La Clave မှချက်ပြုတ်သည်။
** [COCIDO MADRILEÑO ၏ချစ်သူအား အသိပေးချက်]** ကျွန်ုပ်တို့သည် ယခုနှစ်တွင် ထပ်တိုးအသစ်များဖြင့် စာရင်းကို မွမ်းမံထားပါသည်- ၎င်းတို့သည် 2019 ခုနှစ်၏ အကောင်းဆုံး cocidos madrileños များဖြစ်သည်။
CAROLA အိမ် . ဘားဖွင့်ထားသည့်သူ- ဟုတ်တယ်၊ မင်းဖတ်နေသလိုပဲ Casa Carola မှာရှိတယ်။ ချက်ပြုတ်ဖွင့်ဘား ၎င်းသည် မည်သည့်လမ်းကြောင်းမှ လွဲချော်၍မရနိုင်သော စွပ်ပြုတ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ရွှံ့စေးအိုးများနှင့် ခြစ်ထားသော စားပွဲခင်းများကြောင့် ကျော်ကြားသော Casa Carola ၏ စွပ်ပြုတ်ကို သုံးလှည့်စီ ဝေငှပါသည်။ Iberian ဘေကွန်၊ အနက်ရောင်ပူတင်း၊ ကြံအရိုးနှင့် string chorizo ဟင်းလျာများအပြီးသတ်။
ကျန်ရှိသောအသားများဖြင့် ညဘက်တွင် ကုလားပဲကြော် သို့မဟုတ် မော်စီလိုဟမ်ဘာဂါကဲ့သို့သော အခြားဟင်းလျာများကို သင်တွေ့နိုင်သည်။ ပြီးတော့ Madrid က ဝိုင်တွေလည်း ပါပါတယ်။ လိပ်စာ- Calle de Padilla, 54။ ဈေးနှုန်း- €29/လူ။
** LOS GALAYOS .** ဂန္တဝင်- ရိုးရာ Los Galayos စားသောက်ဆိုင်တွင် စွပ်ပြုတ်ကို မစားရသေးသော Madrid တွင် လူတစ်ယောက်မျှ မရှိပါ။ ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော် သက်တမ်းရှိ အစားအသောက်ကောင်းများ တည်ရှိရာ ဗဟိုဗိမာန်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ မြို့တော်ရှိ ရှေးအကျဆုံး စွပ်ပြုတ်များထဲမှ တစ်ခု။
အဆီမပြန်ဘဲ ဟင်းချိုနှစ်လှည့်ဖြင့် ချက်ပြီး ဒုတိယအလှည့်ဖြင့် မြေအိုးတစ်လုံး၊ အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ဘေကွန်နှင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း အရသာရှိသော အစားအစာများ။ လိပ်စာ- Calle Botoneras, 5. ဈေးနှုန်း- €18.75/လူတစ်ဦး။
Casa Carola တွင်ဖွင့်ထားသောဘား
သော့ . လေးအလှည့်ပါ ဟုတ်တယ် သူငယ်ချင်း၊ စွပ်ပြုတ်လေးလုံးပါရှိတယ်။ ၎င်းသည် La Clave စားသောက်ဆိုင်ရှိ Salamanca ခရိုင်၏ဗဟိုတွင်ဖြစ်သည်။ Club de Amigos del Cocido သည် ၎င်းကို အကောင်းဆုံး cocidos များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ အမြင့်ဆုံး ပျမ်းမျှအဆင့်- 10 တွင် 8.55.
