Vega ၏ Asturian ကမ်းခြေ၏ခြေရင်းရှိငါးများနှင့်ပင်လယ်စာများ
ထုတ်ကုန်ဟင်းလျာနှင့် မီးခဲတို့ကို ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်စွာ ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်စွာ စားသုံးပါ။ Abel ၏ ဟင်းလျာများကို နားလည်ရန် သော့ချက် များသည် သီးသန့် မီနူးတစ်ခုတွင် အကောင်အထည် ပေါ်လာသည် ။ ငါးနှင့်ခရု။
မျက်နှာစာ Gueyu Mar (güeyu သည် Asturian တွင် မျက်လုံးဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်)၊ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော ဘုရင်တစ်ပါးမှ သရဖူဆောင်းထားသည့် Asturians အများအပြားသည် cider ကဲ့သို့ လက်တွေ့ကျကျ ခံစားမိသော ငါးဖြစ်ပြီး Abel ၏ အလှကုန်ငါးလည်းဖြစ်သော၊ ၎င်းသည် တံခါးခုံကို ဖြတ်ကျော်သည့်အခါ စောင့်မျှော်နေသည့် ပထမဆုံးအရာ၏ အကြိုသုံးသပ်ချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ တံခါး: တစ်နေ့တာ၏ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသောငါးများကို ပြသထားသည့် ပြပွဲတစ်ခု—အများစုမှာ ကြီးမားသည်။
ဘုရင်၊ အုပ်စုလိုက်၊ တာဘော့၊ ခြေဖဝါး၊ ဘေ့ သို့မဟုတ် မွန်ငါးတို့သည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ပေါများသည်။ “ဒီမှာ ငါးက အဓိက ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး အရသာလည်း အရမ်းကင်စရာမလိုဘူး။ အကင်နည်းက ဟင်းချက်နည်းပါ၊ နောက်ထပ်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုပါ ဒါပေမယ့် ငါးကျပ်သားကိုတော့ မကြိုက်ဘူး၊ သိမ်မွေ့မှုတွေ အများကြီးရှိရမယ်” ဟု စပိန်လူမျိုးက ဆိုသည်။
အတိအကျပြောရရင် အရည်အသွေးအကောင်းဆုံးကုန်ကြမ်း - မင်းမျိုးမင်းနွယ်မှ နှိမ့်ချသော ဆာဒင်းငါးများအထိ - အောင်မြင်ရန်အလွန်ခက်ခဲသော သိမ်မွေ့သောသိမ်မွေ့မှုနှင့် ချက်ပြုတ်ပြီး ဟင်းတစ်ပွဲချင်းစီတွင် ၎င်း၏စွမ်းရည်၊ အပ်နှံမှုနှင့် အတွေ့အကြုံများရောနှောပြီး ကင်ရာတွင် ချယ်လှယ်ခြင်း၊ Güeyu Mar သည် စပိန်ရှိ အကောင်းဆုံးကင်များမြေပုံပေါ်တွင် အလွန်ထိုက်တန်ပါသည်။
Abel လုပ်တဲ့အဆင့်မှာ အကင်ပေါ်မှာ ငါးချက်ပြုတ်နိုင်ဖို့ အတွေ့အကြုံက အရေးကြီးတယ်။
Abel ၏ ကျွမ်းကျင်မှု၏ နိမိတ်လက္ခဏာမှာ ၎င်း၏ စားသောက်ဆိုင်ကို အခြားသူများမှ အကြံပြုထားခြင်းဖြစ်သည်၊ Michelin လမ်းညွှန်နှင့် Repsol လမ်းညွှန်တွင် OAD (Opinionated About Dining) မှ ပြင်ဆင်သည့် 2019 ဥရောပရှိ အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် 100 စာရင်းတွင် လည်း ပါဝင်ပါသည်။
