Barbacoa El Calandrio တွင် မကြာခဏ ဟင်းချို (ပေါက်ကရ) ပြင်ဆင်ခြင်း။
၌ Malinalco စျေးကွက် ရောင်းတဲ့လူရှိတယ်။ ရွှေလက်ကိုင်များ ၎င်းတို့ကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး တစ်ခါသုံးခွက်များတွင် ကျွေးပါ။ တစ်မိနစ်အတွင်း မြည်းစမ်းရမယ့် အကောင်းဆုံး သရက်သီးဖြစ်လို့ လူတိုင်းဝယ်ကြဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။ ရွှေလက်ကိုင်က ဘာမှ မပိုဘူး။ သာမန်သရက်သီးတစ်လုံး petacón လောက်ကောင်းပေမယ့် သရက်သီးအားလုံးရဲ့ အကောင်းဆုံးလောက်အရသာ ဘယ်တော့မှ မနီလာ၊ အချိုနှင့်အက်ဆစ်အကြား၎င်း၏အရသာနှင့်အတူ : ဒီမှာ သူတို့က တုတ်နဲ့ ဖြတ်ပြီး ငရုတ်သီးနဲ့ ဖြန်းပြီး ကျွေးတယ်။
မင်းဗိုက်ဆာနေပြီလို့ ငါမျှော်လင့်ပါတယ် ဝက်သားဦးနှောက် quesadillas, ဗိုက် အရသာရှိသော အမဲသားဟင်းရည် (ကြမ်းသီးအတုံးများပါသော oregano နှင့် ထုံးဖျော်ရည် ဖျော်ရည်)၊ ရှာလကာရည်ဆေးထားသော ဝက်သားခြေဖဝါးဖြင့် ထုပ်ထားသော tacos ၊ ပေါင်မုန့်ထုပ် ခြင်းတောင်းများ၊ Squash Blossom Quesadillas , ဥယျာဉ်မှခရမ်းချဉ်သီး, အခမဲ့နမူနာများ၏ ကောက်ညှင်း (နီညှင်းပျော့ဖတ်နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့ကြား အရသာရှိသော အသီးအနှံ)၊ သန့်စင်ထားသော ဆိတ်သားဒိန်ခဲ၊ tamales၊ enchiladas၊ သဘာဝလိမ္မော်ဖျော်ရည်နှင့် ကော်ဖီစေ့များကို လက်ဖြင့် လှော်ထားသည်။
မြင်းပေါ်က မဆင်းဘဲ taco စားဖို့ ရပ်နေတဲ့ လူတစ်ယောက်ကို တွေ့ရင် အံ့သြမနေပါနဲ့။ ဤဇာတ်ကောင်သည် အာရုံစူးစိုက်မှုကို ရှာဖွေနေသည့် ဟစ်အော်စတား အစားအစာ မဟုတ်ဘဲ သို့မဟုတ် ကုမ္ပဏီကြီးတစ်ခု၏ ဥက္ကဋ္ဌဖြစ်သူသည် အော်ဂဲနစ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ကိုးကွယ်သည့် gaucho အဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။ သူ့မှာ ကားတစ်စီးမှ မရှိဘူး။ သံသယမရှိဘဲ၊ မြို့ကြီးပြကြီးများတွင် ကျွန်ုပ်တို့အသုံးပြုလေ့ရှိသည့်အရာများနှင့် အလွန်ကွာခြားပါသည်။
Malinalco သည် မက္ကဆီကိုစီးတီး၏ အနောက်တောင်ဘက် ကီလိုမီတာ 100 ခန့်အကွာရှိ မြို့ငယ်လေးတစ်မြို့ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဗုဒ္ဓဟူး၊ စနေနှင့် တနင်္ဂနွေနေ့များတွင် ၎င်း၏စျေးကွက်သည် မရှိမဖြစ်ဟု မယူဆနိုင်သည်မှာ မယုံနိုင်စရာပင်။ ကျန်မက္ကဆီကန်လူမျိုးများသည် ၎င်းအကြောင်းကို သေသေချာချာတွေးကြည့်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် တူညီသော သို့မဟုတ် ပိုကြီးသောအရည်အသွေးရှိသော ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်စျေးကွက်များ ရှိကောင်းရှိနိုင်သည်။
ကျွန်တော် ပါဝင်ယှဉ်ပြိုင်ဖို့ မက္ကဆီကိုကို ရောက်လာပါတယ်။ အီတလီ သို့မဟုတ် ပြင်သစ်အစားအစာလမ်းကြောင်းများ၏ အသန့်ရှင်းဆုံးပုံစံဖြင့် အချက်အပြုတ်ခရီးစဉ် တစ်မြို့မှ တစ်မြို့ နီးပါး စစ်မှန်သော အရသာများကို တွေ့နိုင်သည်။ အစီအစဉ်သည် ရိုးရှင်းပါသည်- မက္ကဆီကိုစီးတီးသို့ သွားပါ၊ အကြံပြုထားသည့် ကားသမားနှင့် တွေ့ဆုံကာ၊ Morelos (ဝက်သားနှင့် ငရုတ်သီးများအတွက် အဆုံးမရှိသော ပြောင်းလဲမှုများအတွက် နာမည်ကြီး) မြို့သို့ တောင်ဘက်သို့ ဦးတည်ကာ၊ ထို့နောက် (ဖြစ်နိုင်သည်) မှဲ့ကို တီထွင်ခဲ့သည့် Puebla သို့ သွားရောက်လည်ပတ်ပြီး နောက်ပြန်ဆုတ်ပါ။ ကြီးမားသောမြို့တော်၊ အိပ်မပျော်သောမြို့ကြီးတွင်၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့်သင်သည်ထိုနေရာတွင်စားခြင်းကိုဘယ်တော့မှမရပ်တန့်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ မနာလိုစိတ်နဲ့ မဂ္ဂဇင်းကို ဒေါသတကြီး လွှင့်မပစ်ခင် အာမခံပါရစေ ကျွန်ုပ်၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ဤအစားအစာကို နှစ်သက်ခြင်းထက် ပိုမိုရည်မှန်းချက်ကြီးပါသည်။ မကူညီနိုင်ပေမယ့် ဝမ်းသာပါတယ်။ ဤမေးခွန်းနှစ်ခုအတွက် အဖြေကိုရှာရန် ကျွန်ုပ်ရောက်ရှိနေသည်-
၁။ မက္ကဆီကိုနိုင်ငံရှိ မက္ကဆီကန်အစားအစာသည် အခြားကမ္ဘာ့နိုင်ငံများတွင် စားသုံးသည့်အစားစာထက် အမှန်တကယ် ကောင်းမွန်ပါသလား။
နှစ်ခု။ ဖြစ်လျှင် အကြောင်းရင်းကား အဘယ်နည်း။
ဂီတပညာရှင်တစ်ဦးသည် Malinalco စျေးကွက်သို့သွားခဲ့သည်။