သူ့ရဲ့ အလှည့်အပြောင်းလေးခုက စပိန်နိုင်ငံကို ခရီးထွက်စေတယ်။ ဟင်းချိုနှင့်အတူလိုက်ပါရန် နွေကြက်သွန်နီနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ Pedrosillano chickpea၊ Galician အာလူး၊ Asturian veal shank၊ Iberian bacon နှင့် free-range ကြက်။ ဖော်ပြရကျိုးနပ်သည်။ သူ၏pringá croquette။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့သည် Navarran ဝိုင်များနှင့် ပြင်သစ်ရှန်ပိန်တို့နှင့် တွဲလုပ်ရန် တွန်းအားပေးခံရပြီး အလွန်ရဲရင့်သည်။ လိပ်စာ- Calle Velázquez၊ 22။ ဈေးနှုန်း- €28/လူတစ်ဦး။
** LA DANIELA ၏ တဲဗား .** အမြန်စွပ်ပြုတ်- 'ဂျိုက်၊ မြင်း နှင့် ဘုရင်'၊ စွပ်ပြုတ်သုံးကြိမ်ဟု ခေါ်ဆိုကြသည်။ Reina Sofía (အခြားတည်နေရာသုံးမျိုးရှိသော်လည်း) ဆန့်ကျင်ဘက်တွင် ကောင်းစွာပြုစုစောင့်ရှောက်ထားသော ဤစားသောက်ဆိုင်သည် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အရေးကြီးသော cocidos များကြားတွင် သူ့ဘာသာသူ သီးသန့်နေရာတစ်ခုကို ထွင်းထုထားသည်။
၎င်း၏စွပ်ပြုတ်သည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ယူဆောင်လာသည်။ ကြံအရိုးနှင့် ဘေကွန်တို့ဖြင့် တွဲလျက် အလုံးများ နှင့် အသားများပါရှိသော Fuentesaúco ကုလားပဲ။ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်က ရိုးရိုးရှင်းရှင်း အရသာရှိပြီး ပမာဏလည်း ပေါများပေမယ့် ထူးထူးခြားခြား တစ်ခုခုရှိရင်တော့ အဲဒါပါပဲ။ ဝန်ဆောင်မှုက အရမ်းမြန်တယ်။ လိပ်စာ- Plaza de Jesús, 7။ ဈေးနှုန်း- €26/လူတစ်ဦး။
La Clave၊ လေးလှည့်
** LA BOLA .** ဇာတ်လမ်း- La Bola စွပ်ပြုတ်သည် ဘာမှမပို၍ လျော့နည်းမည်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးတော့မည့် ဟင်းချက်နည်းဖြစ်သည်ကို သိလိုက်ရခြင်းမှာ စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းပါသည်။ နှစ် ၁၅၀။ ချက်ပြုတ်ထားသော လမ်းကြောင်းတိုင်းတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး Ava Gardner ကဲ့သို့ ထင်ရှားကျော်ကြားသူများအတွက် လူသိများပြီးသားဖြစ်သည်။
စွပ်ပြုတ်ကို ရှေးယခင်ကကဲ့သို့ ပြုလုပ်သည်။ ရွှံ့ပုံးနှင့် မီးထဲတွင်။ Malacatín နှင့် ကျော်ကြားမှုတွင် ယှဉ်ပြိုင်သည့် သုံးလှည့်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသည်။ သူမ၏ chorizo ရှိ အဘိုးကြီး Candida ၏ Asturian တံဆိပ် အထူးထိတွေ့မှုပေးသည်။ အသီးအရွက်က များသောအားဖြင့် တတိယအလှည့်။ လိပ်စာ- Calle de la Bola, 5. ဈေးနှုန်း- €21.50/လူ။
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** အချိန် 15 နာရီကြာမြင့်သော အရာ- National Hospitality Award 2015၊ 2017 ခုနှစ်အတွက် Madrid အတွက် အကောင်းဆုံး လှေကားထစ် နှင့် နာမည်ကြီး fabada။ ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ၎င်းသည် မက်ဒရစ်မြို့သားများ၏ အာခေါင်ကို သိမ်းပိုက်ထားသည့် ၎င်း၏စွပ်ပြုတ်ဖြစ်သည်။ ပြီးခဲ့သော ဆယ်နှစ်အတွင်း တောင်းဆိုမှု အများဆုံးစာရင်းများထဲသို့ ခိုးဝင်ခဲ့သည်။
