ဂျပန်ရုပ်ရှင်ပွဲတော်- ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အရသာများကို ဖြတ်ကျော်ကာ ရုပ်ရှင်ရိုက်ကူးမှုခရီး

ဤကမ္ဘာကြီး၏ တစ်ဖက်ခြမ်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့ သတိမပြုမိပါ။ သူ့မှာ မရှိမဖြစ် အခန်းကဏ္ဍ ဂျပန်လူ့အဖွဲ့အစည်းမှာ အစားအသောက်။ အနံ့၊ အသွင်အပြင် သို့မဟုတ် ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်အမှတ်အသား gastronomic ရစ်သမ်အတွက် ဂျပန်၊ ဒါပေမယ့်လည်း အရေးကြီးတယ်။

ဂျပန်တွင် စားသောက်ခြင်းသည် ဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရိုးရှင်းပြီး နေ့စဉ်နည်းလမ်းဖြင့် သူ့ကိုယ်သူ ထင်ရှားစေပြီး၊ အမှတ်တရများကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး လူသားများကြားတွင် ဆက်ဆံရေးကို ခိုင်မာစေပါသည်။ နားလည်ရန်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ စားပွဲဝိုင်းတစ်ခု၏ဘဝ အိမ်မှာ ဆိုဖာပေါ်ကနေ မထဘဲနဲ့ ငါတို့ ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်မယ့် ဒုတိယထုတ်ဝေမှုဖြစ်တဲ့ ဂျပန်ရုပ်ရှင်ပွဲတော်အွန်လိုင်းရဲ့ ကျေးဇူးကြောင့် (ဒီနေ့ကနေ ဖေဖော်ဝါရီ ၂၇ ရက်အထိ) ဂျပန်အရသာများမှတဆင့် ရုပ်ရှင်လောကခရီး အတိတ်နှင့် ပစ္စုပ္ပန်- သူ့ဇာတ်ကားလေးကား။

“ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုက အလွန်ခေတ်မီပါတယ်။ ကုဒ်များနှင့် နက်နဲသော အဓိပ္ပါယ်ရှိသော အမူအရာများဖြင့် ပြည့်နေသည်။ ဖြစ်ခြင်း။ gastronomy အစရှိတဲ့ အရေးကြီးတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်တဲ့ သူတို့ရဲ့ ယဉ်ကျေးမှု၊ စိတ်ကူးယဉ်ဆန်တဲ့ ကျင့်ဝတ်တွေရှိဖို့က မကူညီနိုင်ဘဲ ဖြစ်ပါစေ။ အဲဒီ လေးနက်တဲ့ အဓိပ္ပါယ်တွေနဲ့ ပြည့်နေတယ်။ သူပြောခဲ့သော၊ ပြင်ဆင်ခြင်း နှင့် အတွင်းပိုင်း နှစ်ခုစလုံးကို ဖော်ပြသည်။ ဟင်းပွဲမျိုးစုံကို မြည်းစမ်းရင်း၊ ” ဟု Madrid Japan Foundation ၏ အနုပညာနှင့် ယဉ်ကျေးမှု ညှိနှိုင်းရေးမှူး Alejandro Rodríguez က ဤအခမဲ့အွန်လိုင်းပွဲတော်ကို ကျင်းပရန် တာဝန်ခံက ရှင်းပြသည်။

Mio's Cookbook (Haruki Kadokawa၊ 2020)၊ Ramen ၏ဘုရား (Takashi Innami၊ 2013)၊ South Polar ၏စားဖိုမှူး (Shuichi Okita၊ 2009) နှင့် Bread of Happiness (Yukiko Mishima၊ 2012) တို့သည် ဂျပန်ရုပ်ရှင်ပွဲတော် အွန်လိုင်းမှ ရုပ်ရှင်များကို ဂျပန်စာစားရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ (မူရင်းဗားရှင်းတွင် စပိန်ဘာသာဖြင့် စာတန်းထိုးပါ)၊ သို့သော် ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့အား တက်လာနေမင်း၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ပိုမိုနီးစပ်အောင် ကူညီပေးနိုင်သည့် တစ်ခုတည်းသော အရာများ မဟုတ်ပေ။ ဂျပန်ပထဝီဝင် မြောက်မှတောင်သို့ စစ်မှန်သောခရီး၊ Aomori၊ Hokkaido၊ Tokyo နှင့် Shizuoka၊ Kumamoto...

Mio ၏ ဟင်းချက်စာအုပ် (Haruki Kadokawa၊ 2020)။

'MIO's Cookbook'

ဇာတ်ကွက်- အီဒိုခေတ် (၁၇ ရာစုမှ ၁၉ ရာစုအထိ နှစ်ပေါင်း ၂၀၀ ခန့်) သည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် နှိုင်းရငြိမ်သက်မှုနှင့် ယဉ်ကျေးမှုရင့်ကျက်သော ကာလဖြစ်သည်။ ဤအခြေအနေတွင်၊ ငယ်ရွယ်သော Mio သည် တောက်ပြောင်သော Edo တွင် စားဖိုမှူးအဖြစ် သူ့ကိုယ်သူ နာမည်ရရန် ရုန်းကန်နေရသည်။ (ယနေ့ တိုကျို); သူမ၏ ငယ်သူငယ်ချင်းဖြစ်သည့် Noe နှင့် ပြန်လည်ဆုံတွေ့ရန် အိပ်မက်မက်နေစဉ် ယဉ်ကျေးသိမ်မွေ့သူ (အဆင့်မြင့်ဂေရှား) ဂျပန်နိုင်ငံရဲ့ အရေးကြီးဆုံး မီးနီခရိုင်မှာ

ဆက်တင်- ဒီဇာတ်ကားရဲ့ ဆက်တင်အလုပ်က ချီးကျူးစရာတစ်ခုပါ။ ခေတ်မီမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများ၏ လက်ရာမြောက်သော မျိုးပွားမှု။ ဟင်းပွဲများ၏ စေ့စေ့စပ်စပ် အပန်းဖြေမှုသည် ပရိသတ်၏ အာခေါင်ကို တက်ကြွစေပြီး အရသာ၏ ဒဿနတစ်ခုလုံးတွင် နှစ်မြှုပ်ကာ ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာခြင်း၊ Osaka နှင့် Edo အရသာကွာခြားချက်။

ကမာပန်းကန်။

အစာအိမ်ပညာ- “Mio's Cookbook မှာ ဟင်းမျိုးစုံ အစုံတွေ့တယ်။ အချို့ကိစ္စများတွင် ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများထက် များစွာပို၍ ဆန်းပြားသည်။ တစ်ပန်းကန် ခေါက်ဆွဲထုပ် (အခြားသူများတွင် တူညီသောရိုးရှင်းမှုကိုလည်း တန်ဖိုးထားသည်)။ ဂျပန်အစားအစာအကြောင်းပြောရင် မေ့သွားတတ်ပါတယ်။ ဒေသဆိုင်ရာ မီးဖိုချောင်တွေမှာ သူတို့ကိုယ်ပိုင် ဟင်းလျာတွေနဲ့ အရသာရှိတယ်၊ Alejandro Rodriguez က ရှင်းပြသည်။