ဒုတိယမေးခွန်းကို မေးဖို့ အချိန်မရသေးခင်မှာ ပထမမေးခွန်းအတွက် အဖြေရှိပြီးသားပါ။ ပဲ့တင်ထပ်တယ် ဟုတ်! (သရက်သီးရောင်းတဲ့ သူနဲ့မတွေ့တာ ကြာပြီ)။ မက္ကဆီကိုစီးတီးရှိ Benito Juárez အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာလေဆိပ်မှ တစ်နာရီမပြည့်မီတွင် ကျွန်ုပ်၏ယာဉ်မောင်းအား ကားအစွန်းရှိ လမ်းမပေါ်မှ ဆွဲထုတ်ရန် တောင်းဆိုခဲ့သည်။ La Marquesa အမျိုးသားဥယျာဉ် သစ်တောများကြားတွင် ကြီးမားသော မြှေးစေ့များနှင့် စိမ်းလန်းသော အရိပ်များကြောင့် လူသိများသည်။ မြင်းစီးဖို့ အကောင်းဆုံးမြို့ဖြစ်တဲ့ La Marquesa ကို သွားကြည့်ချင်တယ်။ . ဟိုရောက်ဒီရောက် ရောက်ဖူးတယ်။ taco stand တစ်ခု ဝက်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဝက်သားခေါက်ဆွဲမီးဖိုသည် ပျက်စီးနေသောကျီနှင့်တူသည်။
ထိုင်ပြီး တစ်ခုခု မှာဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ ပလပ်စတစ်မီးဖိုချောင်သုံး ပန်းကန်လုံးက အရင်ရောက်လာပြီး နောက်မှာတော့ လှီးထားတဲ့ ကြက်သွန်နီနဲ့ နံနံတွေ အပြည့်ထည့်ထားတဲ့ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံး။ နောက်ပိုင်းတွင် အမျိုးသမီးတစ်ဦးသည် ဝက်သားတုံးများကို ခေါက်ထားသည့် တိုတိုလေးနှစ်လုံးပါသော စက္ကူပန်းကန်တစ်လုံးကို ကျွေးသည်။ ငါ taco ကို ၀တ်ထားတယ်၊ အဲဒါက ဆိုးလိမ့်မယ် လို့ထင်ပြီး အစားတင်မကဘူး။ ဒါဟာ ငါ့ဘဝတစ်ခုလုံးရဲ့ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ဒါပေမယ့် အခုအချိန်အထိ ကျွန်တော်ကြိုးစားခဲ့သမျှတွေဟာ ယဉ်ကျေးမှု ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်မှုတစ်ခုလို ဖြစ်နေပါတယ်။ tortilla ရဲ့ အရသာကို သဘောကျမိတယ်။ ဝက်သား၏စွဲမက်ဖွယ်အရသာနှင့်၊ ငံပြာရည်၏စပ်သောအနှစ်အကြိုင်များနှင့် cilantro နှင့်ကြက်သွန်၏အကြွပ်အကြွပ်နှင့်အတူပင်။
ခံစားမှုပုံစံဖြင့် ဤတုံ့ပြန်မှုသည် ကျွန်ုပ်အား ဒုတိယမေးခွန်းဆီသို့ ဦးတည်စေသည်၊ အနည်းဆုံး၊ ကျွန်ုပ်အတွက်မူ၊ ကျွန်ုပ်တို့ခေတ်၏ စိတ်လှုပ်ရှားစရာအကောင်းဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ Brussels မှာ ကျောင်းသူအဖြစ် သုံးလကြာအောင် 1996 ခုနှစ် နွေရာသီကတည်းက သူတို့ရဲ့ ကိတ်မုန့်၊ ချောကလက်၊ ဂုံးတွေ၊ ဘီယာ၊ ဝက်အူချောင်းနဲ့ တခြားအရာတွေရဲ့ အရည်အသွေးကြောင့် အမြဲတစေ အံ့သြနေတဲ့ မေးခွန်းတစ်ခုပါ။ ဘယ်လ်ဂျီယံသားတွေ ဘာကြောင့် ဒီလောက် ကောင်းကောင်းစားကြတာလဲ။ ကိုယ့်ကိုယ်ကို မေးတယ်။ ဘာကြောင့် အီတလီလူမျိုး။ ပြီးတော့ ဂျပန်လား? ပြီးတော့ ကိုရီးယားတွေလား? အီတလီတွေထက် စည်းစနစ်ကျပြီး ပိုချမ်းသာတဲ့ ဂျာမန်တွေက ဘာ့ကြောင့် အီတလီကို လာလည်ကြတာလဲ။ ဂျာမနီမှာ အစားအသောက်က ပိုကောင်းသင့်သလား။
ဒါတွေအားလုံးက မက္ကဆီကိုကို အရမ်းစိတ်ဝင်စားဖို့ကောင်းတဲ့ နေရာတစ်ခု ဖြစ်စေတယ်။ ၎င်းသည် မြောက်ဘက်ရှိ ၎င်း၏အိမ်နီးချင်းများထက် များစွာဆင်းရဲသည်။ ဒါဆို အစားအသောက်က ဘာလို့ ဒီလောက်ကောင်းရတာလဲ။ New York တစ်မြို့လုံးရှိ အဆန်းသစ်ဆုံးနှင့် ဝေဖန်ခံရသော taco ထက် လမ်းဘေး taco သည် မည်သို့ ပိုမိုကောင်းမွန်နိုင်မည်နည်း။ (နှစ်ခုလုံး စမ်းပြီးပြီ။
လျှို့ဝှက်ချက်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် မခက်ခဲခဲ့ပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ . Tortilla တွင်ပြောင်းဖူးသည် ဒေသထွက်ဖြစ်သည်။ အစိမ်းနှင့် အနီရောင် ငံပြာရည်အတွက် ငရုတ်သီးများကို ၁၅ မီတာအကွာရှိ ဥယျာဉ်ခြံတစ်ခုမှ ကောက်ယူခဲ့သည်။ နံနံပင်ကဲ့သို့။ ဝက်သည် သတ္တုလှောင်အိမ်အတွင်း၌ နေ့စဥ်အချိန်မဖြုန်းဘဲ စက်မှုအစာစားကာ အိမ်နီးချင်း၏လယ်ကွင်းအတွင်း ဖြတ်သန်းသွားလာကာ ယောင်ယမ်းအတုပြုလုပ်ထားသော ပြောင်းဆီဖြင့် မချက်ပြုတ်ဘဲ ဝက်ဆီဖြင့် နာရီပေါင်းများစွာ လှီးဖြတ်ထားသည်။
Mercado de Atlixco မှ မက္ကဆီကန် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဒေသထွက်ကုန်များ
အရှုပ်အထွေးတွေကို သူဖြေရှင်းခဲ့တယ်။ အပူပိုင်းကမ်းခြေများ၊ သစ်တောများ၊ သဲကန္တာရများ၊ မြေသြဇာကောင်းသော ချိုင့်ဝှမ်းများနှင့် နှင်းဖုံးနေသော တောင်များ ပါဝင်သော ပထဝီဝင် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံသည် နေရာဒေသတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကြီးမားသောအမျိုးမျိုး . ၎င်း၏စီးပွားရေးသည် ကောင်းမွန်သော်လည်း စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်း၏ ထိပ်ဆုံးတွင်ရှိနေရန် ဝေးကွာနေပါသည်။ အေးမြသောပြည်.
