သဘာဝဝိုင်များ၏မြေပုံ
အတူ သဘာဝဝိုင် (စပျစ်သီးဖျော်ရည်- ဘောလုံးပွိုင့်) သည် မြင့်မြတ်သောအထည်များ ( cashmere ၊ linen သို့မဟုတ် mohair ) ၊ အထူးပြုကော်ဖီ (သို့) ချစ်ခြင်းမေတ္တာများကဲ့သို့ ဖြစ်တတ်သည် ။ သူတို့ဆီရောက်သွားတဲ့အခါ တခြားဘာကိုမှ မလိုချင်တော့ဘဲ အရင်က သင်သိထားခဲ့တဲ့ အရာကို လိုချင်တာ မဟုတ်ဘူး။ တံခါးတစ်ချပ်ပွင့်သည်—နောက်တစ်ခုပိတ်သွားသည်ဟု မဆိုလိုပါ—တစ်နေ့တွင် သင်သည် (သင်မလိုချင်သော) သင့်ဘဝတွင် ဤနေထိုင်မှုအသစ်က သင့်အားပေးဆောင်သည့် အရာအားလုံးမပါဘဲ မနေထိုင်နိုင်သည်ကို သင်သဘောပေါက်လာပါသည်။ ဒီဟာက အများကြီး (ဒါမှမဟုတ်ပဲ၊ အဲဒါက ငါ့အတွက် ဖြစ်နေတာ) အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသော ဂေဟစနစ်၊ ပေါင်းစပ်ပြီး သဘာဝဝိုင်များ၏ပြည်နှင့် အလွန်တွယ်တာသည်။
အဲဒါက ဖြည်းဖြည်းချင်းပါပဲ။ ဉာဏ်မမီဘဲ ပျော်ရွှင်ဖို့ အစီအစဉ်ရှိရာ၊ စပျစ်ရည်ချစ်သူ တော်တော်များများရဲ့ နှလုံးသားငယ်တွေကို အနိုင်ယူပြီး အလွန်ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ချစ်ခြင်းမေတ္တာတွေနဲ့အတူ ဝိုင်ချစ်သူတွေဟာ သူတို့ရဲ့နှာခေါင်းအထိ အနည်းငယ်ကို သိမ်းပိုက်လိုက်ပါတယ်။
Ismael Gozalo တို့နဲ့၊ ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်သောရောဂါပိုးမွှားများ; လော်ရာလောရင့်စ်၊ Daterra Viticulturists; Clos Lenticus၊ Garraf သဘာဝဥယျာဉ်ရှိ Manel နှင့် Joan Avinyó; ဖြစ်ဖြစ်၊ UBE Miraflores၊ Ramiro Ibanez မှ Bodegas Cota ရွှင်လန်းမှု၊ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် ယုံကြည်မှု၊ ကောင်းမွန်သော ခံစားချက်များနှင့် အဓိပ္ပါယ်မရှိသော—ဤဝိုင်အရက်များသည် C.Tangana နှင့် Santos Bacana လုပ်ငန်းတစ်ခုလုံး၏ ရုပ်မြင်သံကြားဇာတ်ကြောင်းဖြင့် လုပ်ဆောင်နေသည့်အရာများကို ကျွန်ုပ်အား အမှတ်ရစေသည်။ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း၊ လုံးဝလွတ်လပ်တဲ့နေရာကနေ ဆောက်တယ်။ ပြီးတော့ အဲဒါကို ပြတယ်။
Filippo Tommaso Marinetti ဦးဆောင်သော အနာဂတ်ဝါဒီများသည်လည်း သတိရလာပါသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် အန္တရာယ်၏ ချစ်ခြင်းမေတ္တာ၊ စွမ်းအင်နှင့် မဆင်မခြင် ပြုမူသော အလေ့အထကို သီဆိုချင်ပါသည်။" ပြတိုက်များကို (ဤကိစ္စတွင်၊ ကြီးမားသောမြေအောက်ခန်း) ၊ ရွံ့ရှာဖွယ်မျိုးရိုးနှင့်သူ၏ 60-buck မျက်မှန်များနှင့် decanter များနှင့်အတူ sommelier ၏မတည်ငြိမ်မှုကိုဖြစ်စေသည်- နှာခေါင်းထဲ သောက်ပါ။ Rock'n'Roll! ခြွေတာမှုနည်းပြီး ကခုန်မှုပိုများသည်။
ရွေ့လျားမှုသဘောတရားကို ပေါ့ပေါ့တန်တန် မသုံးချင်ပေမယ့်၊ ဒီတစ်ခုကတော့ သဲလွန်စတွေ အကုန်ရှိပါတယ် အသိုက်အဝန်း ရှိတယ်၊ မတုန်မလှုပ် လျှောက်လှမ်းရမယ့် နိယာမတွေရှိတယ်၊ အပြောင်းအလဲရဲ့ နှစ်သက်ဖွယ်မကောင်းတဲ့ ခံစားမှုက လေထဲမှာ လွင့်ပျံနေတယ်၊ တော်လှန်ရေး!
