အင်္ဂလိပ်နိုင်ငံ ချက်ပြုတ်နည်းများ- 'အိမ်တွင် ခြံချက်ပြုတ်ခြင်း'

မြို့ကြီးပြကြီးရဲ့ ရှုပ်ယှက်ခတ်မှုတွေကနေ ရုန်းထွက်လိုက်ပါ။ နေရောင်ခြည်က သူတို့ကိုယ်သူတို့ ခံစားလာရပြီး နေ့အလင်းရောင်က ပူနွေးတဲ့မနက်ခင်းတွေကို ပိုအားကောင်းလာတဲ့အခါ အိပ်မက်ကို စတင်မက်မက်မောမော၊ လွတ်မြောက်သည်။ အဲဒါက သဘာဝတရားနဲ့ ရှင်သန်နေချိန်မှာ ကျွန်တော်တို့နဲ့ ထိတွေ့ခွင့်ရတယ်။ အလျင်မလိုပါ။ ဟိ ထုံးတမ်းများ လှည့်ပတ်နေသော အစားအစာများသည်လည်း အသွင်ပြောင်းကာ ပေါ့ပါးပြီး လေကောင်းလေသန့်တွင် ချက်ပြုတ်ပြီး ၎င်းတို့ကို အမြဲမျှဝေလိုကြသည်။ နွေဦးသည် မိသားစုထံ ဖုန်းဆက်ပြီး နွေရာသီတွင် အမြည်းစားစရာများ၊ သစ်ပင်တစ်ပင်၏လေနုအေးအောက်တွင် ပျော်ပွဲစားပွဲများ သို့မဟုတ် ထာဝရအဆာပြေမုန့်များကြားတွင် ၎င်းကို စားပွဲဝိုင်းတွင် စုစည်းထားသည်။

အောက်စဖို့ဒ်ရှိုင်းယား လယ်ယာအိမ်တွင်၊ John နှင့် Catherine Pawson တို့ ဖြစ်သည်။ လန်ဒန်မှာ သူတို့အိမ်ကနေ ထွက်သွားပြီး သူတို့ရဲ့ ဗိသုကာအိမ်မက်ကို လက်တွေ့အကောင်အထည်ဖော်ဖို့ နည်းလမ်းရှာခဲ့တယ်။ ဟင်းချက်နည်းစာအုပ် နောက်တစ်ခု အယ်ဒီတာ့အာဘော် Phaidon: Home Farm ဟင်းချက်

နွေဦးနေ့လည်စာမီနူး- ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ ဒိန်ခဲ၊ ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ပဲခရိုစတီနီ။

ဟိ အိမ်ထောင်ရေး အနှစ် 70 လုံး ပိုင်ဆိုင်မှုကို အတူတူဝယ်တယ်။ မိသားစု ၁၇၊ ၁၈၊ ၁၉ နှင့် ၂၀ ရာစုနှစ်များအထိ လွှမ်းခြုံထားသည့် စိုက်ပျိုးရေးနှင့် အိမ်တွင်းဖွဲ့စည်းပုံဖြင့် - ၎င်းတို့၏ ဆွေမျိုးများနှင့် တွေ့ဆုံရန် အချက်အဖြစ် စိတ်ကူးဖြင့် တည်ထောင်ခြင်း၊ အတွင်းရော အပြင်မှာပါ စားပွဲအကြီးကြီးတွေ အိမ်၏ အချက်အပြုတ်လုပ်ငန်းဆောင်တာများ၏ အာရုံကြောဗဟိုအဖြစ်၊ Y မီးဖိုချောင်သုံးခန်း : မူလအိမ်သို့သွားသော တစ်လုံး၊ စပါးကျီတွင် နောက်တစ်ခုနှင့် ရထားများထားရှိရာနေရာ၌ နောက်ထပ်တစ်ခု။ ဒီမှာတောင် မရှိဘူးဆိုတော့ လုပ်စရာတွေရှိတယ်။ လျှပ်စစ် Bakelite ပလပ်ထက်ကျော်လွန်။

