Anthony Bourdain - "မီးဖိုချောင်မှာ မုသားမရှိဘူး"
သေချာတယ်။ Anthony Bourdain ကျော်ကြားသူ သို့မဟုတ် ရော့ခ်စတားတစ်ဦးအဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်းကို မကြိုက်ပါ။ ရာထူးကို သူကောင်းကောင်းသိပေမယ့် အဲဒါကို သိမ်းပိုက်ဖို့ ရောက်လာတယ်။ အစာအိမ်ဂေဟစနစ် ထူးဆန်းပြီး ရူးသွပ်သော၊ သူသည် နေ့စဉ်နီးပါး ဆက်ဆံနေရသော၊ ယနေ့သည် Alsace ရှိ ဟိုတယ်တစ်ခုတွင် သူသတ်သေခဲ့သည့် နှစ်နှစ်ပြည့်မြောက်သည့်နေ့ဖြစ်သည်။ . သေခြင်းတရားသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းသို့ ပျံ့နှံ့သွားကာ စာမျက်နှာများ အစုံအလင်ဖြင့် ပြည့်နှက်နေပြီး အများစုမှာ အဝါရောင်ဖြစ်သည်။
Bourdain သည် အသက် 61 နှစ်ရှိပြီး ၎င်း၏ 62 နှစ်မြောက်မွေးနေ့မတိုင်မီ ဆယ့်ခုနစ်ရက်သာ လိုတော့သည်။ တစ်သက်လုံး ဟင်းချက်ဖို့ ရည်စူးတယ်။ အနိမ့်ဆုံးအဆင့်မှာ အလုပ်တွေစလုပ်ခဲ့ပြီး ဘယ်တော့မှ မငြင်းဖူးပါဘူး၊ ရောဂါကူးစက်နေတဲ့နေရာတွေမှာ အစားအသောက်တွေ မပြင်ဆင်ဘူးဆိုရင် သူ့ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအတ္ထုပ္ပတ္တိနဲ့ နာမည်ရငွေက စိတ်ဝင်စားစရာထက်ဝက်လောက်တော့ စိတ်ဝင်စားစရာဖြစ်မှာမဟုတ်ဘူးလို့ ပြောခဲ့ဖူးပါတယ်။ အဲဒီစာအုပ်ရဲ့ မူလအမည်ပါ။ မီးဖိုချောင်လျှို့ဝှက် (၂၀၀၀)တွင် စပိန်နိုင်ငံ၌ ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ စားဖိုမှူးတစ်ဦး၏ဝန်ခံချက် (၂၀၀၁)၊ မီးဖိုချောင်ရဲ့ အမှောင်ဘက်ခြမ်းကို ကြည့်ခွင့်ရတယ်။ . တစ်ချို့က သူ့ဇာတ်လမ်းကို ကြည့်ချင်ကြတယ်။ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းကို တွက်ချက်ခြင်း။ အချို့သော စားသောက်ဆိုင်များ လုပ်ဆောင်ခြင်းနည်းလမ်းများကို အကြီးအကျယ် အန္တရာယ်ဖြစ်စေသည့် သစ္စာဖောက်မှု။ ဒါပေမယ့် သူချစ်တဲ့ အကျင့်ဆိုးတွေကို ညွှန်ပြပြီး အပြစ်တင်တာကို ဖျက်စီးချင်တာက စာမျက်နှာ 300 အောက်မှာပဲ သူအောင်မြင်ခဲ့တာပါ၊ ကျွန်ုပ်တို့အများစုသည် မီးဖိုချောင်ကိုမြင်ရသည့် သူ၏ ပြတ်သားပြီး စိတ်ရင်းမှန်ဖြင့် ပါဝင်ကြသည်။.