ပါဝင်ပစ္စည်းများ သီအိုရီသည် ကောင်းမွန်စွာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။ သူမသွားကြည့်တဲ့ ဆိုင်တိုင်းက သူမကို ပိုလို့တောင် အတည်ပြုခဲ့ပါတယ်။ ပို့စ်ကလွဲရင် အားလုံးပေါ့။ တုန်လှုပ်ချောက်ချားပြီး ကျွန်တော့်ရဲ့ သီအိုရီကို ပြိုပျက်သွားစေခဲ့တယ်။ . Cecina သည် အမဲသားအသားလွှာများကို ဆားနယ်ပြီး အခြောက်လှန်းပြီး အရွက်များကဲ့သို့ ခေါက်ထားသော အလွှာကြီးများဖြင့် လှီးဖြတ်ထားသည်။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို တောင်းသောအခါ၊ အဲဒါကို ဖြည်ပြီး သစ်သားမီးချောင်းများပေါ်တွင် ကင်ပြီး တိုတိုလာပေါ်တွင် ကျွေးသည်။ စျေးသည်က ကျွန်မရောက်ဖူးလားလို့ မေးတဲ့အခါ ကျွန်မရဲ့ ဒုတိယ taco တစ်ဝက်ကို ရောက်နေပါပြီ။ Atlixco ကျွန်တော် တစ်ခါမှ မကြားဖူးတဲ့ Malinalco နဲ့ နာရီအနည်းငယ်ကြာတဲ့ မြို့လေးဖြစ်ပြီး သူ့ရဲ့ cecina ကြောင့် နာမည်ကြီးတဲ့မြို့။
ပျောက်ကင်းအောင်ကုသထားသော ဤအသားသည် ကျွန်ုပ်၏သီအိုရီကို ခြိမ်းခြောက်ရုံသာမက အခြားသော မသိသေးသူများကလည်း ၎င်းတို့ကိုယ်မိမိ တင်ပြပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာများ၏ လျှို့ဝှက်ချက်သည် စက်မှုလုပ်ငန်းနည်းပါးသော အပူပိုင်းဒေသနိုင်ငံတစ်နိုင်ငံဖြစ်သည်ဆိုပါက၊ ဖြစ်နိုင်ရင် ပိုကောင်းတဲ့ အစားအစာတွေ ရှိတဲ့ ဂွာတီမာလာ ဒါမှမဟုတ် ပနားမားတို့ မသင့်ဘူးလား။ (သူတို့မှာ မရှိဘူး)။ မဟုတ်ဘူး၊ အဲဒါက တခြားအရာဖြစ်မှာ သေချာတယ်။ ထိုအချိန်တွင် ပန်းကန်ပြားမှ ခေါင်းကို မော့ကာ လှည့်ပတ်ကြည့်ရာ ကျွန်ုပ်မှာ ပေါ်လွင်ချက်တစ်ခု ရှိနေပါသည်။ အဖွားတွေလား။.