ဆောင်းဦးရွှေဖရုံသီးဟင်းချို

ပြီးတော့ မင်းဘာစားလဲ။ HomeFarm ? သုံးသပ်ချက်လုပ်တယ်။ ရာပေါင်းများစွာသောချက်ပြုတ်နည်းများ စာအုပ်ထဲမှာ ကက်သရင်း ပါခဲ့တာတွေ အများကြီးပါ။ ရာသီအလိုက်ထုတ်ကုန် အထီးကျန်ဆန်သော ညစာစားပွဲနှင့် အထူးပွဲအတွက် လူဒါဇင်ပေါင်းများစွာကိုပင် ရိုးရှင်းသော၊ နှစ်သိမ့်မှုပေးသည့် ချက်ပြုတ်နည်းများ။

Catherine ၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ မီးဖိုချောင်မှ အရာအားလုံးသည် ထွက်မလာသေးပါ။ သူငယ်ချင်းများ၊ ပိုမိုရင်းနှီးသော၊ အသိအမှတ်ပြုထားသော စားဖိုမှူးများ သို့မဟုတ် စာအုပ်များ ဟင်းချက်နည်းများ- ဥပမာ- ကြက်ကင်နှင့် ထမင်းသုံးမျိုးသုပ် Yotam Ottolenghi ; Parisian စားသောက်ဆိုင်၏ခင်ပွန်းဖြစ်သူ Moko Hirayama ၏ ဘလူးဘယ်ရီ၊ ကောက်နှင့် ချောကလက်ကွတ်ကီးများ Mokonuts ; 70 နှစ်များအတွင်း သူ့အမေချက်ပြုတ်ခဲ့သော meringue နှင့် hazelnut ကိတ်မုန့် သို့မဟုတ် လန်ဒန်စားဖိုမှူးမှ ဆိတ်သားဒိန်ခဲနှင့် စမုန်ဖြူ soufflé ဆယ်လီ Clarke . ၎င်းတို့အားလုံးကို ကက်သရင်း (ပထမအကြိမ်မဟုတ်) နှင့် ချက်ပြုတ်သည်။ အခမ်းအနားအတွက် ဓာတ်ပုံရိုက်တယ်။ တူညီသောတင်ဆက်မှုနှင့်အတူ သူမသည် ဤဟင်းလျာများကို သူမ၏ကိုယ်ပိုင်စားပွဲတွင် ကျွေးမွေးသည်။

စပါးကျီအတွင်း၌ မီးဖိုချောင်

အသီးသီး အခန်း တစ်ခုအပေါ်အာရုံစိုက် ရာသီ နွေဦး နေ့လည်စာ၊ နွေရာသီ ပျော်ပွဲစားပွဲ၊ ဆောင်းရာသီ အသားကင် သို့မဟုတ် ပွဲတော်ကျင်းပသည့် ဆောင်းတွင်း အစားအစာ ကဲ့သို့သော အဆိုပြုချက်တစ်ခုဖြင့် ဖွင့်လှစ်သည်။ စာအုပ်ထဲမှာ ကက်သရင်းက “ကျွန်မ အမေဆီက ဟင်းချက်တတ်လာတယ်။ “ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင်နဲ့ မွေးချင်းငါးယောက်အတွက် ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ အရာအားလုံးပါ။ အာဟာရပြည့်ဝသော မစိုက်ထုတ်ဘဲ လုပ်တယ်။ John သည် ပြီးပြည့်စုံသောအိမ်ရှင်များဖြစ်သည့် စေတနာနှင့် ကတိသစ္စာပြုသော မိဘများမှ Yorkshire တွင်မွေးဖွားခဲ့သည်။ သူတို့အိမ်မှာ စားဖို့ တစ်ယောက်ယောက်ကို ဖိတ်မခေါ်တာ ရှားပါတယ်။ မာသာစတီးဝပ် တခါက သူ့အမေက သူ့အတွက် ဟင်းချက်နည်းတောင်းတယ်။ yorkshire ပူတင်း.