တိုတောင်းသောမီနူးတွင် အိမ်မှအစပြုသူများလည်း ပါဝင်ပါသည်။ ပုဇွန်သုပ် သို့မဟုတ် ဆာဒင်းကင် စည်သွပ်ဘူးကဲ့သို့သော ပင်လယ်စာ barnacles သို့မဟုတ် ကဏန်း ငါးကြိုက်တယ်။ မင်းကြီး စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ သို့မဟုတ် turbot။
ရာနှင့်ချီသော အကိုးအကားများဖြင့် ဝိုင်စာရင်းသည် ၎င်းတွင် ပျောက်ကွယ်သွားမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် Principality ရှိ တစ်ခုတည်းသောဝိုင်ဒေသ၊ Cangas မှဝိုင်များမှသည် အခြားစပိန်နိုင်ငံမှ ဝိုင်များအထိ—ဂါလီစီယာမှ Canary ကျွန်းများအထိ—အပြင် နိုင်ငံတကာဝိုင်များအထိ တွေ့နိုင်သည်။
ထူးခြားချက်မှာ မုန့်မျိုးစုံ၏ ဝန်ဆောင်မှုလည်း ပါဝင်သည်။ classic ဂျုံမုန့် , ဒါပေမယ့်လည်း ပျားရည်၊ သစ်အယ်သီး သို့မဟုတ် ပြောင်းပေါင်မုန့် စားပွဲပေါ်အမြဲရှိနေသည့် အပျိုစင်သံလွင်ဆီ၌ ရေချိုးသည့်အခါ နှစ်သက်စရာများဖြစ်သည်။
ပကတိဇာတ်ဆောင်အဖြစ် ငါးဖြင့် ၀တ်စားဆင်ယင်မှု လုံးဝမရှိသော ၎င်း၏ ရိုးရှင်းသော ရိုးရှင်းမှုမှာ ပထမအကိုက်ခံရပြီးနောက် ထင်ရှားသည်။ Abel ၏ embers ၏နယ်မြေ၊ သန့်စင်သောမှော်။
ကျီစိုင် သို့မဟုတ် ကဏန်းငယ်ကဲ့သို့သော အခွံမာငါးများ၊ အုပ်စုလိုက်၊ ဘုရင် သို့မဟုတ် တာဘော့ကဲ့သို့သော ငါးများကို ရွေးချယ်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။
"အကင်ပေါ်မှာတင်၊ caramelized လို့မှတ်ထားတယ်၊ အကင်မှာမကပ်ဘူး၊ လွယ်တော့မလွယ်ဘူး... လုပ်နည်းသိရမယ်။ ဘယ်လိုငါးမျိုးတွေ လုပ်ရမလဲဆိုတာ သိထားဖို့တော့ လိုပါတယ်.. အားလုံးက စားလို့ကောင်းတာမဟုတ်ဘူး.. ပြီးတော့ အကင်ပေါ်မှာ ဘယ်လိုထည့်ရမလဲဆိုတာ သိထားရမယ်...။ အပေါ်ထပ်မှာ ထားလိုက်တာနဲ့ ကွဲသွားတဲ့အတွက် လက်နဲ့ ကိုင်တွယ်လို့ မရပါဘူး။ ဥပမာ၊ တစ်ဖက်က မိနစ်ဝက်လောက် လှီးဖြတ်လိုက်တဲ့အခါ ဖောက်သည်က သတိမထားမိပေမယ့် ငါးထဲမှာ ပါနေတယ်” ဟု Abel ကဆိုသည်။
ငါးတို့နဲ့ အဖော်ရှိတယ်။ အော်ဂဲနစ်နှင့် ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သီးခြားပန်းကန်များပေါ်တွင်တင်ပြ။
ဝက်သစ်ချသားနှင့် ဝက်သစ်ချသစ်သား၊ သံကင်များနှင့် စတီးကင်များ။ သို့မဟုတ် မချက်ပြုတ်မီ ငါးကို သေသေချာချာ ထားပေးသော နေရာတွင် အာဗေလ ချက်ပြုတ်သည့် နေရာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်၊
“ကျွန်တော်တို့မှာ သာမိုမီတာ မရှိဘူး။ ၎င်းသည် အလွန်ရှေးကျသော မီးဖိုချောင်ဖြစ်ပြီး သင့်တွင် နည်းပညာတစ်ခုရှိပါသည်၊ သို့သော် ပင်ကိုယ်၏နောက်ထပ်အပိုင်းတစ်ခုရှိသည်။ ငါးတစ်ကောင်က တခြားအရာတွေထက် ပိုမြန်တယ်၊ တချို့က တခြားသူတွေထက် အဆီပိုများတယ်...” လို့ ရှင်းပြတယ်။