Atlixco Market တွင် Cecina Taco
ရာထူးများသည် စီးပွားရေးကျောင်းသားကို စိတ်လှုပ်ရှားစေမည့် ပြင်းထန်သောပြိုင်ဆိုင်မှုများရှိနေသော်လည်း ရာထူးများသည် 'ကော်ပိုရိတ်' လုံးဝမရှိပေ။ အဖွားတစ်ဦးကို အခြား enchilada မတ်တပ်ရပ်တစ်ခုခုအတွက် သင်တောင်းလျှင် သင်တွေ့လိမ့်မည်။ 'အဲဒါကြည့် ဖော်ပြထားတာနဲ့ အတူတူပါပဲ။ tlacoyos (ပါဝင်ပစ္စည်းများအမြောက်အမြားထည့်ထားသည့် ဘဲဥပုံပေါင်မုန့်) အခြားမြို့မှ၊ သို့မဟုတ် Atlixco ၏ cecina ၎င်းသည် အလွန်နာမည်ကြီးသော်လည်း Malinalco တွင် မည်သည့်အခါမျှ ကောင်းကောင်းမရနိုင်ပါ။
တခြားနိုင်ငံတွေနဲ့ အဆင့်တူပဲရှိတယ်။ အချက်အပြုတ် egocentrism ဒေသဆိုင်ရာ ကိုးကွယ်ယုံကြည်မှုအပေါ် အခြေခံပြီး အဖွားတစ်ယောက် တစ်သက်လုံး သိခဲ့ကြသော်လည်း လမ်းတစ်ဖက်ခြမ်းရှိ အဖွား၏ မီးဖိုချောင်အကြောင်း ဆိုးဆိုးရွားရွားပြောတတ်သည့် သို့မဟုတ် ဥပေက္ခာပြုသည့်နေရာ၊ ထိုနိုင်ငံသည် အီတလီဖြစ်သည်။
ကောင်းသောအစားအစာ၏ လယ်သမားအချက်အပြုတ်သီအိုရီအဖြစ် ကျွန်ုပ်တို့ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုနိုင်သည်။ . ဤအမြင်အရ 'အရသာရှိခြင်း' သည် ဆန်းသစ်သော စားဖိုမှူးများနှင့် ၎င်းတို့၏ မှော်ဆန်သော နည်းစနစ်များ ၏ အလုပ်မဟုတ်ပေ။ ဟင်းဟင်း ထမင်းချက်များနှင့် ညစာစားပွဲများတွင် အနားယူပါ။ နေထိုင်ရန်သာမက ကျေးလက်ဒေသများသို့ သွားရောက်လည်ပတ်သူများ၊ လယ်ကွင်းဆိုတာ ဘာလဲ။ . ဤသီအိုရီအရ အီတလီနိုင်ငံသို့ အလည်လာသူများသည် ရှုံ့တွနေသော မျက်နှာဖြင့် nonna မှ ပြင်ဆင်ထားသော orchiettes ပန်းကန်ပြားအကြောင်း ရွှင်မြူးစွာ ပြန်လာကြသည်ကို ဤသီအိုရီက ရှင်းပြသည်။ ထို့အပြင် ပေါများသောမြေဟု ခေါ်တွင်သော ယခင်သုံးလအတွင်းကထက် မြို့ငယ်လေးတစ်မြို့၌ မက္ကဆီကန်ဈေး၌ ကျွန်ုပ်ဘာကြောင့် ဤမျှပို၍စားရသည်ကိုလည်း ရှင်းပြသည်။
အီတလီလူမျိုးများသည် ယခုသီအိုရီကို လက်ဝါးကြီးအုပ်ထားသော်လည်း ၎င်းတို့က ၎င်းကို တီထွင်ခဲ့သူမဟုတ်ပေ။ သူက ဒဏ္ဍာရီစားဖိုမှူးပါ။ Georges-Auguste Escoffier ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိကြသည့်အတိုင်း ခေတ်မီဟင်းလျာများကို တီထွင်သူဖြစ်ပြီး ငယ်ရွယ်စဉ်ကာလ Provençal ဟင်းလျာများကို ပြုပြင်မွမ်းမံကာ ဇိမ်ခံနှစ်သက်သူများအတွက် ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်းဖြင့် ကြီးမားသောစီးပွားရေးတစ်ခုကို ဖန်တီးခဲ့သူဖြစ်သည်။ ဥပမာကောင်းတစ်ခုကတော့ သံလွင်ဆီနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ပြင်သစ်အနောက်တောင်ပိုင်းက သိုးသားဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ Carré d'agneau mistral၊ အာလူးနဲ့ အာလူးတွေကို သံလွင်ဆီနဲ့ ချက်ပြုတ်ထားပြီး ထောပတ်နဲ့ ထရက်ဖဲလ်တွေကို အသုံးပြုပြီး သန့်စင်ထားပါတယ်။
ကိစ္စ၏အဓိကအချက်မှာ သီးသန့်နှင့် ရိုးရာအကကြားတွင် တည်ရှိနေသည်။ သက်သေခံနိုင်သော ပြည်ထောင်စု၊ နံနက်ခင်းများ Sierra Madre ရှိ Malinalco အရှေ့ဘက် နှစ်နာရီကြာ အပန်းဖြေစခန်း။
Las Mañanitas ရှိ Tortilla ဟင်းချို
အခြားသူများနှင့်မတူဘဲ Las Mañanitas သည် မြို့လယ်တွင်တည်ရှိသည် ။ Cuernavaca . ဒါတောင်မှ မြို့ပြမှာ လုံးဝမဟုတ်တဲ့ စိမ်းလန်းတဲ့ နေရာတစ်ခုပါ၊ အပူပိုင်းဒေသ ငှက်တွေနဲ့ အတုရေတံခွန်က ရေတွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ ရေကန်တစ်ခုပါ။ ၎င်း၏မီနူးတွင် ကျက်သရေရှိစွာ ဟင်းလျာများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ mint jelly ပါတဲ့ သိုးသငယ်လိုပါပဲ။ သို့သော် ၎င်းတို့သည် အခြားဟင်းလျာများ၊ tortilla soup၊ ရိုးတွင်းခြင်ဆီ taco၊ ဝက်သားလက်ဆစ်၊ အသည်းနှင့် ကြက်သွန်နီနှင့် ဦးနှောက်တို့ကို ထောပတ်ဆော့စ်တွင် ပါဝင်သည့် စာရင်းတစ်ခုတွင် ခြွင်းချက်ဖြစ်သည်။ Escoffier, Las Mañanitas ကဲ့သို့ပင် ထောပတ်ဖြင့် ဝက်ဆီအစားထိုးပါ။ (ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအရတော့ မယုံပါဘူး)၊ ရိုးရာခံစားချက်က သန့်စင်ပြီးလေထုထက် အများကြီး ပိုပြင်းထန်ပါသေးတယ်။ တစ်နေ့တာ အကောင်းဆုံးဟင်းကို တောင်းတဲ့အခါ သူတို့က ပြောပြတယ်။ escamoles (ပုရွက်ဆိတ်သားလောင်း) နှင့် maguey worms . နေ့တိုင်း မကြားဘူး။
