Treze မှ ဝက်နားရွက် စွပ်ပြုတ်နှင့် ဝက်နားရွက် စွပ်ပြုတ်
ကြယ်ပွင့်ပြိုင်ပွဲသည် လူအများနှင့် ပိုမိုဝေးကွာလာပြီး Sunday မဂ္ဂဇင်း၊ ဆိုးရွားသောစီးပွားရေးလုပ်ငန်းတို့မှ ပိုများလာသည်။ Mantel & Cuchillo တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အခိုင်မာဆုံးနှင့် အမှီအခိုကင်းသော လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သောကြောင့်၊ ၎င်းသည် အခိုင်မာဆုံးနှင့် အမှီအခိုကင်းသော သမ္မာကျမ်းစာ၏ ခိုင်မာပြတ်သားသော ခုခံကာကွယ်သူများဖြစ်သည် (၎င်းသည် နှစ်တစ်ရာကျော်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။
ဒါပေမယ့် “မင်းမှာ ကြယ်တစ်ပွင့်ရှိလား” ဆိုတဲ့ စကားဝိုင်းအလယ်မှာ ငါ့အတွက် ပိုပိုပြီး မကြာခဏ ကြားနေရတယ်… အိုး… ပျင်းလိုက်တာ”။ အဲဒါကို ခံစားရတယ်။ စားကောင်းသောက်ဖွယ်အသစ် (အရမ်းစားကောင်းတာတော့ မဟုတ်ပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် coquinera အတွေ့အကြုံအသစ်တွေကို ရှာဖွေတွေ့ရှိဖို့ အနည်းဆုံးတော့ စိတ်မငြိမ်မသက်ဖြစ်ပြီး သိချင်လွန်းပါတယ်) Macaron ကို အရည်အသွေးတံဆိပ်တစ်ခုအဖြစ် လက်ခံသည်။ (ဟုတ်ကဲ့) ဒါပေမယ့်လည်း a 'အထူးအထုပ်' စားသောက်ဆိုင်မှသည် တစ်ခါတစ်ရံ ထမင်းစားသူ၏အပျော်အပါးနှင့် မသက်ဆိုင်သော စစ်ဆေးရေးမှူးအထိ။
ပိုစျေးကြီး၊ ပိုကျပ်ပြီး ဘူဇွာတွေပိုများတယ်။ ကြယ်များတွင် ရှိနေသော ခံယူချက် (တရားမျှတသည်ဖြစ်စေ မမျှတသည်ဖြစ်စေ) ဖြစ်နိုင်သည်။ လူငယ်ပရိသတ်။ အားလုံးထက် ပိုဆိုးသည် - ပိုတူသည်။ အဆိုပြုချက်များနှင့် ကိုက်ညီသော တစ်သားတည်းဖြစ်တည်မှုပုံစံ ပြီးတော့ စားပွဲကြီးတွေအပြင် ပျော်ရွှင်စရာတွေ ရှာနေတယ်ထင်တယ်၊ အနည်းကိန်းအဆိုပြုချက်များ ၊ အခြားသော အစားအသောက်ပုံစံများ ၊ ဘားများ၊ စားသောက်ဆိုင်များ၊ taquerias၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ၊ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ ဟင်းလျာများနှင့် haute ဟင်းလျာများ၏ ဒီမိုကရေစီအသွင်ကူးပြောင်းရေး။
SACHA
မက်ဒရစ်ကြားက ကွဲပြားတယ်လို့ ပြောကြတယ်။ Sachistas နှင့် Tasquistas ဒါပေမယ့် မမှန်ပါဘူး၊ လက်တွေ့မှာက ပိုရိုးရှင်းပါတယ်- စစ်မှန်တဲ့ gastronomy ကိုနှစ်သက်တဲ့ သူတွေနဲ့ တခြားသူတွေလည်း ရှိပါတယ်။ အမှန်တကယ်တွင်၊ Sacha Hormaechea နှင့် Juanjo López Bedmar တို့သည် တစ်ဖက်တည်းတွင် ရှိနေသည် ။ ကြီးမြတ်သောအိုလံပစ်၌.
