Gazpacho: ဒါ ငါတို့ရဲ့ ထာဝရပါပဲ။
ဩဂုတ်လ 1 ရက်နေ့တွင် Madison Market Research မှပြုလုပ်သောလေ့လာမှုတစ်ခု၏ရလဒ်ထွက်ပေါ်လာခဲ့သည်- နွေရာသီအရသာကဘယ်လိုလဲ။ စုစုပေါင်း လူ ၂၀၀၀ ကို စစ်တမ်းကောက်ယူပြီး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရ အသိုင်းအဝိုင်းများအလိုက် အရသာအမျိုးမျိုး၊ 34% က gazpacho ကို နွေရာသီရဲ့အရသာလို့ ပြောကြပါတယ်။ အသားကင် (၁၇%) သို့မဟုတ် အသုပ် (၁၂%) ကဲ့သို့သော နွေရာသီ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ သံတမန်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါ။
နှစ် 500 ဖြတ်သန်းရသော ပျော်ရွှင်စရာ
gazpacho မပါဘဲနွေရာသီသည်စိတ်ကူးမရနိုင်ပါ။ gazpacho သည် Osborne နွားနှင့်တူသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အဝေးကမြင်ရသလို၊ မင်းအိမ်မှာ၊ မင်းပြည်မှာရှိတယ်ဆိုတာ မင်းသိတယ်။.
နာမည်ကြီး စားဖိုမှူးတွေ ကြိုက်တာ အံ့သြစရာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ ဂျေမီအိုလီဗာ ဖြစ်ဖြစ်၊ Gordon Ramsay တချို့က Michelin star ဆိုလာစနစ်နဲ့၊ အလွန်အရေးကြီးသော စပိန် "အအေးဟင်း" အတွက် ချက်နည်းကို အနည်းနှင့်အများ အောင်မြင်စွာ တီထွင်နိုင်သည် . ဟုတ်ပါတယ်၊ နွားနှာခေါင်းမှာ ပျံဝဲနေတဲ့ ယင်ကောင်လို အပြင်းအထန် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ဝေဖန်မှုတွေနဲ့ အဖျားကြီးနေတာပေါ့။
၎င်း၏ဇာစ်မြစ်သည် မသေချာသော်လည်း၊ 7 ရာစုတွင် မွတ်စ်လင်မ်စပိန်တွင် အခြေခံ gazpacho တစ်မျိုးကို စားပြီးဖြစ်ကြောင်း သိရှိရပါသည်။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆီနှင့် ရှာလကာရည်တို့ကို ရေစိမ်ထားသော ပေါင်မုန့်မှုန့်များ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်း၏ အသွင်အပြင်ကို ခန့်မှန်းနိုင်သော ဒေသမှာ နယ်မြေဖြစ်သည်။ ကုန်းတွင်း Andalusia နှင့် Castilla la Mancha ၏တောင်ဘက် အသီးအနှံများ စိုက်ပျိုးသည့် ဒေသများ ၊
အမေရိကကို ရှာမတွေ့မချင်း ခရမ်းချဉ်သီးကို ဟင်းချက်နည်းထဲမှာ မထည့်နိုင်ဘူးဆိုတာ ထင်ရှားပါတယ်၊ အခြေခံအားဖြင့် စပိန်မှာ မရှိလို့ပါပဲ။ သူသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက်၊ သူသည် gazpacho ချက်ပြုတ်နည်းကိုခေတ်မီပြီးနိုင်ငံခြားတွင်ရောင်းချခဲ့သည်။ အိမ်နီးချင်းနိုင်ငံနှင့် နပိုလီယံတို့၏ လွှမ်းမိုးမှုမှ စတင်သည်။
gazpacho အတွက် အကြီးကျယ်ဆုံးလက်ဆောင်ကတော့ 20 ရာစုအစမှာ အစားအသောက် ပရိုဆက်ဆာတွေကို တီထွင်ခဲ့တာပါ၊ လက်ထဲမှာရှိတဲ့ မော်တာကြောင့်ဖြစ်တဲ့ နာကျင်ကိုက်ခဲမှုတွေကို နှုတ်ဆက်ဖို့ ဖြစ်နိုင်ချေက ထောင်နဲ့ချီတဲ့ အိမ်ရှင်မတွေ (ချက်ပြုတ်သူပါ) မတိုင်ခင်အထိပါပဲ။ ခေတ်မီမှု ရောက်ရှိလာခြင်း။ ချက်ပြုတ်ရန် အီလက်ထရွန်နစ် ကိရိယာများ အများအပြားရှိနေသည့် ယနေ့အချိန်အထိ ကျွန်ုပ်တို့ လမ်းပျောက်နေပြီဖြစ်သည်။ ဒါမှမဟုတ်မဟုတ်ပါ...
