မင်္ဂလာရှိသော။ San Fernando စျေးကွက်ရှိ ဝိုင်နှင့် ဗီနိုင်းများ၊ ဒေသတွင်းနှင့် ဒေသထွက်ကုန်များ။
လွန်ခဲ့သော ခြောက်နှစ်က San Fernando Market သည် အနီးနားနေထိုင်သူများသည် ၎င်းကို စွန့်စားခဲ့ရသော စီးပွားရေးထုံထိုင်းမှုမှ ရုန်းထွက်ရန် ကြိုးပမ်းခဲ့သည့် စွန့်ဦးတီထွင်မှု စိတ်ဓာတ်အသစ်ကို စတင်ခဲ့သည်။ မတူညီသော စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများသည် ၎င်းတို့၏ စိတ်ကူးသစ်များနှင့် အခြားရွေးချယ်စရာ အလှတရားများဖြင့် ၎င်းကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် ရောက်ရှိလာကြပြီး ယနေ့၊ နောက်ဆုံးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့ ပြောနိုင်သည် Lavapiés ဟုလူသိများသောစျေးကွက်သည်ဒုတိယလူငယ်တစ်ဦးနှင့်တွေ့ကြုံနေရသည်။
အစားအသောက်ဆိုင်များတွင် နေ့စဥ်ဈေးဝယ်ထွက်ခြင်း နည်းပါးနေသေးသော်လည်း၊ စနေ၊ တနင်္ဂနွေများတွင် Rastro ၏ဆွဲအားကို အခွင့်ကောင်းယူ၍ Vermouth၊ ဘီယာအချို့ သို့မဟုတ် သူငယ်ချင်းများ သို့မဟုတ် မိသားစုနှင့်အတူ အချိုရည်သောက်ရန် ခေတ်မီသော အုံတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ : "2012 မှာ စနေ၊ တနင်္ဂနွေနေ့တွေမှာ ဖွင့်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တဲ့ ဆိုင်ပိုင်ရှင်တွေ ကိုယ်တိုင်က Rastro နဲ့ တွဲရတာ အကျိုးရှိမယ်လို့ နားလည်ပြီး အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ ဒီလိုဖြစ်တယ်ဆိုတာကို သက်သေပြလိုက်တာပါ" လို့ Victor က ရှင်းပြပါတယ်။ စျေးကွက်မန်နေဂျာ Manuel Alonso Yagüe။
ကိုယ်တွေ့နဲ့ ပိုရင်းနှီးချင်လာတယ်။ မက်ဒရစ်မြို့လယ်ရှိ ရိုးရာအရှိဆုံး စျေးကွက်များထဲမှ ထူးခြားချက်မှာ အဘယ်နည်း ပြီးတော့ ကောင်းမွန်တဲ့ ဂေဟစနစ်၊ vegan၊ ဂရိ၊ Manchego၊ Madrid အရသာကို ပေးတဲ့အပြင်...၊ နေ့စဉ် အသက်ကို ပေးတဲ့လူတွေရဲ့ စစ်မှန်မှုမှာ လျှို့ဝှက်ချက်ဆိုတာ တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ မရှိတဲ့ ၅၅ ကောင်ကိုတော့ ငါ စွန့်စားထားပြီးသားဘဲ၊
မင်္ဂလာရှိသော။ ဝိုင်များနှင့် ဗီနီလီများ
ဟိုဆေး ဂွန်ဇာလက်ဇ် လွန်ခဲ့သော လေးနှစ်ခန့်က ဤသဘာဝဝိုင်နှင့် ဝက်အူချောင်းဆိုင်ကို စဖွင့်သောအခါတွင် သူသည် စပိန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းမှ လက်မှုပညာတတ်လေးများ (ပြင်သစ်နှင့် အီတလီတို့မှ) ချိစ်ထုတ်လုပ်သူများနှင့် အလုပ်တွဲလုပ်ခဲ့သည်။
