Mezcal၊ နောက်တစ်ခုက အကြီးကြီးပဲ။
**(အရက်သမား) အလေ့အထအတွက် သေးငယ်သော တော်လှန်မှု** သည် နှစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်၊ မက္ကဆီကို . ယခုအချိန်အထိ ဤနိုင်ငံ၏ နိုင်ငံတကာသံတမန်ဖြစ်ခဲ့သည့် Tequila သည် mezcal ၏မျက်နှာသာဖြင့် တန်းဆင်းခြင်းခံခဲ့ရသည်။ မက္ကဆီကိုစီးတီးရှိ အစားထိုးရပ်ကွက်အချို့ရှိ La Roma၊ Coyoacán သို့မဟုတ် Condesa တွင်၊ မြင်ကွင်းသည် သူ့အလိုလိုပြန်ဖြစ်နေသည်- မှိုကဲ့သို့သော လမ်းများတွင် ခေတ်မီဆန်းပြားသော ခေတ်မီဆန်းပြားသော mezcalerías သည် ဤအရက်ကို လူငယ်များ နာရီပိုင်းအတွင်း ကျွေးမွေးသည့်ပုံစံဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ ရိုးရာကျေးလက်စရိုက်ဖြင့် အဖျော်ယမကာကို ပြန်လည်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။
Fitur သို့ ကျွန်ုပ်တို့၏လည်ပတ်မှုကို အခွင့်ကောင်းယူပြီး mezcal ၏အောင်မြင်မှုနောက်ကွယ်မှလျှို့ဝှက်ချက်ကိုနားလည်ရန်ကူညီပေးခဲ့သောမက္ကဆီကန်စားဖိုမှူးနှစ်ဦးနှင့်စကားပြောချင်ပါသည်။ အခြားတဖက်တွင်မူ, အရသာ သက်သက်ပါ။ . နှစ်ယောက်လုံး သောက်ပေမယ့် တူညီသောအပင်မှလာသော agave အစားအသောက်နဲ့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်တဲ့အခါ အရသာနဲ့ စရိုက်က ဘာမှမဆိုင်ပါဘူး။ "Tequila က အရက်ပိုသောက်ပြီး ပြင်းတယ်၊ အရသာလည်း ပျက်တယ်၊ ဒါပေမယ့်၊ mezcal နှင့် ၎င်း၏ smoky အရသာပေါင်းစပ်, ယေဘုယျအားဖြင့်ပိုကောင်း ဟင်းလျာများဖြစ်သည့် ceviche သို့မဟုတ် tiraditas (သံပုရာနှင့်ငါးချပ်) ကဲ့သို့သော ဟင်းပွဲများနှင့်အတူ ” ဟု San José del Cabo ( Baja California Sur )ရှိ La panga စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင် Jacobo Turquia မှ ရှင်းပြသည်။ .
Pía Quintana အတွက် Los Cabos ရှိ Las Ventanas al Paraíso ဟိုတယ်တွင် မီးဖိုချောင်ကို ကွပ်ကဲခြင်းမပြုမီ ပါရီရှိ El Bulli၊ Arzak နှင့် Ritz တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့သော စားဖိုမှူး၊ သော့ချက်မှာ အရက်၏ "လက်ရာမြောက်" ဇာတ်ကောင်ဖြစ်သည်။ . "ဒါက ပိုသန့်ရှင်းပြီး tequila ထက် မှော်ဆန်တယ်" လို့ သူက ပြောပါတယ်။ "tequila လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် စက်မှုဆန်လွန်းပြီး အဖျော်ယမကာကို ခြယ်လှယ်လွန်းသဖြင့်၊ mezcal သည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော လမ်းကြောင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသောကြောင့် ယခုအခါ ပိုမိုရေပန်းစားလာပါသည်" ဟု ၎င်းက ထပ်လောင်းပြောသည်။
ဤဆေးလိပ်သောက်ခြင်းကို နှစ်သက်သောစိတ်သည် မက္ကဆီကိုနယ်စပ်ကို ဖြတ်ကျော်သွားခဲ့သည်။ ပြီးခဲ့သည့်နွေရာသီတွင် New York Times မှအစီရင်ခံစာတစ်ခုက Manhattan တွင် mezcal စတိုးဆိုင်ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက် mezcal သည်နောက်ထပ်အကြီးစားဖြစ်နေပြီဟုဖော်ပြခဲ့သည်။ ငါတို့နိုင်ငံဟာ အဖျားဒဏ်ကို မခံမရပ်နိုင်ဖြစ်နေပါတယ်။ Madrid ၏ Malasaña ရပ်ကွက်တွင် La Botica de la Condesa သည် လည်ပတ်နေသည်မှာ နှစ်နှစ်၊ ဥရောပတွင်၎င်း၏တံခါးကိုဖွင့်လှစ်သောပထမဆုံးလက်မှုပညာ mezcalería.
ပြီးတော့ မက္ကဆီကိုမှာ၊ mezcal ကောင်းကောင်းစားဖို့ ဘယ်နေရာက အကြံပေးတာလဲ။ တူရကီတွင် ရှင်းရှင်းလင်းလင်းရှိပါသည်- Oaxaca (ရိုးရာ mezcal ၏ပုခက်) နှင့် Mexico City (Corazón de Maguey) တွင် ရုံးချုပ်ရှိသော Los Danzantes၊ စားသောက်ဆိုင်။ ဤလမ်းကြောင်း၏ အမိုးအကာအောက်တွင် မက္ကဆီကိုယဉ်ကျေးမှုနှင့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ရိုးရာတန်ဖိုးများကို ပြန်လည်ရယူရန် ကြိုးပမ်းသည့် ဤအုပ်စုသည် Oaxaca တွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ရေဆေးဆိုင်ကို Santiago de Matatlán တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
အဖျားက အခုမှလာပေမယ့် အမှန်က အဲဒါပါပဲ။ mezcal သည် အချို့သော အရည်အချင်းများကို အမြဲနှစ်သက်သည်။ စာပေကိုတောင် ကျော်လွန်ခဲ့ပြီ။ ဥပမာအားဖြင့် Malcolm Lowry ၏ဂန္ထဝင်ကိုးခုမြောက် 'Under the Volcano' တွင် အဆိုပါအရက်သည် နောက်ထပ်ဇာတ်ကောင်တစ်ခုဖြစ်သည်- ၎င်းထဲတွင် အရက်သမားဗြိတိသျှကောင်စစ်ဝန်ဟောင်း Geoffrey Firmin သည် ဆင်းလာကာ Cuernavaca canteens တစ်လျှောက် လှည့်လည်ကာ ရောင်ရမ်းနေသော mezcal ဖြင့် စွပ်စွဲခံထားရသည်။ သူ့ဘဝ ကွဲကွာသွားသလို အာရုံစူးစိုက်မှု စွမ်းအားများ။ အရက်နာကျခြင်း၏နောက်ဆက်တွဲဆိုးကျိုးများရှိနေသော်လည်း၊ တစ်ဖန် မက္ကဆီကန်စကားအမြဲစုဆောင်းထားသော လူကြိုက်များသောပညာသည် ကြီးစိုးနေပုံရသည်- "ဒုစရိုက်အားလုံးအတွက်၊ mezcal; အားလုံးကောင်းမှုအတွက်လည်း။"
@mimapamundi ကို လိုက်နာပါ။