Andalusia ၏ အချက်အပြုတ် ရတနာအသစ် Bagá
Pedro Sanchez ၊ - ကွန်ရက်တွေရဲ့ compadreo နဲ့ သူအရမ်းကြိုက်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေအတွက် Pedrito ကို ထားခဲ့လိုက်ရအောင် - သူက ထမင်းချက်တစ်ယောက်ပါ။ ကြီးမားသောစွမ်းရည် . အသိဉာဏ်ရှိသော ရှက်ကြောက်ခြင်း နှေးနှေး သတိပညာရှိသော ပါရမီ ဣနြေ္ဒကို သိခြင်းငှါ၎င်း ပြင်သစ်နှင့်သူ၏ Jaénအကြားနည်းပညာကိုအောင်မြင်ခဲ့သည်။.
မရည်ရွယ်ဘဲနီးပါး ၊ ဟေဒိုး a la jienense”၊ စားဖိုမှူးများ ချက်ပြုတ်သည့် ကြားခံများမပါဘဲ တိုက်ရိုက်နှင့် တိကျသော မီးဖိုချောင်ပါရှိသော နေရာ၊ ထိပ်တန်းဟင်းလျာများ ထမင်းဆိုင်ရှေ့ မှာ အားလုံး ဖြစ်ပျက်သွားသည် ဂူတစ်ခု ** Bagá ဟုခေါ်သော ရူးသွပ်မှုလေးသည် စတုရန်းမီတာသုံးဆယ် ကျယ်ဝန်းသည်။ ၎င်းသည် မကြာသေးမီက La Rouge ဆုပေးပွဲအခမ်းအနားတွင် Michelin star တစ်ဦးကို ရရှိစေခဲ့သည်။**
Bagá၊ တိုက်ရိုက်နှင့်တိကျသောချက်ပြုတ်
Pedro Sánchez ၏ မီးဖိုချောင်မှ လွတ်မြောက်သွားသည်။ သမားရိုးကျဖော်ပြချက်။ တစ်ခုရှိ ရိုးရှင်းမှု ရုပ်ရည်သဏ္ဍာန်နှင့် ရုပ်သဏ္ဍာန်မှာ အထင်ကြီးစရာ၊ sensitivity ထုတ်ကုန်နှင့် ပတ်သက်၍ အလွန်ထူးခြားသည်။ အာခေါင် client ၏
၎င်းသည် သူ့အလိုလို၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ပွင့်ပွင့်လင်းလင်း . ထက်မြက်မှုကို မလိုက်စားဘဲ ပျော်ရွှင်မှု။
ဤသန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုကို ရှာဖွေရာတွင် တစ်စုံတစ်ခုသော ဝေဒနာကို ခံစားရပေမည်။ ရှုပ်ထွေးမှု တခါတရံ သို့မဟုတ် ပြုတ်ကျသည်။ ထပ်လောင်းပြောဆိုခြင်း။ အစီအစဥ်များ – ထုတ်ကုန်များ၏ နှစ်လုံးတွဲများ နှင့် emulsion- ၊ သို့သော် သူရရှိသည် တောက်ပသောရလဒ်များ အဆိုပြုချက်အများစုတွင်။
Bagá အဆိုပြုသော "အစာအိမ်တွင်း ယိုစိမ့်မှုအပိုင်း" တွင်၊ ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးလာသည်။ ထင်ရှားသည် အချို့သောဟင်းလျာများသည် အခြားသူများထက် သို့သော် နောက်ဆုံး ခရီးစဉ်တွင် အချို့သော သူများ၊ Maresme ပဲစေ့ ထောပတ်နက်ဖြင့် စပါးလင်ဖျော်ရည်ပေါ်ရှိ ပြောင်းဖူးလှော်တွင် ဦးနှောက်ဆီသို့ တည့်တည့်ရောက်သွားသည်။ အချို၊ ဆေးလိပ်နှင့် အဆီ တောက်ပသောပေါင်းစပ်မှု၌။
၎င်းအပြင်၊ သူ၏ ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်တွင် နေရာတစ်နေရာရရှိထားသည့် ဟင်းပွဲများလည်း ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ဂန္ထဝင် - တိုး၍ သန့်စင်သောနည်းဖြင့် - သူ၏ ဇာတ်ဝင်ခန်း ၊ Motril မှပုဇွန် ကြက်သွန်မြိတ်၊ carrueco (ရွှေဖရုံသီး) နှင့်အနက်ရောင်ပူတင်းကြော်; နာနတ်သီးနှင့် ပင်စိမ်းဂရန်နီတာ သို့မဟုတ် နူးညံ့ပြီး သတ္တုဓာတ်ပါသော အုန်းသီးနှင့် ဗာဒံသီး ajoblanco caviar နှင့်အတူကလေးကျောက်ကပ်။
