ချိစ်ကိတ်ကြိုက်တယ်။ ငါသွားတဲ့နေရာတိုင်း ရှာနေတာ၊ New york ချိစ်ကိတ်၊ ဂန္ထဝင်၊ ဂျပန်စာ၊ ဆား၊ ဖုတ်ပြီး အအေးထဲမှာ အနားယူဖို့ ကျန်ခဲ့တာ၊ ကွတ်ကီးအခြေပါတဲ့ မုန့်၊ အနီရောင် အသီးအနှံများဖြင့် အလှဆင်ထားပြီး ချိစ်သည် တစ်ခုတည်းသော ဇာတ်ကောင်ဖြစ်သည်...
ဒါပေမယ့် ငါဘယ်လောက်ပဲကြိုးစားပြီး (အတုယူသူအများကြီး)၊ ဒီလိုမျိုး နောက်တစ်ယောက်လည်း မသိဘူး။ : အဲဒါ fismuler (Rec Comtal 17၊ Barcelona; Sagasta 29၊ Madrid)။ ဤနည်းဖြင့် ကျွန်ုပ်၏ နှလုံးသားကို ထိမိခြင်းမရှိသလို စာရေးရန် တွန်းအားပေးခြင်းလည်း မရှိခဲ့ပါ။ ရည်းစားစာ။
Fismuler စားသောက်ဆိုင် ချိစ်ကိတ်
သူ့လက်ကို ပထမဆုံးစတွေ့တဲ့နေ့ကတည်းက အိပ်မက်မက်ခဲ့တယ် ၎င်း၏ creamy texture သူ့ရဲ့ မီးခိုးငွေ့အရသာ၊ နောက်ဆုံးပန်းကန်ပေါ်တွင်ဖြန့် ပြီးတော့ မင်းရဲ့အဖော်နဲ့ အမြဲရင်ဆိုင်ရမယ့် ဇွန်းကာရံထားတဲ့ စစ်ပွဲ (စပ်စုတာက သူ့ကိုယ်သူ ဒိန်ခဲအမာခံတစ်ယောက်လို့ မကြေညာထားဘူး) နောက်ဆုံးကိုက်တဲ့အထိ အမြန်တက်ဖို့။
ထိုအချိန်မှစ၍ ရိုးရာဓလေ့တစ်ခုလို ဖြစ်လာသည်။ ငါသွားတိုင်း တခြားချိုမြိန်တဲ့ အဆိုပြုချက်တွေအကြောင်းတောင် မကြားချင်တော့ဘူး။ သေချာအောင် စားပွဲထိုးကို လာဘ်ထိုးဖို့ (လက်သုတ်ပဝါအောက်မှာ ဒေါ်လာငွေတစ်ရွက်) မီနူးကို မကြည့်ခင် အဲဒါကို တောင်းကြည့်လိုက်ပါ။ အဖိုးတန်လေးတစ်ယောက်ကို စောင့်ရှောက်ပေးပါ့မယ် (အနည်းငယ်မျှသော) အပိုင်းများကို ယခု ကျွန်ုပ်သည် ရန်သူ၏မျက်နှာကိုသာ မြင်နေရသော အခြားထမင်းစားများထံမှ မယူဆောင်နိုင်ပါ။ အားလုံးက သံသယဖြစ်နေကြတာ။
Nino Redruello ဘေးက Fismuler ရဲ့ အတွေးခေါင်း Patxi Zumarraga အဲဒါကို ရှင်းပြတယ်- “အဓိကကတော့ ဒိန်ခဲသုံးမျိုးရောစပ်ထားတဲ့ ( လတ်ဆတ်သော၊ မီးခိုးနှင့် အပြာရောင် ) ပြီးတော့ ကိတ်မုန့်/မုန့်လို နီးပါး ထူးထူးခြားခြား ဖြစ်စေတဲ့ အဲဒီ texture ကို ရရှိဖို့ လှည့်ကွက် ကတော့ ကြက်ဥကို လုံးဝ မကျက်အောင် မီးဖိုမှာ ထားထားဖို့ မဟုတ်ပါဘူး ။
ဒီလိုပြောတော့လည်း လွယ်ပုံရတယ်။ သုံးကိုက်သတ်၊ ဒါပေမယ့် ဒီကိုရောက်ဖို့အတွက် Nino ဟာ တကယ့်သိပ္ပံပညာရှင်တစ်ယောက်လို အလုပ်လုပ်ခဲ့တယ်၊ ဇီဝဗေဒပညာရှင်တစ်ဦးကဲ့သို့ မျိုးတုံးပျောက်ကွယ်လုနီးပါးမျိုးစိတ်များကို မွေးထုတ်ကာ Ultimate ချိစ်ကိတ်ကို ဖန်တီးရန် : "အတူ Idiazabal သောက်သည်။ ပိုပြီး ပင်ကိုယ်စရိုက်ကို ပေးဖို့၊ သင့်ပါးစပ်ကို ဟန်ချက်ညီညီ ချောမွေ့မှုဖြင့် ပြည့်စေသော umami ကိုရရှိရန် blues နှင့် cheesemakers များအတွက်ချိစ်ကိတ် ”.
