Polesine Parmense ရှိ အချက်အပြုတ် 'နန်းတော်' ဖြစ်သော Antica Corte Pallavicina
PARMA
ဧကန်မုချ သင်ဟာ ခရီးသွားတွေ အများကြီးနဲ့ ဆုံမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ တစ်နေ့တွင် ၎င်းသည် သမိုင်းဝင် Duchy of Parma ၏မြို့တော်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် Duomo နှင့် Battistero မျှော်စင်ကို အေးအေးဆေးဆေး လည်ပတ်ပြီးနောက် သင်သည် ပြည်နယ်၏ ပုံမှန်ထုတ်ကုန်များကို သင်ဝယ်ယူနိုင်သည့် salumeria ကို ရှာဖွေရန် အချိန်ရသေးသည်။
ပထမဆုံး သတိထားရမယ့်အချက်ကတော့ အဲဒါပါပဲ။ Parma ham (prosciutto di Parma) သည် Jabugo သို့မဟုတ် Iberian ကဲ့သို့မဟုတ်ပါ၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ကို နှိုင်းယှဉ်ရန် သို့မဟုတ် တန်ဖိုးများစကေးကို ဖန်တီးရန် မကြိုးစားပါနှင့်။ ဒီဝက်ပေါင်ခြောက် ဒါဟာ ချိုမြိန်သော၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော၊ နှင်းဆီပန်းပွင့် ၎င်းသည် ဒေသ၏ရာသီဥတုနှင့် Consorzio del Prosciutto di Parma ၏ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုကြောင့် ရိုးရာထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာများ (ဆား သို့မဟုတ် ဝက်ဆီမှလွဲ၍ မည်သည့်ဖြည့်စွက်စာမှ မပါဘဲ) ရိုးရာထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာများကို ထိန်းသိမ်းရန် အကာအကွယ်သတ်မှတ်ခြင်း (DPO) ထုတ်ကုန်တစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ရုပ်ရည်သွင်ပြင်ကို သင်ကိုယ်တိုင်ရယူပါ။ မီးပုံနှိပ် ducal သရဖူ Prosciutteria Noi da Parma တွင် (စစ်မှန်ကြောင်းအာမခံချက်)။
Parma ပြည်နယ်မှ နောက်ထပ် မသိသော အထူးပြုချက်မှာ C **ulatello di Zibello ဖြစ်သည်- သစ်တော်သီးပုံသဏ္ဍာန် (ဝက်၏ဆီးအိမ်အတွင်းပိုင်းကို ပျောက်ကင်းစေသည်) ** နှင့် အရသာထက် များစွာပို၍ သန့်စင်သောအရသာ၊ ကျွမ်းကျင်သော။ Antica Corte Pallavicina တွင် ဟင်းချက်သင်တန်းများတွင် ၎င်း၏ အသိစိတ်ဖြင့် ပြင်ဆင်မှုကို ရှာဖွေပါ။ အကောင်းဆုံးကတော့ အိပ်ပျော်ခြင်းအပြင် အနာကျက်ပြီးနောက်၊ ၎င်းတို့သည် သင့်အိမ်သို့ တိုက်ရိုက်ပေးပို့မည်ဖြစ်သည်။ ဒါမှ သင် အီတလီ စားဖိုမှူး ဘယ်လောက် ဖြစ်လာနိုင်တယ်ဆိုတာ သင် စစ်ဆေးနိုင်ပါတယ်။
Antica Corte Pallavicina ၏မြေအောက်ခန်းတွင် Culatello di Zibello တစ်ခုစီကို ပျောက်ကင်းစေသည်။
MODENA