Jerte ချယ်ရီသီးနှင့်အတူ Gazpacho
စပိန်တွင်အကောင်းဆုံး GAZPACHOS များထဲမှတစ်ခု
သံသယမရှိဘဲ၊ သံလွင်ဆီသည် ကောင်းမွန်သော gazpacho ရရှိရန် အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ . တကယ်တော့၊ စပိန်မှာရှိတဲ့ အကောင်းဆုံး gazpachos တွေထဲက တစ်ခုကို Jaen မြို့မှာ တွေ့နိုင်ပါတယ်။ ဘေဇာ Sierra Mágina သံလွင်ဆီမှ ထွက်လာသော ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံး အပျိုစင် သံလွင်ဆီများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော gazpacho ကို 1953 ခုနှစ်မှ စတင်ကာ နာမည်ကျော် Juanito Restaurant တွင် ပြုလုပ်နေပါသည်။
ငါတို့ကိုပြောပြပါ။ Peter Salcedo ကျွန်ုပ်တို့အတွက် တံခါးဖွင့်ရန် မတွန့်ဆုတ်သော စားသောက်ဆိုင်၏ အကြီးအကဲ စားဖိုမှူးက “ကောင်းမွန်သော gazpacho တစ်လုံးကို ရရှိရန်အတွက် အရည်အသွေးမြင့် ခရမ်းချဉ်သီးတစ်လုံးနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ပြည့် EVOO ကို အသုံးပြုခြင်းအပြင် အရေးကြီးသောအရာမှာ ပြီးပြည့်စုံမှုကို ရှာဖွေရန်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အရောအနှောအတွက်ဟန်ချက်။ အလွန်အကျွံခန္ဓာကိုယ်မပါဘဲ၊ ဆားသည်အလွန်အရေးကြီးသည်၊ ပျော့ပျောင်းသော gazpacho ကဲ့သို့ဘာမှမရှိသော၊ သာယာသော texture ကိုရှာဖွေသည်၊ ၎င်း၏အထူ၏အတိုင်းအတာသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီးကျွန်ုပ်၏အမြင်တွင်အရေးကြီးဆုံးအရာဖြစ်သည်။ ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ သခွားသီး၊ ငရုတ်သီးစိမ်း သို့မဟုတ် ကြက်သွန်နီတို့နှင့် မရောနှောပါနှင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့ကိုပေးဆောင်သည့် ထူးထူးခြားခြားထူးခြားချက်များကို အရသာခံနိုင်ရန် gazpacho သည် ၎င်း၏ဂုဏ်အသရေအားလုံးကို ခံယူရမည်ဖြစ်သည်။ တစ်ခုခုဖြစ်ရင် သံလွင်ဆီနဲ့ အပျိုစင်ကြော်မုန့်တချို့၊
ပြီးတော့ အဲဒါကို ထပ်လောင်းတယ်။ gazpacho ကို ဇွန်းဖြင့်ယူ၍ ဖန်ခွက်တစ်လုံးတွင် မသောက်ရပါ။ ; ဤနည်းအားဖြင့်၊ ဇွန်းတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ nuances အားလုံးကိုရရှိရန် လုံလောက်သောခေတ္တရပ်ပါမည်။
အခြားမဖြစ်နိုင်သောကြောင့် Juanito တွင်သူတို့သည်ဇာတိထုတ်ကုန်ကိုအသုံးပြုသည်။ . gazpacho ပြုလုပ်ရာတွင် ခရမ်းချဉ်သီးသည် အလွန်အရေးကြီးသောကြောင့် ၎င်းတို့၏ မီနူးသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ထိန်းသိမ်းထားသည့် salmorejo နှင့်မတူဘဲ နွေရာသီတွင်သာ ပေးဆောင်ပါသည်။