အစမှတ်သည် totem တစ်ခုဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်- ထိုအရာ Zuberoa (Guipúzcoa) ရှိ Hilario Arbelaitz Nino ဟာ စားသောက်ဆိုင်မှာ စင်ပေါ်တက်စဉ်မှာ လုပ်နည်းကို သင်ယူခဲ့ပါတယ်။ သူ၏အလုပ်ရုံတွင် ရက်ပေါင်းသုံးဆယ်ကြာ မုန့်စားဖိုမှူးနှင့် အခြားစားဖိုမှူးရှစ်ဦးတို့နှင့်အတူ Fismuler ၏ အယူအဆကို နိဂုံးချုပ်ပြီး ပြင်ဆင်ကြသည်၊ မနက်ခင်းမှာ ကိတ်မုန့်တစ်လုံးနဲ့ နေ့လည်ခင်းမှာ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ဟင်းချက်နည်းကို ရှာနေပါ။
"ယခု နောက်ထပ် မိနစ်များများ စမ်းကြည့်ပါ" ထို့နောက် "အပူချိန်ကို နှစ်ဒီဂရီ တိုးပေးပါ" ထို့နောက် "Idiazabal ကို လျှော့ပါ"... သူတို့မိသားစုအားလုံး မနက်စာ၊ နေ့လယ်စာ၊ အဆာပြေနဲ့ ညစာ၊ အခွင့်ထူးခံ ဂီနီဝက်တွေအတွက် ရက်ပေါင်း 30 လုံး ကိတ်မုန့်ခြောက်ဆယ်၊.
"ယူရီကာ!" ထပ်ခါထပ်ခါ လာခဲ့တယ်။ ခေါင်းနောက်ပြီး ခေါင်းညိတ်ပြလိုက်တော့ လျှာနောက်ကို လျှာနဲ့ ထပ်ပြီး နမ်းတယ်။
စားသောက်ဆိုင်ထဲမှာ မြင်ကွင်းက ချက်ချင်းဆိုသလို ထပ်ဖြစ်သွားတယ်။ ပထမနေ့မှစ၍ ပြီးပြည့်စုံသောအောင်မြင်မှုဖြစ်ခဲ့သည် (ယနေ့တွင် ၎င်းသည် အလိုအပ်ဆုံးအချိုပွဲဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်) နှင့် သူတို့ထွက်ပြေးသွားတယ်။ မိဘမဲ့အချို့ကို သူ့အပိုင်းကို အမြဲချန်ထားခဲ့သည်။ မနေနိုင်ရင် လူတွေ ဒေါသထွက်ကြလိမ့်မယ်” လို့ Nino ကပြောတယ်၊ ဒါကြောင့် အခုက တစ်နေ့ကို ရှစ်ကြိမ် (အရင်ကထက် နှစ်ဆ ပိုလုပ်)၊ “ရေခဲသေတ္တာထဲမ၀င်ဘဲ ဝန်ဆောင်မှုတစ်ခုစီမတိုင်ခင်မှာ ပြင်ဆင်ထားတဲ့အရာ” . စားပွဲတစ်ခုစီတွင် မုန့်ထုပ်ဖျော်စက်ဖြင့် ရွှင်မြူးစွာ တင်ဆက်ပြသထားပြီး၊ အဆီပမာဏ မှန်ကန်စွာ ထုတ်ပေးနိုင်စေရန် အခန်းအပူချိန်တွင် စားသုံးပေးခြင်းဖြင့် ဤကဲ့သို့ အရသာရှိပါသည်... အရသာ ဘယ်လိုရှိလဲ။ ”.
အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ Fismuler စစ်ပွဲဆင်နွှဲခဲ့သော သုံးနှစ်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ စုဆောင်းခြင်း။.
ထို့အပြင် ၎င်း၏စားသောက်ဆိုင်များမှ အခြားဟင်းလျာများ (La Ancha၊ Las Tortillas de Gabino၊ La Gabinoteca...) ကိုလည်း ရောက်ရှိလာပြီး ၎င်းတို့၏ အရာများကို လုပ်ဆောင်ရန် နှေးကွေးသော ပင်လယ်ဓားပြများထံမှ ကူးယူထားသည် (အများအပြား အပြစ်တင်ခြင်းတွင် ဤချစ်ခြင်းမေတ္တာ ကြေငြာချက်များ သို့မဟုတ် သူမ၏ Instagram တွင် တင်ထားသော ထောင်ပေါင်းများစွာသော ဓာတ်ပုံများ)။
အလွန်ပင်ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ အယူအဆများကို ဖန်တီးခြင်းကို စွဲလမ်းလွန်းသော Nino က ဤသို့ဆိုသည် ။ “သူတို့က ကျွန်တော်တို့ကို မီနူးကနေ ဖယ်ရှားချင်လွန်းလို့ ကော်ပီကူးထားတာ” . အစုံအလင်ဖြစ်မယ်လို့ မျှော်လင့်ကြပါစို့။