နာမည်တစ်ခုရဲ့အငြင်းပွားမှုကို အစကတည်းက ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းသွားမယ်။ အကြင်သူသည် မြတ်စွာဘုရားကို ပွားစေ၏။ စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်များ Ibiza ဒီရာသီ - ဆိပ်ကမ်းအလယ်တွင်တည်ရှိပြီး လက်တင်အမေရိက၏အရသာများ၊ အာဂျင်တီးနားရိုးရာဓလေ့နှင့် ... sudaca ၏ဂုဏ်အသရေကိုအာရုံစိုက်သည်။
"ဆူဒါကာ" ဟူသောအမည်သည် ကျွန်ုပ်တို့ကို အမြဲအကြိုက်တွေ့စေသော အရာဖြစ်သည်၊ ပိုင်ရှင် Ariel Gambini အိမ် sudaca - ထို့အပြင် တောင်အမေရိကရှိ အကြီးဆုံးကမ်းခြေကလပ်ဖြစ်သော Mute ကိုပိုင်ဆိုင်သည့်အဖွဲ့၏အဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးလည်းဖြစ်သည်- သူ့ဇနီး Verónica Far နှင့် အတူ။
“အဲဒါက ကျွန်တော်တို့အတွက် ထင်ရှားတဲ့ နာမည်တစ်ခုပါ။ အငြင်းပွားဖွယ်ရာ၊ အန္တရာယ်များသော၊ ဆန်းသစ်တီထွင်မှု… ဒါပေမယ့်လည်း မယုံနိုင်လောက်အောင် တီထွင်ဖန်တီးမှုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ အလုပ်ဖြစ်မယ်လို့ ဘယ်သူမှမထင်ထားလို့။ ဂျာနယ်လစ် Martín Caparrós သည် သူ၏ စွမ်းဆောင်မှုကို သဘောတူခဲ့သည်။ “I am Sudaca” တွင် ထုတ်ဝေသည့် ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ် နယူးယောက်တိုင်းမ် ဖေဖော်ဝါရီ ၄ ရက်၊ ၂၀၁၉။ “အဲဒါက Caparrós ရှင်းပြတယ်။ 'sudaca' ဟူသော ဝေါဟာရသည် စီးပွားရေးပါသော စကားလုံးဖြစ်သည်- ခိုင်မာသော၊ တိုက်ရိုက်၊ ကျင့်ဝတ်နှင့် ခိုင်ခံ့သောနည်းလမ်းဖြင့် တစ်စုံတစ်ရာကို ပြောသည်" Caparrós နှင့် Total Sinister (“the sudaca attacks us”) နှင့် သူ၏ Cheli Dictionary (1983) တွင် Threshold တို့ကို မက်ဒရစ်တွင် 1980 ခုနှစ်များတွင် စတင်အသုံးပြုခဲ့သော ဝေါဟာရတစ်ခုအပေါ် မှတ်ချက်ပေးချက်များအရ၊ မည်သည့်အနုတ်လက္ခဏာမျှမပါဘဲ.
