ရှိပါလိမ့်မည် လူမှုဗေဒပညာရှင်များ ဤကပ်ရောဂါလွန် မက်ဒရစ်တွင် ဖြစ်ပွားရခြင်း၏ အရင်းခံအကြောင်းအရင်းကို နောင်လာနောက်သားများထံ ရှင်းပြနိုင်စေရန် ဆူရှီဘားများဖွင့်လှစ်ခြင်း။ ဆင်ခြင်တုံတရားဖြင့်သာ ယှဉ်တွဲ၍ ဆင်ခြင်တုံတရားကင်းမဲ့သော အသွင်အပြင်သို့ ရောက်ရှိသည်။ အရူးဂေဟစနစ် နယူးယောက်ဂျပန်။
Wikipedia ကပြောသလိုပါပဲ၊ အဲဒီအချက်ကြောင့် ဖြစ်နိုင်တယ်။ Mercamadrid သည် ဒုတိယငါးဈေးဖြစ်သည်။ တိုကျိုမှာ Tsukiji ပြီးရင် အကြီးဆုံးပါ။ မင်းသိပါတယ်၊ မက်ဒရစ်ကပါ။ အကောင်းဆုံးပင်လယ်ဆိပ်ကမ်း
ငါဝေဖန်မယ့်သူမဟုတ်ဘူး။ တခြား tweeter တွေလိုပါပဲ။ marinades များများနဲ့ sashimis လျှော့ဖို့ လိုတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့လိုအပ်သောအရာများ အချဉ်ကောင်းကောင်း၊ နှင့် ဆာရှီမီကောင်း၊ လူတိုင်းအတွက် အခန်းရှိတယ်။ ထို့ကြောင့် အရပ်အမောင်း ပညာရှင် နှစ်ဦးထက် ဂုဏ်ပြုရန် မရှိတော့ပေ။ David Arauz နှင့် Alvaro Prieto ပူးပေါင်းပြီး အမှုဖွင့်ထားပါတယ်။ Zuara ဆူရှီ၊ ယခင်က နေရာယူထားသော ဘားတစ်ခု၊ ဆူရှီ၊ Pensamiento Street တွင် DiverXO ၏ပထမဆုံးပြောင်းလဲမှု။
Álvaro Prieto နှင့် David Arauz၊ Zuara Sushi, Madrid
နာမည်ကို အင်တာနက်မှာ ရှာကြည့်မနေပါနဲ့။ သူတို့သည် ဘာဘာရွာ၌ ကုန်ဆုံးကြလိမ့်မည်။ လစ်ဗျား သဲကန္တာရအလယ်မှာ ကီလိုမီတာ ၆၀ အကွာ၊ တူနီးရှားနယ်စပ်၊ ဂျပန်အဘိဓာန်မှာလည်း နွေဦးရာသီမှာ ချယ်ရီပင်တွေ ပွင့်လန်းစေမယ့် နက်နဲတဲ့ အဓိပ္ပါယ်ကို ညွှန်ပြမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ၎င်းသည် နောက်ပြန်ဖတ်သော ထမင်းချက်၏ နောက်ဆုံးအမည် ဖြစ်သည်။
ဟိ gastro boomers တရားမျှတစွာ ဒီဖြစ်ရပ်နှစ်ခုရဲ့ နာမည်တွေကို ကောင်းကောင်းသိပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ဒါက ငယ်ရွယ်ပြီး တက်ကြွတဲ့ မဂ္ဂဇင်းမို့လို့၊ အတ္ထုပ္ပတ္တိပုံကြမ်းအကျဉ်း အခုနက ပရိသတ်တွေကြားထဲက မျှော်လင့်ချက်တွေကို နားလည်ဖို့ပါ။
ကောင်းကောင်းမြင်နေပြီဆိုတာ သိပြီးသားပါ။ ပညာရှင်ကြီးများ၏ အလုပ်ကို သက်သေပြပါ။ စားဖိုမှူးအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် အခန်း၏ အခန်းနှင့် ၌ Conde Nast ခရီးသွား ကျွန်ုပ်တို့သည် မျိုးသုဉ်းလုနီးပါးမျိုးစိတ်များကို အလွန်နှစ်သက်ကြသည်။ Álvaro Prieto ဖြင့် စတင်ပါမည်။
Sommelier sommelier ကိုလေ့လာပြီးနောက်နှစ်ဆအရည်အချင်းပြည့်မီသည်။ Marbella ရှိ Escuela Bellamar ဟိုတယ် (စပိန်တွင်ဤအသက်မွေးဝမ်းကြောင်း၏သမိုင်းတိုအတွင်းအကောင်းဆုံးလေ့ကျင့်ရေးပရိုဂရမ်) ၏တာဝန်ခံနှစ်နှစ်ကြာခဲ့သည်။ မြေအောက်ခန်း ဟိုတယ်သုခ ဘာစီလိုနာမှာ Sergi Arola လက်ထက်၊ ထို့နောက် Madrid Chamber of Commerce ၏ Sommeliers Course ၏ စာသင်ခန်းများကို ကော့သော့ဆပ်ပြာဖြင့် ကျွမ်းဘားအားကစားနည်းဖြင့် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ Juan Antonio Herrero ၏အမိန့်အရ Puerta América ဟိုတယ်။