နွေရာသီဂျယ်လီ

ဆောင်းရာသီနဲ့ ဆောင်းဦးရာသီတွေမှာ ကျောက်ချွဲကြော်လိုမျိုး ဟင်းလျာတွေကို ပေးစားရင်၊ သိုး သစ်တော်သီးကင်သို့မဟုတ် tatin; သင်္ဘောသဖန်းသီး၊ ဟင်းရွက်ဟင်း သို့မဟုတ် ဟင်းချို ရွှေဖရုံသီး . သည် နွေဦး Catherine နှင့်ပြုလုပ်သော Pesto တွင် ရေချိုးထားသော ခေါက်ဆွဲဖြင့် ကာတွန်းထားသည်။ ကြက်သွန်ဖြူ သူတို့အိမ်မှာ ပေါက်နေတဲ့ ဆူးပင်တွေပါတဲ့ risotto အပြင် ပတ်ဝန်းကျင်မှာ တွေ့ရတဲ့ မတူညီတဲ့ အရွက်တွေပေါ် မူတည်ပြီး သုပ်ပါတယ်။ သူ၏ပန်းခင်းသည် ဒုတိယရာသီတွင်သာရှိသေးသော်လည်း အိမ်တော်ကို အလှဆင်ရန်အတွက် ပီနီနီ၊ လာဗင်ဒါ၊ ပြောင်းဖူးပွင့်နှင့် ပဲမွှေးများကဲ့သို့ အိမ်အလှဆင်ရန် တစ်ခုခု အမြဲရှိနေပါသည်၊ Pawson သည် အိမ်အားဖြည့်ရန် လမ်းဘေးမှ ခူးဆွတ်ထားသော အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးများစွာဖြင့် ရောနှောထားသည်။ သူ့ မွှေးရနံ့ . ဥယျာဉ်အတွင်းရှိ မီးဖိုချောင်သည် ပြီးစီးနေသေးသော်လည်း၊ သူနှစ်သက်သော ဟင်းသီး ဟင်းရွက်များ၊ ပဲတောင့်ရှည်များကို ဟင်းသီး ဟင်းရွက်၊ verbena၊ စမုန်ဖြူ၊ Rosemary၊ ဇီယာစေ့ အစရှိသည့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် အများအပြားကို စိုက်ပျိုးခွင့်ရခဲ့သည်။ chervil နှင့် organ.

နွေရာသီသည် ၎င်းတို့၏ လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်များ စတင်နှေးကွေးပြီး ကြီးမားသောနေရာတွင် ဧည့်ခံသည့်အချိန်၊ အဖြူရောင်စကျင်ကျောက်နှင့် ကျောက်စားပွဲ သူတို့စုံတွဲက ဒီဇိုင်းဆွဲပြီး သူတို့ရဲ့ ပူတင်းလို ရေကန်ဘေးမှာ တည်ရှိပါတယ်။ နွေရာသီ - ရက်စ်ဘယ်ရီသီး သို့မဟုတ် Currants ဖြင့်-၊ Catherine ၏အကြိုက်ဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှ တစ်ခုနှင့် သူမမိသားစုနှင့် မျှဝေသော ချိုမြိန်ပြီး နှစ်စဉ်ရိုးရာဓလေ့တစ်ခု။ “

ဗိသုကာပညာရှင် John Pawson သည် စာပေလောကကို စူးစမ်းလေ့လာပြီး အစာအိမ်ဗေဒဆိုင်ရာ စာရေးဆရာကြီးနှင့်အတူ ဘာသာတရားစာအုပ်တစ်အုပ်ကို ရရှိပြီးနောက် ပထမဆုံးအကြိမ်မဟုတ်ပေ။ အန်နီဘဲလ် ယခု တပတ်ရစ်ကို ပေါင် 1,000 ဖြင့် ရောင်းချနေသည်- နေထိုင်စားသောက်ခြင်း။ . Being Home Farm Cooking စာအုပ်၏ အရင်းနှီးဆုံးသောအသေးစိတ်အချက်များပါရှိသည့် သူ၏ဇနီးသည် Catherine ကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးတွင် ပုံတူကူးယူရန် ၎င်း၏မိသားစုဟင်းချက်နည်းစာအုပ်၏ အရင်းနှီးဆုံးအချက်များပါရှိသော စာအုပ်ကို တစ်ကမ္ဘာလုံးတွင် ပုံတူကူးထားခြင်းဖြစ်သည်၊ နောက်ဆက်တွဲဆိုသည်က ဤပရောဂျက်အသစ်နှင့် သက်ဆိုင်သည်ဟူ၍ ကျွန်ုပ်တို့ သံသယဖြစ်မိပါသည်။ . .

Gilbert McCarragh

Home Farm Cooking Phaidon Gastronomy စာအုပ်

Catherine & John Pawson (Phaidon) ရေးသားသော Home Farm Cooking စာအုပ်၏ မျက်နှာဖုံး၊