ဤနေရာတွင် ဝိုင်များသည် ဓာတုပစ္စည်းများအသုံးမပြုသော ဝိုင်စက်ရုံများမှ ဆင်းသက်လာပြီး cecina ကို ၎င်းတို့အတွက် သီးသန့်ထုတ်လုပ်ထားသည်။ León နှင့် Zamora နယ်နိမိတ်ကြားရှိ Mombuey တွင်။ ဒိန်ခဲ၊ ဝက်အူချောင်းနှင့် အမြည်းဘုတ်များ (၈ ယူရိုခန့်) ရှိသည့် ဗီနိုင်းတေးဂီတ (ထို့ကြောင့် လုပ်ငန်းအမည်) တွင် ရောက်ရှိလာပြီး နံရံများတွင် ဟိုဆေးမြို့၊ Villar de Samaniego (Salamanca) တွင် နေထိုင်သူအများအပြား၏ ပုံတူများဖြင့် စီတန်းထားသည်။
“အိမ်ယူဖို့ ဒါမှမဟုတ် စျေးမှာစားဖို့ စတိုးဆိုင်မှာ ရှိသမျှ အကုန်ဝယ်လို့ရပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ ကိုယ်တိုင်ပေးရမယ့် ဈေးနှုန်းနဲ့ အလုပ်လုပ်ပါတယ်။ ဆယ်ယူရိုနှင့် ပုလင်းဖွင့်ရန် နောက်ထပ်ငါးခုအတွက်၊ စားသောက်ဆိုင်တွင် တစ်ပုလင်းလျှင် ၂၅ ယူရိုကျသင့်မည့် ဝိုင်ကို မြည်းစမ်းနိုင်သည်။ ငါတို့ကိုယ်တိုင်ရောင်းတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေနဲ့ အခမဲ့ အမြည်းပွဲလည်း ပေးပါတယ်” လို့ José González က ပြောပြပါတယ်၊ သူက အမြည်းစားစရာ အမျိုးအစားသစ် သုံးမျိုးကို စတင်ရောင်းချနေပြီလို့ ရှင်းပြပါတယ်- "Cádiz မှ တစ်မျိုးကတော့ ဝက်သားခွံ၊ အသားမုန့်၊ မိုဂျာမား နဲ့ သမင်မ ဆိုဘရာဆာဒါ နှင့် Mallorca မှ အခြားပုံမှန် အအေးဖြတ်မှုများကို အခြေခံ၍ အယ်လ်ဂွိုက်ရာ အမျိုးအစား အမျိုးမျိုးနှင့် ဆေးလိပ်သောက်သည်ဟု ယူဆရသော ပေါ်တူဂီ အမြည်းနှင့် မြေထဲပင်လယ်၊
Bendito က အဲဒါကို ရည်ရွယ်တာ။ "မြို့တွင်းထွက်ကုန် အရည်အသွေးပြည့်မီသော ကုန်ပစ္စည်းများသည် ပြည့်တန်ဆာမပါပဲ မြို့ထဲသို့ ရိုးသားစွာ ရောက်ရှိသည်" , ပိုင်ရှင်ကောက်ချက်ချ။
José González ရာထူးတွင် မင်္ဂလာရှိခဲ့ပါသည်။ ဝိုင်နဲ့ လုပ်ထားပါတယ်။
သွေးဆောင်မှု။ TAQUERIA စျေးကွက်
ဤမက္ကဆီကန်ရိုးရာအစားအစာဆိုင်၊ Sandra María Hernández Cornejo ယခု ကိုးလကြာအောင်၊ ၎င်းသည် tacos (€1.50 မှ)၊ quesadillas၊ tamales၊ pozole (ဗုဒ္ဓဟူးနေ့) နှင့် သက်သတ်လွတ်နှင့် gluten-free ရွေးချယ်စရာများကို ကမ်းလှမ်းထားပါသည်။
