ပြည်နယ် ၃၂ ခု၊ မက္ကဆီကို စီးပွားရေး၊ လူမှုရေးနှင့် အခင်းအကျင်း ရှုထောင့်မှသာမက ၎င်း၏ ကျယ်ပြန့်သော အရသာများကြောင့်လည်း အလွန်ကြွယ်ဝပြီး ကွဲပြားသော နိုင်ငံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒီလောက်ပါပဲ။ ၎င်းသည် လူသားမျိုးနွယ်၏ မထိတွေ့နိုင်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသော ပထမဆုံး ရိုးရာအစားအစာဖြစ်သည်။ 2010 ခုနှစ်တွင် ယူနက်စကိုမှ
ဤအစာအိမ်မျိုးကွဲ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမျှသာ စပိန်သို့ရောက်ရှိပြီး ယခု၊ Q78 Gastromezcal နှင့်အတူ စားဖိုမှူး Pedro Evia သည် မက်ဒရစ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ El Retiro ရပ်ကွက်၊ 'ယူကာတန် အရသာက ဘယ်လိုလဲ' ရှေးရိုး အစဉ်အလာ သည် ခေတ်ပြိုင်နှင့် ရောနှောကာ ဆေးလိပ်သောက်သော အစားအစာများ၊ ထင်း၊ ကျောက်မီးသွေး သူတို့မှာ အထူးအခန်းကဏ္ဍရှိတယ်။
Pedro Evia နှင့် သူ့အဖွဲ့သည် Q78 Gastromezcal၊ Madrid ရှိ
ဟိ နာမည် စားသောက်ဆိုင်မှ အရည်အဆိုပြုချက်၏ အဓိကသရုပ်ဆောင်နှစ်ဦးစလုံးသည် mezcal ကိုယ်တိုင်နှင့် tequila တို့၏ မူလဇစ်မြစ်ကို တုံ့ပြန်သည်။ Q သည် ဆိတ်ငြိမ်ခြင်း၏ ကနဦးအစ၊ မဂ္ဂဲပွင့်၏ နူးညံ့သောပင်စည်၊ ပေါင်းခံရည်နှစ်မျိုးလုံးပြုလုပ်သော agave၊ 78 သည် tequila ၏မှတ်ပုံတင်ခြင်းလက်မှတ်ဖြစ်သည့် (04/13/1978) နေ့စွဲကို တုံ့ပြန်သည်။ International des Apellations d'Origine ကို မှတ်ပုံတင်ပါ။ ကမ္ဘာ့ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်အဖွဲ့မှ။
Mezcal သည် လမ်းညွှန်ချက် လမ်းကြောင်းများထဲမှ တစ်ခုလည်း ဖြစ်သည်။ Yucatecan ဗိသုကာပညာရှင် Henry Ponce Miranda မှ ရေးထိုးထားသော အတွင်းပိုင်းဒီဇိုင်း မက္ကဆီကန်တို့နှင့် ပူးပေါင်းသည်။ Georgina Gallareta နှင့် Ivan Quiñones . အနီရောင်ဖြင့် ခြယ်ထားသော ဝင်ပေါက်တံခါးနောက်ကွယ်တွင် စစ်မှန်သော စကားပြောဆိုနိုင်မှုကို အမှတ်ရနေသည်၊ ဘားကြီးတွေ၊ အနည်းငယ် ဝေးနေချိန်တွင် စင်္ကြံ၏ ညာဖက်နံရံတွင် နံရံဆေးရေး ပန်းချီကား ရှိသည်၊ mezcal စိတ္တဇ ပန်းချီများဖြင့်လည်းကောင်း mezcaleros နှင့် maguey ။
Longaniza၊ Q78 Gastromezcal၊ မက်ဒရစ်၊
မျဉ်းပြိုင်ကြား အလှဆင်ခြင်းနှင့် gastronomy ဤနေရာ၌ အဆုံးမသတ်နိုင်သေးပါ၊ အမှန်မှာ ထိုနေရာသည် ကြေးနီ၊ အညိုရောင်၊ အနက်ရောင်နှင့် အစိမ်းနုရောင်များ ရှိကြောင်း သိရသည်။ Ponce ပထမသုံးမျိုးသည် ချောကလက် သို့မဟုတ် ကိုကိုးကဲ့သို့ မက္ကဆီကိုမှ စပိန်သို့ ခရီးထွက်စေသည့် ပထမဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရောင်များနှင့် အစိမ်းရောင်မှ မဂ်ျရောင်အထိ တုံ့ပြန်သည်။ "အလှဆင်တာက သပ်သပ်ရပ်ရပ်၊ ပြေပြစ်တယ်၊ သိမ်မွေ့တယ်... Pedro ရဲ့ မီးဖိုချောင်လိုပဲ၊ သဟဇာတ ကွဲလွဲသောဒြပ်စင်များမပါဘဲ” ဗိသုကာပညာရှင်ကထပ်ပြောသည်။
