Ricard Camarena မှ Canalla Bistro
ပြီးခဲ့သောနှစ်နှစ်တာကာလအတွင်း ဗလင်စီယာသည် ထိုကဲ့သို့ အစာအိမ်ရောဂါဆိုးကြီးနှင့် ကြုံတွေ့ခဲ့ရသည်။ ဖီးနစ်ငှက်၊ ငှက်ကလေးဖြစ်ဖြစ်၊ အငယ်ဆုံးသားလေးတွေက ဒီလိုပြန်လာတာကို ဘယ်သူမှ မမျှော်လင့်ထားပါဘူး။ . သတိရကြပါစို့- Vicente Patiño မှ Óleo၊ Torrijos ပိတ်သည်၊ Sangonereta ပိတ်သည်၊ Ca Sento ပိတ်သည်၊ Tossal closes၊ Enópata closes နှင့် Ricard Camarena မှ Arrop မှထွက်သည်။ ကြယ်များ ပျံသန်းခြင်း၊ အန္တရာယ် ပရီမီယံ မြင့်တက်လာပြီး ဤနေရာမှ ပြည်သူများက သဲသဲမဲမဲမရှိဘဲ အစားအသောက်ကောင်းများ ကုန်ဆုံးခြင်းဖြစ်သည်ကို လက်ခံပါသည်။
ဒါပေမယ့် မဟုတ်ပါဘူး။ အဆုံးမဟုတ်ပါ။ တခါတရံမှာ အကောင်းဆုံးဖြစ်ခြင်းရဲ့ သတ္တိတွေဟာ ပြာနဲ့ အမြင့်ဆုံးနံရံတွေကနေ မွေးဖွားလာတာ၊ တခြားအရာအားလုံး အဆင်မပြေတဲ့အခါ အလုပ်လုပ်တဲ့ တစ်ခုတည်းသော တစ်ခုတည်းသော အရာက ကောင်းပါတယ်။ “Das beste oder nichts” သည် Mercedes ၏ အံ့သြဖွယ်ဆောင်ပုဒ်ကို ဖတ်သည်။ အကောင်းဆုံး သို့မဟုတ် ဘာမှမရှိ။ "မင်းရဲ့ သက်တောင့်သက်သာရပ်ဝန်းကနေ ထွက်သွားတဲ့အခါ ဘဝကစတယ်" ဆိုတဲ့ စကားက အမှန်ဖြစ်မလား ကြည့်လိုက်ရအောင်။ . သေချာပါတယ်။
သတ္တိရှိရှိ လှိမ့်လိုက်ကြရအောင်။
အခန်း။ ဖေဖော်ဝါရီ 2012 တွင် ** Ricard Camarena** နှင့် ၎င်း၏ဇနီး Mari Carmen Bañuls တို့သည် Caro Hotel ရှိ Arrop ရှိ အစားအသောက်ဆိုင်ရာစားသောက်ဆိုင်များ၏ အပိတ်များကို ပိတ်ခဲ့သည်။ လာမည့်အရာကို စောင့်မျှော်နေခြင်းသည် ကံကောင်းထောက်မစွာ- အလွန်အမင်း ကြာကြာမခံခဲ့ပါ။ လအနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် စူနှင့် ကရားများနောက်တွင် သော့ခတ်၊ Ricard ၏အကောင်းဆုံးဗားရှင်းသည် လေးကွင်းဆပ်ကပ်ပွဲတစ်ခုတွင် ပြန်လည်ရောက်ရှိလာသည်။ - အစားအသောက်စားသောက်ဆိုင် Ricard Camarena၊ ခေတ်ပြိုင်ဘစ်စထရို Canalla Bistró၊ Madrid ရှိ Ramsés မီးဖိုများနှင့် Mercat Central de València- Central Bar ၏ဘား။ အချည်းနှီးမဖြစ်နိုင်သော အဖြစ်အပျက်လေးခု။
စိုပြေအောင် ပေးဆပ်ရတယ်။ ဒါကြောင့် Ricard က ဗလင်စီယာရဲ့ အကောင်းဆုံးဇယားပါ။
Ricard Camarena - ဗလင်စီယာ၏အကောင်းဆုံးဇယား
ASKUA တွင် RICARDO GADEA Askua သည် သစ်တော်သီးဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်ကို နှစ်သက်တတ်အောင် သင်ပေးခဲ့တာဖြစ်လို့ ကုန်ပစ္စည်းကို အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ကြည်ညိုလေးစားရတဲ့ ဘုရားကျောင်းတစ်ခု ရှိလို့ ကံကောင်းတယ်လို့ အမြဲယူဆတယ်။ တိုင်းပြည်ကြီးတွေရဲ့ တစ်ဖက်ခြမ်းမှာ (သူအရမ်းချစ်တဲ့ Etxebarri၊ Elkano ရဲ့ ထူးချွန်တဲ့ တာဘိုင် သို့မဟုတ် La Tasquita de Enfrente ရှိ သူ့သူငယ်ချင်း Juanjo López ရဲ့ ရိုးသားမှု) Askua က သူ့အဆိုပြုချက်ကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲပြီး - ငါ့အတွက် - ဘာလဲ၊ စံပြစားပွဲ စင်တာသို့ ဟင်းလျာများ၊ စုံလင်သော ဝန်ဆောင်မှု၊ အစာစားပြီးနောက် အမြန် (ဒါက အစာအိမ်မဟုတ်ပါ၊ ဘုရားသခင်ကို ကျေးဇူးတင်ပါတယ်) ရိုးရှင်းသော်လည်း အရသာရှိသော ဟင်းလျာများ kokotxas၊ ၎င်းတို့၏ နွားမြီး croquettes သို့မဟုတ် Luismi Garayar ၏ အသားကင် tartare များသည် ကျွန်ုပ်၏ စားပွဲပေါ်တွင် အမြဲတည်နေသော ဟင်းပွဲများ ဖြစ်သည်။