ခက်ခက်ခဲခဲ စတေးခဲ့ရသည့်အရာများကို ရေးမှတ်ထားခဲ့သော ထိုအမှတ်တရများပင် လူမိုက်နှင့် တောရိုင်း အကင်များ၊ ပက်တီများ၊ ဂျယ်လီများ သို့မဟုတ် ဝက်အူများကို စတင်ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ဤအရာအားလုံးသည် တိုက်ရိုက်၊ ရင်းနှီးပြီး အလွန်အမင်းတားမြစ်ထားသော ဘာသာစကားဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ Dead Boys၊ Ramones သို့မဟုတ် Cramps တို့၏ စည်းချက်အတိုင်း ကပြခဲ့သူ။ ပြောရရင်၊ punk နှင့် psychobilly အချက်အပြုတ်လောကတွင် ဖြစ်ပျက်သမျှအရာအားလုံးအပေါ် ကာလအတန်ကြာ စွဲမြဲနေသော ဟင်းချက်သည့် မိုက်မဲမှုကို ဖယ်ရှားပစ်လိုက်သည်။ စတိုင် မီးဖိုချောင်လျှို့ဝှက် ထို့အပြင် အခြားစားဖိုမှူးများအား မီးဖိုချောင်ထဲတွင် ရှိနေစဉ် ဖြစ်ပျက်နေသည့်အရာများကို ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အမြင်ကို ပြသရန်လည်း သူက တိုက်တွန်းခဲ့သည်။ အမှုဖြစ်ခဲ့သည်။ Marco Pierre White၊ Dalia Jurgensen၊ Edward Lee၊ Aaron Sanchez သို့မဟုတ် Kwame Onwuachi.
Anthony Bourdain သည် ခရီးသွားနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းကို အဘယ်ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့ အလွမ်းဆုံးဖြစ်သနည်း။
သို့သော် Bourdain သည် တစ်စုံတစ်ခုအတွက် လူကြိုက်များပြီး လူသိများလာပါက ၎င်းသည် သူ့အတွက်ဖြစ်သည်။ ခရီးသွားနှင့်ရုပ်မြင်သံကြားလှုံ့ဆော်မှု၏မျက်နှာ . အနှစ်နှစ်ဆယ်နီးပါးမှာ New York စားဖိုမှူး နိုင်ငံပေါင်း တစ်ရာကျော်ကို လည်ပတ်ပြီး သူတို့အားလုံးရဲ့ ဟင်းလျာတွေကို လူသိများစေခဲ့ပါတယ်။ . ပရိုဂရမ်နှစ်ခု၊ ကြိုတင်မှာယူမှုများမရှိပါ။ Y အပိုင်းများ မသိပါ။ Canal Viajar အတွက် ပထမ၊ အနန္တ CNN အတွက် ဒုတိယ၊ မသိတဲ့သူကို ချဉ်းကပ်ဖို့ တခြားနည်းလမ်းရှိတယ်ဆိုတာ သင်ပေးခဲ့တယ်။ အစားအသောက် အနေအထိုင်၊ ရုရှား၊ ဘရာဇီး၊ ဂါနာ၊ တူရကီ၊ အီသီယိုးပီးယား၊ နိုင်ဂျီးရီးယား၊ ပြင်သစ်၊ စပိန် သို့မဟုတ် အီတလီတို့ကို Bourdain နှင့် သူ၏အဖွဲ့သည် ၎င်းတို့သွားရောက်လည်ပတ်ခဲ့သည့်နေရာများ၏ အချက်အလက်အတိအကျကို အတိအကျဖော်ပြခြင်းမရှိဘဲ အများအပြားတွင် တွေ့မြင်ရပြီး ခရီးသွားကြသည်၊ ထိုနေရာများတွင် ခရီးသွားလာနိုင်သည့် အဖျက်စွမ်းအားကို သတိပြုမိသည်။ . ဥပမာတခု? ဗီယက်နမ်နိုင်ငံ ဟနွိုင်းမှာ အိုဘားမားနဲ့ သူသွားလည်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်သေးသေးလေးရဲ့ စားပွဲ အခု ဖန်ဘူးထဲမှာ သိမ်းထားတယ်။ ထို့ကြောင့် Bourdain ၏ ခရီးစဉ်များသည် သူ့လူများနှင့် ကြုံဆုံရပြီး စည်းကမ်းမရှိသော သို့မဟုတ် အကြံပြုချက်များမရှိဘဲ ပတ်ဝန်းကျင်ကို ပျော်ရွှင်စွာ ဖြတ်သန်းရင်း ရှုပ်ထွေးမှုများနှင့် ပျံ့လွင့်မှုတို့ကြောင့် ပို၍ပို၍ ကစားလာပါသည်။ သူ၏ ကြွေးကြော်သံများထဲမှ တစ်ခုမှာ- “ဘာစားခဲ့လဲ မပြောနဲ့။ ဘယ်သူနဲ့ စားဖူးလဲ ပြောပြပါ။.