ငါးသည် အော်ဂဲနစ်နှင့် ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပါ၀င်သည်။
Abel လုပ်တဲ့အဆင့်အထိ ငါးကင်နိုင်ဖို့ အတွေ့အကြုံက အရေးကြီးပါတယ်။ သူသည် အနီးနားရှိ Ribadesella ရှိ La Parrilla စားသောက်ဆိုင်တွင် ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုကျော်ကြာ လုပ်ကိုင်ခဲ့ပြီး ဒယ်ပြားပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းနည်းပညာကို ကောင်းကောင်းတတ်မြောက်ထားသူဖြစ်သည်။
2011 ခုနှစ်တွင်သူနှင့်သူ၏ဇနီး Luisa Cajigal (ယခုလက်ရှိတွင် Güeyu Mar၊ El Miradoriu de la Playa မှ ငါးမိနစ်ခန့် လမ်းလျှောက်ထားသော စားသောက်ဆိုင်တစ်ခု ဖွင့်လှစ်ထားပြီး၊ ပိုစျေးသက်သာသော မီနူးများနှင့် ပင်လယ်ဘက်သို့သွားသော ရွေးချယ်စရာများပါရှိသော) အကင်သွားစားဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ 2007 ခုနှစ်တွင် ၎င်းတို့၏ Güeyu Mar စားသောက်ဆိုင်ကို စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သော ပန်းကန်ပြားများကို ထားခဲ့ပါ။
ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုနီးပါးကြာပြီးနောက် သူ၏နည်းပညာကို ပြီးပြည့်စုံစေသည့်အပြင် လူအများလက်ခံလာခဲ့သည်။ ငါးနှင့် ခရုများကိုသာ စားသုံးနိုင်သော စားသောက်ဆိုင် - အသားရော ထမင်းရော မီနူးမှာ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိထားတာကြောင့် Güeyu Mar အဖွဲ့မှ အသစ်အဆန်းတစ်ခုကို မိတ်ဆက်ပေးလိုက်ပါတယ်- ငါးကြီးများအတွက် မီးသွေးမီးဖို။
"ကျွန်ုပ်တို့သည် အပိုင်းအစများ၊ ငါးခေါင်းများ၊ ကဏန်းများ ... စမ်းသပ်နေသည်၊ အလွန်ရှုပ်ထွေးသော နည်းပညာကို စမ်းသပ်နေပြီဖြစ်သည်။ အရမ်းစိတ်ဝင်စားဖို့ကောင်းတယ်။ အကင်နဲ့မတူဘူး၊ ထင်းအရသာရှိတယ်" စိန်ခေါ်မှုအသစ်တစ်ခုအကြောင်းပြောသောအခါ သီချင်းဆိုဟန်ရှိသည့် Abel က ပြောသည်။
ဘုရင်၊ အုပ်စုလိုက်၊ တာဘော့၊ ဘဝါး၊ ဘေ့၊
Asturias ကဲ့သို့ နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေသော ဒိန်ခဲအစဉ်အလာရှိသော ဒေသတွင်၊ မီနူး၏ အချိုပွဲအပိုင်းတွင် ရှိသည်။ သူ့အကျော်ကြားဆုံး ဒိန်ခဲနှစ်ခုကို ခေါင်းညိတ်ပြသည်။ ကိတ်မုန့်ပုံစံ၊ Gamoneu ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံး အပြာရောင်ချိစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ Afuega'l Pitu ထို့အပြင် အချိုပွဲများတွင် ဆန်ပူတင်း၊ Nougat ရေခဲမုန့် သို့မဟုတ် သင်္ဘောသဖန်းသီးရေခဲမုန့်ကဲ့သို့သော ရွေးချယ်စရာများလည်း ပါဝင်သည်။