ဤဇာတ်ကားတွင်၊ ဥပမာအားဖြင့် ကမာကောင်များ၏ပြင်ဆင်ပုံသည် မည်သို့လုပ်ဆောင်ပုံပေါ်မူတည်ပြီး လုံးဝကွဲပြားသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ Kansai အရသာ (အိုဆာကာတည်ရှိရာဒေသ) သို့မဟုတ် Kanto (တိုကျိုတည်ရှိရာဒေသ; ဇာတ်ကားရိုက်ကူးစဉ်က Edo ဟူသောအမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။) တိပ်ခွေပေါ်မှာ ဘယ်လိုဖြစ်လဲ ဆိုတာကိုလည်း ကျနော်တို့နဲ့ ဆွေးနွေးနေတဲ့ ညှိနှိုင်းရေးမှူးက ဆက်ပြောပါတယ်။ ဂျပန်လူမျိုးတွေအတွက် အစားအသောက်မှာပါတဲ့ စိတ်ခံစားမှုအပိုင်း “ရာသီအလိုက် ဟင်းလျာတစ်မျိုးပါ။ ချိုမြိန်သော လွမ်းဆွတ်ခြင်း ခံစားမှုနှင့် တိုက်ရိုက် ချိတ်ဆက်၊ နှစ်တစ်နှစ်ရဲ့ အလွန်တိကျတဲ့ အချိန်အခါမှာ ကောင်းမွန်တဲ့ မှတ်ဉာဏ်တစ်ခုနဲ့ ပေါင်းစည်းခြင်းအားဖြင့်၊

Chawanmushi

ပန်းကန်များ- Alejandro မှတ်ချက်ပေးသည့်အတိုင်း Chawanmushi သည် ရုပ်ရှင်တွင် ထင်ရှားသောအခန်းမှ ပါဝင်သည့် ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ ကြက်ဥ တိုဟူးဟင်းချို တို့နဲ့ ဒါရှီပေါင်းထားသော၊ “ဒီဇာတ်ကားမှာ ဇာတ်အိမ်တည်ခြင်းရဲ့ အခြေခံအရေးပါမှုကို ကျွန်တော်တို့ သိထားပါတယ်။ ဟင်းရည်လုပ်ခြင်း။ ဒါရှီ အတူ umami. katsuobushi (အခြောက်ခံ bonito flakes) နှင့် konbu ပင်လယ်ရေမှော်တို့မှ ပြုလုပ်ထားသော ဤဟင်းရည်သည် မရေမတွက်နိုင်သော ချက်ပြုတ်နည်းများ၏ အခြေခံဖြစ်သည်။" Y အတိအကျနေရာကိုရှာပါ။ ဒါရှီ ခြားနားချက်ကို မှတ်သားပါ။ ဂျပန်ဟင်းလျာတွေမှာ ထူးချွန်အောင်မြင်လာတဲ့အခါ။

Kanto နှင့် Kansai ဒေသများကြား ရုပ်ရှင်တွင် ထင်ဟပ်သည့် အရသာ ကွာခြားချက်တစ်ခုမှာ၊ တိုကိုရိုတန်၊ agar-agar ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဂျယ်လီခေါက်ဆွဲ အချိုရော အချိုရောစားလို့ရပါတယ်။

တိုကိုရိုတန်။

'ရမ်မင်၏ဘုရား'

ဇာတ်ကွက်- လွန်ခဲ့သောနှစ်များက တိုကျိုမြို့လယ်အနီးရှိ Ikebukuro တွင် တည်ရှိခဲ့သည်၊ ခေါက်ဆွဲခြောက်ဆိုင်လေးတစ်ခု Taishoken ဟုခေါ်သည်။ နေ့စဉ်နှင့်အမျှ သူတို့ထင်မြင်ယူဆထားသည်ကို ခံစားရန် တန်းစီစောင့်ဆိုင်းနေသူများရှိသည်။ တိုကျိုရှိ အကောင်းဆုံး ခေါက်ဆွဲထုပ်။ လေးနာရီအတွင်း ၎င်း၏ပိုင်ရှင်သည် လူ ၂၀၀ ကို ဝန်ဆောင်မှုပေးခဲ့သည်။

အရှေ့ လှုပ်ရှားနေသော မှတ်တမ်းရုပ်ရှင်သည် Kazuo Yamagishi ၏ဘဝ၊ Taishoken ၏တည်ထောင်သူဖြစ်ပြီး၊ သူသည်လူတစ်ဦး၏စိတ်ဝိညာဉ်ထဲသို့မြှုပ်နှံသည်။ ဇနီးသည်အပေါ် ခံစားရသော ချစ်ခြင်းမေတ္တာကို အကောင်းဆုံးခေါက်ဆွဲထုပ်ကို ရရှိစေခဲ့သည်။ Kazuo သည် သူ၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ လျှို့ဝှက်ချက်အားလုံးကို သူ၏ အလုပ်သင်များအား ရက်ရက်ရောရော မျှဝေခဲ့ပြီး ထိုအမွေအနှစ်ကို လူသားအဖြစ် ထားခဲ့သည်။