"ကျွန်မရောင်းရဆုံးအရာက Yucatan ကျွန်းဆွယ်မှာ အားလုံးထက် ပိုပြင်ဆင်ထားတဲ့ မာယာနွယ်ဖွား Cochinita Pibil ဟင်းဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက အသိအမှတ်ပြုထားတဲ့ မက္ကဆီကန်ဂန္ထဝင်ဖြစ်နေပါပြီ" လို့ ဆိုင်ရှင်က ပြောပြပါတယ်။ Pacífico, Negra Modelo, Modelo Especial, Indio, XX, Coronita အစရှိတဲ့ မက္ကဆီကန်ဘီယာတွေနဲ့ သုံးယူရိုထက်နည်းတဲ့ အရသာများ
** La Tentación သည် မက္ကဆီကန်ထုတ်ကုန်များ ၏စတိုးဆိုင်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်** - သူမသည် အများအားဖြင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငရုတ်သီးခြောက်များကို molcajetes များအဖြစ် သူမကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်လေ့ရှိသော်လည်း၊ တင်သွင်းလာသော ပူပူနွေးနွေးဆော့စ်များမှ မည်သည့်အရာကိုမဆို ဝယ်ယူနိုင်သော်လည်း အလွန်ရေပန်းစားသော မက္ကဆီကန်မီးတောင်ကျောက်ငရုတ်ဆုံများတွင် ဖက်ရှင်။ မီးဖို၌ချက်ပြုတ်ရန်။
"စျေးကွက်ရဲ့လေထုက အရမ်းသာယာပြီး ပွင့်လင်းတယ်၊ လူမှုရေးအဆင့်အတန်း တစ်မျိုးတည်းကိုပဲ မြင်တဲ့ တခြားစျေးကွက်တွေနဲ့ မတူဘူး၊ ဒီမှာ ကွဲပြားမှုတွေ အများကြီးရှိတယ်" ဟု Sandra María က ကျွန်ုပ်အား ဝန်ခံပါသည်။
The Temptation တွင် Sandra María Hernández Cornejo။ Taqueria စျေးကွက်။
ထူးထူးခြားခြား၊ ဂရိအစားအစာများ
'ဇာစ်မြစ်မှ' သည် ဤ Hellenic မီးဖိုချောင်ဆိုင်အား ၎င်း၏အမည်ကိုပေးသည့် ဂရိစကားလုံး (၎င်းသည် အေသင်ရှိ Anarkist ရပ်ကွက်၏ နာမည်လည်းဖြစ်သည်)။ Emmanonil သည် တတ်နိုင်သောစျေးနှုန်းထက် ခြောက်နှစ်ကြာအောင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဂရိဟင်းလျာများကို ပြင်ဆင်နေပါသည်။ “စျေးအကြီးဆုံးနဲ့ ကျွန်တော်ရောင်းရဆုံးကတော့ – ၅ ယူရိုပါ၊ ဒါပေမယ့် သူ့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုက အရမ်းပင်ပန်းတဲ့အတွက်ကြောင့်ပါ” လို့ သူက ပြောပါတယ်။
သို့သော် Exargia ရှိ ဟင်းပွဲအားလုံးသည် သာမန်ဟင်းပွဲမဟုတ်၊ ကျန်တဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေက အများအားဖြင့် နည်းနည်း ပိုဖန်တီးနိုင်တယ်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် "ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် စိတ်ကူးယဉ်ခြင်းသာဖြစ်သည်၊ တီထွင်ဖန်တီးမှုကို ရပ်တန့်လိုက်လျှင် သင်သည် တီထွင်ဖန်တီးမှုကို ရပ်လိုက်လျှင် စားဖိုမှူးများသည် ပန်းချီဆရာများကဲ့သို့ပင်ဖြစ်သည်" ဟု (အနီရောင်မှလွဲ၍) ချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်သော Fix ၏ သုံးပုံတစ်ပုံ (လက်ရာ 2.50 မှ) သို့မဟုတ် ဂရိအချိုရည်များကဲ့သို့ သူ၏ချက်ပြုတ်နည်းများကို (အနီမှလွဲ၍) တွဲပေးသော Emmanonil က ဆိုသည်။ Malamatina လို့ခေါ်တဲ့ ရိုးရာဝိုင်တစ်မျိုးပါ။