စားသောက်ဆိုင်၏ အလှဆင်မှုသည် ပင်လယ်ရေကြောင်းနှင့် ကျေးရိုးပုံစံဖြစ်သည်။ အလှဆင်ထားသော အရုပ်များမှသည် ငါးကဲ့သို့ ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော မီးဖိုချောင်အထိ ပင်လယ်ကို ရှူရှိုက်နိုင်သော အသေးစိတ်အချက်များ နှင့် ကျောက်နံရံများ နှင့် ၊ Güeyu Mar တွင် နေရာသုံးနေရာရှိသည်။ အဝင်ဝတွင်ရှိသော လှေကားထစ်တစ်ခု၊ Abel နှင့် သူ့အဖွဲ့၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို သင်အကောင်းဆုံးမြင်နိုင်သည့် အတွင်းခန်းတစ်ခု ကင်၊ အပြင်ဘက်အာကာသ ဖုံးအုပ်ထားသော်လည်း၊ acclimatized နှင့်လှေကားထစ်ကဲ့သို့ခံစားရသည်။
စားသောက်ဆိုင်မှ မထွက်မီ Asturias တွင် ငွေနှင့်ဝယ်နိုင်သော အကောင်းဆုံး အစားအသောက် အမှတ်တရပစ္စည်းများကို ယူဆောင်သွားရန် မမေ့ပါနှင့်။ စည်သွတ်ကင်ထားသော ဆာဒင်းကင်များ၊ ၎င်းတို့တွင်၊ Abel သည် ဆာဒင်းဗူးတစ်ခုထဲတွင် သူ၏ကင်ထားသော ဟင်းလျာ၏ အနှစ်သာရကို ဖမ်းဆုပ်နိုင်ခဲ့သည်။
ထုတ်ကုန်ဟင်းလျာနှင့် မီးခဲတို့ကို ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်စွာ ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်စွာ စားသုံးပါ။
အလားတူပင်၊ အနည်းငယ်စောရောက်ရန်—သို့မဟုတ် အဆုံးတွင် အချိန်တစ်ခုကြိုတင်ထားသင့်သည်။ လှပသောသဲသောင်ပြင် Vega တစ်လျှောက်လမ်းလျှောက်ပါ။ စားသောက်ဆိုင်မှ နှစ်မိနစ်ခန့် ခြေလျင်လျှောက်ကာ လူပြည့်ကျပ်နေမှန်းမသိသော ဧရာမကမ်းခြေတစ်ခုဖြစ်သည်။ နေဝင်ချိန်တွေဟာ တကယ့်မျက်မှန်ပါပဲ။
အလားတူ၊ လေးကီလိုမီတာမျှသာရှည်သော Güeyu Mar အဝေးပြေးလမ်း (A-8) မှ လေးကီလိုမီတာမျှသာခြားသော တိုတောင်းသောလမ်းကြောင်းအတွင်း ရှုခင်းများဖြင့် သင့်ကိုယ်သင် ဖမ်းစားနိုင်စေရမည်။ လမ်းဖြတ်သွားသည်။ Entrepeñas ၏ ချောက်ကြီးများ၊ ချွန်ထက်သော ကျောက်တုံးများ ၊ Acebo စမ်းချောင်း ဖြင့် ပုံဖော်ထားသည်။ ကမ်းခြေကဲ့သို့ပင် သဘာဝ အထိမ်းအမှတ် အထိမ်းအမှတ်အဖြစ် ကြေငြာခဲ့သည်။
နောက်ဆုံးတော့ ပြေးတယ်။ သီးပင်စားပင်တွေနဲ့ အိမ်လေးတွေပါရှိတဲ့ ဥယျာဉ်ခြံလေးတွေ နွေရာသီတွင် သင့်ဥယျာဉ်များကို ပျော်ရွှင်မှုပေးသည့် hydrangeas နှင့် bougainvillea တို့၏ ကျေးဇူးကြောင့် အရောင်စုံပွဲတော်ဖြစ်သည်။
ပင်လယ်ရှုခင်းတွေနဲ့ နော်ဝေးပုစွန်ပုဇွန်?
လိပ်စာ- Playa de Vega၊ 84၊ 33560 Ribadesella၊ Asturias မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၈၅ ၈၆၀ ၈၆၃