida ( Barra /M၊ Luma ၊ Tiradito )၊ Traveler နှင့် သူ၏ လူကြိုက်အများဆုံး ဟင်းပွဲများထဲမှ တစ်ခုအတွက် ချက်နည်းကို မျှဝေသည်။ ပီရူးအစာအိမ်ဗေဒ၏ အကျော်ကြားဆုံးနှင့် တင်ပို့ရောင်းချသည့် ဟင်းပွဲသို့ ပြန်သွားရန်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ထုတ်လုပ်မှု
ကျားနို့အခြေခံအတွက်
• 185ml သစ်သီးဖျော်ရည် သံပုရာသီး
• 170ml ငါးဟင်းချို
• 20g ကြက်သွန်ဖြူ
• 5g ဂျင်း
• 10g ကြက်သွန်ဖြူ
• 5g ဖွဲ cilantro
• ဆား 15g
• 70g ရေခဲ
• 25g တရုတ်နံနံ
• 50g အပိုင်းအစများ ငါး
• 3 ဂရမ် Hondashi
- ပါဝင်ပစ္စည်းများ သူတို့ကိုဖျက်စီး thermomix ၏အကူအညီဖြင့် 5 စက္ကန့်ထက်မပိုစေရ၊ ထို့နောက် အရာအားလုံးကို ဖိထားပါ။
ဒါက ဂန္တဝင်ပါပဲ... ငါးတွေတောင် အရောင်ပြောင်းတယ်။
ဆေးဖက်ဝင်အပင်ကျားနို့အတွက်
• အခြေခံကျားနို့ 150ml
• 30g ။ ၏ ခရေပင်
• 30g ။ ၏ နံနံပင်
• 30g ။ ၏ ဟင်းနုနွယ်ရွက်
• 30g ။ ၏ ပင်စိမ်း
• 20g ။ ၏ ကောင်းသောမြက်
- ရောနှောခြင်း။ ကျားနို့အခြေခံကို ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ရောစပ်ပြီး ကျားနို့ရရှိရန် သာမိုရောစပ်ပါ။ ပိုမိုတစ်သားတည်းဖြစ်တည်မှု၊
ငါးအတွက်-
• 0.5kg corvina သို့မဟုတ် ဆော်လမွန်ခါး
ငါးကို သန့်စင်ပြီး အစာချေ၊ အသားလွှာ အရေပြားကိုဖယ်ရှားပါ။ နောက်ဆုံး၊ ပုံမှန်မဟုတ်သော cubes သို့ခုတ်ဖြတ် 1.5x1.5cm။
အလှဆင်ပစ္စည်းများအတွက်:
• 80 ဂရမ် ကြက်သွန်ဘော
• 5g စာရွက်များ cilantro
• 100g စပါးလယ် လှော်လိုက်သည်။
• 100g ပြောင်းဖူး ချက်ပြုတ်
• 200g သန့်စင်သော ကန်စွန်းဥ ချက်ပြုတ်
• အရွက် cilantro
- ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ ဘောပင်ကောင်း၊ ရေအေးပန်းကန်လုံးတစ်လုံးပေါ် ထည့်ပြီး အရံထားပါ။
- ပြောင်းဖူးကင် ဆီအနည်းငယ်ကို ပေါင်းပြီး ဒယ်အိုးထဲတွင် ရွှေဝါရောင်ပြောင်းကာ အသားအရောင် ကြွပ်လာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ပြောင်းဖူးကို ချက်ပြုတ်ပါ။ နူးညံ့သည်အထိရေအနည်းငယ်၌။ ကန်စွန်းဥပြုတ် ရေထဲမှာ ပျော့သွားတဲ့အထိ။
တင်ဆက်မှု
• 2 ယူနစ် သံပုရာသီး
• 2und ဖွဲ၏ cilantro
• 2 ဂရမ် ငရုတ်သီးအနှစ် minced brunoise
• ငါး သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သည်။
• ကျားနို့
• 5g ဆားငန်
- ငါးကို သတ္တုပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲထည့်၊ ဖျော်ရည်နှင့်အတူရာသီ သံပရာသီး ၂ တောင့်၊ ဆား၊ လှီးထားသော Cilantro နှင့် လှီးထားသော ငရုတ်ကောင်းမှုန့်။ ထည့်ပါ။ နံနံပင်များ သူတို့ကိုညှစ်ပြီးဖယ်ရှားပါ။
- ကိုထည့်ပါ။ ကျားနို့ ဆားပွိုင့်ကို အရသာရှိအောင် ပြင်ပေးပါ။
- အမှုဆောင် နက်ရှိုင်းသောပန်းကန် ကျားနို့နဲ့ မဖုံးဘဲ၊ အလှဆင် ကြက်သွန်နီ၊ ပြောင်းဖူး၊ ပြောင်းဖူးမွှေး၊ ကန်စွန်းဥနှင့် နံနံရွက်တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။