အမြဲတမ်း ပြည့်နေပါသည်။
စည်များနှင့် ဝိုင်အမြောက်အများပါရှိသော ဤဝိုင်စက်ရုံသည် ရေရှည်တည်တံ့သောစီးပွားရေးကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ၎င်း၏ထုတ်ကုန်များ၏ အနီးအပါးနှင့် ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲစေရန်အတွက် ကတိပြုပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ၎င်း၏ပိုင်ရှင်သုံးဦးအနက်မှတစ်ဦးဖြစ်သော Juan Alcalá က ကျွန်ုပ်အား ရှင်းပြသကဲ့သို့၊ "ကျွန်ုပ်တို့သည် Madrid ရှိ စပျစ်ရည်စိုက်ပျိုးသူများနှင့် ဝိုင်စက်ရုံငယ်များမှ သဘာဝနှင့် အော်ဂဲနစ်ဝိုင်များကို ရောင်းချပါသည်။ ကြားခံများကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် ပိုမိုယှဉ်ပြိုင်နိုင်သောစျေးနှုန်းများ ပေးဆောင်နိုင်စေရန်။"
ဒီအတွက် ပွတ်တိုက်ထားသော ဘိလပ်မြေသည် လေးနက်သော ပြန်လည်ထူထောင်ရေးကို သစ္စာဖောက်သည့် ခေတ်ဟောင်းပုံစံဖြင့် အဆောက်အအုံများ (အရင်က စတီးလ်ကောင်တာပါတဲ့ ငါးဈေး) ဖောက်သည်တွေဟာ မနှစ်က မြေအောက်ခန်းထဲမှာ လုပ်ခဲ့သလို သူတို့ကိုယ်ပိုင် ကွန်တိန်နာတွေနဲ့ ရောက်ရှိလာပြီး ရွေးချယ်ထားတဲ့ ဝိုင်နဲ့ အပြည့်ထည့် ဒါမှမဟုတ် အရောင်းကုပ်ထဲက ပုလင်း ၄၀ ကို စပေါ်ပြီးနောက်၊ ပြန်လာသည့်အခါ ပြန်ပေးမည့် ဆင့်များ (ယူရို ၂.၃၀ မှ ဝိုင် ၃/၄ ပုလင်း)။
La SiempreLlena မှ ရိုက်ခတ်မှုသည် Valdemoro မှ လက်လုပ်လက်စား Vermouth Zecchini၊ သံလွင်သီး၊ အာလူး သို့မဟုတ် ဝက်အူချောင်းကို အခြေခံ၍ သံလွင်သီး သို့မဟုတ် ဝက်အူချောင်းကို အခြေခံ၍ ဧည့်ခံသည့်အမြည်းဖြင့်ပါသော (တစ်လီတာလျှင် ၅ ယူရိုခန့်) အများအပြားဝယ်ယူနိုင်သည် ၎င်းတို့သည် Campari သို့မဟုတ် Aperol (€3) သို့မဟုတ် gin (€2.50) ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော Vermouth ကိုလည်း ကျွေးမွေးပါသည်။
La SiempreLlena ရှိ ဝိုင်အမြောက်အများ နှင့် vermouth
ESPADRILLES
