A la Mere de Famille
ချောကလက်သည် ၁၇ ရာစုတွင် ပြင်သစ်နိုင်ငံသို့ ရောက်ရှိခဲ့ပြီး ထိုအချိန်မှ ယနေ့အထိ ၎င်းသည် စိတ်အားထက်သန်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့သည်။ Patrick Roger၊ Jean Paul Hévin သို့မဟုတ် Jacques Genin ကဲ့သို့သော မြို့တော်ရှိ အကျော်ကြားဆုံးသော ချောကလက်ဖျော်ရည်များအကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ သင့်အား ပြောပြထားပြီးဖြစ်သော်လည်း ဤနေရာတွင်၊ အရသာရှိသော အရသာအပြင်၊ ကုန်သွယ်မှုနှင့် ရှေးခေတ်ကိုကိုးအခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် နှစ်သက်မြတ်နိုးမှုကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။
À la Mère de Famille သည် 1761 ခုနှစ်တွင် Pierre-Jean Bernard မှတည်ထောင်ခဲ့သော Paris မှ ဒဏ္ဍာရီလာ chocolatier-confiseur တစ်ဦးဖြစ်ပြီး အာကာသနှင့် အချိန်တို့ကို သယ်ဆောင်ပေးသော သူ၏ကျက်သရေကို ဂရုတစိုက်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။
ဤ fin bouche ကုန်သွယ်မှု ၎င်းသည် Parisian Chocolatiers များ၏ classic creme de la creme ဖြစ်သည်။ အဲဒါက ကျွန်တော်တို့ကို အိပ်မက်မက်စေတယ်။ ချောကလက်နှင့် ပရာလင်း၊ ပူပူနွေးနွေးရည်၊ သစ်ကြားသီး၊ ဗာဒံစေ့လှော်နှင့် နူးညံ့ပြီး အရသာရှိသော စတိုးဆိုင်ဟောင်းတစ်ခု၏ မွှေးကြိုင်သောရနံ့ကို ချောကလက်နှင့် ပရာလင်းတို့ အနံ့ခံ၍ ရနိုင်သည်။
Belle Époque မှ ယနေ့အထိ ရာစုနှစ်နှစ်ခွဲကျော်ကြာ ရပ်တည်ခဲ့သော ၎င်း၏ အပြင်ပန်းမှာ မပျက်မစီး တည်ရှိနေခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် XIX ရာစုအကုန်တွင် églomisé ဖန်၏ ပုံမှန်နှင့် အံဝင်ခွင်ကျရှိသော မျက်နှာစာအား ကာကွယ်ရန် တာဝန်ယူထားသည်။ သူ၏ပိုင်ဆိုင်မှုအစိတ်အပိုင်းအဖြစ် ၎င်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့်၊ ၎င်း၏အတွင်းခန်းသည် နွေးထွေးသောချိုချဉ်များဖြင့် ပြည့်နှက်နေပြီး မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ တူညီသောကျောင်းဟောင်းလေထုထဲတွင် ၎င်း၏ဖောက်သည်များကို ကြိုဆိုနေပါသည်။
ဤအဖွဲ့အစည်းသည် ၎င်း၏ပရိဘောဂများ၏ ဇိမ်ခံသစ်သားအလှဆင်မှု၊ ၎င်း၏ကောင်တာများ၏ စကျင်ကျောက်များကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ကြွေလွှာ ဆိုင်းဘုတ်ဟောင်းများ၊ ကြွေပြားများ နှင့် ကြမ်းပြင်ပေါ်တွင် ဟိုက်ဒရောလစ် မိုဆာများ။ ထို့အပြင်၊ ယခင်နှစ်များ၏ အရိပ်အာဝါသကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် လက်တွေ့မကျသော်လည်း ၎င်း၏လက်ရှိပိုင်ရှင်၊ Dolfi မိသားစုသည် ၎င်း၏ဟောင်းနွမ်းသော ပြခန်းကို ငွေရှင်းကောင်တာအတွက် သီးသန့်ထားရှိရန် တောင်းဆိုထားသည်။
À la Mère de Famille ၏ မျက်နှာစာ
ပြခန်းများတွင်
ထုံးစံအတိုင်း ၎င်း၏ ချောကလက်စားဖိုမှူး Jean-Marc Polisset သည် အကောင်းဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ (ကိုကိုးထောပတ်၊ သကြား၊ နို့၊ mint အရွက်၊ အခွံမာသီးများ၊ ကော်ဖီစေ့များ သို့မဟုတ် vanilla အစေ့များ) ကို ရယူပြီး Chambray-lès-Tours မှာရှိတဲ့ သူ့စက်ရုံမှာ သူတို့ကို ဂရုတစိုက်နဲ့ အသွင်ပြောင်းတယ်။ နောက်တော့ သူ့ atelier မှာ။
ယင်းနောက်၊ ၎င်းတို့၏ ပြပွဲများတွင် ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်များ၊ ပေါ့ပါးသော၊ fondant၊ crunchy ... တက်ဘလက်များ၊ ချောကလက်တောင်များ၊ Haiti Truffles၊ rochers နှင့် ၎င်းတို့၏ နာမည်ကြီး Montmartre ပြားများ၊ ချောကလက်အချပ်ပြားများဖြင့် ၎င်းတို့အား ထုတ်ဖော်ပြသထားသည်။ "Je t'aime" မက်ဆေ့ခ်ျတစ်ခုရလိမ့်မည်။
ရှေးမုန့်များကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းတို့၏ စားဖွယ်ကောင်းသော လက်မှုပညာသကြားလုံးများကို ချောကလက်သေတ္တာများ၊ ခေါင်းလောင်းများနှင့် ဖန်အိုးများတွင် ပြသထားသည်။ ဆောင်းဦးနှင့် ဆောင်းရာသီတွင်၊ ၎င်း၏အရသာရှိပြီး အောင်မြင်သော marrons glaces များသည် တစ်ဦးချင်းစီထုပ်ပိုးထားသော ဗူးခွံပေါ်တွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအစားအစာအဖြစ် ကျန်ရှိနေပါသည်။ ရာသီအလိုက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဒီဇင်ဘာတွင် ၎င်းတို့သည် မူရင်း bûches de Noël ၊ အီစတာတွင် ရိုးရာအီစတာဥများကို ပေးဆောင်ကြပြီး ယခု နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း ၎င်းတို့၏ အိမ်လုပ်ရေခဲမုန့်များ၊ နာနတ်သီး၊ သရက်သီး သို့မဟုတ် သံပုရာရည်တို့ဖြင့် နွေရာသီအပူချိန်ကို ပျော့ပြောင်းစေခဲ့သည်။ .