နာမည်ကျော် Vallecas စားသောက်ဆိုင်၏ စွပ်ပြုတ် ချက်ပြုတ်ရန် 15 နာရီအထိကြာမြင့်ပြီး ကြက်သား၊ chorizo၊ အနက်ရောင်ပူတင်းနှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်တို့ပါရှိသည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာမှာ ဂရုတစိုက်နှင့် စိတ်ရှည်သည်းခံမှုဖြင့် လုပ်ဆောင်ခြင်း၏ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ပြီးအောင်မပြီးနိုင်ရင် စိတ်မပျက်ပါနဲ့၊ သူတို့က မင်းကို ပျားရည်တစ်ထည်ပေးပြီး အိမ်ပြန်ယူသွားပါ။ လိပ်စာ- Calle de Carlos Martín Álvarez, 58။ ဈေးနှုန်း- €21/လူ။
Cruz Blanca Vallecas သည် ၁၅ နာရီကြာသည်။
** PONZANO စားသောက်ဆိုင် .** ရပ်ကွက်အတွင်းမှ : ponzaning အလေ့အကျင့်တွင် ကျွမ်းကျင်သောသူများသည် ဟင်းရည်အကြောင်းပြောရမည်ဆိုပါက သက်သေပြနိုင်သည် ။ မြို့တော်၏ ခေတ်ဆန်သော အစာအိမ်ခရိုင်၊ အဲဒါ Ponzano စားသောက်ဆိုင်။ စွပ်ပြုတ်ကို တည်ခင်းသည်။ ဗုဒ္ဓဟူးနေ့တိုင်း ၎င်းသည် အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
အဆီအလွန်အကျွံမဟုတ်သော်လည်း အရသာရှိရှိ အရသာရှိရှိ သုံးလှည့်ဖြင့် ချက်ထားနိုင်ပါသည်။ Fuentesaúco မှ ကုလားပဲများကို အကောင်းဆုံးစျေးနှုန်းဖြင့် ဥယျာဉ်မှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော အသားများကို ဖြည့်သွင်းခြင်းဖြင့် လိုက်ပါသွားပါသည်။ ပေါက်ကရနဲ့ ပေါင်းထားတဲ့ အာလူး omelette ကိုလည်း လုပ်ကြတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ ဒါပဲမေးတာ။ လိပ်စာ- Calle Ponzano၊ 12။ ဈေးနှုန်း- €16.50/လူတစ်ဦး။
Carmen ၏ အံဝင်ခွင်ကျ စွပ်ပြုတ်
MANLO 1934 . ဂါလီစီယံလေထုနှင့်ဆိုင်သည်- ၎င်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် tapas များကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့အား အစွဲအလမ်းအရှိဆုံးစားသောက်ဆိုင်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း၊ Argüelles ရှိ နာမည်ကြီး Galician စားသောက်ဆိုင်သည် ကျွန်ုပ်တို့အား စွပ်ပြုတ်တစ်မျိုးဖြင့် တင်ဆက်ပေးပါသည်။ La Vera မှ paprika ငံပြာရည်ဖြင့်ပြုတ်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်ကဲ့သို့သော အသစ်အဆန်းများ၊ ၎င်းသည် aphrodisiac နီးပါးအထိအတွေ့ကိုပေးသည်။
José Ramón Rodríguez သည် သူ၏စွပ်ပြုတ်နှင့်အတူ လိုက်ပါသွားသည် သွေးဝက်အူချောင်း၊ ကြက်သား၊ ကြက်သွန်အသွေးအသားချောင်း၊ ဝက်သားဘေကွန်၊ chorizo နှင့်ဝက်သားလက်ဆစ်။ သငျသညျဆီ၌ငရုတ်သီးစိမ်းကိုလက်လွတ်လို့မရပါဘူး A တကယ့်ပျော်ရွှင်မှု။ လိပ်စာ- calle de la Princesa, 83. ဈေးနှုန်း- €20.80/လူ._
** MALACATÍN .** စောင့်ဆိုင်းစာရင်းတွင် ပါဝင်သူ- ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းအကြောင်းကို နေ့ရက်တွင် သင့်အား ပြန်လည်ပြောပြထားပြီး၊ နောက်တစ်ကြိမ် ထပ်လုပ်ပါမည်။ Malacatín စွပ်ပြုတ်လည်း ဖြစ်နိုင်တယ်။ မြို့တော်၏အကောင်းဆုံးစွပ်ပြုတ် နှင့်၎င်း၏ကျော်ကြားမှုသည်ဤ bacchanal အရသာကိုခံစားနိုင်စေရန်အကြာကြီးစောင့်ဆိုင်းရမည့်စာရင်းတစ်ခုရှိသောကြောင့်၎င်း၏ကျော်ကြားမှုသည်၎င်းထက်များစွာကျော်လွန်သည်။
ချက်ပြုတ်သော သုံးလှည့်ဖြင့် ဖွင့်သည်။ ဟင်းရည်သည် ဒဏ္ဍာရီလာအတိုင်း အစွမ်းထက်သည်။ အရောင်နက်သည်၊ အလွန်သိပ်သည်းပြီး နွေကြက်သွန်နီနှင့် piparras တို့ဖြင့် လိုက်ပါသွားပါသည်။ ဝက်၏ trotters နှင့် morcillo ဦးစီးသော ကုလားပဲများ သေသောသူကိုနှိုးတော်မူ၏။ လိပ်စာ- Calle Ruda, 5. ဈေးနှုန်း- €21/လူတစ်ဦး။
Manolo 1934 ၏ Galician လေထု