Juan Arango သည် တီထွင်ဖန်တီးထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့် လွန်ခဲ့သည့် နှစ်နှစ်ခန့်က ဤ San Fernando စျေးဆိုင်သို့ ရောက်လာခဲ့သည်။ La Alpargata တွင် သင်သည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ပြင်ဆင်ထားသော ဟင်းလျာများကို ဝယ်ယူပြီး အိမ်သို့ ယူဆောင်သွားကာ စျေးကွက်ရှိ စားပွဲငယ်များတွင် နေရာတွင် စားသုံးနိုင်သည်ဟု Arango ၏ အဆိုအရ၊ အလွန်ကျန်းမာပြီး ငြိမ်သက်သောလေထုနှင့် မက်ဒရစ်မြို့လယ်ရှိ အသက်သာဆုံးစျေးနှုန်းများ။"
ရာသီအလိုက် အပြောင်းအလဲရှိသော မီနူးတွင် ဟင်းလျာများကဲ့သို့ အရသာရှိသော ဟင်းလျာများကို ရှာရလွယ်ကူပါသည်။ ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်ပါသော ကျွန်ုပ်၏ ပြောင်းဆန်အသားလုံးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (€4.5)၊ Boletus၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ရွှေဖရုံသီးနှင့် ဆိတ်ဒိန်ခဲ (ခုနစ်ဒေါ်လာကျော်သာရှိသော)၊ ခရမ်းချဉ်သီးခြောက်နှင့် ထောပတ်သီးခြောက် (€2.20) နှင့် oatmeal မီနီဘာဂါနှင့် ဆိတ်ဒိန်ခဲနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးခြောက် croquettes သို့မဟုတ် ဟင်းရွက်စားပွဲ (€4)။
La Alpargata ဆိုင်မှ Juan Arango
ကောင်းသောအကြည့်
2012 ခုနှစ် မေလကတည်းက သူသည် ဤလက်မှုဘီယာဆိုင်တွင် ကမ်းလှမ်းခြင်းကို လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ ပုလင်းလှည့်ရည်ညွှန်းချက် ၃၅၀ ကျော် (တစ်ပတ်လျှင် ၁၅ သို့မဟုတ် ၂၀ ခန့်)၊ ဖောက်သည်များ၏ အရသာကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် နှင့် 11 စည်ကို ပြောင်းလဲရန် ဖောက်သည်များ၏ အရသာကို စမ်းသပ်ရန် တာဝန်ခံ Julio Zamarrón က "D.I.P.A. က အခုခေတ် အရမ်းခေတ်စားနေပါပြီ။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ သူတို့မှာ အရမ်းခါးတယ်၊ အရမ်းအရသာရှိတဲ့ ဘီယာတွေမို့လို့ပါ။ ဟော့ပ်တွေ အများကြီးပဲ။ အမျိုးသား ဘီယာကို အရမ်းတန်ဖိုးထားပြီး La Buena Pinta မှာ ရောင်းရဆုံးကတော့ Madrid ဘီယာပါပဲ” ဟု ၎င်းက နိဂုံးချုပ်သည် (ဈေးဆိုင်များမှ ဝယ်ယူသည့် မည်သည့် ဟင်းလျာမဆို ယူရို ၂.၅၀ မှ နာနတ်သီး တစ်ဝက်ခန့်) ဟု နိဂုံးချုပ်ခဲ့သည်။
ဆား