“၁၉၈၀ ခုနှစ်များအတွင်း အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကို အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ဟု ခေါ်ကြောင်း Caparrós က ဆိုသည်။ Cuba Libre သို့ 'mesaca' သို့မဟုတ် 'cubata' သို့ 'mesaca' ၊ ဘောလုံးကွင်းများတွင် ကဲ့ရဲ့ရှုတ်ချစွာ အသုံးပြုလာကြသည်။ တော်ဝင်အကယ်ဒမီက စော်ကားမှုတစ်ခုလို့ပဲ မှတ်ယူလိုက်တာ” ဟု ဂမ်ဘီနီက ထပ်လောင်းပြောသည်။
Caparrós နှင့်တွေ့ဆုံပြီး သူနှင့်သူ၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များက စကားလုံး၏ဇာစ်မြစ်နှင့် ဗျုပ္ပတ်ကိုရှင်းပြစေပြီးနောက်၊ Casa Sudaca ၏ အငြင်းပွားမှုများမှတစ်ဆင့် အမည်ကို ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ “အဓိကအချက်က ကျွန်တော်တို့အတွက်ပါ။ စော်ကားခြင်းမဟုတ်ပါ။ ကမငက ကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကကက ဘောလုံးကွင်းမှာ ခဏလေးပဲရှိသေးတယ်”
အာဂျင်တီးနား empanadas။
၎င်း၏ပိုင်ရှင်များသည် အာဂျင်တီးနားလူမျိုးဖြစ်သောကြောင့် Casa Sudaca သည် အာဂျင်တီးနားစားသောက်ဆိုင်ဟု ယူဆရပေမည်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါက တကယ်တော့ ၎င်း၏အဆိုပြုချက်၏အုတ်မြစ်ချသောတောင်အမေရိကယဉ်ကျေးမှု . "အဲဒါကြောင့် ငါတို့အတွက် အသားများသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ : Nebraska ၏အူ; Angus ၏ဗလာ ဥရုဂွေး, Iberian ဝက် matambrito; ဒါမှမဟုတ် အပူချိန်နိမ့်တဲ့ ၃၆ နာရီကြာ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ Ibizan သိုးသားကိုတောင်မှ ရိုးရာအစားအစာတွေ ပါ၀င်တဲ့ မီနူးတစ်ခုရဲ့ Gambini က ပြောပါတယ်။ choripán- chimichurri ဖြင့်လိုက်ပါသွားသော အချဉ်ပေါင်မုန့်နှင့် အော်ဂဲနစ်ဂျုံမှုန့်အတွင်းမှ chorizo။
Ibizan ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် provolone ။
“ဒါက ဘောလုံးပွဲကြည့်တဲ့အခါ အာဂျင်တီးနားမှာ စားရတဲ့ သရေစာဖြစ်ပြီး ဒီကိုပြန်ယူဖို့ စိတ်ကူးကို ကြိုက်ပါတယ်။ ဟိ သံပုရာ gastique နှင့်အတူယွန်းယွန်း gizzards မယုံနိုင်စရာကောင်းလောက်အောင်လည်း Manchego provoleta၊ aubergine-ဖုတ်ပြီး စမုန်နက်နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့ထိသော- သို့မဟုတ်၊ ဒဏ္ဍာရီလာ empanadas -buckwheat နှင့် စာလုံးပေါင်း ဂျုံ-"
Martin Vaques
အသားများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့ ချက်ပြုတ်ထားသော မီးခိုးများ - ကီလိုမီတာမှ 0- Casa Sudaca မှ ၎င်းတို့ကို နေ့စဉ် ကိုင်တွယ်သည်။ Martín Vaqués၊ Ibiza တွင် မီးများကို အကောင်းဆုံး ထိန်းချုပ်နိုင်သော စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်သည်။ သူ့ကိစ္စတွင်၊ ဟောလ်ဝက်သစ်ချသားနှင့် အဖြူရောင် quebracho၊ ဒေသန္တရသစ်သားများနှင့် အံ့သြဖွယ်ရနံ့များဖြင့် မီးခိုးများကို ဖယ်ရှားပေးသည့် မာကျောသည်။