Cuernavaca ကို သင်လေ့လာကြည့်လျှင် ကျော်ကြားသော မက္ကဆီကန် လူရွှင်တော် Cantinflas ၏ အိမ်ကို သင်တွေ့လိမ့်မည်။ လက်ရှိတွင် Gaia စားသောက်ဆိုင်ကို ပိတ်ထားသည်။ . အဲဒီ့မှာ ပန်းချီဆရာ Diego Rivera ရဲ့ mosaic တွေနဲ့ ရေကန်ရဲ့ ဒုတိယထပ်မှာ သင်ထိုင်နိုင်ပါတယ်။ ယနေ့၊ တူညီသောအုပ်စုမှ Gaia BISTRÓ နှင့် Glu တွင်သင်ပြုလုပ်နိုင်သည်။ သူတို့ရဲ့ မီနူးရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ chicharrón (ဝက်ဝက်ခေါက်) ဟင်းချိုဖြစ်ပြီး သူ့ရဲ့ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာမှုနဲ့အတူ မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာရဲ့ မှတ်တိုင်အသစ်တစ်ခုကို အမှတ်ရစေမှာ သေချာပါတယ်။
ဆိုင်းငံ့ထားတုန်းပဲ။ Cecina de Atlixco ၏အသေးစိတ်ကိစ္စ Cuernavaca ၏အရှေ့ဘက်နှစ်နာရီအကွာတွင်၊ ထို့ကြောင့်ညစာအကြိုလှီးဖြတ်ခြင်းမပြုရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ စမတ်ကျတာက 1529 ခုနှစ်မှာ Hernán Cortés ပိုင်တဲ့ သမိုင်းဝင်သကြားစိုက်ခင်း **Hacienda San Gabriel de las Palmas** မှာ တစ်ညတာ ကုန်ဆုံးခဲ့ပြီး အခု အပန်းဖြေစခန်းအဖြစ် ပြန်လည်မွေးဖွားလာတယ်လို့ ပြောရပါမယ်။ ဒီလိုနည်းနဲ့ နေ့လယ်စာစားချိန်မှာ ဈေးသွားရတာ ပိုလွယ်ပါတယ်။
Hacienda San Gabriel de las Palmas
Atlixco စျေးကွက်သည် ရှုတ်မလှပေ။ . ၎င်းသည် အမြဲတမ်းစျေးကွက်၊ ပွက်ပွက်ဆူနေသော အရည်များ၊ ရှားပါးတိရိစ္ဆာန်အစိတ်အပိုင်းများကို ရှာဖွေရန် အသက်ဝင်သောနေရာဖြစ်သည်။ စားပွဲများကို ဆိတ်၊ သိုးအူ၊ ဝက်လက်ဆစ်နှင့် အသည်းတို့ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။ ဝက်ဆီအိတ်ကြီးများ၊ ပုဇွန်ခြောက်များနှင့် အိုးကြီးများ ပါရှိသည်။ huitlacoche မှို ( Truffles နဲ့ ယှဉ်ပေမယ့် အရသာ လုံးဝ မတူဘူး )။ အမျိုးသမီးတစ်ဦးသည် အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ချက်ပြုတ်ထားသော ဝက်သားခွံနှင့် ဆင်တူသော အရာတစ်ခုနှင့် ရောမွှေထားသည်။ မှဲ့တွေပြည့်နေတဲ့ပုံးနဲ့ ပုံးတွေရှိတယ်။
ငါသူတို့ကိုမတွေ့ခင်မှာ အရူးအမူးရောင်းသူတွေက ငါ့ကိုတွေ့တယ်။ ကျိုးနွံမှုအရှိဆုံးသူများသည် ဖောက်သည်များကိုဆွဲဆောင်ရန် အခမဲ့အစမ်းများပေးဆောင်ရန် တာဝန်ရှိသည်။ အရသာထူးထူးခြားခြား အရသာရှိတဲ့ ဒီအသားတွေကို တစ်ခြမ်းနဲ့ အပိုင်းပိုင်း ကမ်းလှမ်းခံရတယ်။ စျေးသည်တစ်ဦးအား ထိုသို့ ကြင်နာရခြင်း အကြောင်းရင်းကို မေးကြည့်ရာ နွားသည် အနည်းဆုံး ဆယ်နှစ်မပြည့်သေးဘဲ မြက်နှင့် နွားစာ မကျွေးပါက အရသာမှာ မတူပါ (အခြား စျေးသည်များကို ဖုံးအုပ်ထားစဉ်တွင် သူမက ကျွန်ုပ်အား မီးလင်းစေပါသည်)၊ .
Atlixco Puebla မြို့မှ နာရီဝက်ခန့် တည်ရှိသည်။ poblanos မက္ကဆီကို၏ ဒုတိယမြို့တော်အဖြစ် ယဉ်ကျေးမှုအရ ပြောဆိုကြသည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ လူဦးရေအရတော့ မဟုတ်ဘူး။ Cecina ကိုစမ်းကြည့်ဖို့ Atlixco ကို ခရီးထွက်ဖို့တောင် သူတို့စိတ်မ၀င်စားပါဘူး၊ အမှန်က အဲဒါကိုတွေးကြည့်ရင်၊ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ရွေးချယ်စရာတွေ အများကြီးရှိတယ်ဆိုတာပါပဲ။ Puebla သည် မှဲ့မွေးရာအရပ်ဟု ဆိုကြသည်။ (၎င်းကို Oaxaca နှင့် Tlaxcala ဟုလည်း ဆိုသည်၊ သို့သော် ယခု ကျွန်ုပ်၏စကားကို နားထောင်ပါ)။
မှဲ့ဆိုတာ ဘာလဲဆိုတာ မသိရင် မကြာခဏ ဖော်ပြလေ့ရှိပါတယ်။ မက္ကဆီကို စိတ်ဝိညာဉ်၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထုတ်ဖော်မှု သူ၏ ပြင်းထန်သော လူ့စိတ်ဆန္ဒများကို နတ်ငံပြာရည်အဖြစ်သို့ ပေါင်းခံခဲ့သည်။ အမြဲတမ်းမဟုတ်ပေမယ့် အရသာရှိတဲ့ အရောအနှောတစ်ခုလည်းဖြစ်ပါတယ်။ ငရုတ်သီး ရှိသည်။.