Ernesto Ferrer သည် ကုန်ပစ္စည်းမျိုးစုံကို ရှာတွေ့နိုင်သည့် အရှေ့တိုင်းဈေးတန်းကြီးကို အမှတ်ရနေသောကြောင့် ပြီးပြည့်စုံသော ကုန်သည်ဟု ခေါ်ဆိုနိုင်သည် အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ချိစ်များ၊ ဝက်အူချောင်းများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမြောက်အများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဆန်၊ ဆားများ၊ အချဉ်များ (ဥပမာ ဆာဒင်းများ၊ herring or exotic ling roe) နှင့် ပင် ဇွန်း သို့မဟုတ် ထမင်းဖုတ်ကို မီးဖိုချောင်နောက်ခံတွင် သူပြင်ဆင်ထားသည်။ (၄ ယူရိုမှ)။
"တစ်လ တစ်ကြိမ်၊ ပိတ်ရက်တွေမှာ လေထုပိုလာတဲ့အခါ La Sal စားပွဲတွေမှာ ဆီအလကား မြည်းစမ်းကြည့်တယ်။ အခု ဆုပေါင်းများစွာရထားတဲ့ Jaramera ဒိန်ခဲစက်ရုံက မက်ဒရစ်ဒိန်ခဲတစ်လုံးကို တင်ဆက်နေပါတယ်။ အဲဒါကို Cheese Button လို့ခေါ်ပါတယ်။ ၎င်းကို သိုးနို့၊ မသန့်စင်သောပင်လယ်ဆား၊ ဆူးပင်အပွင့်မှ rennet နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော သိုးနို့နှင့် လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်" ဟု Ernesto ကရှင်းပြသည်။
La Sal ကုန်စုံဆိုင်မှ Ernesto Ferrer သည် ဒိန်ခဲအပြင် အိမ်လုပ်ထမင်းကို ရောင်းချသည်။
{LQ} ကမ်းလှမ်းမှုများ
“ကျွန်တော်တို့က လွန်ခဲ့တဲ့ ခြောက်နှစ်လောက်က ပေါ်လာတဲ့ လုပ်ငန်းရှင်အုပ်စုပါ။ တစ်ပတ်ရစ်စာအုပ်များကို စောင်ရေပြန်ပို့ရန် စိတ်ကူးဖြင့် အလေးချိန်အလိုက် ရောင်းသည်။ "၊ La Casquería ဟုခေါ်သော ဤပရောဂျက်တွင် ပါဝင်ပတ်သက်သူ တစ်ဦးဖြစ်သော Susana Morán က စျေးကုပ်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့သော လှုပ်ရှားမှုဟောင်းကို ဂုဏ်ပြုသည့်အနေဖြင့် ဝန်ခံပါသည်။ "စျေးနှုန်းမှာ တစ်ကီလိုလျှင် ယူရို ၁၀ ဖြစ်ပြီး စာအုပ်တစ်အုပ်လျှင် အများဆုံး ၈ ယူရို၊ အများဆုံး၊ ဒဿနိကဗေဒ နှင့် ကဗျာတို့ သည် တောင်းဆိုသည် ” ဟု Morán က ထောက်ပြသည်။
အဘိဓာန်များ၊ ခရီးသွား မဂ္ဂဇင်းများ၊ မြေပုံများ၊ သမိုင်းစာအုပ်များ၊ မှုခင်းဝတ္ထုများနှင့် စွယ်စုံကျမ်းများသည် လူတို့၏ ဥာဏ်ရည်ကို အလေးချိန်ဖြင့် ထွားလာစေရန် စောင့်ဆိုင်းနေသည့် အကြေးခွံဘေးတွင် ကျန်နေပါသည်။
La Casquería တွင် အလေးချိန်အလိုက် တစ်ပတ်ရစ်စာအုပ်များ
ကားမန်း
စျေးအပြင်ဘက်ရှိ ဤနေရာတွင် (တစ်နှစ်ပတ်လုံး လှေကားထစ်တစ်ခုပါရှိသည်)၊ Fran Roig သည် နံနက်ကိုးနာရီမှ နံနက်စာ၊ နေ့လယ်စာ သို့မဟုတ် ညစာစားချိန်၊ မနက် ၂ နာရီအထိ သောက်ပြီး ကော့တေးတွေ သောက်တယ်။ (အပတ်စဉ် မနက် ၁၀ နာရီ)။