Casa Sudaca သည် Ibiza ဆိပ်ကမ်းတွင် အပြည့်အ၀တပ်ဆင်ရန် တောင်အမေရိက၏ ကောင်းမွန်သောအလုပ်အတွက် ပထမဆုံးခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ ဘေးအိမ်၊ ဒီရေ လိုက်ခဲ့၊ Gambini ၏လတ်တလောအချက်အပြုတ်စွန့်စားမှုဖြစ်ခြင်း။ “ဒီမှာ စားဖိုမှူး Patrick Black ပြီးခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 20 အတွင်း အကောင်းဆုံး အာဂျင်တီးနား စားဖိုမှူးများထဲမှ တစ်ဦးအဖြစ် သူ့အမှုကို လုပ်ဆောင်ခဲ့သူ” ဟု Gambini က ရှင်းပြသည်။
သူနှင့်အတူ Marea ကကြေငြာသည်။ ကုန်ကြမ်းကို လေးစားမှု အများဆုံး ယဉ်ကျေးမှု။ ဤကိစ္စတွင်ငါးနှင့်ခရု။ "သူတို့ကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် ကြိုးကိုင်ဖို့ ကြိုးစားပြီး ဒီကဖြတ်သွားတဲ့ ကုန်ပစ္စည်းအားလုံးကို ပိုက်နဲ့ မှိန်းမလိုဘဲ ဖမ်းမိတဲ့ တောရိုင်းဖမ်းမိကြောင်း သေချာအောင် ကြိုးစားနေပါတယ်" ဟု ၎င်းက သတ်မှတ်သည်။
အထက်မှ Casa Sudaca နှင့် Marea။
ဤအလေ့အကျင့်များသည် အပိုင်းအစများကို "ဟင်းချက်ခြင်း" နှင့် ပတ်သက်လာသောအခါတွင် ထူးခြားသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြင့် ဖြည့်ဆည်းပေးပါသည်။ ၎င်းတို့ကို ရင့်ကျက်စေရန် ၇ ရက်ကြာ ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်တွင် ချိတ်ဆွဲထားသည်။ . "ဒါက ငါးကို အသင့်တော်ဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းပဲ" ထို့ကြောင့် သူတို့သည် အသက်ကို ပေးကြသည်။ ကုန်ကြမ်း၊ tartars နှင့် ceviches . "ဒါပေမယ့်လည်း ထမင်းနဲ့ စွန့်စားခဲ့ကြတယ်။ . ကြီးစိုးပြီးသား သူတွေကို သင်ခန်းစာ မပေးချင်ဘူး ဆိုတဲ့ သူတွေ မဟုတ်ဘူးဗျ။ ဒါပေမယ့် တောင်အမေရိကမှာတော့ ဟင်းချက်တဲ့ ဓလေ့ရှိတယ်။ မုန့်ဆန် ပြီးတော့ ရေဘဝဲ၊ အနက်ရောင် truffle နဲ့ ချက်ထားတဲ့ လူတွေကို သိစေချင်တယ်။”
အစေခံ Tiradito ။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် တစ်ခုမဟုတ်တစ်ခုဖန်တီးခြင်းအတွက် Ibiza သို့ စွန့်စားရခြင်းဖြစ်သည်။ တောင်အမေရိက မှုတ်သွင်းထားသော စားသောက်ဆိုင် နှစ်ခု။ “ကျွန်တော်တို့ ဒီကျွန်းကို ရောက်နေတာ ကြာပြီ။ ၂၅ နှစ်။ လွန်ခဲ့တဲ့ 10 နှစ်လောက်က အိမ်တစ်လုံးဝယ်ပြီး ရောက်ကတည်းက ကျွန်းပေါ်မှာ တစ်ခုခုလုပ်ဖို့ စိတ်ကူးကို စိတ်အားထက်သန်ခဲ့တယ်။ Casa Sudaca သည် စျေးကွက်တွင် ခြေကုပ်ယူရန် ကျွန်ုပ်တို့အတွက် ထိုတံခါးကိုဖွင့်ထားသူတစ်ဦးဖြစ်သည်” ဟု Gambini မှရှင်းပြသည်။ “ကျွန်တော်တို့က ဆိပ်ကမ်းရဲ့ အဆုံးက ရင်ပြင်မှာ၊ အမြဲတမ်း ဖြတ်သန်းသွားလာပြီး အမြဲနှစ်သက်တဲ့ နေရာတစ်ခုပါ။ . ကျွန်တော်တို့ ရောက်နေတဲ့နေရာရဲ့ အပေါ်က ကမ္ဘာပေါ်မှာ ဓာတ်ပုံအရိုက်ခံရဆုံး ပို့စကတ် သုံးခုထဲက တစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်... အောက်မှာ နေရတာက တကယ့် အိပ်မက် အစစ်အမှန်ပါပဲ။"