ဒဏ္ဍာရီများကို ချိုးဖျက်ခြင်း။
သူမအတွက်၊ Evia သည် ဤမက္ကဆီကန်အသစ်၏ချဉ်းကပ်ပုံများထဲမှတစ်ခုကို ကျွန်ုပ်တို့အတွက် အကျဉ်းချုံးဖော်ပြသည်- "Yucatecan ဟင်းလျာ၏သံတမန်တစ်ဦးအနေဖြင့်၊ အထူးသဖြင့် FITUR နှင့် တိုက်ဆိုင်နေသည်မှာ 10 နှစ်ရှိပြီဖြစ်သည်။ မက်ဒရစ်ရဲ့ ကမ်းလှမ်းမှုကို ကျွန်တော် ကောင်းကောင်းသိပြီး ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ် ကွဲပြားစေချင်ပါတယ်၊ ဥပမာ၊ ဒဏ္ဍာရီတချို့ကို ချိုးဖျက်တယ်။"
“ကျွန်ုပ်တို့သည် တာကော့စ်ကို မကမ်းလှမ်းသော မက်ဒရစ်ရှိ ပထမဆုံး မက္ကဆီကန် ဖြစ်လာပါမည်။ မက္ကဆီကိုမှာဆိုရင် tacos စားဖို့ စားသောက်ဆိုင်ကို မသွားဘူး၊ မျှဝေဖို့ ပန်းကန်တစ်ချပ်ကို မှာထားတယ်၊ ဘေးက tortillas တွေကို ကျွေးပြီး taco လုပ်တယ်။ စပ်စပ်၊ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အစားအစာက အစပ်မဟုတ်ဘူး။ သူတို့ က မင်းကို သီးသန့် ကျွေးပြီး မင်း လိုချင်သလောက် ထည့်တယ်” ဟု စားဖိုမှူးက ရှင်းပြသည်။
Q78 Gastromezcal၊ မက္ကစီကို၊ ပဲဟင်းထဲတွင် Iberian ဝက်သား။
အဲဒါကို ငါတို့ကိုပြတယ်။ တနင်္ဂနွေနေ့တွေမှာ မနက်စာစားလေ့ရှိတဲ့ Yucatecan ဟင်းလျာ cochinita pibil taco နဲ့ အရသာမခံရဘဲ ကိတ်မုန့်မှာ ချက်နည်းအရ လုပ်ထားတဲ့ ပြင်သစ်မုန့်လို့ ခေါ်တဲ့၊ စပိန်နွယ်ဖွား မုန့်ဖုတ်သမား ဘယ်သူရောက်လာတာလဲ။ Yucatan လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 100 ကျော်ကကျူးဘားမှ။ ဒါက Q78 မှာ အရသာခံနိုင်ပုံပါပဲ။ ထို့အပြင်၊ ၎င်း၏အမည်သည် ငံပြာရည်ကြောင့်မဟုတ်၊ ချက်ပြုတ်နည်း၊ gdp ထင်းနှင့်ကျောက်မီးသွေးမှအပူထုတ်ပေးသောမြေ၌တူးထားသောမီးဖိုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပူသောကျောက်များ မြေကြီးအလွှာနှင့် တံဆိပ်ခတ်၍၊
“ဤမီးဖိုများတွင် အစားအစာကို ချက်ပြုတ်ရုံသာမက၊ ဆေးလိပ်လည်းသောက်တယ်။ အလားတူရလဒ်များရရှိရန်၊ ကျွန်ုပ်၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် Eduardo Rukos သည် ဆေးလိပ်သောက်သူ မက်ဒရစ်တွင် ပုံတူကူးထားသည်။ တခြားစားသောက်ဆိုင်အတွက် ဆွမ်း၊ K'u'uk ဝင် Merida (ယူကာတန်) ” လို့ Eva က သတ်မှတ်ပါတယ်။
Q78 ဟင်းလျာအများစုသည် ရှည်လျားသော အသေးစိတ်ရှင်းလင်းမှုများ၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်ရန်သုံးရက်လိုအပ်သောဂန္ထဝင် Yucatecan ပဲဟင်းပြုတ်၊ စားဖိုမှူးရဲ့အမေကို ဂုဏ်ပြုတယ်။ “သူမဟာ အမြဲတမ်း ထူးချွန်တဲ့ ထမင်းချက်သူပါ။ တစ်ကိုယ်ရေ မီးဖိုချောင်ကို ဖန်တီးတဲ့ ထမင်းချက်တိုင်း သူ့လက်ထဲ ထည့်ထားရမယ်။ အမှတ်တရအိတ် ခံစားချက်တွေကို ထုတ်လွှင့်ပေးနိုင်ဖို့။ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော မီးဖိုချောင်များသည် အတွေ့အကြုံများနှင့် ပြည့်နှက်နေပါသည်။"