ဆာရှာ၊ ပုလင်းနဲ့ မီးဖို၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏သစ္စာရှိဖောက်သည်များအတွက် သစ္စာရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး၊ အစာစားပြီးသည့်နောက် Chamartín တွင် သမိုင်းကို ဆက်လက်ဖန်တီးနေပြီး တစ်နေ့ဖြစ်လာမည့် ဟင်းပွဲအချို့နှင့်အတူ Prado ပြတိုက်ရှိ ကင်းဗတ်တစ်ခုဘေးတွင် ကျွန်ုပ်သံသယမရှိပါ- မိစ္ဆာ ပင့်ကူဂဏန်း လာဆာဂါ ကမာချဉ်၊ jowl နှင့် truffle အသားညှပ်ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ၎င်း၏ အများဆုံး ကူးယူထားသည်။ Iberian bacon နှင့် တောင်ထရက်ဖဲလ်နှင့်အတူ ပျင်းရိသော omelette . Sacha သို့မဟုတ် ရိုင်းစိုင်းမှု။
LAKASA
Sacha နှင့် Lakasa တို့နှင့်သာတည်ဆောက်ထားသောမြို့၏ဝိသေသလက္ခဏာဖြစ်သည်။ ဒီလိုပြောရတာ အကြိမ်ပေါင်းများစွာ (လှပတဲ့လူတွေအတွက် နောက်ဆုံးရသတင်းတွေနဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေမှာ ဆုံးရှုံးခဲ့ရတာပါ) Madrid မှာ ရှိတဲ့ ကြီးမားတဲ့ အစားအသောက်ကံကောင်းမှုကို သတိပြုမိလို့ပါပဲ။ ဘယ်မြို့၊ ဘယ်လိုမြို့လဲ။
လကာဆာ၊ Cesar Martin နှင့် Marina Launay သူတို့သည် မနည်းမနော၊ အရှက်တကွဲ ကျက်ဖို့ကောင်းတယ်။ မီးဖိုချောင်နှင့်အတူရာသီနှင့်အတူ, ဘုံအသိနှင့် (ကောင်းသော) အမျိုးအစားနှင့်အတူပို၍ထင်ရှားသော fixation ကို။ ကျွန်တော်မသိပါဘူး; ဤအိမ်သည် ဖားကွင်းမှ ဓားသွားများ၏ ဆူညံသံကို သတိမမူမိသေးသည့်အချက်မှာ တစ်ချက်တည်းသာ ဆိုလိုသည်မှာ- ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့အား ချိတ်ထားသကဲ့သို့ ဆုံးရှုံးသွားခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ Lakasa အသက်ရှည်ပါစေ။
ANGELITA
အရက်သောက်သူ၏ တရားဇရပ်။ အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော် ထမင်းဒု။ Angelita သည် ဤမျှလောက်များသော gastronomad မျိုးနွယ်စု၏ နယ်ပယ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် လျှို့ဝှက်ချက်အနည်းငယ်ရှိပြီး နေရာအနည်းငယ်တွင် ၎င်းသည် မျှတမှုရှိပါသလား။ စားသောက်ခြင်း၊ ခံစားခြင်းနှင့် မူးခြင်း၏ အဂ္ဂိရတ်ပညာ.