Askua croquettes
QUIQUE DACOSTA။ Quique က ပုံမှန်မဟုတ်ပါဘူး။ ၎င်းသည် Valencian အသိုက်အဝန်း၏ စားသောက်မှုပုံစံကို အကြိမ်များစွာ တော်လှန်ခဲ့သည်။ နိုင်ငံတော် တံတားပေါ်တွင် ဂါဝန်များဘေးတွင် မျက်နှာဖုံးများ စိုက်ထားသင့်သည်။ . အတိအကျပြောရရင် gargoyle ဟာ သူတင်ပြဖို့ ရွေးချယ်ထားတဲ့ ပုံပါပဲ။ Mercat ဘား ဘားမှာထမင်းစားပြီး စားဖိုမှူးများနှင့် သမိုင်းဝင် tapas များ၏လှုပ်ရှားမှုကိုခံစားရန် အရေးကြီးသော ဗလင်စီယာရှိ ၎င်း၏ပထမဆုံးလောင်းကြေးမှာ Ensanche တွင်ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောလေကိုရှုရှိုက်ပြီးနောက်၊ **Vuelve Carolina**၊ Túria ၏မြို့တော်၏တတိယအစာအာဟာရနည်းလမ်းအတွက်အုတ်မြစ်ချထားသောစားသောက်ဆိုင်နောက်တွင် - လှည့်ကွက်ဖြင့် tapas။ ဒါပေမယ့် ပိုရှိသေးတယ်။ အမည်ပေးထားသည်။ El Poblet Y အလယ်ဗဟိုကိုဖြတ်ပြီး ကျွန်တော့်လမ်းကြောင်းမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်နေပါပြီ။ 'Bruma' သို့မဟုတ် 'Bosque Animado' ကဲ့သို့သော Quique ၏ အစာအိမ်သမိုင်း၏ ဒဏ္ဍာရီလာဟင်းလျာများကို ရပ်နားပြီး တည်းခိုခန်းတွင် အနားယူပါ။
မှတ်စုတစ်ခု။ မှော်ဆရာထက် ကျော်လွန်သောအသက်တာရှိပါသည်- ထိုသို့သော အစာအိမ်နာများ ဖြန့်ကျက်မှုဖြစ်နိုင်စေမည့် ရဲရင့်သောအမည်များကို ထည့်သွင်းရန် အချိန်ကျလာပေပြီ။ ဂျာမန် Carrizo၊ Carolina Lourenco နှင့် Manuela Romerano.
ကာရိုလိုင်းနား ပြန်ရောက်လာပြီး တာပက်စ်များ တုန်လှုပ်သွားသည်။
ဧည့်ခန်းတွင် ရိုဒရီဂွက်ဇ်ကို ဖန်ဆင်းပါ။ La Salita သည် ကြီးမားသော ဖုံးကွယ်မှုဖြစ်သည် - ဤမြို့အတွက် မင်းငါ့ကို ခွင့်လွှတ်နိုင်လိမ့်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ် ၊ အဲဒါဟာ နှစ်ပေါင်းများစွာ သူတို့လုပ်တာ အလွန်ကောင်းနေတာကြောင့် ဒါဟာ ဘာ့ကြောင့် မရှိမဖြစ်ဆိုတာကို နားလည်ဖို့ နည်းလမ်းမရှိတော့ပါဘူး (ဒါက ဖြစ်ပါလိမ့်မယ်။ သေချာတာပေါ့)။ ဗလင်စီယာရှိ ကဏ္ဍ၏အခြေအနေနှင့်ပတ်သက်၍ Begoña နှင့် စကားပြောနေပါသည်- "အထူးသဖြင့် မနှစ်တုန်းက ဖြစ်ပျက်ခဲ့တာတွေကို ပြန်သုံးသပ်ရင် အသင့်အနေအထားမှာ ရှိနေပါတယ်" လို့ သူမက မှတ်ချက်ပေးခဲ့ပါတယ်။ "အစာအိမ်တွေမှာ သူတို့ကိုယ်သူတို့ ပြန်လည်ဆန်းသစ်ဖို့ အကြီးကြီးတွေကို ပိတ်ထားပါတယ်၊ စွန့်စားရမှာကြောက်လို့ ဒီလိုပဲ လုပ်နေကြတာဖြစ်ပြီး လုပ်ငန်းရှင်တွေက အဆိုပြုချက်တွေက မဖြစ်နိုင်တာကြောင့် အတွင်းကထက် အပြင်မှာ ခြေတစ်ဖက်ပိုရှိနေတယ်” အဆိုးမြင်ဝါဒကို နားလည်ပေမယ့် လုံးဝမမှန်ပါဘူး။ စွန့်စားရမှာကြောက်လို့ လူတိုင်း အတူတူ မလုပ်ကြပါဘူး။ သူတို့က ဥပမာ.