ဒီရက်ပိုင်းတွေမှာ Planeta Gastro သည် Crudo ကို ပြန်လည်ထုတ်ပေးသည်။ မှတ်စုစာအုပ်၊ ဆောင်းပါးများ၊ မှတ်စုများနှင့် အတွေးအမြင်များ၊ သူ့အကြိုက်နဲ့ မကြိုက်တာတွေ အများကြီးရေးထားခဲ့တယ်။ . သူ့အကြိုက်တွေထဲမှာ သူ့ဝါသနာကို ဘယ်တော့မှ ဖုံးကွယ်မထားဘူး။ Simpsons ၊ jiu-jitsu ၊ အလုပ်မှာ နေ့တာရှည်ပြီး ဆေးလိပ်သောက်တဲ့ ပေါင်းပင် ကယ်လီဖိုးနီးယားဝေဖန်ရေးဆရာ ရေးသမျှ၊ ဂျိုနသန်ရွှေ လှိုင်း အရှေ့တောင် အာရှအစားအစာ . နောက်ပိုင်းတွင် စစ်မှန်သော စိတ်အားထက်သန်မှုကို ဖော်ပြသည့် အခန်းများရှိသည်။ “ကျွန်တော် တစ်ချိန်လုံး အကြိုက်ဆုံးဟင်း၊ buncha ကန့်လန့်ကာမှာ မီးသွေးကင်နေတယ်” ဟု ဝက်သားနှင့် ချဉ်ချဉ်စပ်စပ် သင်္ဘောသီးစိမ်းရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဤဗီယက်နမ်သရေစာအကြောင်း ရေးသားထားသည်။ “တောက်တောက်၊ နီညို့၊ ခရု၊ ခေါက်ဆွဲနဲ့ ဂဏန်းသမင်ထည့်ထားတဲ့ ဟင်းရည်တွေ တောက်တောက်ပြောင်ပြောင် တောက်ပြောင်နေတဲ့ မုန့်ဟင်းရည်ပန်းကန်တွေကို ငါလမ်းလျှောက်လာရင်း ဖုံးထားတဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးတုံးတွေက မှတ်မိနိုင်တာပေါ့” ဟု သူက ဆက်ပြောပြီး ပျောက်သွားသည်။ မွှေးကြိုင်သော crepes၊ တောဝက်ခေါင်းများဖြင့် ပြည့်နေသော ကြွပ်ကြွပ်အိတ်များ လျှပ်စစ်ငရုတ်ကောင်းအနီလှီး၊ ထိုင်းပင်စိမ်း၊ mint၊ ငှက်ပျောသီးစိမ်းတုံးနှင့် သံပုရာသီး၊ သံပုရာသီးများစွာ။
Anthony Bourdain မှ "စိမ်း"
Bourdain ကြိုက်တယ်။ ဒါပေမယ့် ပိုလို့တောင် ပြောပြပြီး ဖော်ပြပါ။ ငါသိသမျှနှင့်ရှာဖွေတွေ့ရှိသမျှ။ နောက်ပြီး အဲဒီအခိုက်အတန့်မှာ ဘာဝိုင်းလဲ။ စောစောက စာမျက်နှာအနည်းငယ်ကို ကျွန်ုပ်တို့ ဘယ်လိုခံစားနိုင်မလဲ။ မော်တော်ဆိုင်ကယ် ခရီးစဉ်ကို ဗီယက်နမ်မြို့တော်၏ လမ်းများပေါ်တွင် သက်သေပြခဲ့သည်။ . “ဟနွိုင်းကို စကူတာရဲ့ နောက်ထိုင်ခုံကနေပဲ မြင်နိုင်တယ်။ ကားနဲ့သွားရတာ အရူးပဲ။ ခရုရဲ့ အရှိန်အဟုန်နဲ့ သွားနေမှာ ဖြစ်ပြီး ကျဉ်းမြောင်းတဲ့ လမ်းတွေနဲ့ လမ်းကြားတွေ အလယ်ကို မရောက်ဘဲ ဒီအရာတွေအားလုံးရဲ့ အကောင်းဆုံးကို ရှာတွေ့နိုင်မှာပါ။ မင်းကိုယ်မင်းနဲ့ မင်းပတ်ဝန်းကျင်ကြားက ဖန်ခွက်ကို ရောနှောပြီး လွဲချော်သွားလိမ့်မယ်” လို့ Bourdain က ပြန်ပြောပြတယ်။ မြို့ရဲ့ ညံ့ဖျင်းတဲ့ လမ်းမတွေပေါ်မှာ အပြုံးနဲ့ ဆံပင်ဖြူတွေ ဝှေ့ယမ်းရင်း စိတ်ကူးကြည့်ဖို့ မခက်ပါဘူး။ သူ့ရဲ့ မျိုးနွယ်စုတွေဟာ လွန်ခဲ့တဲ့ ဆယ်စုနှစ် လေးခုလောက်က စွန့်လွှတ်ခဲ့ရတာပါ။ “ဒီမှာ စကူတာ ဒါမှမဟုတ် ဆိုင်ကယ်နောက်ခန်းမှာ ခရီးသွားရတာ ပျော်ရွှင်မှုပါပဲ။ ဒြပ်ထုနှင့် သင့်ကိုယ်သင် ရောထွေးပြီး အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း၏ သေးငယ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာပါ။ ပြိုင်ပွဲများ၊ ထိတွေ့မှုများ၊ လမ်းလွှဲခြင်းနှင့် မြို့၏သွေးပြန်ကြောများ၊ သွေးလွှတ်ကြောများနှင့် သွေးကြောမျှင်များမှတဆင့် မိုဘိုင်းနှင့် ပရိုတင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ။" Bourdain သည် ၎င်း၏အသန့်ရှင်းဆုံးပုံစံဖြစ်သည်။.
သူ့ရဲ့ ကွဲပြားတဲ့ ရုပ်မြင်သံကြား အစီအစဉ်တွေဟာ ဒီအရာအားလုံးကို လူတွေကို ပိုမိုရောက်ရှိစေခဲ့ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် တကယ့် Bourdain ကတော့ သူ့စာတွေမှာပါပါတယ်။ . ဖော်ပြသည့်နေရာများ အရက်နာကျခြင်း၊ နှိပ်စက်ခြင်း၊ စွဲလမ်းခြင်း။ နောက်တဖန်၊ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ မျှော်လင့်မထားသော နေရာများတွင် အစားအစာများ . “ဟိ စီချွမ်ဟော့ပေါ့ အဲဒါက မင်းကိုယ်တိုင်နဲ့ ပတ်သတ်ပြီး ကြောက်စရာကောင်းတဲ့ အရာတွေကို ရှာဖွေတွေ့ရှိတဲ့ အချက်ပဲ” လို့ သူက တရုတ်အစားအစာရဲ့ အလွန်အမင်း အရသာအရှိဆုံးတွေထဲက တစ်ခုအကြောင်း ပြောပြပြီး စတင်ခဲ့ပါတယ်။ “မင်းတို့ ဝိုင်းအုံနေတဲ့ စားပွဲဝိုင်းမှာ တောက်လျှောက် မီးထွန်းထားတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေကို ကြည့်လိုက်၊ ချန်ဒူး စားသောက်ဆိုင် လည်ပင်းကို အေးတဲ့ လက်သုတ်ပုဝါတွေနဲ့ သုတ်လိုက်၊ နီရဲနေတဲ့ မျက်နှာတွေ နာကျင်လို့ ပုံပျက်ပန်းပျက် ဖြစ်နေတယ်။ အချို့က ဗိုက်ကို ဖက်ထားကြသည်။ ဒါပေမယ့် သူတို့က မင်းလိုပဲ သည်းခံတယ်။ . သူတို့သည် နက်မှောင်ပြီး ဆိုးသွမ်းသော ဆီများဖြင့် ပြည့်နေသော ဝက်သားလုံးကြီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို သယ်ဆောင်လာသော တူချောင်းများကို နှပ်ထားသည်။