David နှင့် Mario Villalón တို့သည် ထို 'El Padre' de Serrano ၏ သားသမီးများဖြစ်သောကြောင့် အစာအိမ်ဗေဒပညာကို ရှူရှိုက်မိကြပြီး ဤနေရာတွင် ၎င်းတို့က ၎င်းကို သရုပ်ပြကြသည်။ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်သည် ရိုးရာအတိုင်း စံနမူနာပြုသည်။ ( ratatouille သို့မဟုတ် နူးညံ့သော ကြက်သွန်ဖြူပါသော ဝက်သားပေါက်များ)၊ အဆုံးမရှိ သဘာဝဝိုင်များ (နှင့် အခြားများ)၊ ဒိန်ခဲလှည်းနှင့် အချိုပွဲအတွက်၊ မြေအောက်ခန်း၊ ငါရောက်ဖူးသမျှ အကောင်းဆုံး ကော့တေးဘားများထဲမှ တစ်ခု။ စားသောက်ဆိုင်မှာ မင်းဘာထပ်တောင်းလို့ရလဲ ငါမသိဘူး။
သုံးမျိုး
သူက အသက် ဆယ်နှစ်ပဲရှိသေးပြီး (သေချာပါတယ်) ဒီမီးဖိုချောင်ရဲ့ အကောင်းဆုံးအချိန်ကို ငါတို့ရင်ဆိုင်နေတာ ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်တယ်။ ရိုးရာဓလေ့ကို ချစ်မြတ်နိုး၊ နှိုးဆော်ပြီး ရှူရှိုက်ပါ။ စျေးကွက်နှင့် ထုတ်ကုန်၊ ထိုအပြင် အရိုးတဝိုက် ၎င်း၏ အရေပြားကို ထုတ်လွှတ်လိုက်သည်- လက်ရာမြောက်သော ဟင်းလျာများ၊ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် စံနမူနာယူဖွယ်ရာ ချက်ပြုတ်မှုဆိုင်ရာ အချက်များ၊ အရသာနှင့်စွပ်ပြုတ်။
Saul Sanz သူသည် အမဲလိုက်ခြင်းကို ရူးသွပ်ပြီး နှာခေါင်းနှင့် ကပ်ပါလာရန် အချိန်ပိုကောင်းပြီး ကြွပ်ကြွပ်သော နားရွက်ဖြင့် စွပ်ပြုတ်၊ သစ်အယ်သီးမှိုနှင့် quince သို့မဟုတ် တောဝက်ချဉ်ဖြင့် ကင်ထားသော ပလပ်သမင်၊ အိုး၊ ဖိုရမ်အလံ။ torreznos
SURTOPIA
Núñez de Balboa ရှိ 'တောင်ပိုင်းသံရုံး' သည် ဟင်းလျာများ၏ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုရန် တိုတောင်းပါသည်။ Joseph Calleja Sanluqueño သည် Jerez ဧရိယာကို ချစ်မြတ်နိုးလွန်းသဖြင့် သူ့တွင် ကိုယ်ပိုင်ဝိုင်ရှိသည်၊ ၎င်းကို ခေါ်သည် ၁၁၅၄၀ Sanlúcar de Barrameda ၏ စာပို့သင်္ကေတကို ရည်ညွှန်းသော နံပါတ်- ၎င်းသည် ၎င်း၏ ဟင်းလျာများကဲ့သို့ ရိုးသား၊ နွေးထွေးပြီး ရွှင်လန်းသော manzanilla ဖြစ်သည်။
Jose သည် မီနူးတစ်ခုနှင့် အရသာရှိသော မီနူးတစ်ခုကို ထုတ်ဝေလိုက်ပါသည်။ ပင်လယ်၏လတ်ဆတ်သောထုတ်ကုန်များ၊ ဥယျာဉ်နှင့်တိရစ္ဆာန်များကိုလှည့်ပတ်နေသော (တိုတောင်းသောကောင်းကင်ကျေးဇူးတော်) ရိုးရာ Andalusian ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်ကို Sanlúcar ပုဇွန်သုပ်၊ ပင်လယ်အော်မှ choquitos သို့မဟုတ် Plaza del Cabildo ၏အငွေ့အသက်အားလုံးကို ရိုသေလေးစားသော အနုပညာဆန်သော ကာမွန်ဥမုန့်ကို ဖြတ်၍ ပြန်လည်ကြည့်ရှုသည်။
Surtopia ပုဇွန် Omelet
စိမ်းလန်းသော စားသောက်ဆိုင်
Marian နှင့် Carmen ၏စားသောက်အိမ်သည် ရိုးရာအစာအိမ်အဖြစ်အတည်ပြုရန် ရိုးရာအစာအိမ်အရှိဆုံးအိမ်တွင်းလမ်းကြောင်းဖြစ်မလာတော့သည်မှာ အတော်ကြာနေပြီဖြစ်သည်။ အိမ်မှာ ခံစားရတဲ့ မီးဖို။