Museo Casa Enzo Ferrari (ကား၏အဖုံးပုံသဏ္ဍာန်ရှိသောအဆောက်အအုံ) ၏ဓာတ်ပုံများတွင် Modena မြို့၏ကတ္တရာသည် 1940 ခုနှစ်များအတွင်းကလမ်းများပေါ်တွင်ကျင်းပသောပြိုင်ပွဲများကဲ့သို့တုန်ခါနေသည်ကိုတွေ့နိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် Terra di Motori လို့ ခေါ်တဲ့ တခြား ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ အမျိုးအစားတွေ ပါရှိပါတယ် (ဟုတ်ပါတယ်၊ မေ့မထားဘဲ၊ ၎င်း၏ဘုရားရှိခိုးကျောင်း၏ Ghirlandina):
မင်းရွာက လာသလောက်တော့ မင်း တစ်ခါမှ မကြားဖူးဘူး။ ဝက်သားကိုယ်နှိုက်နှင့် လှီးဖြတ်ထားသော အခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ခွာထားသည်။ ကောင်းပြီ၊ နှစ်သစ်ကူးအကြိုနေ့မှာ အီတလီမြောက်ပိုင်းမှာ စားသုံးလေ့ရှိတဲ့ ဒီဟင်းလျာကို ပဲနီနဲ့ ပဲဟင်းလို့ ခေါ်ပါတယ်။ Zampon di Modena Salumeria Giusti မှာ ဒါမှမဟုတ် သင်အဲဒီမှာရှိနေစဉ်၊ နောက်ဘက်တွင်ရှိသော စားပွဲငါးလုံးမှ တစ်လုံးကို စားပါ။ _trattotori_a di la mama ၏နည်းလမ်းဖြင့် [ငါပြောတာကိုပြန်ယူပါ၊ အီတလီစားဖိုမှူး Mario Batali က အီတလီမှာ သူအကြိုက်ဆုံးစားသောက်ဆိုင်တွေထဲကတစ်ခုလို့ မှတ်ချက်ပေးတဲ့အတွက် ကြိုတင်မှာထားဖို့ ကြိုပြောထားရင် ပိုအဆင်ပြေပါတယ်] .
ဘိုလော့ဂ်နာ
20 ရာစုအစပိုင်းကတည်းက Barilla Academy မှာ ပြောကြတယ်။ ဘိုလော့ဂ်နာ ဘိုလော့ဂ်နာကို အမေရိကန်တွင် ပိတ်ပင်ထားသည်။ အီတလီ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူတွေဟာ ပိန်တဲ့အသားနဲ့ အနံ့ပြင်းတဲ့ ဒီထုတ်ကုန်တွေနဲ့ နယ်စပ်ကို ဖြတ်ကျော်ဝင်ရောက်ချင်ကြတာကို တွေ့ခဲ့ရပါတယ်။ နှစ်ပေါင်းများစွာ ကဲ့ရဲ့၊ ဤအရသာကို ကျော်ကြားသော စားဖိုမှူးများက ပြန်လည်ကြည့်ရှုပြီး ရွေးချယ်မှုအများဆုံး စားသောက်ဆိုင်များတွင် ထပ်မံတွေ့ရှိသည် . ဝက်ဗိုက်နှင့် တိရိစ္ဆာန်လည်ပင်းမှ ထောပတ်တို့ကို ရောစပ်ထားသည့် အသားကို ဝက်ဗိုက်နှင့် ရောစပ်ထားသည့် ၎င်း၏ လက်မှုပညာဖြင့် ကျော်ကြားလာခဲ့သည့် ဤကျော်ကြားမှုမှာ များစွာ သက်ဆိုင်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Piazza dell'Otto Agosto အနီးရှိ သန့်စင်ထားသော Ristorante Diana တွင်ရှိသော ပစ္စတီမုန့်သည် ပီပီပြင်ပြင် Affettato misto con mortadella "Due torri" Alcisa ပါရှိသည်။
ရိုးရာခေါက်ဆွဲပြုလုပ်နည်းကို လေ့လာလိုပါက အပါအဝင် mortadella နှင့် ဝက်သားပေါင်သားပါသော တိုတယ်လီနီအချို့၊ အထူးကြပ်မတ်ဟင်းချက်သင်တန်းများထဲမှ တစ်ခုကို စာရင်းသွင်းပါ။ Vecchia Scuola Bolognese ၏ သင့်ခရီးစဉ်အတွက် ယူရို 95 အကုန်အကျခံပြီး အကောင်းဆုံးဖြစ်မှာပါ