La Salita - ဗလင်စီယာ၏ကြီးမားသောဖုံးအုပ်
VICEENTE PATIÑO သံရုံး။ Óleo ပြီးနောက်၊ Vicente Patiño သည် Valencian ရွှေမိုင်အကွာအဝေး- Marqués de Dos Aguas နှင့် The Magnanimous of Alfonso ၏သံရုံး။ ၎င်းသည် ဗိသုကာပညာရှင် Alfonso Bruguera နှင့် Patiño သန့်စင်သော အဆိုပြုချက်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ အရသာ၊ သန့်ရှင်းမှု၊ နည်းပညာ၊ ရိုးသားမှုနှင့် ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေး။ ဒါပေမယ့် အားလုံးထက် အရသာရှိတယ်။ . ကျွန်တော်တို့ မျှော်လင့်ပါတယ် - ဒီနေရာဟာ Vicente အခြေချနေထိုင်ပြီး ကြီးပြင်းလာနိုင်တဲ့ နေရာဖြစ်တယ်ဆိုတာ တကယ်မျှော်လင့်ပါတယ်။ ထိုက်တန်ပါတယ်။
သံရုံး- အရသာနှင့် သန့်ရှင်းမှု
KOMORI တွင် VICTOR SERRANO Komori သည် Westin Valencia ၏ အထင်ကရ စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ပြီး ယခုမှစ၍ Tastem နှင့် Sushi Home ဘေးရှိ မြို့၏အကောင်းဆုံး ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ ဘားနောက်ကွယ်တွင် Víctor Serrano၊ ယခင် Kabuki sushiman နှင့် ကံမကောင်းစွာဖြင့်- သေဆုံးသွားသော Kirei ရှိသည်။ Víctor သည် မီနူးကို လက်မှတ်ရေးထိုးသည့် မာစတာ၏ ပြောင်မြောက်သော ခွေးကလေးတစ်ကောင်ဖြစ်ပြီး Ricardo Sanz သည် မက်ဒရစ်မြို့ရှိ Kabuki Wellington စားသောက်ဆိုင်တွင် Michelin star ချီးမြှင့်သော စားဖိုမှူးဖြစ်ပြီး ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးနှင့် ကျော်ကြားသော ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးနှင့် ကျော်ကြားသော Komori menu ကို ၎င်း၏ ကိုယ်စားလှယ်အဖြစ်ဆုံးဟင်းလျာများနှင့်အတူ ပြင်ဆင်ပေးပါသည်။ ၎င်း၏အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်များ၏ကျက်သရေနှင့်ရိုးရှင်း။" ကိုမိုရီ၏ အဆိုပြုချက်-ကျွန်တော် သက်သေပြသည်- ၎င်း၏ ဂျပန်-မြေထဲပင်လယ် အစားအစာဖြင့် ကြီးစွာသော ပျော်ရွှင်မှုကို ကတိပေးသည် . ဤသည်မှာ မီနူး၏နမူနာတစ်ခုဖြစ်သည် (ယခုအတွက် ရွေးချယ်စရာနှစ်ခု၊ ၃၇ နှင့် ၄၂ ယူရိုဖြင့်သာ) ၏ကောင်းမွန်သော nigiri ၏ ရေကန်ထဲက ငါးရှဉ့် သို့မဟုတ် -ပြီးသား classic- truffle ပါတဲ့ လိပ်ပြာ.
Komori Eel Nigiri
ရိုးသားတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေ၊ ဘားတွေ၊ အိမ်တွေ အများကြီးကို ထားခဲ့ပြီး ပျော်ရွှင်လေ့ရှိတယ်။ - သူ၏အသစ် 543 တွင် Raúl Aleixandre၊ Q´Tomás ရှိ Tomás Arribas၊ La Sucursal ရှိ Jorge Bretón၊ Kaymus ရှိ Nacho Romero၊ Apicius ရှိ Enrique Medina နှင့် Yvonne၊ Rausell မိသားစု၊ La Pitanza၊ Duna သို့မဟုတ် Samsha။ သူတို့အကြောင်းပြောမယ်။ အားလုံးရဲ့