Castilla la Mancha သည် နယ်မြေဖြစ်သည်။ ratatouille၊ migas နှင့်သိုးသငယ်စွပ်ပြုတ်။ အရွယ်အစားကြီးမားသောဥယျာဉ်ခြံ၊ အမဲလိုက်ရန်ကောင်းသောမြေနှင့် ကမ္ဘာပေါ်ရှိအကောင်းဆုံးပျားရည်အချို့ကို ဖောက်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။ ဟင်းလျာများထဲမှတစ်ခု ငါတို့တိုင်းပြည်ရဲ့ လက္ခဏာတွေက ပိုကောင်းတယ်။ ဒီနေ့ ငါတို့စားတယ်။ အစွန်းအထင်း အဆင့် ဆယ့်နှစ်ဆင့်တွင် ပါရှိသော မီနူးတစ်ခု ဟင်းပွဲများကဲ့သို့ လက်ရာမြောက်သည်။
JAMS
အထူးခြားဆုံးဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ Albacete ဇယားမှ Murcia ဒေသတွင်၎င်း၏တည်ရှိမှုလည်းရှိသည်။ တုံးတယ်၊ မင်းစားတယ်။ အေး သို့မဟုတ် ပူသည်။ နှင့်၎င်း၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ ကော့ဒ်။ ချက်နည်းက ပေးရမှာဖြစ်ပေမယ့် ရိုးရှင်းပါတယ်။ မာစတာထိတယ်။
စားသောက်ဆိုင်ရှိ Atascaburras နှင့် tapería La Mancha, Albacete။
ဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ချက်ထားသော ကော့ဒ်နှင့် အာလူး မုန့်စိမ်းကို ပေါင်းထည့်သည်။ ကြက်သွန်ဖြူနှင့်နံနံပင်။ ၎င်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် ကြက်ဥပြုတ်နှင့် paprika နှင့် တွဲဖက်ထားပြီး၊ ၎င်းသည် အဆာပြေချက်နည်းဖြစ်သော်ငြားလည်း ၎င်းကို အများအားဖြင့် စားသုံးကြသည်။ ပထမသင်တန်း မည်သည့်အစားအစာတွင်မဆို။
MORTERUELO
Guadalajara၊ Albacete နှင့် အားလုံးထက် အင်တုံ ဟင်းချက်နည်းကို လက်ဆင့်ကမ်းလုနီးပါးဖြစ်သော အလယ်ခေတ်မူလဟင်းလျာ၏ တည်ရှိမှုအတွက် တာဝန်ရှိပါသည်။ နဂိုအတိုင်း မျိုးဆက်မှဆက်။ ၎င်း၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း ဝက်သားအသည်းနှင့်ဂိမ်းအသား။ ၎င်းတို့ကို ကြေညက်အောင် သို့မဟုတ် ခြစ်ထားသော ပေါင်မုန့်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ကောင်းကောင်းများဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသည်။ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ဇီရာ ငါတို့၏ အာခေါင်ကို ပေး၍ ခေါင်းကိုပြကြလော့။ အရသာပြင်းတယ်။ အလွန်ထူးခြားသော။
Morteruelo၊ ပုံမှန် Manchego ပန်းကန်။
၎င်း၏အမည်မှဆင်းသက်လာသည်။ မြေကြီးနေရာတွင် အင်္ဂတေ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ချက်ပြုတ်ပြီးပါက ခေါက်ဆွဲကို စားသုံးနိုင်ပါသည်။ လိမ်းကျံ Albacete တွင်၎င်း၏အမည်အောက်တွင်၎င်းကိုသင်တွေ့လိမ့်မည်ဖြစ်နိုင်သည်။ "လူသတ်ကြက်သွန်ဖြူ"။
အတူတူ