ပန်းကန်များ- “The God of Ramen မှာ ဒီမှတ်တမ်းရုပ်ရှင်ရဲ့ ဘုံတွဲဖြစ်တဲ့ ဟင်းလျာကို မီးမောင်းထိုးပြဖို့ လွယ်ပါတယ်။ Ramen သည် ဖောက်သည်များအားလုံးကို စိတ်ကျေနပ်စေပြီး နွေးထွေးစေသည့် အမြန်၊ စျေးပေါသော အစားအစာဖြစ်သည်။ အတူတူပါပဲ။ ဒါပေမယ့် စျေးသက်သက်သာသာနဲ့ မစားဖြစ်တာတော့ မဟုတ်ဘူးဗျ။ ဂရုစိုက်မှုနှင့် အပ်နှံမှု လိုအပ်သည်။ အသေးစိတ်ကျကျနဲ့ ပုံစံအမျိုးမျိုးကို လက်ခံပါတယ်” ဟု ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုကျွမ်းကျင်သူက ပြန်ပြောပြသည်။

Ramen ၏ဘုရား (Takashi Innami၊ 2013)။

'တောင်ဝင်ရိုးစွန်းစားဖိုမှူး'

ဇာတ်ကွက်- ဂျပန်မှာ ကိုးကွယ်တဲ့ဟာသဟာ စပိန်မှာ ပြသခဲပါတယ်။ တာဝန်ပေးထားသော အမျိုးသားတစ်စု၏ စွန့်စားခန်းများကို ဇာတ်ကြောင်းပြောပြသည်။ လေ့လာရေးခရီး အန္တာတိက. မီးဖိုချောင်တာဝန်ခံ Nishimura သည် သူ၏အပေါင်းအဖော်များ၏ အစာအိမ်နှင့် နှလုံးသားကို ဖြည့်တင်းရန် နေ့စဉ်ကြိုးစားနေပါသည်။ အဲဒါအတွက်၊ စိတ်ကူးစိတ်သန်း၊ နည်းပညာနှင့် ရက်ရောမှု၊ ဂျပန်၊ ပြင်သစ် သို့မဟုတ် တရုတ်ဟင်းလျာများ ပြင်ဆင်ခြင်း။ ၎င်းတို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများသည် အပြင်ဘက်ရှိ အနုတ် 54°C တွင် ကာရံ၏ကြမ်းတမ်းမှုကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ နောက်ဆုံးအပိုင်းများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ဒါပေမယ့် ခေါက်ဆွဲထုပ်တွေ ကုန်သွားရင် ဘာဖြစ်မလဲ။

ရုပ်ရှင်သည် Jun Nishimura ၏ အမှတ်တရကို အခြေခံထားသည်။ သူသည် အန္တာတိကရှိ Dome Fuji Station တွင် စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်သည်။ ပြင်းထန်သော ဆောင်းရာသီတွင် ပစ်ခတ်မှု ဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ Hokkaido ဒေသ၏မြောက်ဘက်တွင် Abashiri။ ရောင်စုံနှင့် ရွှမ်းသောဟင်းလျာများသည် အေးခဲသော အဖြူရောင်သဲကန္တာရရှုခင်းနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

အစာအိမ်ပညာ- The Chef of South Polar မှာ ဘယ်လိုမြင်လဲ။ Japanese gastronomy တွင် ဂျပန်ဖန်တီးမှု ဟင်းလျာများ ပါဝင်ရုံသာမက၊ ဆာရှိမီကဲ့သို့သာမက နိုင်ငံတကာအစားအစာများမှ ဟင်းလျာများ၏ ဂျပန်အရသာနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