နေ့တိုင်း ပိုကောင်းတဲ့ Verdejo ချဉ်ချဉ်၊ ဆားထားသော အသားများ၊ ဒိန်ခဲများနှင့် လက်မှုပညာရှိ ဝက်အူချောင်းများ၊ ထူးခြားသော ထုတ်ကုန် (ဝမ်းဗိုက်၊ ပုဇွန်၊ ပုဇွန်၊ နော်ဝေးပုဇွန်နဲ့ trotters...) သောက်ဖို့ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားတဲ့ ဝိုင်တွေ၊ ထင်ရှားသောထောင့်၌သူတို့ကို embalm ဖို့မဟုတ်ပါဘူး။
၎င်း၏ရိုးသားပြီး ပျော်ရွှင်စရာကောင်းသောအဆိုပြုချက်သည် ဦးခေါင်းထက် ** နွေးထွေးမှု၊ ယာယီနှင့် ဟန်ဆောင်မှုများသည် နှလုံး (နှင့် ဗိုက်)**** နှင့် ပိုမိုနီးကပ်နေသောကြောင့် Verdejo သည် နေ့တိုင်းပိုကောင်းလာသည်။
ဖယ်ထုတ်ပါ။
Iván Sáez သည် စစ်မှန်သော အမဲလိုက်ခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ဆာမူရိုင်းတစ်ဦးဖြစ်သည် (မှန်ပါသည်၊ RAE ကဆိုသည်- ခံစားချက် သို့မဟုတ် တွေးခေါ်မှု၏ ညီညွတ်မှု)။ Desencaja သည် လမ်းဘေးအဆင့်ရှိ ထမင်းစားခန်းသို့ ချဉ်းကပ်ရန် 'ဟင်းအမယ်' လိုအပ်သည့်အရာအားလုံး၏ ပြီးပြည့်စုံသော ဥပမာဖြစ်သည်။ အမိုက်စားနည်းပြီး ချက်ပြုတ်မှု ပိုများသည်။. အတ္တနည်းပြီး ချက်ပြုတ်မှု ပိုများသည်။ . အဆုံးမဲ့ မီနူးအနည်းငယ်နှင့် ၎င်းတို့၏ ဝက်ပေါင်ခြောက် သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏ မှိုများကဲ့သို့သော မှတ်မိရန် နောက်ထပ် ဟင်းပွဲများ။
အဲဒါကို လူမျိုးတစ်မျိုးက gastronom က ကောင်းကောင်းကျော်ပြောတယ်၊ Javier Infante : “Desencaja သည် အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်၊ အသစ်ပြုပြင်ထားသော အစဉ်အလာကို အခြေခံထားသော အစားအစာကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့အား အကောင်းမွန်ဆုံးနားလည်နိုင်သော ပေါင်းစပ်မှုနှင့်အတူ ပေါင်းစပ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အခြေခံ၍ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ဝါသနာရှင်များအားလုံးအတွက် ရည်ညွှန်းချက်အဖြစ် စုစည်းနေပါသည်။ ဒီလိုမျိုး, Iván သည် ၎င်း၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာတံဆိပ်တုံးဖြင့် ၎င်းတို့ကို မွမ်းမံစဉ်တွင် မက်ဒရစ်၏ ရိုးရာဟင်းလျာများ၏ ရိုးရာအရှိဆုံး အယူအဆများကို လေးစားနိုင်သည် ” ကောင်းပြီ အိုင်ဗင်။
ZALACAIN
Don Jesús Oyarbide နှင့် Custodio López Zamarra တို့ ဦးစီးသော Zalacain တွင် တတိယ Michelin Star (စပိန်ရှိ ပထမဆုံး စားသောက်ဆိုင်) ပြီးနောက် နှစ်ပေါင်း သုံးဆယ်ကျော်ကြာ၊ မက်ဒရစ်မြို့သည် အရသာကောင်းသော ဤဘုရားကျောင်းကို တစ်ဖန်ကြွားနိုင်သည်။ Susana García Cereceda၊ မီးဖိုချောင်ရှိ Julio Miralles နှင့် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော Carmen Gonzalez အသေးစိတ်ကျကျ၊ ယဉ်ကျေးသိမ်မွေ့ပြီး လိမ္မာပါးနပ်သော အခန်းကို ကွပ်ကဲခြင်း။ 'အစာအိမ်ဗေဒပညာရှင်တွေ' က ဒီဇာတ်လမ်းရဲ့ ဇာတ်ဆောင်က ဘယ်သူလဲဆိုတာ ဘယ်အချိန်မှာ မေ့သွားတာလဲ။ ဒီမှာ သူတို့ မမေ့ကြဘူး။
အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ဟင်းလျာများ၊ ကောင်းမွန်သောအခြေခံများ၊ ရာသီအလိုက်ထွက်ကုန်များနှင့် လက်ဝတ်ရတနာများဖြစ်သည့် Don Pío boucaro (ငုံးဥ၊ ဆော်လမွန်ငါးနှင့် ကာဗီယာ)၊ မင်ထဲမှ ပြည်ကြီးငါးနှင့် kokotxa၊ Royal de poularda သို့မဟုတ် အခန်းထဲတွင် ချက်ပြုတ်ထားသော အသားကင် tartare ကဲ့သို့သော လက်ဝတ်ရတနာများ၊ ၁၉၇၃။ Zalacain တွင် ဘာမှမမှားနိုင်ပါ။
** ကောင်းတဲ့ဘဝ **
ကားလို့စ်တောရက်စ်နှင့် Elisa Rodriguez ဆယ့်ငါးနှစ်ကျော်ကြာအောင် သူတို့သည် ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့အများစုအတွက် စွန့်စား၍မရသော ကိုးကွယ်ယုံကြည်မှုတစ်ခုဖြစ်သည့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အမြင့်ဆုံး နိယာမသုံးခုကို တင်းကြပ်စွာ လိုက်နာခဲ့ကြသည်- ထုတ်ကုန်၊ အချိန်နှင့်ဝန်ဆောင်မှု.
ဂန္ထဝင်အသေးစိတ်ရှင်းပြချက်များ၊ မကြာမီပြောတော့မည့် ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်ကို လေးစားမှုနှင့် ဇာတ်ကောင်စားဖိုမှူးမဟုတ်သော အခန်း၊ ညစာစားသည်။ . ရာသီသစ်တစ်ခုစီ၏အစတွင် Las Salesas ၏အလယ်ဗဟိုရှိဤစားသောက်ဆိုင်ငယ်လေးသို့သွားရောက်လည်ပတ်သင့်သည်- အမဲလိုက်ခြင်းနှင့်ဆောင်းဦးပေါက် Truffles (lamprey, teal or woodcock) သို့မဟုတ် နွေဦးပေါက်ရာသီတွင် Getaria မျက်ရည်ပဲစေ့များ။
ငါတို့လည်းစားတယ်။ အာလူး a la အရေးပါမှုနှင့်အတူ conger ငါးရှဉ့် ထောပတ် သို့မဟုတ် ၎င်း၏ canonical cheesecake နှင့် ဂန္တဝင်လိုင်း။ အသုံးအနှုန်းက ရှားပါတယ်။ 'စားစရာအိမ်' La Buena Vida မှာရှိတဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ လည်း လိုက်ဖက်ပါတယ်။
Carlos Torres နှင့် Elisa Rodríguez တို့၏ အပြစ်ကင်းသောလက်ရာ
ကောင်းစွာပေါ်လာသည်။
ဒီစာရင်းမှာပါတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေထဲမှာ အသက်အငယ်ဆုံးလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ငါမှတ်မိတဲ့ အပျော်ရွှင်ဆုံး အဖွင့်အပိတ်တစ်ခု . အဲ့ဒါကြောင့်လား? အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်း၏ကြီးမားသောအလောင်းအစား (မီးဖိုချောင်) သည် ထာဝရ ပုံဖော်မှုများနှင့် မွှေးရနံ့များ ဖြစ်သောကြောင့်ပင် "အဖွား မီးဖိုချောင်" တွဲစားခြင်း- လက်ကျန်၊ စွပ်ပြုတ်၊ ဇွန်း၊ ထမင်း သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ခြင်း။ အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော် ကြီးမြတ်သောနေရာအဖြစ် တည်ရှိနေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ မက်ဒရစ်မှ ကန်တာဘရီယန် . နောက်ပြီး ကျွန်တော် အာကာသကို ပိုမကြိုက်နိုင်လို့ (ဒါက အလုပ်ပါ။ Sandra Tarruella ) .