" ကိတ်မုန့်များ၊ အချိုပွဲများနှင့် ကိတ်မုန့်များသည် Toledo ရှိ အလုပ်ရုံမှ တိုက်ရိုက်ရောက်ရှိလာသည်။ ကျွန်ုပ်မှာ မီးဖိုချောင်မရှိသောကြောင့် အားလုံးနီးပါး ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း ကျွန်ုပ်သည် Toledo မှ ဖြစ်သောကြောင့် La Mancha နှင့် သက်ဆိုင်သည်" ဟု Carmen ၏ ကြယ်ပွင့်ဟင်းလျာများကို စာရင်းပြုစုနေစဉ် ပိုင်ရှင်က ပြောပြသည်- "သူတို့က အဆိုပါ morteruelo – ဂိမ်းအသားကို အခြေခံထားတဲ့ ကိတ်မုန့် နဲ့ ajoarriero – ကော့ဒ်နဲ့ အာလူးရောစပ်တဲ့ –” ။ ၎င်းသည် La Sal ဆိုင်တွင် Ernesto Ferrer မှချက်ပြုတ်သောနေ့စဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်စျေးကွက်၏မုန့်ဖုတ်ဆိုင်မှ empanada ကိုလည်းပေးသည်။ မင်းသူတို့ကို တောင်းဖို့ပဲလိုပြီး စားပွဲမှာထိုင်နေတဲ့ သူတို့ကို စားသုံးဖို့ အခိုက်အတန့်မှာ မင်းဆီ ယူလာပေးတယ်။
Carmen၊ အသစ်ပြန်လည်မွမ်းမံထားသောဒေသခံ Mercado de San Fernando။
MUDDY ဘား
Yan Ken Pon ၏ဆူရှီ၊ udon နှင့် ramen နှင့် ၎င်း၏နေ့လည်စာမီနူး €10.50 သို့မဟုတ် La Chiguita မှ Rioja tapas (€2 မှ) ဖြင့် Lisbon မှ pasteis de Belem (€1.80) ဖြင့် အစီရင်ခံစာနှင့် ပြီးဆုံးသွားနိုင်သည်။ စျေး၊ ဒါပေမယ့် 44 နှစ်ကြာ Bar Barroso ၏ဦးခေါင်းမှ Cecilio Barroso သည် သနားစရာကောင်းပြီး အတန်ငယ်စိတ်ညစ်နေသည့်အတွက် သက်သာရာရရန် အရေးပေါ်လိုအပ်နေသည်။ သူသည် သူ့ရာထူးကို လွှဲပြောင်းပေးသည် (ကြော်ငြာပေါ်တယ်တွင် ကမ်းလှမ်းမှုကို သင်တွေ့လိမ့်မည်) နှင့် လူငယ်များ ကတိမတည်ခြင်း မပြုရန် အခိုင်အမာ တောင်းဆိုထားပြီး တစ်နေ့ 14 နာရီတက်ရမည့် လုပ်ငန်းတစ်ခုအတွက် အနစ်နာခံခြင်းဟူသည် အဘယ်အရာဖြစ်သည်ကို ကျွန်ုပ်တို့မသိကြောင်း၊ စနေ၊
ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးကြားတွင်၊ ဤသတင်းကို အကြိမ်များစွာ မျှဝေကြပါစို့၊ နောက်ဆုံးတွင် Madrid တွင် 'အဘိုးကြီးဘား' ထက်ပို၍ နှစ်သက်ဖွယ်မရှိသည်ကို သိနိုင်စေရန် ကြိုးပမ်းကြပါစို့။ လုပ်ရန် သို့မဟုတ် အလုပ်လုပ်ရန် လိုအပ်သည်)။ ထိုအချိန်မရောက်မှီ၊ မင်းရဲ့ paella နဲ့ မင်းရဲ့ စပိန်ကြက်ဥကို ငါတို့ ဆက်ပြီး ပျော်နေမယ်။ မက်ဒရစ်စတိုင်နဲ့ မာရီဒွန်ဒါလက်စ်က “ဒီမှာ အိတ်ကပ်ထဲက စပျစ်ဝိုင်ကို အမိန့်ပေးတယ်။ မက်ဒရစ်က အရာအားလုံးနဲ့ မတူဘူး၊ ကမ္ဘာပေါ်က တခြားနေရာတွေနဲ့ ယှဉ်လို့မရပါဘူး” တဲ့။
Lavapiés Market ရှိ Barroso Bar ၏ ခေတ်ဟောင်းပုံစံ။