သုံးနှစ်ကြာပြီးနောက် သူသည် ဝိုင်စက်ရုံကို ညွှန်ကြားရန် ငြင်းဆန်၍မရသော ကမ်းလှမ်းချက်တစ်ခုကို ရရှိခဲ့သည်။ Martin Berasategui ၏ စားသောက်ဆိုင်အသစ် Ritz-Carlton Abama, Tenerife ။ သူ့ဖျော်ဖြေမှုအတွင်း နှစ်ယောက် မီကယ်လင်ကြယ်များ၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည် သူ၏အလုပ်ကြောင့်ဟု ခန့်မှန်းရန် အန္တရာယ်မရှိပါ။
ကျွန်းကနေ ထာဝရနွေဦး တစ်နှစ်လျှင် ရက်ပေါင်းသုံးရာ နေရောင်ခြည်ဖြင့် ပရီတိုသည် အဖွဲ့နှင့်ပူးပေါင်းရန် နေ့စဉ်ထီးကို ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ အိုင်ယာလန်ရှိ Gordon Ramsey ၏ စားသောက်ဆိုင်။ အတိုချုပ်ပြောရရင် မင်းရဲ့ Red Guide နို့ဆီလမ်းခရီးက ဆက်သွားနေတယ်။ Ametza၊ လန်ဒန်ရှိ Arzak မိသားစု စားသောက်ဆိုင်၊ Close Maggiore နှင့် စပိန်နိုင်ငံသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ကမ္ဘာမြေမှာ ဟိုမှာ Valdepalacios, သူ့အတွက် Allard Club
Zuara Sushi၊ မက်ဒရစ်။
ငါတို့မှာ တစ်နေ့လုံးမရှိလို့ အကျဉ်းချုပ်ပြောမယ်။ Daviz Arauz ၏ လမ်းကြောင်း အဲဒါကို ပြောပြတယ်။ ဓားတစ်ချောင်းကို ပထမဆုံးအကြိမ် ဖမ်းမိသည် စားသောက်ဆိုင်ထဲမှာ ဆန်းထရီ Paseo de la Castellana ၏ဖြစ်ခဲ့သည်။ Ricardo Sanz ၏ညာလက် Kabuki ၏ဂျပန်-ကနေဒါဒဏ္ဍာရီကိုတီထွင်ခဲ့သည့်နှစ်များတွင်သူသည်မီးဖိုချောင်ကိုညွှန်ကြားရန် Tenerife သို့သွားရောက်ခဲ့သည်။ Kasam Grupo Bambú ၏ အမှုဆောင်စားဖိုမှူးအဖြစ် မက်ဒရစ်သို့ ပြန်လာခဲ့သည်။ 99 Sushi Bar မှာ ပထမဆုံးပါ။ နောက်ပိုင်းတွင် ပူးတွဲပိုင်ရှင်နှင့် ပထမဓားအဖြစ် ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။ Ko, ပထမနှစ်မှာ ဘယ်မှာရလဲ။ ပထမဆုံး macaroon တာယာလမ်းညွှန်၏
ဒီ မတ်လ 2020 နဲ့ ရောက်လာတယ်။ အရာအားလုံးငရဲသို့သွားခဲ့သည်။ သို့မဟုတ် အရာအားလုံးနီးပါး။ အကျဉ်းချခံရခြင်း၏ ပင်ပန်းမှုကို တိုက်ဖျက်ရန် Tenerife တွင် တွေ့ဆုံခဲ့ကြသော ကျွန်ုပ်တို့၏ဇနီးမောင်နှံသည် စတင်စည်းရုံးခဲ့သည်။ သူငယ်ချင်းအိမ်မှာ ဆူရှီနဲ့ ရှန်ပိန်တန်ဂါနာ။
နို့တိုက်သတ္တဝါများတွင် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ အခန်းကဏ္ဍ မျိုးစိတ်များ၏ ရှင်သန်မှုတွင် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ လူကြီးဘဝကို လေ့ကျင့်ပါ။ ပြင်းထန်သောအကျိုးဆက်များမရှိဘဲ။
သူတို့အသက်ရှင်ရင် ကလေးတွေကြီးပြင်းလာကြတယ်။ ဂိမ်းတစ်ခုအနေနဲ့ ဘယ်လိုစတင်ခဲ့တာလဲ။ များထဲမှတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ Madrid မှာ စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံး ဖွင့်ပွဲတွေပါ။ ယခုနှစ်အထိ။