Santoña မှ anchovies များ၊ ပြည်ကြီးငါးအကွင်းများ (အမှတ်တရ)၊ နွားမြီးနှင့် artichokes, တောင်စွပ်ပြုတ် (မျက်ရည်ကျခါနီး) နှင့် ပန်းသီးနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက် ရေခဲမုန့်ပါသော Idiazabal ချိစ်မုန့် . သည်းမခံနိုင်လောက်အောင် သည်းမခံနိုင်အောင် နှိပ်စက်နေတဲ့ ဆရာဝန်ကို ဒီနောက်ဆုံးတစ်ခု လှူလိုက်ပါတယ်။ သင့်ကျန်းမာရေးအတွက်!
**စပိန်နိုင်ငံ မီယာမာ**
တည့်တည့်မှတ်ပါ။ : Madrid သည် ကျွန်ုပ်တို့ခေါ်ဝေါ်သည့် စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးမြို့တော်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာပါသည်။ ဂျပန်နှင့်ပေါင်းစပ် ဂျပန်အခြေစိုက် ဟင်းလျာများသာမက အခြားနေရာများမှ ထုတ်ကုန်များနှင့် ပြင်ဆင်မှုများကို အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ပေးစွမ်းသည်။ Kabuki (မြေထဲပင်လယ်)၊ 99 ဆူရှီဘား၊ Umiko သို့မဟုတ် ဆူရှီလူ Junji Odaka ၏နောက်တွင်ရှိသော ဤ Miyama ( Tori-key တွင် သူ၏ စိတ်ကူးယဉ်ဆန်ဆန် အခန်းမန်နေဂျာ Hiroshi Kobayashi က စတင်ခဲ့သည်)။
ဘားကို ပိုကြိုက်တယ်။ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် အလုပ်လုပ်တာကို ကြည့်ရတာ ကြည်နူးစရာ (ဘားနောက်ကွယ်မှာ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် မနေနိုင်တာလဲ)။
ဘာကိုရွေးရမလဲ၊ အစပ်တူနာ tartar က အရမ်းကောင်းပါတယ်။ ပြီးနောက်? ကျွန်တော် ခိုးကြောင်ခိုးဝှက် ဝန်ခံပါ့မယ်- မကြာသေးမီက 'Japs' တွင် ကျွန်ုပ်၏ရွေးချယ်မှုသည် တန်းစီရန် ပေါ့ပါးသော အစပြုသူဖြစ်သည် အဆုံးမဲ့ nigiris ပွဲတော် . ဖြစ်နိုင်သမျှ nigiris။ Nigiri သည် ကျွန်ုပ်၏လိပ်ဖြစ်သည်။
Miyama Castilian
မာ့ခ်
ကျွန်တော့်ရဲ့ အပျော်ရွှင်ဆုံး ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတွေထဲက တစ်ခုပါ။ Marcano၊ ဒေါက်တာ Castelo ရှိအိမ် ဘယ်မှာလဲ။ David Marcano နှင့် Patricia Valdez တို့ ဖြစ်သည်။ သူတို့သည် ဘား (အံ့သြဖွယ်) နှင့် စားပွဲလက်တစ်ဆုပ်စာကြားတွင် ဂိမ်းကို ဖြန့်ကြက်ထားသည်။
ထုတ်ကုန်၊ ဒါပေမယ့် ဖန်တီးမှု ထိတွေ့မှု နဲ့ နောက်ကွယ်မှာ ချက်ပြုတ်မှု အများအပြား ပါဝင်ပါတယ်။ . David သည် Goizeko Weillington ၏ ထမင်းချက်ဖြစ်သည်။ ဆယ်နှစ်နီးပါးကြာပြီး El Retiro ရှိ ဒီဘစ်စထရိုနောက်ကွယ်က ရည်ရွယ်ချက်က ရိုးရှင်းပါတယ်။ ကောင်းကောင်းကျွေးပါ။ . ငါမေးတာက အဲဒါဘာလဲ၊ "ထူးချွန်မှုကို စားပွဲပေါ်တင်လိုက်သည်".