မက္ကဆီကိုတွင် မှဲ့ရာပေါင်းများစွာရှိသော်လည်း poblano သည် အကျော်ကြားဆုံးဖြစ်သည်။ အကြံပြုထားသော်လည်း Atlixco တွင် စည်များဖြင့် ဝယ်ယူနိုင်သော်လည်း စားဖိုမှူးများစွာက ၎င်းကို ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ရန် နှစ်သက်ကြသည်။ တယောက်က၊ Gabriel Rojas သူ့အတွက် အရမ်းဂုဏ်ယူတယ်။ ဆုရမှဲ့ poblano (ဟုတ်ပါတယ်၊ ဆုတွေရှိပါတယ်) သရုပ်ပြတွေ—ကျွန်တော်တက်ရောက်နိုင်လောက်အောင်ကံကောင်းခဲ့တာ—ထဲမှာ၊ ကာဆာရီနာ Puebla ၏အလယ်ဗဟိုရှိစားသောက်ဆိုင်နှင့် boutique ဟိုတယ်။
ရိုဂျာသည် ပိတ်ချော စားပွဲခင်းဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော စားပွဲတစ်ခုရှေ့တွင် မတ်တပ်ရပ်လိုက်ပြီး ပန်းကန်သေးသေးလေးထဲတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ (နှမ်း၊ စမုန်နက်၊ ကြော်ထားသော ပေါင်မုန့်၊ စပျစ်သီး၊ စပျစ်သီး၊ ချောကလက်၊ လေးညှင်းပွင့်၊ ဝက်ဆီ၊ ကြက်ဟင်းရည်၊ ငရုတ်သီးခြောက် စသည်)။ . အဲဒါကို ပြပြီး အားလုံးကို Blender ထဲမှာ ထည့်လိုက်တယ်။ “ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အထူးသတိထားရမည်ဖြစ်ပြီး လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပို၍ပင် အာရုံစိုက်ရမည်ဖြစ်သည်။ မီးဖိုချောင်ထဲမှာ ပျင်းတဲ့သူတွေ အများကြီးပဲ" , မှတ်ချက်။ ထို့နောက် ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ်ကို အရည်ကျိုပြီး အရောအနှောကို ထည့်ကာ မိနစ်နှစ်ဆယ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ "ရေဘယ်တော့မှမထည့်ဘူး" သူကသတိပေးတယ်။ ထို့နောက် သူသည် ရီဆိုတိုကို ပြုလုပ်နေသကဲ့သို့ ကြက်ဟင်းရည်ကို ဇွန်းသေးသေးလေးများဖြင့် လောင်းထည့်လိုက်သည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ "ချောကလက်၏အရသာကိုထုတ်ဆောင်ရန်" သကြားအချို့။ ထို့နောက် မီးအေးအေးဖြင့် နောက်ထပ် တစ်နာရီခန့် ထားလိုက်ပါ။
ကြက်သားနဲ့ စမ်းကြည့်တော့ အချို၊ အစပ် နဲ့ အငန်ကြားက အရသာက တစ်မျိုးစီ ခွဲခြားလို့ မရနိုင်တဲ့ အရသာတွေ သံပြိုင်။ Rojas က ဒါကို မပျင်းတဲ့အတွက် ကျေးဇူးတင်မိတယ်။
မှဲ့ poblano ကိုပြင်ဆင်ရန်ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဒဏ္ဍာရီအရ၊ မှဲ့ကို New Spain ဂိုဏ်းချုပ် (သို့) ဘုရင်ခံ (ဘယ်သူမှ သေချာမသိ) မထင်မှတ်ပဲ ညစာစားဖို့ ထိတ်လန့်နေတဲ့ သီလရှင်တစ်စုက ဖန်တီးခဲ့တာလို့ သိရပါတယ်။ ဤသီလရှင်များ၏ မီးဖိုချောင်— Santa Rosa ၏သီလရှင် 1600 ခုနှစ်မှ စတင်၍ ကိုလိုနီခေတ် Puebla မြို့ဟောင်းတွင် တည်ရှိပြီး သင်ကြည့်ရှုနိုင်သည့် ပြတိုက်တစ်ခုအဖြစ် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဧရာမရှေးဟောင်းမီးဖို အရွယ်အစားကြီးမားသော မြေအိုးများနှင့် သစ်သားဇွန်းများ၊
သီလရှင်တွေအကြောင်းက မြို့ပြဒဏ္ဍာရီထက် ဘာမှ မပိုတာ ဖြစ်နိုင်တယ်၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ အမှန်တရားက အဲဒါပါပဲ။ မက္ကဆီကိုရှိ အရာများစွာတွင် ဟစ်စပန်းနစ်မတိုင်မီ အမြစ်များရှိသည်။ . တကယ်တော့ ဒီဟင်းကို ရိပ်မိနိုင်ပါတယ်။ မကြာခဏ မမြင်နိုင်သော ဌာနေတိုင်းရင်းသားများ၏ အောက်မေ့မှု မက္ကဆီကို ဘုရားကျောင်း အများစုတွင် ခိုင်ခံ့စွာ တွေ့ရှိရသော တူညီသော တစ်ခုတည်းသော ဘုရားကျောင်းမှာ ဌာနေတိုင်းရင်းသား လူမျိုးများ၏ အကြွင်းအကျန်များနှင့် တည်ဆောက်ထားသော ဘုရားကျောင်းများ ဖြစ်သည်။ Cholula ကိုကြည့်ဖို့ပဲလိုတယ်။ စပိန်တို့ ဆောက်ခဲ့တဲ့နေရာ၊ Santa Maria Tonantzintla ဘုရားကျောင်း Tonantzin ၏ဗိမာန်တော်တည်ရှိရာနေရာ၊ ဘုရားဝတ်ပြုသူများသည် ပူဇော်သက္ကာအဖြစ် သစ်သီးဖြင့် ဖျော်ပေးသော မြေကြီးနတ်သမီးဖြစ်သည်။ အထဲမှာ ခရစ်ယာန်မခေတ်က နတ်ဘုရားမတွေရဲ့ အသွင်အပြင်နဲ့ အရွှမ်းဖောက်ထားတဲ့ လက်ဆောင်တွေ ဝိုင်းရံထားတာကို တွေ့လိုက်တယ်။
