ရိုးရာ Mollete၊ ဂါလီစီယံဂျုံ 20% နှင့် 10% Galician stone-ground rye
** Galicia သည် ၎င်း၏ ပေါင်မုန့်ကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ နည်းနည်းလောက် စူးစမ်းလေ့လာဖို့ မစမချင်း၊ အဲဒါဟာ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း အကြောင်းအရာ ဟုတ်မဟုတ် ဒါမှမဟုတ် ဒီနေရာမှာ ဖြစ်လာရတဲ့ အကြောင်းရင်းတစ်ခုခု ရှိသလားလို့ တွေးနေခဲ့တယ်။ ဒီ universal product က အရမ်းထူးခြားတယ်။
ပြီးတော့ အမှန်တရားက ရှိနေတယ်။ မုန့်သည် သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အလွန်ဆက်စပ်နေသည်။ ၎င်းသည် အခြားထုတ်ကုန်အနည်းငယ်ကဲ့သို့ နယ်မြေတစ်ခုနှင့် ၎င်း၏မြို့သူမြို့သားများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ (၃)မျိုးသာရှိသည် ( ရေ၊ မုန့်ညက်နှင့်ဆား ) တစ်ခုနှင့်တစ်ခု မတူညီသောရလဒ်များကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် နေရာတစ်ခုသို့ ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါက ပေါင်မုန့်နဲ့ ဖြစ်သွားတာ အတိအကျပါပဲ။
ဒါ ဟာ အစားအစာ ပဲ ၊ ဒါပေမယ့် လည်း ဖြစ် တယ် သမိုင်းအသီး နှိမ့်ချသောမုန့်များ အလုပ်လုပ်တဲ့ ယဉ်ကျေးမှု လက္ခဏာ၊ ဖန်စီမုန့်များ ဘူဇွာအများစုနှင့် အမြင့်မြတ်ဆုံးမြို့များတွင်၊ သီးနှံရှားပါးမှုနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်စိုထိုင်းဆနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် မုန့်များ သင်္ဘောသားများ၏ခရီးကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် သို့မဟုတ် ချမ်းသာကြွယ်ဝလာစေရန် မြေပြင်တွင် တွေ့ရှိရသည့် ထုတ်ကုန်များနှင့် မီးဖိုများတွင် နှစ်ကြိမ်ဖုတ်ထားသော မုန့်များ၊ ထောပတ်သို့မဟုတ်ဝက်ဆီနှင့်အတူ အားလပ်ရက်များကိုဂုဏ်ပြုရန်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများသုံးမျိုးနှင့် ရလဒ်များစွာ
ဒါကြောင့် ပြောင်းရတဲ့ အကြောင်းရင်းတွေ ရှိတယ်။ ဂါလီယံပေါင်မုန့်အတွက် အလွန်ထူးခြားသည်။ သမိုင်းတစ်လျှောက်မှာ ဒီလိုဖြစ်ခဲ့တယ်ဆိုရင်၊ အခုအချိန်မှာ တခြားနည်းလမ်းတွေနဲ့ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းက ဒီအစဉ်အလာကို ပါ၀င်လာပါပြီ။ အခြားယဉ်ကျေးမှုမှမုန့်များ ၎င်းတို့သည် ၎င်းနှင့်မယှဉ်ဘဲ ရိုးရာဓလေ့ကို ပြန်လည်ဆန်းသစ်တီထွင်နိုင်စွမ်းရှိသောကြောင့် ဂါလီစီယံမုန့်လမ်းကြောင်းကို စတင်ရန် အကောင်းဆုံးအချိန်ဖြစ်သည်။
1.** semolina (VIGO) **
မုန့်ဖုတ်နှင့် မုန့်တိုက်တို့ တည်ရှိရာနေရာ အစဉ်အလာနှင့်ခေတ်မီ . မြို့တဝိုက်တွင် ပြန့်ကျဲနေသော အရောင်းအ၀ယ်မျိုးစုံတွင် အတူယှဉ်တွဲနေထိုင်ကြသည်။ ဂါလီယံပေါင်မုန့်များ နိုင်ငံတကာမုန့်များ၊ empanadas နှင့် လက်ဖက်ရည်မုန့်များ၏ ဂန္တဝင်ဖော်မြူလာများဖြင့် သူ၏အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲမှ နေ့စဉ်ထွက်ရှိနေသည်။ ၎င်းတို့နှင့်အတူ၊ ကဲ့သို့သော ဖန်တီးမှုဖော်မြူလာများကို ပိုင်ဆိုင်သည်။ ပြောင်းဖူးကိတ်မုန့်၊ Rosemary နှင့်ပျားရည်.