၎င်းကိုအောင်မြင်ရန်၊ ချက်ပြုတ်ခြင်း၏အခြေခံများကိုသိထားရန်လိုအပ်သည် - ကြာမြင့်စွာချက်ပြုတ်ချိန်၊ စတော့များ၊ ငံပြာရည်များ၊ စွပ်ပြုတ်များ၊ ပန်းကန်လုံးများ၊ လေဟာနယ်ချက်ပြုတ်ခြင်းစသည်တို့ဖြစ်သည်။ ဤနည်းပညာအားလုံးသည် အခြေခံကျပြီး ၎င်းကိုအောင်မြင်ရန် အစပြုသည့်အချက်ဖြစ်သည်။
ငါတစ်ယောက်တည်း (အကြိမ်ပေါင်းများစွာ) အတူစားခဲ့တယ်။ laconic မှတ်စုစာအုပ် မျက်မှန်နှင့် ပန်းကန်သံကြောင့် စိုးရိမ်မှုအချို့ လျော့ပါးသွားခဲ့သည်။ ငှက်ပျောသီး . စာအုပ် croquettes၊ ပဲစေ့နှင့် artichokes ကြော်နှင့် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော scallop ceviche ငါမမျှော်လင့်ထားဘူး။ Madrid တွင် ဖုံးအုပ်ထားသော တစ်ခုမှာ၊ ဆက်ရှိနေမယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။
** ရှေ့က Tasquita **
ငာဒါကိုယုံတယ် Juanjo Lopez Bedmar သူက အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ဒါက အများကြီးပြောနေတာ။ ဒါပေမယ့် အများကြီး။ ဟင်းပွဲများနှင့် ထုတ်ကုန်များစာရင်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်သောကြောင့် ဟင်းတစ်ပွဲတည်းထုတ်ရန် ခက်ခဲသည်- artichokes၊ ခရမ်းချဉ်သီး tartar, anchovies, သုပ်, marrow သို့မဟုတ် lamprey.
La Tasquita က အဲဒါကို ဦးဆောင်နေပြီ။ စပိန်ရှိ အကောင်းဆုံး အစားအစာ အိမ် 25 ခု လွန်ခဲ့သောနှစ်များက Mantel & Cuchillo (Gresca သို့မဟုတ် Arzábal အနီး) တွင်ကျွန်ုပ်တို့ပြုလုပ်ခဲ့သည်၊ ၎င်းသည်တည်ရှိနေဆဲဖြစ်ပြီးနှစ်သက်ဖွယ်မရှိပါ . သောမစ်။ အကန့်အသတ်မရှိ . သူ၏အနံ့အာရုံဖြင့် (အထူးသဖြင့် ရေမွှေးကြိုက်သူ) သူ့လက်၊ သူ့နှလုံးသားနှင့် သူ့အကြည့်တို့၊ အဆုံးတွင် အရာအားလုံးသည် ကျွန်ုပ်တို့၏အကြည့်နှင့် ပတ်သက်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ သူသည် မုဆိုးတစ်ယောက်ဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်၊ စာအုပ်များ၊ စကားဝိုင်းများနှင့် စိတ်ခံစားချက်များ။
99 ဆူရှီဘား
NH Collection Eurobuilding သည် သူ့ကိုယ်သူ ထူထောင်နေသည်။ 'အစာအိမ်တွင်းသုံး သေးငယ်သော ခရီးပန်းတိုင်' Dabiz နှင့် သူ၏ DiverXo၊ Paco Roncero နှင့် သူ၏ DOMO ကို ကျေးဇူးတင်ပါသည်။ ထို့အပြင် David Arauz နှင့် Roberto Limas တို့သည် မီးဖိုချောင် (အအေးနှင့် ပူခြင်း အသီးသီး) နှင့် ကြီးကျယ်ခမ်းနားလှသော 99 Sushi Bar ၏ အခန်းရှိ Mónica Fernández နှင့် မီးဖိုချောင်တွင် ပြုလုပ်နေကြသည့် ထူးခြားသည့်အလုပ်များအတွက်လည်း ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်၏အမြင်အရ Madrid ရှိ Mónica ၏ အရပ်အမောင်း အနည်းငယ်မျှသာရှိသော၊ : သမ္မာသတိ၊ အသိပညာနှင့် နွေးထွေးမှု ဥပမာ။ ဒါ ဟုတ်လား။
လုံးဝမဖြစ်မနေစားရတဲ့ bull carpaccio နဲ့ Tiger prawn tempura တို့လည်းဖြစ်ပါတယ်။ အချဉ်သုပ်နှင့်အတူ Kimuchi တူနာ tartare.