အပြင်ကိုရောက်တာနဲ့ ကျွန်တော်သွားခဲ့တယ်။ Cholula သို့မဟုတ် Tlachihualtépetl ၏ မဟာပိရမစ် . ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကြီးဆုံးဖြစ်သည့် ၎င်း၏ပိရမစ်အခြေတွင် ရောင်းသူသည် ကျွန်ုပ်အား "သင့်လျော်သော" ဟစ်စပိန်နစ်မတိုင်မီ တစ်ခုခုကို ကမ်းလှမ်းသည်- နှံကောင် ( နှံကောင်ကြော် ၊ သံပုရာသီး နှင့် ငရုတ်သီး တို့ဖြင့် ချက်ထားသော နှံကောင်ကြော် ) ။ အိတ်တစ်လုံးဝယ်ပြီး ရောင်ပြန်ဟပ်ဖို့ ထိုင်ပြီး ပိုက်လို အင်းဆက်ပိုးမွှားတွေကို စားသောက်ရင်း နောက်ဆုံးသီအိုရီကို အမှိုက်ပုံးထဲ ပစ်ချခဲ့တယ်။ ခြေထောက်များသာရှိသော ကြက်သွန်နီကြော်ကဲ့သို့ ထူးထူးခြားခြား အရသာရှိသော အရာသည် မက္ကဆီကို အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖြစ်လာခဲ့သည် ။
ယင်းက ကျွန်ုပ်အား သီအိုရီအသစ်နှင့် တိုးတက်စေခဲ့သည်။ ဒီမှာစားပြီးပြီ။ မှဲ့၊ tamales နှင့် tortillas များသည် စပိန်ဘာသာသို့ မရောက်ရှိမီ ကြာမြင့်စွာကတည်းက ဖြစ်သည်။ . မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာကို ထူးထူးခြားခြားဖြစ်စေသည့်အရာ—အပြင် အရသာ—သည် ဌာနေတိုင်းရင်းသားများ၏ လွှမ်းမိုးမှုဖြစ်သည်။ ကြီးမြတ်နှင့် ကျယ်ပြန့်သော aztec အင်ပါယာ သူသည် ထပ်တူထပ်မျှ ခမ်းနားကြီးကျယ်သော အစားအစာကို နှစ်သက်သည်။ တကယ်တော့ သူ့ရဲ့နောက်ဆုံးဧကရာဇ် Moctezuma II ဟာ သူ့ရဲ့ဥရောပတစ်ခေတ်လုံးထက် ပိုစားကောင်းနေပါလိမ့်မယ်။ ရွှေခွက်ထဲတွင် ချောကလက်နှင့် vanilla အချိုရည်များကို မြည်းစမ်းကြည့်သည်။ ပင်လယ်ကွေ့မှ လတ်ဆတ်သောငါးများနှင့် အမြင့်ဆုံး မီးတောင်များမှ ရေခဲများကို တော်ဝင်နန်းတော်သို့ နေ့စဉ် ပို့ဆောင်ကြသည်။ အစားအစာတိုင်းတွင် သူအကြိုက်ဆုံးအစားအစာများဖြစ်သည့် ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ ယုန်၊ အသားနှင့် တောဝက် အမျိုးပေါင်း ၃၀ ခန့်ကို မြည်းစမ်းဖူးသည်။
ဒီသီအိုရီသစ်အတွက် ကျွန်တော် အမှတ်ပေးမှာ မဟုတ်ပါဘူး၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ သင်စားဖူးတဲ့ တာမွေက ဘာကြောင့် အရမ်းကောင်းတာလဲလို့ အဖွားတစ်ယောက်က မေးရင် သေချာပေါက် ဖြေနိုင်လို့ပါပဲ။ မက္ကဆီကိုရှိ ဟင်းလျာများ အသွင်အပြင်ရှိသော နေရာများမှာ မက္ကဆီကိုချိုင့်ဝှမ်း၊ Yucatan နှင့် Oaxaca များဖြစ်ပြီး ရှေးခေတ်ယဉ်ကျေးမှုများ (Aztec၊ Mayan နှင့် Zapotec) တို့ သိမ်းပိုက်ထားသော ကုန်းမြေပေါ်တွင် တည်ရှိသော နေရာများဖြစ်သည်။
Puebla ရှိ Mercado del Carmen တွင် စျေးဝယ်ပါ။
ဤဟစ်စပန်းနစ်မတိုင်မီ သီအိုရီ၏ အကြီးမြတ်ဆုံး ထပ်ကိန်းမှာ Martha Ortiz ရှေးခေတ် Aztec အင်ပါယာရဲ့ နှလုံးသားထဲမှာ နေထိုင်ပြီး အလုပ်လုပ်တဲ့ မက္ကဆီကို အစားအစာရဲ့ ယဇ်ပုရောဟိတ်မင်း၊ ယနေ့ မက္ကဆီကိုစီးတီးဟု လူသိများသည်။ သူမရဲ့ ကြမ်းတမ်းတဲ့ အသွင်အပြင်ကြောင့် သူမရဲ့ လက်ရာမြောက်တဲ့ ဟင်းလျာအဖြစ် လူသိများတဲ့ Ortiz က သူမဟာ အစားအသောက်နဲ့ လုပ်ဆောင်တာတွေကို ဖော်ပြပါတယ်။ "မက္ကဆီကို၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် သုတ်ခြင်း" . သူသည် မြန်မာနိုင်ငံ၏ စျေးကွက်များကို အပေါ်မှအောက်သို့ လှည့်လည်ကြည့်ရှုပြီး အမျိုးသမီးများထံမှ ရှေးကျသော နည်းပညာများကို လေ့လာခဲ့သည်။ ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကြိတ်သောအခါတွင် အကောင်းမွန်ဆုံးသော အချိုးအစားများ နေရာအနှံ့တွင်၊ ဟစ်စပန်းနစ်အကြို၊ အင်္ဂတေဟု လူသိများသည်။ molcajete . “လူအများစုက ကြိတ်တာ အရမ်းမြန်တယ်” ဟု သူကဆိုသည်။
သူ၏ ဟင်းလျာသည် နောက်ဆုံးပေါ် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် နည်းစနစ်များဖြင့် အနည်းငယ်သာ မှုတ်သွင်းထားပုံရပြီး သမိုင်းကြောင်းနှင့် စိတ်အားထက်သန်မှုတို့ကို အညီအမျှ အတိုင်းအတာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ “စပါး” က “နေနဲ့တူတယ်” လို့ ကြွေးကြော်တယ်။ မက္ကဆီကန်ငံပြာရည်ကို ကျောက်တုံးကိုမထိဘဲနဲ့ လုပ်လို့မရပါဘူးလို့ သူက ထောက်ပြပါတယ်။
