Hierve el agua၊ ကယ်လ်စီယမ်ကာဗွန်ဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသော သေးငယ်သောရေတံခွန်အချို့၊ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသောရေမှိုင်းမှိုင်းနေသောရေကြောင့် သဘာဝအလျောက်အရောင်အပြာရောင်နှင့် အပြာနုရောင်ရှိသည်။
ဟိ Oaxacans ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏မြေပေါ်တွင် မွေးဖွားခြင်းမဟုတ်သော အခြားသူများကို Oaxacans အဖြစ် အသိအမှတ်မပြုရန် သတိထားနေကြသည်။ ၎င်း၏နယ်မြေတွင် အမြစ်တွယ်နေပြီး သမိုင်းက ခွင့်မပြုပေ။ ငါတို့က သူတို့ကို အပြစ်မတင်ဘူး၊ အဲဒါဖြစ်ရမယ်။ ဂုဏ်ယူတယ်။ မင်းရဲ့ သံသယကင်းကင်းနဲ့ လုပ်နေကြတာ တံခါးများဖွင့်ပါ။ သိလာ၍ အသက်ရှင်သော သူအပေါင်းတို့အား၊ သူတို့က ဘာကိုမှ ပြန်မမျှော်လင့်ဘဲ လုပ်ကြပြီး သူတို့ရဲ့ ကောင်းမွန်တဲ့ ရည်ရွယ်ချက်တွေကို ပထမအခိုက်အတန့်ကနေ ပုံဖော်နိုင်ကြပါတယ်။
“အများကြီးရှိတယ်။ oaxaca မျှဝေရန်နှင့် ဤနေရာတွင် ထည့်သွင်းထားသော အလွန်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော ရွေ့လျားမှုမှ ပေါ်ပေါက်လာပါသည်။ ဒေသခံတွေဟာ သူတို့ရဲ့နေရာတွေကို ဂုဏ်ယူဝင့်ကြွားပြီး တန်ဖိုးရှိတဲ့သူတွေကို မျှဝေရတာကို နှစ်သက်ပါတယ်” ဟု Grana B&B မှ ၎င်း၏အစ်ကိုဖြစ်သူ Mauricio နှင့် Cristina Mascarenas တို့နှင့်အတူ ဗိသုကာပညာရှင် Luis Carbonell မှ ပြောကြားခဲ့ပါသည်။ သမိုင်းစင်တာ မြို့ထဲက။
Mercado de la Merced ရှိ အရသာများ
Luis နှင့် Mauricio တို့သည် Oaxaca အိမ်ကို ခေါ်ဝေါ်ခြင်းကို နှစ်သက်သူများထဲတွင် ပါဝင်ပါသည်။ "ငါတို့က Oaxacan တွေမဟုတ်ဘူး၊ ငါတို့ဒီမှာနေခဲ့တယ်၊ ငါတို့မိသားစုလည်းအတူတူပါပဲ၊ ငါတို့မှာသူငယ်ချင်းတွေရှိတယ်... ဒါကြောင့်ငါတို့ကိုယ်တိုင်ကြေငြာတယ်။ ခရီးသည်များ နည်းနည်းယူပြီးတော့ နောက်ထပ်နည်းနည်းပေးမယ့် သူတို့မြေတွေ” ဟု ဝန်ခံသည်။ Grana B&B ဖြင့် သူတို့သည် ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်း၏ အရင်းမြစ်များကို ဆက်လက်ရှာဖွေရန် ကြိုးပမ်းနေကြသည် - ၎င်းတို့သည် ထိုကဲ့သို့ လုပ်ဆောင်ပြီးဖြစ်သည်။ CDMX တွင် Chaya - မြို့၏အလှတရားကိုလေးစားပြီး ခရီးသွားအား ပတ်ဝန်းကျင်ကိုရှာဖွေရန် ပြင်ဆင်ပေးသည့် ဒီဇိုင်းအိမ်တွင် "နွေးထွေးသောအစားအစာနှင့် အိပ်စရာ" ဖြင့် ၎င်းတို့၏ဧည့်သည်များကို အိမ်တစ်လုံးပေးခွင့်ပြုသည့်နည်းဖြင့်၊ “မူလ အဆောက်အဦးက တစ်လုံး အိမ်ကြီး 16 ရာစုတွင် စပိန်ရိုးရာ ကော့ကေးရှင်းတစ်ခုမှ နှစ်များအတွင်း ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းများနှင့် ဆက်သွယ်ထားသည့် ဘုန်းကြီးကျောင်းတစ်ကျောင်းကို နှစ်များအတွင်း ထားရှိခဲ့သည်။ Oaxaca ၏ Metropolitan ဘုရားရှိခိုးကျောင်း ပြီးနောက် Santo Domingo de Guzman ဘုရားကျောင်း ” ရပ်ကွက်၏ လက်မှုပညာများကို ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းနိုင်ခဲ့သည့် သမိုင်းကြောင်းပါရှိသည့် ပရောဂျက်တစ်ခုအကြောင်း ၎င်းက ကျွန်ုပ်တို့အား ရှင်းပြသည်။