“ကျွန်တော် အမြဲသုံးတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးက မြေအမျိုးအစားပါ။ မိန်းမပျိုအသားအရေ Baeza ၏ ဥယျာဉ်မှူးများထံမှ ၎င်းတို့သည် အော်ဂဲနစ် ခရမ်းချဉ်သီးများကို စိုက်ပျိုးကြပြီး ကောင်းသော gazpacho ရှိသင့်သည့် အရသာကို ပေးဆောင်ပါသည်။ Jaénရှိကျွန်ုပ်တို့၏ခြံမှအသီးအနှံများမှထုတ်လုပ်ထားသောကျွန်ုပ်တို့၏ဆီစက် "Aceites Viana" မှတိုက်ရိုက်ယူဆောင်လာသော EVOO အပြင်၊ Pedro မှပြောကြားခဲ့သည်။
ပြီးတော့ သူ့ရဲ့အရသာက ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးပါပဲ။
စားသောက်ဆိုင် Juanito
BACIRA အသီးအနှံကိုခံစားပါ။
မကြာသေးမီက ကျွန်ုပ်တို့သည် အလွန်အောင်မြင်သော အသီးအနှံများအကြောင်း ပြောပြခဲ့သည်။ Conuco ၏အရသာ , Antón Martín Market ၏ Venezuela အပိုင်း . ခရမ်းချဉ်သီး (သို့မဟုတ်) အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို အစားထိုး၍ ကွဲပြားပြီး ပျော်စရာကောင်းသော gazpacho ကို ဖန်တီးရန် ရေကန်ထဲသို့ ခုန်ဆင်းခြင်းသည် ကုန်းဆင်းသည်ထက် ပိုကြီးသည်။ Quique Dacosta နှင့် အနီရောင် အသီးအနှံများဖြင့် သူ့ပရောပတေးလုပ်ခြင်းကဲ့သို့ အချို့က ၎င်းကို အရသာကောင်းမွန်ပြီး ဆန်းသစ်တီထွင်မှု တတိယအဆင့်အထိ မြှင့်တင်ပါ။ အခြားသူများ၊ အခါသမယများစွာတွင်၊ ဆားငန်သောအသီးအနှံများပြုလုပ်ရန် ကန့်သတ်ထားသည်။ စိတ်မကောင်းပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့မှာ အသက်အရွယ်ရှိနေပါပြီ။
သစ်သီးဝလံ gazpacho ၏အသံသည် Hamelin ၏ Pied Piper နှင့်တူသည်။ Bacira _(Castillo၊ 16) _ မြို့တော်ရှိ အအောင်မြင်ဆုံး စားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခု။ ဂျင်းရေခဲမုန့်နှင့် ပုဇွန် tartare ပါသော ချယ်ရီ gazpacho သည် ဘုရားဖူးခြင်းကို လုံးဝဖြစ်ပေါ်စေပြီး ကျွန်ုပ်တို့ သိရှိခဲ့ရသည်။
လျှို့ဝှက်ချက်ကို ကျွန်ုပ်တို့အား ထုတ်ဖော်ခဲ့သည်။ ကားလို့စ် လန်ဂရီယို Bacira ရဲ့ မီးဖိုချောင်မှော်ဆရာတစ်ယောက်ဖြစ်တဲ့ " ချယ်ရီရာသီစတင်သည်နှင့်တပြိုင်နက် ဤဟင်းလျာသည် ကျွန်ုပ်တို့၏မီနူးသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိသွားပါသည်။ . ခရမ်းချဉ်သီး ၊ ရှာလကာရည် ၊ ဆီ ၊ ဆား နှင့် ရေ ပေါင်းထည့်ထားသော ချယ်ရီ gazpacho ကို ကျားပုဇွန် tartar (ပုဇွန်များကို လှီးဖြတ်ပြီး ငရုတ်သီး ၊ ဆီ ၊ ဆား နှင့် သံပယိုရည် တို့ကို ထည့်ကာ ရောမွှေပါ ။ နှပ်ထားပြီး အအေးခံထားပါ) ဂျင်းရေခဲမုန့်ဖြင့် ပြီးအောင် ချက်ပါ။ လှည့်ကွက်နှင့် ပန်းကန်၏အောင်မြင်မှုသည် ဤရေခဲမုန့်ဖြစ်နိုင်သည်၊ ၎င်းသည် citrus အထိအတွေ့နှင့် ပို၍ လတ်ဆတ်မှုနှစ်ခုစလုံးကိုပေးသည်။ ထို့အပြင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အာခေါင်ပေါ်တွင် အလွန်သာယာသော အရောအနှောရှိသော အလွန်ကွဲပြားသော အသွင်အပြင်သုံးမျိုးဖြင့် ကစားပါသည်။ ” ငါတို့ယုံကြည်တယ်။