စာပေါ်မှာလည်း ကြည့်ကြတယ်၊ မီးခိုးပြောင်းဖူး Esquites၊ ပြင်ဆင်ရန် 72 နာရီကြာသည်။; papadzules ပြောင်းဖူး၊ ကြက်ဥ၊ ရွှေဖရုံစေ့၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ habanero ငရုတ်သီးနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို အခြေခံ၍ ရိုးရာ Yucatecan၊ chup-chup ကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်ခြင်း နမူနာများ မှိုဟင်းချိုနှင့် pibinal atole မုန့် ; ဖြစ်ဖြစ်၊ အနက်ရောင် aguachile Pedro Evia သည် လွန်ခဲ့သောဆယ်စုနှစ်များက ချက်ပြုတ်ပြီး ကမ္ဘာ့နေရာအနှံ့ရှိ အခြားစားဖိုမှူးများက ကျွန်ုပ်တို့ကို ရယ်မောရင်း စားဖိုမှူးပြောသည့်စကားအရ ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
ဤ Yucatecan အစာအိမ်ဆိုင်ရာသံအမတ်ကြီး၏လုပ်ဆောင်မှုများကြောင့် Q78 ၏ဟင်းလျာကို လေးနက်စွာမှတ်သားထားကြောင်း မှတ်သားထိုက်ပါသည်။ Recados သည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို လူသိများသော အမည်ဖြစ်သည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ နှင့် ချက်ရန်အသုံးပြုသည်။ လင်းကွင်း ပြီးတော့ ထမင်းချက်ကောင်းတွေလိုပဲ၊ Evia မှာ သူ့ရဲ့ လျှို့ဝှက်အလုပ်တွေ ရှိတယ် - သူမဟာ အသေးစိတ်အချက်အလက်တွေကို ထုတ်ဖော်ပြောကြားခြင်းမရှိသလို ဖန်တီးမှုတွေနဲ့ ဖန်တီးမှုတွေကို ရယူပါတယ်။ ကိုယ်ပိုင်တံဆိပ်တုံး။
ဝက်ပဲနဲ့ နိုပါလက်သုပ်၊ Q78 Gastromezcal၊ မက်ဒရစ်၊ ဝက်သားနဲ့ ဝက်သား Tetelas entomatado
ဘာကြောင့် သွားရမှာလဲ။
သိရန် သင်သည် Q78 Gastromezcal တွင် စားပွဲကို ကြိုတင်စာရင်းသွင်းရပါမည်။ Yucatan ဟင်းလျာကို ကိုယ်ပိုင်အမြင်ဖြင့် နှစ်မြှုပ်လိုက်ပါ။ Pedro Evia မှ ဘိုးဘွားစဉ်ဆက်နှင့် ဟစ်စပန်းနစ်မတိုင်မီ ချက်ပြုတ်နည်းများ ကြွယ်ဝသော အစားအသောက်ဆိုင်ရာ သိပ္ပံပညာအပေါ်၊ သံသယမရှိဘဲ ဖိတ်ခေါ်သော အဆိုပြုချက် အလျင်စလိုရပ်ပါ။ ခံစားရန်ဘေးဖယ်။
အခြားအခြေခံအကြောင်းရင်းမှာ ၎င်းနှင့်သက်ဆိုင်သည်။ မကြုံစဖူးသော mezcal ကမ်းလှမ်းမှု ဥရောပရှိ အမှတ်တံဆိပ် တစ်ဒါဇင် ရောနှော လက်လုပ်နှင့်ဂေဟစနစ် အမျိုးပေါင်း 240 သို့ ဘာသာပြန်ဆိုထားသည့် ကောင်းသောရွေးချယ်မှုဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားပါသည်။ ဂန္ထဝင်နှင့်အော်ဂဲနစ် tequilas မက္ကဆီကန်မှတ်စုများဖြင့် ကောင်းမွန်သော ကော့တေးဘားတစ်ခုအပြင်။ တစ်ဖက်မှာလည်း စားသောက်ဆိုင်မှာ မီနူးတွေရှိတယ်။ မက္ကဆီကန်ဝိုင် ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားသော အကိုးအကားများနှင့် အချို့သော ဥရောပဝိုင်တံဆိပ်များ။
လိပ်စာ- ဗီလာ ၆၊ မက်ဒရစ်။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁ ၆၇၉ ၆၉ ၂၈။
ဆိုင်ဖွင့်ရက်နှင့် အချိန်- တနင်္လာမှ တနင်္ဂနွေ၊ ၁၃ နာရီမှ ၁၇ နာရီ၊ ၂၀ မှ ၂၄ နာရီ။
ပျမ်းမျှလက်မှတ် ၅၅ ယူရို။