"သဘာဝစပျစ်ရည်မှာ ဖြည့်စွက်စာတွေ မပါပါဘူး၊ စိတ်ကူးယဉ်အကူအညီမလိုဘဲ သူ့အလိုလို အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အရာဖြစ်ပါတယ်"
အခြေခံမူများနှင့်အသိုင်းအဝိုင်း။ ထိုအခြေခံမူကား အဘယ်နည်း။ “သဘာဝစပျစ်ရည်မှာ ဖြည့်စွက်စာတွေ မပါပါဘူး၊ စိတ်ကူးယဉ်အကူအညီမလိုဘဲ သူ့အလိုလို အချဉ်ပေါက်တဲ့ အရာတစ်ခုပါ။ သန့်ရှင်းပြီး ပြီးပြည့်စုံသောဝိုင်များရရှိစေရန်အတွက် ဓာတုဗေဒပစ္စည်းများကို ပေါင်းထည့်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ မသန်မစွမ်းနှင့် လှည့်စားသော ကုထုံးများ- သေပြီ ။ သဘာဝစပျစ်ရည်သည် မြေနှင့်အပင်များ၏ ရလဒ်ဖြစ်သင့်ပြီး ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အစားအစာနှင့် အနာဂတ်ကို အဆက်မပြတ်ရှာဖွေနေသည့် အမြစ်များမှ ဖောက်ပြန်ကာ ၎င်းတို့၏ထူးခြားသော ဟန်ချက်ညီမှု၊ စကားပြောသူမှာ Alba Viticultores မှ Fernando Angulo ဖြစ်သည်- လယ်သမား၊ Quixote နှင့် ကဗျာဆရာ။
“စပျစ်ရည်သောက်သူ၏ ပထမဆုံးနှင့် အရေးကြီးသောအချက်မှာ နှိမ့်ချမှုဖြစ်သင့်သည်၊ ထိုအကြောင်းကြောင့်၊ အချိန်ကာလ၊ ထာဝရနှေးကွေးမှု၊ သဘာဝတရားကို စောင့်ပါ၊ စပျစ်ခြံကို နားထောင်တာထက် ဘာကိုမှ မတီထွင်တာထက် အကြိမ်များစွာ ပိုကောင်းတယ်။” သဘာဝတရားကြီးကို စောင့်မျှော်နေတာ ဘယ်လောက်ကောင်းလိုက်မလဲ ၊ “ဒုတိယအချက်ကတော့ ဇာတိ၊ သမိုင်းနဲ့ မိမိကိုယ်ကို လေးစားမှုပါ။ သဘာဝ၊ ရိုးရှင်းသော၊ ရိုးရှင်းသော၊ ဘိုးဘွားစဉ်ဆက်- ဤအရာအားလုံး အောင်နိုင်လိမ့်မည်။ ဒါ သူတို့ လုပ်သလို လုပ်မှာပဲ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အီဂျစ်လူမျိုးများ၊ သဘာဝအရက်သောက်သူများကတည်းက ဖန်တီးထားသည့် ဇာတ်လမ်းထဲတွင် အသေးအဖွဲခရီးသည်များဖြစ်သည်”
တော်လှန်မှုအားလုံး၊ နက်နဲစွာ၊ မြင့်မြတ်သောနိယာမကို ဖုံးကွယ်ပါ။ အဘယ့်ကြောင့်နည်းဟူမူကား၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အနုပညာဟူသည် (အနာဂတ်ဝါဒီများ) ကို မေ့သွားခဲ့ပြီး စပျစ်ရည်လောကသည် ကျွန်ုပ်တို့ ဘာကြောင့် စပျစ်ရည်ကိုနှစ်သက်သည်ကို မေ့လျော့သွားသည်၊ ၎င်းသည် စပျစ်စိုက်ပျိုးသူနှင့် သဘာဝတရားတို့နှင့် ၎င်း၏မြင့်မြတ်သောသဘောတူစာချုပ်တွင် ပျက်ကွက်ခဲ့သည်။
အသိုင်းအဝိုင်းအတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့အတွက် အကောင်းဆုံးအရာများထဲမှ တစ်ခုကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ Raisin ပရောဂျက်၊ ကမ္ဘာတဝှမ်းလုံးရှိ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ပရောဂျက်များ (စပျစ်ရည်ဆိုင်များနှင့် ဝိုင်အရက်ဆိုင်များ) ကို နေရာချထားပေးသည့် အက်ပလီကေးရှင်း။ အမှတ်များ သို့မဟုတ် နို့မဟုတ်ပါ၊ စိတ်ဝိညာဉ်ဖြင့်သာ လုပ်ဆောင်ပါ။ "ကျွန်ုပ်တို့၏မစ်ရှင်သည် ရိုးရှင်းပါသည်- Raisin သည် ကမ္ဘာကြီးအား သဘာဝဝိုင်ကို ရှာဖွေစေလိုပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းကို ၎င်း၏အရသာအတွက် နှစ်သက်သည် (အမှန်တရားကဲ့သို့ အရသာရှိသောကြောင့်) သို့သော်၊ ကြောက်စရာကောင်းတဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ နောက်ကွယ်ကလူတွေကို လေးစားတန်ဖိုးထားမှုပါ။ ထို့အပြင်၊ သဘာဝဝိုင်သည် အမြဲတမ်းလိုလို အဓိကညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဒေသန္တရနှင့် ရာသီအလိုက်၊ ဂေဟစနစ်၊ အရည်အသွေးနှင့် တာဝန်သိထုတ်ကုန်များကို မည်သည့်နေရာတွင် ရှာဖွေရမည်နည်း။ ဝိုင်ကောင်းကောင်းနဲ့ ဓာတုဗေဒဆေးမပါတဲ့ အစားအစာတွေကို လိုချင်တဲ့ စားသုံးသူ အရေအတွက် တိုးပွားလာစေဖို့ ရည်ညွန်းပါတယ်။”