Zuara Sushi၊ မက်ဒရစ်။
Zuara Sushi သည် သက်တောင့်သက်သာရှိသော ထိုင်ခုံ 12 ခုဖြစ်သည်။ ပြဇာတ်ရုံသို့သွားသည့် ဘားကဲ့သို့ပင် ကျယ်ပြောလှသော ဘားတစ်ခုရှေ့တွင် ၎င်းတို့ကို အချိန်နှင့်တပြေးညီ ကြည့်ရှုနိုင်သည်။ "omakase" မီနူးနှစ်ခုတွင် Arauz ၏ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်များ၊ Zuara နှင့် Shibui၊ ယူရို ၁၄၅ နှင့် ၁၆၅ ယူရို အသီးသီး (ဝိုင်မပါဘဲ)။ ခရစ်ယာန်ဘာသာတွင် omakase ဟူသော အဓိပ္ပါယ်ရှိသည်။ မင်းယုံပြီး မျက်စိစုံမှိတ်ခုန်တယ်။ မီနူးတစ်ခုစီတိုင်းတွင် wow factor ကိုခံစားရန်။
မီနူးများနေ့စဥ်ပြောင်းလဲပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏လည်ပတ်မှုကို စတင်ခဲ့သည်။ အချို့သော အိမ်လုပ်ချဉ်ချဉ်၊ ကညွှတ်နှင့် Tuber messentericum ပါသော ဆူမိုနိုနှင့် မွန်ငါးအသည်းဆာကေးဖြင့် မွှေထားသော ပင်လယ် foie gras၊ ပဲပိစပ် ဂျင်းနှင့် နွားနို့ပေါင်း စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းတဲ့ ကိုက်ခြင်းတွေထဲက တစ်ခုလို့ ပြန်ဆိုပါတယ်။ Kabuki အစောကြီးရောက်တယ်။
အအေးမီးဖိုချောင်နှင့်မစတင်မီ, the ရိုဘာတာ (ဂျပန်အသားကင်) အကြောင်း ပင်လယ်ဘေ့နှင့် မှည့်ထားသော အနှစ်နှင့် ပဲစေ့များကို ကိုက်ဖြတ်၊ ပြီးလျှင် ခြင်ဆီဟင်းရည်၊ ဒါရှီ၊ နွေကြက်သွန်နီ နှင့် ပါမီဂီနို သက်တမ်း ၂၄ လ၊ umami ၏လက်ချက်။
Zuara Sushi၊ မက်ဒရစ်။
ကောင်းသော nigiri အကြားခြားနားချက် နောက်တစ်ခုက အလယ်အလတ်ပိုင်းကို ငါးလှီးဖြတ်တာက မဆုံးဖြတ်ရဘူး၊ ဒါက လွယ်တဲ့အပိုင်းပါ။ တကယ်ကို ရှုပ်ထွေးတဲ့အရာပါ။ ထမင်းချက်ရာတွင် ပြီးပြည့်စုံမှု ရရှိစေပါသည်။ ၎င်း၏နောက်ဆက်တွဲအဝတ်အစား၌။ နောက်ထပ်အချို့ကို လေ့လာကြည့်လျှင် စာရင်းပေးထားသည်။ ရှာရခက်မည်မဟုတ်ပါ။ သတ္တုဆလင်ဒါကို နံရံမှာ ချိတ်၊ အာမခံချက်ဖြင့် ထမင်းချက်လုပ်ငန်းကို လွယ်ကူချောမွေ့စေမည့် လျှပ်စစ်ကိရိယာ တူညီသောစပါးချက်ပြုတ် ဆန်စပါး ထူးချွန်မှုကို စွန့်လွှတ်ခြင်းအတွက် လဲလှယ်ရန်။
Zuara တွင် ၎င်းတို့သည် Koshihikari စပါးမျိုးများနှင့် အလုပ်လုပ်သည်။ လိုအပ်သော သွေးစွန်းသော ပစ္စည်းကို သစ်သားပုံးဖြင့် ချက်ပြုတ်ပါ။ အဆက်မပြတ် အာရုံစူးစိုက်မှု ကောင်းခြင်း၊ ရလဒ်သည် ဘောလုံးကို ပုံဖော်ရန် စုစည်းနိုင်သည့် ပြီးပြည့်စုံသော အမှတ်ပါသော ချောင်ဆန်သော ဆန်ဖြစ်သည်။ ဝက်ခြံကွဲ လျှာနှင့် ထိတွေ့ခြင်း။
Denia မှတူနာ၊ urta၊ hamachi၊ ပုစွန် ... နိဂရစ်၏ အမှတ်ရဖွယ် အစီအစဥ်သည် နိဂုံးချုပ်သည့်တိုင်အောင် crescendo အဖြစ် တည်ဆောက်သည်။ ငါးရှဉ့်နှင့်အတူနောက်ဆုံး catharsis Ebro မြစ်ဝကျွန်းပေါ် ချောကျိနေသော်လည်း၊ (ဝါသနာပါသူ)။
ဝိုင်စာရင်း၊ တည်ဆောက်ဆဲ၊ ဘဏ္ဍာကိုဝှက်ထား နှင့် ပုံမှန်မဟုတ်သော အသေးစား ရှန်ပိန်ထုတ်လုပ်သူများထံမှ ကိုးကားချက်များ။