Sémola (Vigo) မှ "ကျွန်ုပ်တို့၏နေ့စဉ်မုန့်"
2.**O FORNO DE MOSENDE (သို့မဟုတ် PORRIÑO)**
အို Porrino Vigo မှ 15 မိနစ်သာဝေးသော၊ ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်ကြာမုန့်ဖုတ်ခြင်းဓလေ့သည်အလွန်ရှင်သန်နေခဲ့သည်။ ၎င်း၏အကောင်းဆုံး ထပ်ကိန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အို Forno de Mosende ရွာငယ်လေးကနေ အောင်မြင်ခဲ့တဲ့ ဆယ်စုနှစ်ငါးခု သမိုင်းကြောင်းရှိတဲ့ မုန့်ဖုတ်ဆိုင် Madorras အဖြစ် စပိန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းမှ မုန့်ဖုတ်သမားများအတွက် ဝတ်ပြုရာနေရာဖြစ်လာသည်။
3.**AMASAME BAKERY LAB (PONTEVEDRA)**
Amasame Bakery Lab အိပ်မက်တစ်ခု၏ အထွတ်အထိပ်ဖြစ်သည်။ Dani Pampin ဂျာမနီတွင် သင်တန်းတက်ပြီး အရည်အသွေးပြည့် ဂျုံမှုန့်ထုတ်လုပ်ရေးတွင် လုပ်ကိုင်သော မုန့်ဖုတ်သမားမိသားစုမှ၊ ထိုအတွေ့အကြုံအားလုံးကို စွန့်ပစ်ရန် နေရာကို လွန်ခဲ့သော လအနည်းငယ်က ဖွင့်ခဲ့သည်။
မုန့်တိုက် ငယ်ငယ်က အစဉ်အလာကို လေးစားတယ်။ ဒါပေမယ့် ကန့်သတ်ချက်တွေ မရှိပါဘူး။
Amásame Bakery Lab မှ 100% ကောက်မုန့်
4.**LA BULANXERÍ (SANTIAGO)**
အဲဒီနာမည်နဲ့ သူတို့သွားနေတဲ့နေရာကို ရှင်းပါတယ်။ ပြင်သစ်အမြစ်ပေါင်မုန့် Galicia ရှိ မုန့်ဆိုင်အများစု၏ အလယ်ဗဟိုတွင် အဲဒီထဲက ပရောဂျက်ပေါ့။ မုန့်ဖုတ်သမားလက်သစ် အစာအိမ်ပညာအရ ရှေးရိုးဆန်သော မြို့တစ်မြို့၌ မှိုကိုချိုးဖျက်ပြီး သူ့ကိုယ်သူ နာမည်ရစေရန် တဖြည်းဖြည်း စီမံဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။ panarras.
သူတို့ရဲ့ ထောပတ်မုန့်တွေကိုလည်း အာရုံစိုက်ပါ။ . ဘာပြဿနာမှမရှိဘဲ မြို့ရင်ပြင်မှာ အထိမ်းအမှတ် ထုလုပ်ထားဖို့ အဆိုပြုနိုင်ပါတယ်။
5.** MOA ပေါင်မုန့် (SANTIAGO) **
အခြား တံ ကိ Compostela မုန့်ဆိုင် ၎င်းကို ယနေ့ခေတ်တွင် အကျော်ကြားဆုံး Galician မုန့်ဆိုင်အဖြစ် Pan da Moa က ကိုယ်စားပြုသည်။
စတုတ္ထ နှင့် ပဉ္စမ မျိုးဆက် တို့သည်လည်းကောင်း Moure မိသားစု သူတို့သည် ဤအလုပ်ရုံတွင် လက်တွဲပြီး အစဉ်အလာကို အုပ်ထိန်းသူဖြစ်သည်။ San Lazaro ရပ်ကွက် Galician ရိုးရာမုန့်ဆိုင်ကို ဇောက်ထိုးလှန်လိုက်ပါပြီ။ ပြီးတော့ အားလုံးက သူ့လို အပိုင်းအစတွေနဲ့ Grand Reserve ပေါင်မုန့် သူတို့ရဲ့ လက်မှုပညာရှင် အချဉ်မုန့်တွေ ဒါမှမဟုတ် သူတို့နာမည်ပေးခဲ့တဲ့ ပန်ဒါမိုအာ။
Galician မုန့်ဆိုင်၊ ယနေ့ခေတ်တွင် လူသိများသည်။
6.**GermÁN Bakery (FISTERRA)**
ကမ္ဘာ၏ရှေးဟောင်းအဆုံးသတ်တွင်ဤမြို့၏ Rúa Real တွင် Juan Luís Estévez သည်ရိုးရာဓလေ့ကိုကာကွယ်သည်။ မရဏကမ်းခြေ တစ်ချိန်ချိန်တွင် ပျောက်ကွယ်သွားမည့် အန္တရာယ်ရှိသည်။ ဒေသရှိ သက်ကြီးရွယ်အိုများအား မေးမြန်းခြင်း၊ အမှတ်တရများ ကယ်တင်ခြင်းနှင့် အနာဂတ်ကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန် စီမံခြင်းဖြင့် အမြဲတမ်း ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာစေရန် ချက်ပြုတ်နည်းများ။
