DiverXo တွင် David Muñoz၊ Michelin ကြယ်သုံးပွင့်
David Muñoz ဘာဖြစ်သွားတာလဲ။ ဘာလို့ ဒီလောက်ဆူညံနေတာလဲ မင်းရဲ့ အစွန်းရောက်ဝါဒက မင်းရဲ့မီးဖိုချောင် ဒါမှမဟုတ် မင်းရဲ့အပြောအဆိုကိစ္စလား။ အစမှာ စလိုက်ရအောင်။ DiverXo သည် Cuatro Caminos ရပ်ကွက်ရှိ ရှပ်တာအား လွှင့်တင်ထားသည်။ လွန်ခဲ့သည့် 6 နှစ်ခန့်က မြို့တော်၏ စားသောက်ဖွယ်ရာများနှင့် နှစ်သက်မြတ်နိုးသူများကြားတွင် လျင်မြန်စွာ ဒေသန္တရ ကိုးကွယ်ယုံကြည်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ သင့်သော့များ- ရှုပ်ထွေးမှုများမရှိဘဲ ပေါင်းစပ်ထားသော ဟင်းလျာများ —Viridiana နှင့် Hakkasan တွင် သူ၏အချိန်အကြောင်းကိုသာ ကောင်လေးတစ်ယောက်မှ သိလေ့ရှိသော နေရာများဖြစ်သည်။ စပိန် Toltilla၊ ၎င်း၏ငါးရှဉ့်ဗားရှင်း သို့မဟုတ် XO ဆော့စ်ဖြင့် မီးသွေးကင်စကိတ်စကိတ်များကို မက်ဒရစ်၏ coquinera ပုံရိပ်တွင် ထည့်သွင်းထားပြီး တစ်ခါတစ်ရံ တံခါး၏ဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်ကို လှမ်းကြည့်သောကလေးသည် သူ၏နောက်ထပ်သားကောင်ကို စောင့်မျှော်နေပါသည်- ကမ္ဘာ။
2009 ခုနှစ်တွင်အရာများအရှိန်မြှင့်ခဲ့သည်- DiverXo သည် Pensamiento Street သို့ပြောင်းရွှေ့ခဲ့ပြီးပထမဆုံး Michelin Star နှင့် David သည် National Gastronomy Award ကိုရရှိခဲ့သည်။ အတောင်ပါသော ဝက်များသည် စားပွဲများဆီသို့ ရောက်ရှိလာသည်၊ စောင့်ဆိုင်းရမည့်စာရင်းတွင် နေ့ရက်များ တိုးပွားလာကာ ထူးဆန်းသော အမွေးအမျှင်ရှိသော ထိုကောင်လေးသည် အစွန်းရောက်ပြီး လိုက်လျောညီထွေမဟုတ်သော ထမင်းချက်သူအဖြစ်သာမက၊ ထပ်တူထပ်မျှမရှိသော တရားဟောဆရာ- Muñoz သည် ရှင်းလင်းစွာပြောတတ်ပါသည်။ — မရိုသေသူအပေါ် အကြိမ်များစွာ ထိစပ်နေပြီး သူ၏ #nolimits မိန့်ခွန်းသည် အစာအိမ်မြင်ကွင်းတွင် အက်ကြောင်းအချို့ကို ဖွင့်ပေးလိုက်သဖြင့် ပျော်ရွှင်နေပုံပေါ်သည် "ဒါပေမယ့် ယေရှု၊ မက်ဒရစ်မှာ ကြယ်ပွင့်ကြယ်ပွင့်တွေထဲက လူဘယ်နှစ်ယောက်လောက် ငါ့တတိယကြယ်ပွင့်အတွက် ပျော်ရွှင်နေတယ်လို့ မင်းထင်လဲကြည့်ရအောင်။ ငါပြောတာ အများစုက မလုပ်ဘူး။ ခပ်မိုက်မိုက် ဟင်းလျာတွင် အရာအားလုံးသည် အနမ်းများ၊ အပြုံးများနှင့် အချစ်များဟု ထင်ရသော်လည်း မမှန်ပါ။ . အဲဒါ စိတ်ကူးယဉ်တယ်။ ငါလုပ်သမျှဟာ ငါထင်တဲ့အရာတွေကိုပဲ ပြောနေတာပါ” လို့ ပြောပြခဲ့ပါတယ်။