Grana B&B
“မြို့က အရမ်းချမ်းသာပြီး စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပေမယ့် လူတွေလို ပတ်ဝန်းကျင်က ဆောက်ထားတယ်။ Santa Maria Atzompa စဉ့်စိမ်းရွှံ့နှင့်အလုပ်လုပ်သော၊ ဖြစ်ဖြစ်၊ Teotitlan del Valle ၎င်း၏ အထည်အလိပ်၊ ဆန်မားကို့စ် ထလာပါဇိုလာ ၊ Tlacolula de Matamoros...” လို့ သူက ဆက်ပြောပါတယ်။ လက်သမား တစ်သက်လုံး အလုပ်တစ်ခုတည်းအတွက် ရည်စူးပြီး မိဘဘိုးဘွားများထံမှ သင်ယူခဲ့သော အစဉ်အလာအတိုင်း ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ခဲ့သူဖြစ်သည်။
“ဒါက ဒီနေ့ခေတ်လို ဖြစ်လာစေမယ့် မတူကွဲပြားတဲ့ ဇာတ်လမ်းတွေရဲ့ နိဂုံးချုပ်ချက်ရဲ့ အာရုံစူးစိုက်မှုပဲ” ဟု Luis က ရှင်းပြသည်။ "အဲ့ကတည်းက Mixtec နှင့် Zapotec ဤနေရာတွင် ဖြတ်သွားသော ဌာနေတိုင်းရင်းသား အသိုင်းအဝိုင်းများစွာ ရှိခဲ့သည်။ Zapotecs၊ Nixtecs ... နှင့်ပင် မာယာများ . ကျွန်ုပ်တို့သည် မြေသြဇာကောင်းပြီး ကျယ်ပြောလှသော ရပ်ကွက်တစ်ခုတွင် ရှိနေပြီး ၎င်းကို စွမ်းအင်၏မြစ်ဆုံချိုင့်အဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည့် လူမှုအသိုင်းအဝိုင်းများစွာ၏ အာရုံစိုက်မှုကို ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။ ဒါ့အပြင် ဒေသခံတွေနဲ့ ခရီးသွားတွေကို ဆွဲဆောင်နိုင်တဲ့ သံလိုက်ဓာတ်ရှိတယ်လို့ ပြောတဲ့သူတွေလည်း ရှိပါတယ်” ဟု ၎င်းက ကောက်ချက်ချသည်။ ပြီးသည်နှင့် ပြီးသည်နှင့် စိတ်အေးအေးထားပါ မြောက်ဘက်သို့ အိမ်နီးချင်းများ ကဲ့သို့ ကျော်ကြားမှုကို ဖြိုဖျက်ရန် ကမ္ဘာလှည့်ခရီးသည်များ အမြောက်အမြား ခေါ်လိုခြင်းမရှိဘဲ တွေးတောတွေးတောနေမိသည်။
Oaxaca မြို့လမ်းမများ။
ဇာတ်ကောင်တွေ ကြိုက်တယ်။ Francis Toledo သူ့မျိုးဆက်ထဲက အနုပညာရှင်တွေဟာ ဒီနေရာကို ကမ္ဘာနဲ့ထိုက်တန်တဲ့ အသိအမှတ်ပြုမှုပေးဖို့အတွက် တာဝန်ရှိတဲ့သူတွေထဲက တစ်ချို့ပါ။ ဟိ စားဖိုမှူး Enrique Olvera စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင် Creole Oaxacan အနီး Louis Arellano မကြာသေးမီက ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်၊ Oaxaca က ၎င်းကို ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ မီးမောင်းထိုးပြရာတွင် ထည့်သွင်းစဉ်တွင် Oaxaca မှ အာဟာရဖြည့်တင်းရန် ရောက်ရှိလာသော အလွှာများနှင့် ဇာတ်ကောင်များ၏ နောက်ထပ်အလွှာများကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။