စားဖိုမှူးက ကျွန်တော့်ကို ခေါ်သွားတယ်။ Xochimilco မြို့တော်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သော ရှေးဟောင်းမြို့ဖြစ်ပြီး ယနေ့ခေတ်တွင် တူးမြောင်းများနှင့် ရောင်စုံသင်္ဘောများဖြင့် ကျော်ကြားသော ရပ်ကွက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Aztec Venice နှင့်တူသည်။ . ၎င်း၏စျေးကွက်သည် မက္ကဆီကန်အထူးပြု အပန်းဖြေဥယျာဉ်တစ်ခုနှင့်တူသည်။ ဥပမာ- နှစ်တွေ အများကြီး မပြောင်းဘူး၊ အသက် 24 နှစ်ကတည်းက ဒီမှာ ဖားခြေထောက် တာမဲလ်ရောင်းတဲ့ အဘွားကြီး (အသက် 82 နှစ်)၊ . ငါ တစ်ခု မှာထား ပြီး နက်ပြာရောင် ပြောင်းဖူးမှုန့် နဲ့ ထွင်းထား သလိုမျိုး အရင်က တစ်ခါမှ မမြင်ဖူး တဲ့ တိုတောင်း နဲ့ ကျွေး လိုက် တယ် ။ သူသည် ၎င်းကို ရှားစောင်းလက်ပတ်အရွက်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ကာ အလွန်ဥရောပ ထိတွေ့မှုရှိသော ဟစ်စပိန်နစ်မတိုင်မီ အပြာရောင်ချိစ်ဖြင့် ဖြန်းလိုက်သည်။
Texcalyacac တွင် လမ်းဘေးရပ်ထားသော ဝက်သားနှင့် ငရုတ်သီးနီ tamales
ညစာအတွက် 180 ဒီဂရီအလှည့်ကျလုပ်ခဲ့တယ်။ ကျွန်တော်သည် မနုဿဗေဒလေ့လာမှုကို စွန့်၍ အလွန်ဆွဲဆောင်မှုရှိသော၊ ခေတ်မီပြီး ဇိမ်ခံမှုဆီသို့ ဦးတည်သွားခဲ့သည်။ countess ရပ်ကွက် သစ်ပင်များ၊ စျေးဆိုင်များ၊ Art Deco တိုက်ခန်းများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များ၊ စားသောက်ဆိုင်များစွာဖြင့် စီတန်းထားသော လမ်းများ၊ အသွင်အပြင်ကိုကြည့်လျှင် Countess ၏ဘဝသည် ကောင်းမွန်စွာဝတ်စားပြီး ညစာစားရန် ပါဝင်သည်။ ကံကောင်းတဲ့သူတွေက ထမင်းစားတယ်။ မီရိုတိုရို၊ စားဖိုမှူး Jair Téllez သည် Baja California ၏ဇာတိဖြစ်ပြီး အေးဆေးတည်ငြိမ်သောနေရာဖြစ်သည်။
နောက်တစ်နေ့ လေဆိပ်မသွားခင်မှာ အလွန်အရေးကြီးတဲ့ မက္ကဆီကန် အရက်နာကျဆေးကို ရှာဖွေဖို့ Barbacoa El Calandrio မှာ ရပ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ ဤနေရာတွင်တည်ရှိသည်။ San Martin Xochinahuac ဟုခေါ်သော ရပ်ကွက်တစ်ခု နှင့် ဖောက်သည် အမျိုးမျိုးကို ဆွဲဆောင်သည် ၊ အလုပ်လုပ်ကိုင်နေသူများမှ သိုးသငယ်ကိုဝယ်ရန် သူတို့၏ပြိုင်ကားကားထဲမှ ထွက်လာသည့် သူဌေးများအထိ (၎င်းကို maguey အရွက်အတွင်း၌ ပြင်ဆင်ထားပြီး ၁၆ နာရီကြာ မီးသွေးပေါ်မှ ဖြည်းညှင်းစွာ ချက်ပြုတ်သည်)။
El Carmen စျေးကွက်တွင် Panela၊ ဒိန်ခဲ၊ မှိုနှင့်ရွှေဖရုံပွင့်
အရသာရှိတဲ့ ပခုံး tacos တောင်ပေါ်ကို ကိုယ့်ကိုယ်ကို မလွှတ်ခင်မှာ ဆေးကို ငါလက်ခံခဲ့တယ် သိုးသငယ်၏ပြင်ဆင်မှုအားဖြင့်ထွက်လာသောဟင်းရည်။ ငါသောက်ပြီး ရေနွေးငွေ့နဲ့ မျက်နှာကို ပြည့်လျှံနေချိန်မှာတော့ အဝေးက အမှတ်ရစရာလို့ ထင်ရတဲ့ Cuernavaca စားသောက်ဆိုင် Gaia ဆီကို ရောက်သွားခဲ့တယ်။ အချိုပွဲ (အုန်းသီးရေခဲမုန့်) ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို အခွင့်ကောင်းယူပြီး သူတို့ရဲ့ စားဖိုမှူးကို မေးကြည့်တော့၊ Fernanda Aramburo၊ မက္ကဆီကန်အစားအစာနှင့်ပတ်သက်သော သူ၏ကိုယ်ပိုင်သီအိုရီ။ ထိုအချိန်တွင် ကျွန်ုပ်သည် လယ်သမားတို့၏ ယဉ်ကျေးမှုကို ငြင်းဆန်ခဲ့ပြီးဖြစ်သော်လည်း သိုးသားဟင်းရည်က ကျွန်ုပ်အား လူတစ်ဦးဖြစ်လာစေသောအခါတွင် သူ၏စကားများ၏ ဉာဏ်ပညာနှင့် လှပမှုကို အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ “ယဉ်ကျေးမှု အစဉ်အလာ Aramburo က ပြောသည်။ တစ်ခုခုကို မေတ္တာနဲ့ ချက်ပြုတ်ရင် အချစ်ကို ချက်ပြုတ်တဲ့ လက်တွေက အချစ်ကို ပါးစပ်ထဲမှာ ခံစားရလိမ့်မယ်” . သိုးကလေးတစ်ပိုင်းကို ယူလိုက်ပြီး မျက်ရည်တစ်စက်က ကျွန်တော့်ပါးပြင်ကို လိမ့်ကျသွားတယ်။ ငရုတ်သီးဖြစ်မယ်။ *** စိတ်ပါဝင်စားသူများလည်းရှိနိုင်ပါတယ်...**
- Bravo Bogota ပေါ်ထွက်လာသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စွမ်းအားအသစ်
- ပေါ်ပေါက်လာသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စွမ်းအားများ I- မက္ကဆီကို
- ပေါ်ပေါက်လာသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စွမ်းအားများ II- ပီရူး
- ပေါ်ပေါက်လာသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာစွမ်းအား III- ဘရာဇီး
- Emerging Food Powers IV- တိုကျို
- အစာအိမ်ရောဂါအကြောင်း သိလိုသမျှ
ဒီဆောင်းပါးကို ဒီဇင်ဘာ ၆၈ ရက်ထုတ် Condé Nast Spain မဂ္ဂဇင်းမှာ ထုတ်ဝေထားပါတယ်။
Puebla ရှိ Mercado de El Carmen ရှိ ချီလီ၊ ပဲများနှင့် ဥများ