David Munoz
အထူးပြု စာနယ်ဇင်းကို ရှေ့မှောက်တွင် နှစ်ပိုင်းခွဲထားသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ လူနေမှုပုံစံ မဂ္ဂဇင်းများသည် ခေါင်းစဉ်ကောင်းများစွာကို ပေးဆောင်သည့် ဤဟာရီကိန်း (ဟုတ်ပါတယ်၊ အဖုံးပေါ်ရှိ အမောက်) အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ အစောင့်အကြပ်သည် ဤအစာအိမ်ရှင် Salina ၏မင်းသား ("အရာရာကို မပြောင်းလဲနိုင်အောင် ပြောင်းလဲခြင်း") ကို ဒေါသတကြီးကြည့်နေသည်၊ ဘီလ်ပေးဆောင်ခြင်း . "ကျွန်တော် DiverXo ကိုဖွင့်လိုက်တဲ့အခါ ဂျာနယ်လစ်တွေ (နာမည်တွေ မပြောလိုပါဘူး) ဒေါသတွေထွက်ပြီး တုန်လှုပ်ခြောက်ခြားသွားခဲ့တာ ဒီနေ့အထိ (တာလီဘန်တွေဖြစ်လာတာ 6 နှစ်ကြာပြီးနောက်) က အံ့အားသင့်စရာပါပဲ။ နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ သင်ဟာ အစားအသောက်ဝေဖန်ရေးဆရာတစ်ယောက်အနေနဲ့ စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ကို သွားကြည့်မယ်ဆိုရင် သူတို့ဟာ သင့်ကို အထူးကောင်းမွန်စွာ ဆက်ဆံတတ်ပြီး သင်ဘယ်တော့မှ ငွေမချေဘဲ သင့်ကိုသွားခေါ်သွားပါလို့ ခေါ်ဆိုလိုက်ပါက သင်ဟာ လူကောင်းတစ်ယောက်ဖြစ်ပါစေ၊ ဒါမှမဟုတ် မကောင်းတဲ့ဝေဖန်ရေးသမား၊ အဲဒီဆိုက်ကို ဝေဖန်ဖို့ မင်းရဲ့ ခံယူချက်က ရှိမနေဘူး အဲဒါက ပါတီတွေရော၊ စားဖိုမှူးရော ဝေဖန်ရေးသမားတွေအတွက်ပါ ပြဿနာပဲ” လို့ သူက ပြောပြတယ်။
နှင့် CALLAO ပေါက်ကွဲခဲ့သည်။
2012 နှစ်ကုန်တွင် StreetXo ကို El Corte Inglés ၏ ကိုးထပ်တွင် တပ်ဆင်ပြီး Madrid ပေါက်ကွဲသည်- လမ်းဘေးအစားအစာ ကော့တေး၊ အာရှအစားအစာ၊ ပေါင်းစပ်မှု၊ မှာယူမှု၊ ဂီတ၊ locurón နှင့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာညစ်ညမ်းရုပ်ပုံများ . ကျွန်တော့်အမြင်အရတော့ StreetXo (သူ့ရဲ့မိခင်ကုမ္ပဏီထက်) က အစားအသောက်သမားတွေရဲ့ အလေ့အထကို ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး၊ မက်ဒရစ်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော မြေပုံပေါ်တွင် တင်ထားသည်။ . ဟုတ်တယ်၊ ကြယ် 3 ပွင့်ဟာ ခရီးတစ်ခုနဲ့ထိုက်တန်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် Rafa Ferreyra (သူ့ရဲ့ Spotify စာရင်းကို သေချာအာရုံစိုက်ပါ) နဲ့ Jonathan Setjo တို့ဟာ တာဝန်ခံက မဆုတ်မနစ် ချက်ပြုတ်ပြီး ကခုန်နေတဲ့ Callao မှာရှိတဲ့ စင်မြင့်ဖြစ်ပါတယ် -I insist- that over the sector and the စာနယ်ဇင်း၊ မက်ဒရစ်လူထုသည် ဤကလေးကို ကြိုတင်စာရင်းသွင်းခြင်းမရှိဘဲ ထောက်ခံသည်။ ပြီးတော့ လမ်းက သူနဲ့အတူရှိပါတယ်- "အစာအိမ်နဲ့ တိုက်ရိုက်မသက်ဆိုင်တဲ့ လူတွေဆီက DiverXo နဲ့ ကျွန်တော်ရရှိထားတဲ့ အထောက်အပံ့က အံ့ဩစရာပါပဲ။ ဒုတိယအဆင့် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်တွေရဲ့ - အများသူငှာနဲ့ လျှို့ဝှက်စွာ၊ ရှေ့ဆုံးကလူတော်တော်များများ (တတိယကြယ်ပွင့်တွေဆီက အများကြီး။ ) သူတို့ထဲက တော်တော်များများ (ကျွန်တော့်သူငယ်ချင်းတွေ) က အဲဒီထောက်ခံမှုကို လူသိရှင်ကြား မပြဘူးလို့ ဝန်ခံပါတယ်” ဟု Muñoz က ဆိုသည်။
David Muñoz ၏ အမောက်
ထိုအတောအတွင်း၊ မက်ဒရစ်...
ဤအတောအတွင်း၊ ဤအစာအိမ်ဆိုင်ရာဆူညံသံများအပြီးတွင်၊ Michelin Guide ၏နိုင်ငံရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်း၏အငြင်းပွားမှုသည် Jordi Cruz မှအစပြု၍ နောက်ဆုံးတစ်ခု၊ မြို့တော်၏အစာအာဟာရကဏ္ဍ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုကန်ထုတ်ခြင်း (ဝေဖန်သူများ၊ မီဒီယာနှင့်သြဇာလွှမ်းမိုးသူများ) နိုင်ငံတကာ ပျော်ပွဲရွှင်ပွဲများ ကျင်းပခြင်းကဲ့သို့သော အချို့သောလုပ်ဆောင်ချက်များတွင် ရပ်ရွာ၏ပုံရိပ်ကို မြှင့်တင်ရေးအတွက် ပံ့ပိုးကူညီမှုအဖြစ် ပံ့ပိုးကူညီမှု အများအပြားမဟုတ်သော David Muñoz ၏ Community of Madrid နှင့် ပူးပေါင်းခြင်းအတွက် ရောက်ရှိလာပါသည်။
ဒါက ဒီမြို့မှာ ဘာဖြစ်သွားလဲလို့ အံ့သြစေတယ်။ Madrid သည် ကမ္ဘာ့စားနပ်ရိက္ခာပညာ၏ အရည်အချင်းကောင်းများထဲမှ တစ်ခုကို ကြိုဆိုပါသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ မကြာမီတွင် မြို့တော်တွင် အနှစ်နှစ်ဆယ်ကြာ မိုးခေါင်ပြီးနောက် တတိယကြယ်ကို ယူဆောင်လာခဲ့သည့် ကလေးမှတစ်ဆင့် အငြင်းပွားမှုများ (ခေါင်းစီးများ) တီထွင်နေပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ မက်ဒရစ်၏ခရီးသွားပုံရိပ်သည် ပြိုကျနေပြီး၊ နိုင်ငံတကာခရီးသွားလုပ်ငန်းသည် ယမန်နှစ်တွင် ၁၀.