ဒီမုန့်ဖုတ်သမား ဘာလုပ်သလဲ။ မည်သည့်မြို့မှကီလိုမီတာ 100 ကျော် ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော ကုသိုလ်တရားရှိသည်။
Fisterra ရှိ Germán Bakery
7.**မုန့် သုံးခု (သို့မဟုတ် သုံးခု၊ VILARMAIOR)**
Galician မုန့်ဖုတ်သမားများနှင့် ရေဓာတ်မြင့်မားသော မုန့်စိမ်းမုန့်များအကြောင်း သင်ပြောသောအခါတွင် စကားဝိုင်းတွင် မကြာမီပေါ်လာမည့်အစား မကြာမီတွင် အဆုံးသတ်မည့် အမည်တစ်ခုရှိသည်။ Jose Luis Mino သင်၏ မုန့်ဆိုင်သည် ပထမတစ်ချက်တွင် လှည့်ဖြားနိုင်သည် ၊ နောက်တစ်ခုနှင့်တူသည် ။ ဒါပေမယ့် မင်း José Luis နဲ့ စကားပြောခွင့်ရတဲ့အခါ မည်သို့အလုပ်လုပ်သည်ကိုကြည့်ပါ။ မင်းသဘောပေါက်တယ်၊ မဟုတ်ဘူး၊ သူများတွေလုပ်နေတာ မဟုတ်ဘူး။
Pan do Tres သည် ရိုးရာမုန့်များကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် ( Ferrol နှင့် A Coruña အကြား သင်၏ခရီးစဉ်များကို အခွင့်ကောင်းယူပါ)၊ ရှေးခေတ် အရသာများနှင့် ဘိုးဘွားများ၏ လက်ရာများ ဤနေရာတွင် ပွတ်တိုက်ပြီး စစ်မှန်သော ကျေးလက်ကျောက်မျက်ရတနာများ ဖြစ်လာသည်။
8.**DÍAZ ညီအစ်ကိုများ (PontES)**
အပြင်မှာ လူသိပ်မသိပါဘူး။ Eume ဒေသ မြို.၊ Ace Pontes စက်မှုသမိုင်းတစ်ခုအပြင်၊ Galicia ၏အကြီးမြတ်ဆုံးသောအစာအိမ်ရတနာများထဲမှတစ်ခုအားထိန်းသိမ်းထားသည်။ မီးဖိုပေါ်က သကြားလုံးတွေ ဆိုလိုသည်။
တစ်မြို့လုံးတွင် တစ်နှစ်ပတ်လုံး မုန့်ဆိုင်များစွာရှိသည်။ shortbread နှင့် shortbread . သို့သော် ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့အမည်ကို မျှဝေသည့် လူကြိုက်အများဆုံး ထုတ်ကုန်များနှင့် အနည်းငယ်သာသက်ဆိုင်သည့် အချိုများဖြစ်သည်။
ဟိ Pontes mantecados အဖြစ် ချက်ပြုတ်ထားသောဝက်ဆီ (ထောပတ်) ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ နွားနို့မရှင်းအောင်ဖုတ် ) အမှုန့်များကို denser ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားပါ။ ဝက်ဆီသည် ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်ပြီ။
Hermanos Díaz ကို 1933 ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ထိုချိုမြိန်သောအမွေကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန် ကြိုးပမ်းခဲ့သော မိသားစုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ထိုဒေသမှ မုန့်ကောင်းများနှင့် စိတ်ဝင်စားဖွယ် empanadas အချို့ကို ရယူရန် နေရာကောင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
ပေါင်မုန့်၊ မုန့်တို၊ မုန့်တိုနှင့် empanadas