“ဟုတ်ပါတယ်၊ သူတို့အားလုံးကို ပြင်သစ်ဟင်းပဲ ဖြစ်ဖြစ် ဂျပန်ဟင်းပဲ ဖြစ်ဖြစ် ဇာတ်ဆောင်က တူညီတဲ့ စိတ်ကူးနဲ့ ပြင်ဆင်ထားပါတယ်။ အစားအသောက်ကို လူတွေကြားဆုံမှတ်ဖြစ်အောင် လုပ်ပါ။ သူ့နဲ့အတူ လိုက်ပါလာတဲ့သူတွေကို ပျော်ရွှင်စေမယ့် အခိုက်အတန့်ပါပဲ” ဟု Madrid Japan Foundation ၏ အနုပညာနှင့် ယဉ်ကျေးမှု ညှိနှိုင်းရေးမှူးက ထောက်ပြသည်။

South Polar ၏ စားဖိုမှူး (Shuichi Okita, 2009)။

ပျော်ရွှင်ခြင်းမုန့်

ဇာတ်ကွက်- ဒါရိုက်တာ Yukiko Mishima က ကျွန်တော်တို့ကို ကမ်းလှမ်းထားပါတယ်။ Toyamachi ၏ကျေးလက်ရှုခင်းတွင်လှပသောရာသီအလိုက်ပုံတူ (ဟော့ကိုင်းဒိုး၊ ဂျပန်၏ မြောက်ဘက်စွန်းဒေသ)။ အဲဒီမှာ လူစုလူဝေးနဲ့ ဝေးဝေးမှာ လူငယ်စုံတွဲတစ်တွဲ ဖွင့်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ နေ့စဉ် မုန့်နှင့် မုန့်များကို လက်ဖြင့်ဖုတ်သည့် ကော်ဖီဆိုင်။ အဲဒီထဲမှာ ဧည့်သည်တွေ ပါနိုင်တယ်။ သင့်စိတ်ခံစားမှုအိတ်ကို ထားခဲ့ပါ။ : ဇနီးမောင်နှံသည် သူတို့ကို နွေးထွေးစွာ ကြိုဆိုပြီး တိတ်တိတ်လေး လက်ကို ဆန့်သည်။

အစာအိမ်ပညာ- တောက်ပသော ရာသီအလိုက် သစ်သီးဝလံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ခရမ်းချဉ်သီးပေါင်မုန့်၊ ရေမြှုပ်ကိတ်များ... ဒါတွေ နှိမ့်ချသော နှိမ့်ချမှု တို့ကို စေ့စေ့စပ်စပ် နှလုံးသားဖြင့် ပြုလုပ်သော၊ ၎င်းတို့သည် ရုပ်ရှင်ထဲတွင် ထင်ဟပ်နေသည့် သဘာဝကို ထုတ်လွှင့်ပေးသည့် ထိုငြိမ်သက်သော စိတ်ဓာတ်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ဒုက္ခရောက်နေသော ဝိညာဉ်များအတွက် အလုံးစုံ ကုသရေး ထုံးတမ်းတစ်ခု။

ပျော်ရွှင်မှုမုန့် (Yukiko Mishima၊ 2012)။

ပန်းကန်များ- “ဂျပန်နိုင်ငံက မုန့်တွေဟာ တင်သွင်းလာတဲ့ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပေမယ့် ဒေသတွင်း ဓလေ့ထုံးစံနဲ့ အရသာနဲ့ လိုက်လျောညီထွေစွာ စားသုံးကြပါတယ်။ သတိပြုပါ။ ပြင်ဆင်ထားသည့် မုန့်အမျိုးအစားများနှင့် အသေးစိတ်အချက်များသည် ရာသီများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ကော်ဖီဆိုင်ပိုင်ရှင်များသည် ၎င်းတို့နေထိုင်သည့် သဘာဝပရဒိသုတွင် ထုတ်လုပ်သည့် ရာသီအလိုက်ထုတ်ကုန်များဆီသို့” ဟု Alejandro Rodríguez က နိဂုံးချုပ်ခဲ့သည်။