Langreo အတွက်၊ သူ၏ gazpacho ကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ပြုလုပ်ရန် လှည့်ကွက်မှာ အခြေတွင်ရှိသော အသီးအရွက်များအားလုံးကို ခုတ်ထစ်ထားရန်ဖြစ်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီးမှည့်၊ သခွားသီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်း နီ နှင့် ကြက်သွန်နီ . ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုဆီနှင့်ရှာလကာရည်၌တစ်ညတာလုပ်ဆောင်သည်။ ဟုတ်ပါတယ်, အမြဲတမ်း virgin သံလွင်ဆီ။
“ အထူကြိုက်လို့ မုန့်ညက်နဲ့ ရေနည်းနည်းထည့်လိုက်တယ်။ ; ပြီးတော့ ဇီယာနည်းနည်းထည့်တယ်။ မကြိုက်တဲ့သူတွေရှိလို့ ဒီထိတွေ့မှုဟာ ပုဂ္ဂိုလ်ရေးဆန်လွန်းပါတယ်” လို့ Langreo က ဆိုပါတယ်။ အမှန်မှာ Bacira gazpacho သည် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း အံ့မခန်းဖြစ်သည်။
Bacira (ရဲတိုက်၊ ၁၆)၊
ပြီးတော့ အဲဒါကို မမေ့ပါနဲ့...
၁။ ၎င်းသည် စူပါအစားအစာများ၏ Molotov ကော့တေးဖြစ်သည်။ နေရောင်နှင့် အားကစားဝါသနာရှင်များအတွက် ဘီတာကာရိုတင်းနှင့် ဗီတာမင်စီတို့၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း ဗုံးနှင့် မီးဖိုများ.
နှစ်ခု။ Ajoblanco သည် စပိန်တောင်ပိုင်းဒေသများစွာမှ ပုံမှန် gazpacho တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ခရမ်းချဉ်သီးအစား ဗာဒံစေ့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော၊ ဖရဲသီးသို့မဟုတ်စပျစ်သီးနှင့်အတူလိုက်ပါသွား.
၃။ Salmorejo နှင့် gazpacho တို့သည် ဝမ်းကွဲများဖြစ်သော်လည်း ညီအစ်ကိုများမဟုတ်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးသာရှိတဲ့အပြင်၊ salmorejo မှာ ရေမပါဘူး။ ငြိမ်းချမ်းတဲ့ ပါတီဖြစ်ပါစေ။
လေး။ Viridiana ရှိ gazpacho _(Juan de Mena, 14) _ Madrid ရှိ စားသောက်ဆိုင်သည် ဒဏ္ဍာရီဖြစ်သည်။
၅။ Cadiz ၏အချို့နေရာများတွင်၊ ပူပြင်းသော gazpacho သည်အလွန်ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ . ရိုးရာအသုံးအဆောင်ကတော့ ဇွန်းနဲ့ ဝိုင်းစားလို့ရအောင် ကွန်တိန်နာတစ်လုံးမှာ ကျွေးတာလို့ ဆိုပါတယ်။
၆။ Gazpacho သည်သင့်အားဒုက္ခများစွာမှလွတ်မြောက်နိုင်သည်။ Almodóvar သည် အမျိုးသမီးများတွင် အာရုံကြောပြိုကွဲလုနီးနီး အတွေးအမြင်တစ်ခုဖြစ်သည်။
'အမျိုးသမီးများ အာရုံကြောပြိုကွဲလုနီးနီး' မှ gazpacho