9.**O FORNO DO CARLOS (CEA)**
Cea သည် Ourense ၏ ကြီးကျယ်သော မုန့်ဆိုင်မြို့ဖြစ်သည်။ . ဧရိယာအတွင်းရှိ လမ်းများတစ်လျှောက် ရွေ့လျားပြီး မီတာအနည်းငယ်တိုင်းတွင် မီးဖိုတစ်ခု၏ နိမိတ်ကို မြင်တွေ့ရသည်မှာ အထင်ကြီးစရာပင်။ ဒီမှာမွေးတယ်။ ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်အမှတ်အသားဖြင့် Galicia မှ တစ်ခုတည်းသော ပေါင်မုန့်များ ၊ စီအာမုန့် မှတ်သားထားသော သီးနှံအရသာဖြင့်၊ သိပ်သည်း၊ တသမတ်တည်း။
သမိုင်းရဲ့ အမြစ်တွေကို နစ်မြုပ်သွားစေတဲ့ ဒီအစဉ်အလာကို ထိန်းသိမ်းထားတဲ့ မီးဖိုတွေထဲက တစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ အို Forno do Carlos အမျိုးသားလမ်းမကြီးဘေး၊ ဤတွင်၊ I.G.P ၏ သတ်မှတ်ချက်များတွင် ချမှတ်ထားသည့်အတိုင်း အမြဲလုပ်ထားသည့်အတိုင်း လုပ်ဆောင်သည်။ ထူးခြားဆန်းသစ်သော ပေါင်မုန့်ကို နေ့စဉ်ထုတ်လုပ်ရန် မျက်လုံးမှိတ်ထားလို့ မှတ်မိတယ်။
Cea ပေါင်မုန့်၏ဥပမာ
10.**CRESPO (MONDOÑEDO)**
မုန့်ဖုတ်ဆိုင်ရဲ့ ထုံးစံအတိုင်း ရုံးကောင်တာကနေ လှမ်းကြည့်တဲ့ သူတွေ မုန့်ညက်ဖုံးလွှမ်းအလုပ်ရုံ တံခါးဝမှာ ထင်းတွေစုပုံပြီး မီးခိုးနံ့နဲ့ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဖုတ်ထားတဲ့ ပေါင်မုန့်နံ့က တစ်ခုလုံးကို ပြည့်လျှံစေပါတယ်။ Alameda ဧရိယာ.
သူတို့ကြိုးစားရကျိုးနပ်ပါတယ်။ ချည်များ ရိုးရာမုန့်အရသာရှိသော်လည်း၊ အနည်းဆုံးကြိုးစားစရာမလိုဘဲ ရုံးမှထွက်၍မရပါ။ နာမည်ကြီး empanadas.
မီးဖိုထဲကလတ်ဆတ်
ဒါတွေက ကျွန်တော်တို့ စားပွဲပေါ်မှာ တင်လို့ရတဲ့ နာမည်များစွာထဲက အချို့သာဖြစ်ပြီး၊ မုန့်လုပ်လို့ရတဲ့ မုန့်ဆိုင်တွေပါ။ လမ်းကြောင်းက တစ်မြို့မှ တစ်မြို့၊ အဆုံးမရှိသော။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်း ဆယ်ခုသည် မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်း နည်းပါးသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
Bouzada မုန့်ဆိုင် (Silleda၊ Pontevedra)၊ **Picos မုန့်ဆိုင်** (O Barqueiro) မှ ကျွန်ုပ်တို့ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နိုင်သည် ။ ဆာလံ (Monforte), Martiñán (Abadin)၊ Xurxo (Calo, Teo)၊ အယ်လ်ဗာရို (Caldas de Reis), **Xallas** (Negreira)၊ Vilar de Mouros (A cappella)၊ သန့်ရှင်းသော (သို့မဟုတ် Boat of Valdeorras)၊ Sigueiro မုန့်တိုက် (Sigüeiro၊ Oroso)၊ ပီနီရို သားတော် (Porto do Son)၊ J. Castro ညီအစ်ကိုများ (နေဒါ)…
အဲဒါကို အကြောင်းပြတဲ့ နာမည်တွေ Galician ပေါင်မုန့်သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်လိမ့်မည်၊ မဟုတ်သည် (သူတို့ကို စိတ်ဝင်စားတဲ့သူတွေအတွက် အဆင့်သတ်မှတ်ချက်တွေကို ချန်ထားလိုက်ရအောင်) ဒါပေမယ့် အဲဒါက ဟုတ်ပါတယ်၊ အထူးတစ်ခုခု။