Bagáခို
ဒါပေမယ့် ဒီဟင်းလျာက အဲဒီမှာပဲ ရပ်မနေပါဘူး။ ဆန်းချက်ဇ်က ယူဆသည်။ လွန်ကဲသောအန္တရာယ်များ ရဲရင့်မှုနှင့် စံနှုန်းများဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ခို parfait နှင့် hedgehog သမင် ဂိမ်းဖျော်ရည်သည် အလွန်ထူးခြားသော ပင်လယ်နှင့်တောင်ကြီးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ caviar ဖြင့် ကုသထားသော woodcock ရင်သား အကန့်အသတ်အထိ ကစားပါ။
အလွန်ကြီးသည်ထင်ရသကဲ့သို့၊ caviar သည်ဆားနှင့်အချို့ကိုလျော့နည်းစေသည်။ ရှုပ်ထွေးမှု ချောမွေ့ပြီး သာယာသော အသွင်အပြင်ဖြင့် ကျန်ခဲ့သော ရင်သားဆီသို့။ အလှည့်၌ caviar နှင့်အတူရောနှော pate တစ်ခု သန့်ရှင်းသော သစ်သားအတွင်းပိုင်းမှ umami . အဲ့ဒါကြောင့်လား? ဘာကြောင့်လဲ ဆိုတော့ သူတို့ တတ်နိုင်လို့ လုပ်ချင်တာကြောင့်ပါ။
Pedro သည် သူ၏သစ္စာရှိ squires များမှ အမြဲတမ်း ပံ့ပိုးပေးသည်- ဒေးဗစ် မီးဖိုချောင်ထဲမှာ ; ဝိုင်တွေကို တာဝန်ခံ ဖရန်နဲ့ Mapi တို့က အခန်းထဲမှာ ဖန်တီးထားပါတယ်။ Jaén ၏ နှလုံးသားတွင် ပထမဆုံး စပိန် izakaya.
ထိုသေးငယ်သောနေရာနှင့် Calle Reja de la Capilla တွင် ကြီးမားသောကန့်သတ်ချက်များဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် နီးပါးရှိသော မီနူးကို ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ kaiseki (ဂျပန်ဟင်းလျာများကို အခြေခံ၍ အပိုင်းငယ်ဖြင့် ကျွေးခြင်း) Andalusian လွတ်လပ်မှု၊ အရသာနှင့် ပြည့်စုံသော၊
a ကိုလည်းလေ့ကျင့်ပါ။ လေးနက်သော လေးစားမှု ထုတ်ကုန်၏ နှိမ့်ချမှု နှင့် သဟဇာတဖြစ်မှုများကို ရှာဖွေနေပါသည်။ မြှင့်တင်ရန် သို့မဟုတ် ဆန့်ကျင်ဘက် . အဲဒါဆိုရင် ကျွန်တော်တို့က ထပ်ထည့်တယ်။ ဖော်ရွေသောကုသမှု အကျွမ်းတဝင်နီးပါးရှိပြီး အလွန်အာရုံစိုက်ရသော ဝိုင်များ၏ ထူးထူးခြားခြားရွေးချယ်မှုထက် ပိုပါသည်။ ယေရက်ဇ်၊ Andalusia တွင် စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးနေရာများထဲမှ တစ်ခုရှိသည်။ ပွတ်တိုက်ပြီးသောအခါတွင် သေးငယ်သော ရတနာတစ်ခု ဖြစ်လိမ့်မည်။ အတောက်ပဆုံးကြယ်များထဲမှတစ်ခု ဒေသ။
တော်ဝင်ဆလတ်၊ ဘလိတ်ဂုံးနှင့် စမုန်စပါး
* ဆောင်းပါးသည် နိုဝင်ဘာလ 16 ရက်၊ 2018 တွင်ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး Michelin ကြယ်ပွင့်အသစ်များကိုထုတ်ဝေပြီးနောက်နို၀င်ဘာ 22၊ 2018 တွင်မွမ်းမံခဲ့သည်။