"သူ့ရဲ့ လတ်တလောကျော်ကြားမှုဟာ အသစ်အဆန်းမဟုတ်ပါဘူး၊ တစ်စုံတစ်ယောက်က လာပြီး မီးပွားမထွန်းဘဲ၊ အရာအားလုံးဟာ တဖြည်းဖြည်းနဲ့ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ မီးအရှိန်နှေးသွားခဲ့ပြီ" ဟု Luis က ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။ စားသောက်ဆိုင်ကဲ့သို့သော နာမည်သစ်များ ဆက်လက်ရှင်သန်နေမည့် မီး teosinte နှင့် ၎င်း၏ ဒေသထွက် ဟင်းလျာများ။ ဖြစ်ဖြစ်ချင်း Alfonsina Jorge – ဒဏ္ဍာရီလာထဲမှာ အတွေ့အကြုံရှိသူ Oaxaca နှင့် Pujol အိမ် Olvera- နှင့် သူ့အမေ Elvia တို့သည် မြို့လယ်မှ ဆယ်ကီလိုမီတာခန့် ပျော့ပျောင်းသော အိမ်တွင် ဒေသထွက်ကုန်များကို ချက်ပြုတ်ကြသည်။ နယ်နိမိတ်ကို ဖြတ်ကျော်ပြီး လူကြိုက်များသည့် အိမ်လုပ် ဟော့တီဟင်းလျာ။
Hierve el agua၊ ကယ်လ်စီယမ်ကာဗွန်ဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသော သေးငယ်သောရေတံခွန်အချို့၊ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသောရေမှိုင်းမှိုင်းနေသောရေကြောင့် သဘာဝအလျောက်အရောင်အပြာရောင်နှင့် အပြာနုရောင်ရှိသည်။
ဟိ အနုပညာ စူးစမ်းလိုစိတ်ရှိသူများကို ဆွဲဆောင်နိုင်သော အဓိကဆွဲဆောင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘာမှ အသစ်အဆန်း မဟုတ်ပေမယ့် အနုပညာရှင်တွေ နဲ့ အတူ ပေါ်လွင်လာတာမျိုးပါ။ Paul Kobayashi ၎င်း၏ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော ကွန်ကရစ်အပိုင်းများ၊ Limited Edition အထည်အလိပ်များ rres စတူဒီယို ဒေသခံ လက်မှုပညာ ရှင်များ သို့မဟုတ် အပိုင်းအစများဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ Mary Ospina ကောင်းမွန်သော သဘာဝချည်ထည်များဖြင့် တိုင်းတာရန် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဟိ အနုပညာကျောင်းများ သူတို့သည် အနုပညာရှင်များ (သူတို့လည်း လုပ်ကြသည်) ကို တင်ပို့မည့်အစား ၎င်းတို့သည် ကမ္ဘာအရပ်ရပ်မှ လာကြသူများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ အလုပ်ကို သင်ယူပြီး အတုယူရန် အနုပညာရှင်များကို တင်ပို့သည့်နည်းဖြင့် စုစည်းထားသည်။ အနုပညာဖြင့် နေထိုင်သည်။ ဖြည်းဖြည်း သို့မဟုတ် ရပ်ကွက် Jalatlaco Oaxaca ၏ Meatpacking District (ကျွဲနွားအသားများအလုပ်လုပ်ပြီးယခုအနုပညာပြခန်းများ၏အသိုက်ဖြစ်လာသောနေရာ) သည်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးပရောဂျက်များနှင့်ပေါင်းစပ်ထားသည့်ရှင်းလင်းသောဥပမာနှစ်ခုဖြစ်သည်။ အစ်ကို maguey maguey နှင့် mezcal ဖြင့် အလုပ်လုပ်သော မိသားစုများနှင့် သာတူညီမျှသော အရောင်းအ၀ယ်များကို အားပေးအားမြှောက်ပြုပြီး ဖြစ်ခဲ့သည့်အရာကို လေးစားမှုဖြင့် အမြဲရှိနေမည်ဖြစ်ပါသည်။ oaxaca : အဲ့ဒီနေရာ မင်းနဲ့ မင်းကို ဂရုစိုက်ပါ။ ဒီမှာမွေးသည်ဖြစ်စေ မမွေးသည်ဖြစ်စေ….