၎င်းသည်မည်သို့အတိအကျအလုပ်လုပ်သနည်း။ ဘယ်သူတွေကို ဘယ်လိုရွေးချယ်ပြီး ဘာကြောင့်လဲ။ “သဘာဝဝိုင်သည် အညွှန်း သို့မဟုတ် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်မဟုတ်သောကြောင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီသော ပြိုင်ဘက်ကင်းသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုကို ရှာဖွေခြင်းသည် ရုန်းကန်ရခြင်း၊ နေ့စဉ်နှင့်အမျှ ကျွန်ုပ်တို့၏ တိုက်ပွဲဖြစ်သည်။ Raisin တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် သဘာဝဝိုင်များအသင်း (Cahier des charges - AVN) ၏ စံနှုန်းများကို တိကျစွာလိုက်နာပြီး ဝိုင်စက်ရုံရှိရန် ကျွန်ုပ်တို့တောင်းဆိုထားသည်မှာ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှု၏ အနည်းဆုံး 50% သည် သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ရန်ဖြစ်သည်။" ထို့ကြောင့်၊ တဖြည်းဖြည်းနှင့် ကောင်းမွန်သောစာသားများဖြင့် ၎င်းတို့သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ဝိုင်အရက်ဆိုင်ပေါင်း 4,500 နှင့် ဝိုင်စက်ရုံပေါင်း 1,700 ၏ မူးဝေနေသည့်ပုံသဏ္ဍန်သို့ ရောက်ရှိသွားခဲ့သည်။
နှင့် စကားပြောခဲ့သည်။ Jean-Hugues Bretin (တီထွင်မှုကို တည်ထောင်သူ) သည် ဤအရာအားလုံးတွင် စပိန်ဈေးကွက်တွင် ပါဝင်နေသည့် အခန်းကဏ္ဍနှင့် စပ်လျဉ်း၍ ကျွန်ုပ်တို့ မည်သို့လုပ်ဆောင်နေသနည်း။ “Iberian Peninsula က သေချာပေါက် မြေပြင်ကို ရနေပါပြီ။ (ဟုတ်တယ်၊ ပြင်သစ်၊ အီတလီ ဒါမှမဟုတ် ဘယ်လ်ဂျီယံ နံပါတ်တွေနဲ့ ဝေးတယ်။ လက်ရှိတွင် ဝိုင်စက်ရုံ ၇၂ ရုံနှင့် ဘားများ၊ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ဝိုင်ဆိုင်ပေါင်း ၁၇၀ ရှိပြီး စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည်မှာ ဘာစီလိုနာတွင် ထက်ဝက်နီးပါးရှိပြီး စက်ရုံပေါင်း ၄၉ ခုရှိသည်။ မက်ဒရစ်က ၁၃ ပွဲနဲ့ လစ္စဘွန်းက ၁၈ ပွဲပဲရှိပါတယ်။ သေချာတာတစ်ခုကတော့ အပြောင်းအလဲက လမ်းကြောင်းပေါ်ရောက်နေပါပြီ။”
Miguel Delibes က စာပေမရှိတဲ့လူတွေဟာ ဆွံ့အတဲ့လူတွေလို့ ရေးခဲ့တယ်၊ ဒါပေမယ့် စပျစ်ခြံတွေ၊ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ စပျစ်စိုက်ပျိုးသူတွေနဲ့ (သဘာဝ) စပျစ်ဝိုင်တွေအထိ တိုးချဲ့နိုင်တယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ ဝိုင်မရှိသောမြို့သည် တိတ်ဆိတ်သောမြို့ဖြစ်သည်။ ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် ပိုမိုသဘာဝကျသော လူနေမှုပုံစံနှင့် စားသုံးမှုဆီသို့ မျှော်ကြည့်ရန် (အရေးတကြီး) လိုအပ်လာပါက၊ ယခုအချိန်သည် အတိအကျဖြစ်သည်။ စပျစ်ရည် အသက်ရှည်ပါစေ။