Vecchia Scuola Bolognese တွင် ဟင်းချက်သင်တန်းများ။
FERRARA
Parma၊ Modena နှင့် Bologna တို့ကိုဖြတ်သွားသော Roman Via Emilia သည် Ferrara ကိုဖြတ်၍မဖြတ်သန်းဘဲ ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် မေ့မျောသွားခဲ့ရသော်လည်း ယနေ့တွင် အဆင်မပြေမှုမှဝေးကွာကာ ၎င်းသည် ၎င်း၏အကြီးမားဆုံးဆွဲဆောင်မှုဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဒီလောက်ပါပဲ။ အီတလီလူမျိုးတွေဟာ သူတို့နိုင်ငံရဲ့ စစ်မှန်တဲ့ အစိတ်အပိုင်းကို ရှာဖွေတဲ့အခါ (၁၅ ရာစုက အုတ်ခုံလမ်းတွေထက် စက်ဘီးတွေ အများကြီးရှိတဲ့ Ferrara တွေထက် စက်ဘီးတွေ ပိုများတယ်လို့ ပြောကြတယ်)၊ . ၎င်းတို့သည် ဤရက်စွဲများမှ လက်တွေ့ကျသော ရိုးရာထုတ်ကုန်များကို ကြွားဝါကြသည်။
လွိုင်ကော်မြို့၊ Ferrara ပြည်နယ်၏ ပျော့ပျောင်းသော ဆာလမီတစ်မျိုးဖြစ်သော Salamina da sugo သည် ducal tables များကို ဥက္ကဌ၊ (ဒဏ္ဍာရီအရ Lucrezia Borgia သည် သူမ၏အသက်ဝင်သောပွဲများတွင် ဖက်ရှင်ကျစေသူဖြစ်ကြောင်း အာမခံသည်) ၎င်း၏ပြင်းထန်သော လေးညှင်းပွင့်နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်နံ့သည် အရာအားလုံးကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ ယနေ့တွင်၊ ဤဟင်းချက်ဟောင်းကိုပြန်လည်ရယူရန်ဆုံးဖြတ်ထားသောကုမ္ပဏီများရှိသော်လည်းပုံမှန်အရာမှာငရုတ်ကောင်းနှင့် nutmeg သာရှိသည်။ ဟုတ်တာပေါ့၊ သူ့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုမှာ ဘယ်တော့မှ ချို့တဲ့တာက ဝိုင်၊ တောင်းပန်ပါတယ်၊ ဝိုင်အများကြီးပါ။ ရာသီဥတုကောင်းပါက၊ Ristorante Schifanoia ရှိ Schifanoia နန်းတော်ဥယျာဉ်ရှိ ချယ်ရီပင်ရိပ်တွင်ရှိသော ချယ်ရီပင်များ၏အရိပ်ထက် သာလွန်ကောင်းမွန်သောနေရာမရှိပေ။ အကြံပြုချက်တစ်ချက်၊ ငှက်နှစ်ကောင်ကို ကျောက်ခဲတစ်လုံးနဲ့ သတ်မယ့် Il Ristorantino di Colomba ခရီးစဉ်ကို မကျော်လိုက်ပါနဲ့၊ ၎င်းတို့သည် ဒေသ၏ ရိုးရာနှင့် အရသာအရှိဆုံး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် cappellacci di zucca ကို ပြင်ဆင်ရာတွင် ကျွမ်းကျင်သူများဖြစ်သည်။ (ရွှေဖရုံသီးနဲ့ ပေါင်းထားတဲ့ ravioli ခေါက်ဆွဲနဲ့ ဆင်တူပါတယ်)။
Cappellacci di zucca၊ ရွှေဖရုံသီးနှင့် ပေါင်းထားသော ravioli နှင့် ဆင်တူသော Ferrara မှ လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲ။