အထူးသီးသန့်ကော်ဖီအတွက် ရည်စူးထားသည့် ကော်ဖီဆိုင်ဖွင့်လှစ်ခြင်းသည် မက်ဒရစ်တွင် နေ့စဉ်ပေါင်မုန့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ၊ ဒါပေမယ့် နေ့ကိုတောက်ပစေတယ်။ အရင်ကတော့ မင်းလိုချင်တဲ့ ကော်ဖီခွက်ရှာဖို့ မြို့တစ်ဝက်ကို ဖြတ်ကျော်ခဲ့ရပြီး အခု (မြို့လယ်ရပ်ကွက်တိုင်းနီးပါး) သူတို့အတွက် ရည်ရွယ်ထားတဲ့ နေရာတစ်ခု (ဒါမှမဟုတ်) ဒီထက်ပိုတဲ့ နေရာတွေ ရှိနေတယ်။ ဤပရောဂျက်အမျိုးအစားနှင့် အမြဲတစေ တွဲလျက် အပြုသဘောဆောင်သော အရာတစ်ခု ရှိပါက၊ စွန့်ဦးတီထွင်မှု၏ ထက်မြက်မှု သည် အခြားအရာများမှ ပေါ်လွင်စေပါသည်။ . ဤတွန်းအားသည် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို အသစ်ပြန်လည်တည်ဆောက်ရန်နှင့် ကောင်းကောင်းစားလိုသော ပြည်သူများ၏ တောင်းဆိုချက်များနှင့် ကိုက်ညီသည့် ပရောဂျက်အသစ်များပေါ်တွင် အရာအားလုံးကို လောင်းကြေးထပ်ရန် တွန်းအားဖြစ်သည်။ ပိုကောင်းပါတယ်။ ဤသို့ဖြင့် Four Madrid သည် Austria ရပ်ကွက်တွင် တီထွင်ဖန်တီးမှု နှင့် ၏လက်မှမွေးဖွားလာပုံ၊ Daniel Valdemoro နှင့် Sophie Coyle။
အိမ်လုပ် ရီကော့တာ မီးကင်ပြီး တန်ပူရာတွင် ၎င်း၏ပန်းပွင့်။
"အဲဒါက ... ဖြစ်တယ် စတင်သောအခါတွင် lockdown ကာလအတွင်း တစ်ခုခုလုပ်ဖို့ စီးပွားဖြစ်နေရာတွေကို ရှာတယ်။ ငါတို့တကယ်ကြိုက်တယ်။ ရိုးရိုးဝိုင် နှင့် အထူးကော်ဖီ လက်မှုပညာနှင့် ပေးသွင်းသူများအတွက် နည်းလမ်းနှစ်မျိုးစလုံးကို အာရုံစိုက်နိုင်သည့် နေရာတစ်ခု လိုချင်ပါသည်” ဟု ဒေသခံတစ်ဦးမှ Valdemoro က ရှင်းပြသည်။ Hzsv ဗိသုကာပညာရှင်များက ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ . "ကျွန်ုပ်တို့ တိုက်ရိုက်လုပ်တယ်၊ အားလုံးကို ဖျက်တယ်၊ နံရံတွေ ဖြတ်တယ်၊ မျက်နှာကျက်ကို ဆေးသုတ်တယ်၊ ဘားကို ဆောက်တယ်..."
Four ၏ ပေါ်လာသော အဖြစ်အပျက်များထဲမှ တစ်ခု၏ သရုပ်ဖော်ပုံ။
ထုတ်ကုန်အပေါ် သူတို့ရဲ့ဂရုစိုက်မှုက ကော်ဖီလုပ်ငန်းစဉ်အားလုံးကို စေ့စေ့စပ်စပ်တွေးခေါ်နိုင်စေတယ်၊ ဒါပေမယ့် ဖြည့်စွက်ချက်တွေအားလုံးကို ချီးမြှောက်ရန် အထောက်အကူဖြစ်စေသော စာတစ်စောင်၊ . “နွေဦးပေါက်ဆားထုတ်လုပ်သူတွေ၊ ကျောက်ချွဲတွေကို လက်နဲ့ထောင်းတယ်” ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောသည်။ "ဒါမှမဟုတ်တချို့ Cantabrian ခရမ်းချဉ်သီး - by Mahoño- ကျွန်တော်တို့ကို ရူးသွပ်စေသော၊ ဘီယာ အဲဒါကို ပြည်တွင်းမှာ မဟုတ်ဘဲ စီးပွားဖြစ် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်အောင် လုပ်ဖို့ ကြိုးစားတာဆိုတော့ Toledo ဆီက ယူခဲ့တာ။” ဒါကြောင့် အရာအားလုံးနဲ့ အတူ Four Madrid လို့ ခေါ်တဲ့ အယူအဆကို အသက်ပေးပြီး၊ မတူညီတဲ့ တောင်စောင်းလေးခုကို အလင်းပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။:
တစ် ကော်ဖီဆိုင် Madrid မှာ ကော်ဖီလှော်သောက်ဖို့၊ စတိုးဆိုင် ဘယ်မှာဝယ်ရမလဲ၊ a အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲ မြည်းစမ်းဖို့နဲ့ အတွဲလိုက် အဖြစ်အပျက်များ ပေါ်လာသည် အတူ သီးခြားထုတ်ကုန်တစ်ခုသို့ ဦးတည်သော ညစာ ၎င်းတို့၏ ပူးပေါင်းလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တစ်ဦး သို့မဟုတ် အိမ်၏စားဖိုမှူး Coyle က ဦးဆောင်သည်။
“လူတွေက စားသုံးတာထက် စားသုံးတာကို ပိုအာရုံစိုက်ကြတယ်” ကော်ဖီဆိုင်ထဲသို့ ဝင်သောအခါတွင် ၎င်းတို့၏ ဖောက်သည်များ ဝန်းရံထားသည့်အရာများကို စိတ်ပူစေလိုသော ဇနီးမောင်နှံနှစ်ဦးသည် ၎င်းတို့၏ အဖြစ်မှန်ကို ရှောင်ကြဉ်ကာ ပိုမို မှန်ကန်သော စားသောက်မှုတစ်ခုကို ဝင်ရောက်လာသောအခါတွင် ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။ အာခေါင်ကို ပျော်ပျော်ပါးပါး ပညာတတ် . "ကျွန်တော်တို့က ဒါကို လက်မှုပညာကို ပံ့ပိုးပေးချင်တယ်၊ သူတို့ရဲ့ အလုပ်အတွက် သူတို့ ထွက်သွားတဲ့ သူတွေ အများကြီး ရှိတယ်၊ အဲဒါကို အသိအမှတ်ပြုရမယ်။"
အဲဒါကြောင့် သူတို့ရဲ့ ပန်းကန်ခွက်ယောက် အပိုင်းအစ အားလုံးကို အီရတ် လက်မှုပညာ ရှင်တစ်ဦး က ပြုလုပ်ပါတယ်။ Móstoles မှာ အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲတစ်ခုနဲ့ သားငါးဈေးမှာ တွေ့ဆုံခဲ့ကြသူတွေပါ။ “သူ့မှာ ထုတ်လုပ်မှုမရှိလို့ လုပ်ဖို့ တစ်လလုံး စောင့်ခဲ့ရပြီး နောက်ထပ် ထပ်တောင်းထားပြီးသားပါ” ဟု ၎င်းတို့က ဆက်ပြောသည်။ သင့်ကော်ဖီသည် The Fix မှ တိုက်ရိုက်လာပါသည်။ Ventura Rodríguez တွင် ၊ Lavapiés ရပ်ကွက်ရှိ Hola ကော်ဖီနှင့်။ “အညစ်အကြေးက လာတာပါ။ Martin Toaster မုန့်သည် ဖြစ်၏။ ဆန်ဖရန်စစ္စကို အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲ အဲဒါက ငါတို့အိမ်နဲ့ အနီးဆုံးပဲ။”
Daniel Valdemoro နှင့် Sophie Coyl။
ဒီပစ္စည်းတွေအပြင်၊ ဆိုဖီသည် အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော မီနူးများဖြင့် ၎င်းတို့ကို လိုက်ပို့ပေးရန် တာဝန်ယူနေသူဖြစ်သည်။ . “ကျွန်တော်က ဘူမိဗေဒပညာရှင်တစ်ယောက်ဖြစ်ပေမယ့် တောင်အမေရိကမှာ အင်္ဂလိပ်စာဆရာအဖြစ် တစ်နှစ်ခွဲလောက် လုပ်ခဲ့တယ်။ စပိန်ကို သင်ယူပြီး စပိန်ကို ရောက်ခဲ့တယ်။ ငယ်ငယ်ကတည်းက ဟင်းချက်ရတာ ဝါသနာပါပြီး အမေက အင်္ဂလန်မြောက်ပိုင်းမှာ သကြားလုံးကုမ္ပဏီတစ်ခုရှိတယ်။ ငါ့ရဲ့အမှတ်တရတွေအားလုံးဟာ အစားအသောက်နဲ့ ခရီးတွေအပေါ် အခြေခံတယ်။ သူတို့က ကျွန်မကို ဒေသခံ မီးဖိုချောင်တွေဆီ အမြဲ တန်းတန်းမတ်မတ် ခေါ်သွားကြတယ်” ဟု သူမက ရှင်းပြသည်။
သူတို့ရဲ့ Menu မှာ အမြဲပါဝင်ပါတယ်။ နိုင်ငံတကာ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ရာသီအလိုက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ . “ကျွန်တော် ခရီးတွေ အများကြီးထွက်ပြီးတိုင်း အစားအသောက်ကို နှစ်သက်ပါတယ်။ ထိုလမ်းကြောင်းများမှ သြဇာများစွာကို ကျွန်ုပ်ယူခဲ့ပြီး ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ကို ကျွန်ုပ်၏ မီးဖိုချောင်တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ဒါကိုလည်း ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ မက်ဒရစ်က ပိုပြီး စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းပြီး နိုင်ငံတကာကို လက်ခံဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။”.
အခုလောလောဆယ် သူတို့မှာ အဆိုပြုချက်တွေ ရှိတယ်။ သီဟိုဠ်စေ့ကို ဆီသတ်ထားသော ကြက်သွန်ဖြူဖြင့် ကင်ပါ။ မှို carpaccio နှင့် miso နှင့်ထုံးတစ်သင်းလုံးနှင့်အတူ; pistachios, arugula နှင့်ဇီယာစေ့။ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းပွဲကြိုက်လား။ ငံပြာရည်ဖြင့် ရေဘဝဲကင် သရက်သီးနှင့် ဖာလာ၊ aioli နှင့်ချိုမြိန် paprika; နံနံ၊ ဇီယာ၊ ဖာလာ၊ သံပုရာသီးပူပူ နှင့် သခွားသီးသန့်သန့်တို့ကို ရောစပ်ပါ။
croissants တို့မှာ ရှိတယ်။ Panadario ကျန် ၊ မုန့်ကို အိမ်လုပ်၊ အမြဲတမ်းနီးပါး vegan နှင့် gluten free။ “ငါတို့နဲ့လုပ်တယ်။ ရာသီအလိုက် အသီးအနှံများ သို့မဟုတ် ချောကလက်ဖြင့် ပြုလုပ်ပါ။ ဟင်းချို အုန်းဆီအခြေခံ၊ ဗာဒံမှုန့်၊ ဆားနှင့် pistachio နှင့်အတူ အုန်းသီးဒိန်ချဉ် ganache တို့ပါရှိသော vegan ကိတ်မုန့်တွင် ကစားစရာများစွာပါဝင်ပါသည်။ အံ့ဩစရာ။"
ဟိ တဒင်္ဂညစာစားပွဲ လစဉ်စီစဉ်ပေးသော (နောက်တစ်ခုက သောကြာနေ့ 29 နှင့် 30 အောက်တိုဘာလတွင် Sicilian ခရီးစဉ်ဖြစ်မည်ဟု ကတိပြုသည်) သည် သီးခြားဆောင်ပုဒ်တစ်ခုကို အမြဲစွဲကိုင်ထားသည် - ၎င်းတို့သည် မက္ကဆီကန်၊ လက်ဘနွန်နှင့် ထိုင်းအစားအစာများကို ဖြတ်သန်းပြီးဖြစ်သည် - အမှန်မှာ ၎င်းတို့တွင် ရှိပြီးသားဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှင့် Cuvée 3000 ဝိုင်များ နှင့် တွဲစပ်ခြင်း ၊