ပြီးပြည့်စုံမှုကို À la Mère de Famille တွင် ပြသခဲ့သည်။
၎င်း၏ သမိုင်းဝင်ကောင်တာများနှင့် ပြခန်းများ သည် ထိုအချိန်က ဆိုင်များတွင် ထုံးစံအတိုင်း ထုတ်ကုန်များဖြင့် ပြည့်လျှံနေပြီး သကြားလုံးဖြင့် ဖရဲသီး၊ လိမ္မော်ခွံ၊ ပျားရည်နှင့် လိမ္မော်ပွင့်များ၊ pomme သကြားလုံး; grignotines; သကြားလုံး သစ်သီးများနှင့် အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံ။ ၎င်းတို့၏ macaron အထူးအရသာကို သင် မြည်းစမ်းနိုင်သည်၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော florentins၊ les folies de l'Écureuil၊ the pâte à tartiner (အိမ်လုပ် Nocilla)၊ mendiants၊ orangeettes၊ light guimauves fait maison သို့မဟုတ် Négus de Nevers၊ ပြင်သစ်မွှေး "မျိုးသုဉ်းမည့်အန္တရာယ်" နှင့်ပင် ၎င်းတို့လိုချင်ကြသည်။ ထိန်းသိမ်းပါ။
ထို့အပြင် ၎င်းတို့သည် အဲလ်ပ်တောင်တန်းမှ ပျားရည်စစ်စစ်နှင့် လက်ရာမြောက်လှသည်။ အရည်အသွေးပြည့်မီသော အသီးအနှံများနှင့် ဖျော်စပ်ခြင်းမရှိဘဲ ယိုမျိုးစုံ။ Nancy နှင့် Queen Claudia တို့မှ Muscat apricots ၊ mirabelle plum ၊ Quince segments ၊ white peach ၊ rhubarb နှင့် currant သို့မဟုတ် cassis jelly တို့ကို သင်တွေ့ရပါမည်။
À la Mère de Famille တွင် သကြားလုံးသီးများ။
A la Mere de Famille ၎င်းသည် မှော်ဆန်သော ပါရီရှန်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘာမှမထူးခြားပါဘူး။ အချို့အတွက်မူ ခရစ္စမတ် (ယခင်က) သို့မဟုတ် အဘိုးအဘွားများ၏ အိမ်ရှိ မီးဖိုချောင်ကို သတိရစေမည်၊ သက်ကြီးရွယ်အိုများအတွက် ၎င်းသည် ၎င်းတို့အား ငယ်စဉ်ကလေးဘဝသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိစေမည်ဖြစ်ပြီး အခြားသူများအတွက် ၎င်းသည် လွမ်းဆွေးမှုကို နှိုးဆွလိမ့်မည်- "Caramels, bonbons et chocolats.. Dalida နဲ့ Alain Delon တို့လိုပါပဲ။
စားသောက်ကုန်အများစုသည် patîsserie Stohrer နှင့်အတူ À la Mère de Famille သမဂ္ဂမှ ဖွဲ့စည်းထားသော လက်ဝဲဘက်ကမ်းရှိ ၎င်းတို့၏ဆိုင်ခန်းဖွင့်လှစ်ခြင်းအတွက် သတင်းကောင်းနှင့်အတူ ၎င်းတို့၏မျက်လုံးများကို တောက်ပစေမည်ဖြစ်သည်။ ပါရီရှိ ရှေးအကျဆုံး ချောကလက်ဆိုင်နှင့် ပါရီရှိ ရှေးအကျဆုံး မုန့်ဆိုင်နှင့် ချိုမြိန်သော မဟာမိတ်။
Paris ရှိ ရှေးအကျဆုံးpatîsserie Stohrer တွင် အရသာရှိသော ဖန်တီးမှုများ။