ဘယ်လိုရယူမလဲ။
Mexicana / Aeroméxico မှ ပြီးခဲ့သော နိုဝင်ဘာလ 2020 အထိ၊ ကုမ္ပဏီ၏ ပျံသန်းမှု 48% သည် လည်ပတ်နေပါသည်။ Madrid မှ Oaxaca လေဆိပ်သို့ မက္ကဆီကိုစီးတီးတွင် ခဏရပ်နားပါမည်။
ဘယ်မှာ အိပ်မလဲ။
-Grana / Labastida 118: nopales မှ grana cochineal သည် 16 ရာစုအိမ်ကြီးတွင်ရှိသော ဤချစ်စရာကောင်းသောဒီဇိုင်းအိပ်ရာနှင့်နံနက်စာအတွက်အမည်ပေးသည်။ ရေချိုးကန်မှ ထမင်းစားခန်းရှိ ထိုင်ခုံများအထိ သင်တွေ့သမျှ အပိုင်းအားလုံးကို တိုင်းတာရန်နှင့် မက္ကဆီကို လက်မှုပညာ ရှင်များက ပြုလုပ်ထားသည်။
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911- ပုံမှန်ဆောက်လုပ်ခဲ့သည့် Oaxacan အိမ်အတွင်းတွင် ဇိမ်ရှိဟိုတယ်တစ်ခု - ၎င်း၏အတွင်းပိုင်းဟင်းလင်းပြင်ကို ခုံးများနှင့် ခေတ်မီအခန်းများဖြင့် ဝန်းရံထားပြီး ဒေသတွင်း ဆွဲဆောင်မှုမဆုံးရှုံးစေဘဲ။
-Hotel Sin Nombre / နိုဝင်ဘာ 20 ရက်၊ 208 ခုနှစ်- ပန်းချီဆရာ Elliott Coon နှင့် ဗိသုကာပညာရှင် João Boto Caeiro တို့ ပိုင်ဆိုင်သော မြို့သို့ အသစ်ရောက်လာသူများထဲမှ တစ်ဦး။ သူ၏ဘားတွင်၊ Coon ၏ဘေးထွက်ပရောဂျက်တစ်ခုအား Gem&Bolt mezcal ကိုမှာယူပါ။
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua- ယမန်နှစ်နိုဝင်ဘာလကတည်းက ဖွင့်လှစ်ထားသော ဤ boutique ဟိုတယ်သည် မြို့လယ်မှ ကားဖြင့် မိနစ် 20 ကြာ ရေကူးကန်နှင့် သင့်စောင့်ကြိုနေသော သာယာလှပသော နေဝင်ချိန်များကို ကြည့်ရှုရန် လှေကားထစ်ရှစ်ခန်းပါရှိသည်။
ဘယ်မှာစားမလဲ။
-Teosinte - ၎င်း၏ပိုင်ရှင်များသည် အသက်သုံးဆယ်မပြည့်သေးဘဲ ထင်ရှားကျော်ကြားသူများဖြစ်လာရန် လမ်းစပေါ်နေပြီဖြစ်သည်။ ဒေသထွက်အစားအစာ အကောင်းဆုံး အိမ်လုပ်၊ အရသာရှိပြီး ခေတ်မီသော Oaxacan ဟင်းလျာများကို ကယ်ထုတ်သူများအပြင်၊
-Maguey မှတ်တမ်း- များထဲမှ တစ်ခု mezcalerías အဲဒါ ဟုတ်လား၊ ဟုတ်လား၊ မင်းသွားလည်လို့ ရလိမ့်မယ်။ ၎င်းသည် mezcal ၏ အောင်ပွဲခံသည့် နေရာလည်းဖြစ်သည်။
-Criollo : အလယ်ဗဟိုမှ မလှမ်းမကမ်းတွင် နာမည်ကြီး စားဖိုမှူးပိုင် Luis Arellano တို့နှင့်အတူ Enrique Olvera . စားသောက်ဆိုင်တွင်၊ Oaxacan အမြစ်များနှင့်နည်းပညာများစွာပါသောမီနူး၊ ထမင်းစားခန်းထဲတွင် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဖုတ်ထားသော အချိုမုန့်များနှင့် ပန်းခြံထဲတွင် သူငယ်ချင်းများကြားတွင် taquiza များကို စုစည်းရန် အသားကင်တစ်ခု။