မီးဖိုချောင်တွင် လိမ်ညာခြင်း မရှိပါ။ ၊ သည် သူ၏ ချီးမွမ်းခံရဆုံးသော စကားစုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ သူနဲ့ တိုက်ရိုက်သက်ဆိုင်တဲ့ မှတ်ချက် David Chang မတူညီသော ယဉ်ကျေးမှု ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်များကြား ရင်းနှီးသော ဆက်ဆံရေးကို မည်သို့မည်ပုံ ဆက်စပ်ရမည်ကို သိထားသည့် စားဖိုမှူးများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ Chang သည် Momofuku အင်ပါယာနောက်ကွယ်မှလူဖြစ်သည်။ Bourdain သည် သူ၏စာအုပ်များနှင့် ရုပ်မြင်သံကြားစီးရီးများတွင် အခိုင်အမာဖော်ပြခဲ့သော အဆိုပါအစဉ်အလာအားလုံးကို ပြီးပြည့်စုံသောအမွေဆက်ခံသူဖြစ်သည်။ စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ရဲ့စိတ် Y ရုပ်ဆိုးသော အရသာ Netflix တွင် မကြာသေးမီအထိ ၎င်းတို့နှစ်ဦးစလုံးသည် ရှုပ်ထွေးပြီး ရိုးရှင်းသော Neapolitan ပီဇာ၊ ကိုရီးယားအသားကင် သို့မဟုတ် New Orleans gumbo ကဲ့သို့ ရိုးရှင်းသည့်အရာတစ်ခုအတွက် ရိုးသားမှုဆေးပြားများဖြစ်သည်။
စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည်မှာ ၎င်းတို့နှစ်ဦးသည် ယခုနှစ် အောက်တိုဘာလတွင် သီးခြားအတွဲများကို ထုတ်ဝေရန် စီစဉ်ထားသည်။ မက်မွန်သီးစားပါ။ ကိုရီးယားနွယ်ဖွား စားဖိုမှူးတွေရဲ့ နှစ်ရှည်လများ စောင့်မျှော်ခဲ့ရတဲ့ အမှတ်တရတွေ ဖြစ်လာမှာပါ။ ကမ္ဘာလှည့်ခရီးသွား ၊ ခရီးသွားအကြံပြုချက်များသည် Bourdain နှင့် သူ၏လက်ထောက်နှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်သူ Laurie Woolever မှ ရေးထားသောတစ်ဝက်ကျန်ခဲ့သည် ၊ ပြီးအောင် ရှုမြင်ပြီးပြီ။ ကိုရိုနာဗိုင်းရပ်ကြောင့် ယခင်ကထက် ပိုထူးဆန်းပြီး ပိုပြောင်းလဲလာသော ကမ္ဘာကြီးဆီသို့ ချဉ်းကပ်လာသော်လည်း၊ Bourdain သည် လွမ်းဆွေးခြင်းနှင့် မျှော်လင့်ခြင်းကြားက အသွင်အပြင်ဖြင့် ကောင်းမွန်သောအရာတစ်ခုကို မည်သို့အသိအမှတ်ပြုရမည်ကို သိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ . ကမ္ဘာတဝှမ်းရှိ သူ၏ ပထမဆုံးသော စာတိုများ စုစည်းမှုဟု ခေါင်းစဉ်တပ်ထားသည်။ စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ရဲ့ ခရီးတွေ (၂၀၀၃)၊ French Polynesia doodleling ရှိ တစ်နေရာရာမှာ ပုခက်ထဲမှာ Bourdain နဲ့ အဆုံးသတ်ခဲ့တယ်- " လမ်းတစ်လျှောက်မှာ တစ်ခုခု သင်ယူခဲ့ရတယ်။ အလဟဿမတန်ဘူး။ ဒီမှာတောင်... ငါ့မှာ အရာအားလုံးရှိတယ်။”.
"အလဟဿမတန်ဘူး..ဒီမှာတောင်... ငါ့မှာအကုန်ရှိတယ်"