99 ဆူရှီဘား- အမဲသား Gyozas
ကျောက်ဖြူ
အငြိမ်းစားယူရန် မျက်လုံး ၎င်းသည် အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသော အစာအိမ်ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုအဖြစ် သူ့ကိုယ်သူ စုစည်းနေသည် ( notaries တွင်းတစ်ခုအပြင် ကျွန်တော်ဆိုလိုသည် )။ လမ်းလေးလမ်းမှာ ရှိတယ်။ Marcano၊ Pedraza Tavern၊ Meating၊ La Tasquería သို့မဟုတ် Alborada အဖွဲ့မှ Coruña မှ Alborada အုပ်စုမှ)၊ Antonio Hernando (ယခင် Piñera တွင်) နှင့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာဒါရိုက်တာအဖြစ် နှင့် ထမင်းစားခန်းရှိ Óscar Marcos နှင့် Fran Ramírez တို့၏ ထူးခြားသည့်လက်ရာများ (ယခု Amano စားသောက်ဆိုင်တွင်လည်း) Javier Tricycle Goya နှင့် အတူ)။
ငါ့ပန်းကန်? နှစ်ခု- ဓားဖြင့် နားရွက်၊ တုတ်ထိုး၊ ကောင်းပါတယ် ဘုရားရေ...
ကျောက်ဖြူ ကြက်သွန်မြိတ်
TIRADITO
တစ်ဖန် အောင်မြင်မှုတစ်ခုမှ လာသည်။ ဘောင်နှင့် ဒေါင်လိုက် အယူအဆ (ဖြစ်နိုင်သည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့သည် ထပ်ခါတလဲလဲ ကြော်ငြာပျို့အန်နေသော မီနူးများနှင့် "bravas၊ croquettes၊ salads နှင့် tatakis" ဖြင့် ငြီးငွေ့နေခြင်းကြောင့် ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပါသလား။)
ယခုတစ်ကြိမ်၊ Conde Duque တွင် အဆိုပြုချက်ကို Tiradito & Pisco Bar ဟုခေါ်သည်။ ပီရူးစားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်သည် ceviches နှင့် tiraditos ကိုအာရုံစိုက်သည်။ (ပြီးတော့ အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ pisco)။ ဇူလိုင် ၂၈၊ ၁၈၂၁ တွင် Don José de San Martín 'the Liberator' (ချီလီနိုင်ငံကို ဖိနှိပ်သူ စပိန်နိုင်ငံမှ လွတ်မြောက်ရေးကို ဦးဆောင်ခဲ့သူ) မှ မွေးဖွားလာသော Lima အကြောင်းရင်းကို အာရုံစိုက်ပါ။ "ဘုရားသခငျသညျအကွောငျးဖွစျသညျ။ @nothingimporta ကို လိုက်နာပါ။
*ဤဆောင်းပါးကို ဧပြီလ 2015 ခုနှစ်တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ သြဂုတ်လ 8 ရက်၊ 2018 တွင် အပ်ဒိတ်လုပ်ထားသည်။ စက်တင်ဘာ 30၊ 2019 တွင် တတိယမြောက် အပ်ဒိတ်။
Tiradito : Duke ကို မီးထဲထည့်ရေတွက်ပါ။