-Merced Market (သောင်းကျန်းသူများ၊ 104): ** Florecita fonda** ကို ရပ်တန့်ပြီး ဘီယာကောင်းကောင်း သို့မဟုတ် လိမ္မော် Jarrito နှင့်အတူ ဝက်သားဒိန်ခဲနှင့် ထောပတ်သီးနှင့် ၎င်းတို့၏ ပဲသီး memelas များကို စမ်းကြည့်ပါ။ သင်အဲဒီလိုနေချိန်မှာ အနှစ်ပေါင်မုန့်နဲ့ ချောကလက်ကို သောက်လိုက်ပါ။
-Boulenc: အရမ်းကောင်းပါတယ်။ မနက်စာ လိမ္မော်ကိတ်၊ တာရာဂွန်ဒိန်းမတ်၊ Etla ထောပတ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အခွံများကဲ့သို့သော လက်မှုပညာရှိ မုန့်နှင့် မုန့်နှင့် အခွံများ... ၎င်းတို့သည် ဖယောင်းတိုင်များ၊ ပန်းအိုးများ၊ ဖန်ခွက်များ၊ အရသာရှိသော ထိန်းသိမ်းမှုများနှင့် ဝိုင်အမျိုးမျိုးတို့ကို ရောင်းချသည့် Suculenta ၏ ပိုင်ရှင်များဖြစ်သည်။
-Cactus Lonchería: ကောင်းတယ်။ ကော်ဖီ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ နှင့် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည်။ ကျန်းမာ၊ ရိုးရှင်းပြီး မြန်ဆန်သည်။
-Alfonsina- ၎င်းကို WhatsApp မှ သိမ်းဆည်းထားသည်။ အမေနဲ့သားက ထမင်းချက်တယ်။ အိမ်လုပ် စာရွက်များ ဝိညာဉ်ကို ကျွေးမွေးဖို့ကလွဲလို့ တခြားဟန်ဆောင်မှု မရှိတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာ သူမ။
ဘာဝယ်ရမလဲ
-rrrrrr- သိုးမွှေးနှင့် Zapotec မိသားစုများမှ 100% ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ကော်ဇောများကို တန်ဖိုးထားပြီး၊ လက်မှုလုပ်ငန်းလုပ်ငန်းစဉ်များ မကြာသေးမီက Instagram ကိုနှစ်သက်ခဲ့သောထိုဒီဇိုင်းနှင့်အတူ။
-La Chicharra Cerámica- mezcaleros၊ ပန်းကန်များ၊ tequileros၊ ပန်းကန်များ၊ ပုလင်းများ... အားလုံးကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည် လက်ဖြင့် Oaxaca ၌ ပြုသကဲ့သို့၊
- ကောင်းမွန်သောအရာ- လူမှုအသိုင်းအဝိုင်း၏ခံစားချက်နှင့် ကောင်းမွန်သောပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုဆီသို့ ကတိကဝတ်ပြုခြင်းသည် Vera Claire ကိုပြသသည့်မစ်ရှင်ဖြစ်သည်။ Oaxacan လက်မှုပညာသည်များ ခရီးသွားများနှင့် စပ်စုသော လင့်ခ်များ ဖန်တီးရန်။
-In Situ - သင်၏ Oaxaca သို့ ခရီးမှ ယူဆောင်သွားလိုသော အရာအားလုံးသည် သင်၏ ခရီးဆောင်အိတ်ထဲတွင် အဆင်ပြေလိမ့်မည် မဟုတ်ပေ။ ဒါပေမယ့် မင်းဘာလုပ်လဲဆိုတာ မင်းမြင်လိမ့်မယ်။ mezcal ၎င်းသည် လိုအပ်သော အမှတ်တရပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် သင်နှင့်အတူ လိုက်သွားသည် သို့မဟုတ် ဟုတ်သည်။