၇ ရာခိုင်နှုန်း ကျဆင်းသွားကာ ကျွန်ုပ်တို့နှစ်သက်သော မက်ဒရစ်မြို့အတွက် အမိုက်စား လမ်းမများပေါ်တွင် တင်ထားသည့် အမှိုက်တန်ချိန်တစ်ထောင်ကဲ့သို့သော (အမှန်) အငြင်းပွားမှုများ၊ အလွန်။ မက်ဒရစ်က ဖက်ရှင်မဟုတ်ပါဘူး။ မက်ဒရစ်သည် ကမ္ဘာလှည့်ခရီးသွားများကို စိတ်မဝင်စားပါ (Ryanair သည် ၎င်း၏လမ်းကြောင်း ၁၁ ခုကို ဖျက်သိမ်းခဲ့ပြီး ခရီးသွား ၃၁.၅ ရာခိုင်နှုန်း နည်းပါးသွားသည်)။ ဘာစီလိုနာမှာ ကြယ်သုံးပွင့် (အမှန်) မပါပေမယ့် လန်ဒန်၊ ပါရီနှင့် ရောမတို့နောက်တွင် ညအိပ်တည်းခိုသည့် ဥရောပရှိ စတုတ္ထမြောက်မြို့အဖြစ် အဆင့်သတ်မှတ်ထားသည်။ . ကမ္ဘာပေါ်တွင် တတိယမြောက် ဓာတ်ပုံရိုက်အများဆုံးမြို့ဖြစ်သည့် စောင့်ဆိုင်းပါ။
ဘုရင်မကို ဘုရားသခင်ကယ်တင်ပါ- လန်ဒန်တလျှောက် အနာဂတ်ဖြတ်သန်းမှုများ
နောက်မှတ်တိုင်- လန်ဒန်။ မနေ့ (တနင်္ဂနွေ၊ ဖေဖော်ဝါရီ ၉ ရက်) David သည် StreetXo တွင် မီးဖိုချောင်တွင်မရှိ — ငါသည် ကလပ်ညှပ်ပေါင်မုန့်၊ တာတာကီ၊ Pekinese ဖက်ထုပ်နှင့် calamari အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကို ကိုက်စားနေသည်။ ထူးဆန်းသည်မှာ သူသည် တနင်္ဂနွေနှင့် တနင်္လာနေ့များတွင် အမြဲရှိနေသောကြောင့် (Pensamiento ရှိ သူ့အိမ်၏ပိတ်ရက်များ) သည် London တွင်ရှိ၍ StreetXo London ဖွင့်ပွဲကို အပြီးသတ်လိုက်သည် ။ Mayfair ဧရိယာရှိ မီတာ ၄၀၀၊ ဘားတစ်ခု၊ မီးဖိုချောင်နှစ်ခု၊ ကော့တေးများ၊ ရှန်ပိန်၊ မီးနှင့် #nolimits . ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုပေါင်နှစ်သန်းရှိသည့် Lázaro Rosa-Violán ၏နောက်ကွယ်တွင် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော မြင်ကွင်းတစ်ခု (မှတ်ချက်- DiverXo Madrid တွင် နောက်ထပ်ပုဂ္ဂလိကရင်းနှီးမြှုပ်နှံသူများ မရှိတော့ပါ။ StreetXo London တွင် ရှိသည်- Ibérica Londres ဦးဆောင်သော လူနည်းစုရင်းနှီးမြှုပ်နှံသူ 20 အုပ်စု၊ ရန်ပုံငွေ၊ Asturian ရင်းနှီးမြုပ်နှံသူများ၊ အိုင်ဒီယာကိုမြှင့်တင်ပေးသူနှင့် ဤလုပ်ငန်းတွင် အစုရှယ်ယာအများစု၏ပိုင်ရှင်)။
ပရောဖက်ပြုသူဖြစ်ရန် မလိုအပ်ပါ။ လန်ဒန်သည် စားရတော့မည်။ အကန့်အသတ်မရှိ၊ David? "စည်းမျဉ်းတွေကို ပြောင်းလဲဖို့ ကျွန်တော် လာတာ မဟုတ်ပါဘူး၊ အသစ်တွေကို ပံ့ပိုးပေးဖို့ ကျွန်တော် လာခဲ့တယ်။ အရင်က မရှိခဲ့ဘူးတဲ့ ဟော်တယ်ဟင်းလျာတွေရဲ့ ကွဲပြားတဲ့ နားလည်မှုပုံစံ၊ မော်ဒယ်အသစ်ကို တီထွင်လိုက်ပါပြီ။"
David Munoz- #nolimits