စပိန်ရဲ့ ဒေသအားလုံးမှာ အမြဲရှိနေတယ်။ စွပ်ပြုတ်အသားတစ်ပန်းကန် ထိုကျေးဇူးကြောင့် နဝမ ပါဝါသို့ တိုး၏။ အနီးနားထုတ်ကုန်။ ဤသည်မှာ Todonde de Ciudad Real၊ ပန်းကန်ပြားတစ်ခုဖြစ်သည်။ အာလူးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအမဲသား အလွန်နှေးကွေးသောအပူဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော အသားများကို နူးညံ့စေပြီး ပါးစပ်ထဲတွင် အရည်ပျော်သွားစေသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် အိမ်တစ်အိမ်ချင်းစီ၏ စည်းမျဉ်းအတိုင်း ပြောင်းလဲနိုင်သော်လည်း၊ လော်ရယ်နှင့် ရွှေဝါရောင် သူတို့သည် အမြဲတမ်း အသွင်အပြင်ကို ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် Ciudad Real မှ အလွန်ပုံမှန် ဟင်းပွဲဖြစ်ပြီး အချို့သော ကျေးလက်ဒေသများတွင် ၎င်းကို လူသိများသည်။ "tocruo"။ “အတူတကွ” ဟု ရေးထားသော်လည်း၊ ၎င်းကို "သီးခြား" ချက်ပြုတ်သည်၊ အလွန် Manchego အဖွား၏စကား။
ပြိုင်ဆိုင်မှု နှင့် ဆုံးရှုံးမှုများ။
DUELS နှင့် ဆုံးရှုံးမှုများ
ဖြစ်နိုင်တယ်။ အပြင်းထန်ဆုံး "မွှေထားသော ကြက်ဥ" ကမ္ဘာတစ်ခုလုံး၏ La Mancha Don Alonso Quijano မှ ဤဟင်းပွဲ၏ အလှတရားအကြောင်းကို သူကောင်းကောင်းပြောပြခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။ မသေနိုင်သော Quixote တွင်၊ Duels နှင့် အရှုံးများကို La Mancha အစာအိမ်ဗေဒ၏ အထင်ကရနေရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလိုက်ပါ။ Chorizo, pancetta (သို့မဟုတ်ဘေကွန်), ကြက်သွန်ဖြူနှင့်မွှေထားသောကြက်ဥ ၎င်းတို့ကို မြေအိုးထဲတွင် ကျွေးလေ့ရှိသည်။ သော့ချက်မှာ ဝက်အူချောင်းများကို အဆီတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ထုတ်လွှတ်နိုင်အောင် ကြိုတင်ချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်သည်။ အလိမ်အညာလို့ထင်ရရင်တောင် လယ်သမား အများအပြား Toledo တွင် ၎င်းတို့သည် ပြိုင်ဆိုင်မှုများနှင့် အရှုံးများကို နေ့မစမီ ၎င်းတို့၏ ပြီးပြည့်စုံသော နံနက်စာအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည်။
GAZPACHO MANCHEGO
အပူရောက်လာတဲ့အခါ ခန္ဓာကိုယ်က gazpacho ကိုတောင်းတယ်။ ဒါပေမယ့် gazpacho manchego အကြောင်းပါ။ La Mancha စကိတ်စီးခြင်း၏ ဟင်းလျာများကို မသိသော်လည်း စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုတွင် ကောင်းကောင်းသိသူတစ်ဦးဖြစ်နိုင်သည်။ Manchego gazpacho အအေးဟင်းမဟုတ်ပေမယ့် ပူပြီး အရသာရှိတဲ့ စွပ်ပြုတ်ပါ။ ပေါ်အခြေခံ၍ ပြုလုပ်ထားသည်။ ကြက်နှင့်ဂိမ်း အဓိကအားဖြင့်တော့ အသီးအရွက်နဲ့ တစ်မျိုးပေါ့။ တဆေးမဲ့မုန့် cenceña ကိတ်မုန့်ဟုခေါ်သည်။
ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နဲ့ ချက်ပြုတ်ပြီးတဲ့အခါ ကိတ်မုန့်တုံးလေးတွေ ဖောင်းလာပြီး ပန်းကန်ကို ပေးလိုက်ပါ။ အံ့သြဖွယ် texture ။ အထူးသဖြင့် Ciudad Real နှင့် Albacete တို့တွင် Castilla la Mancha ၏ ပထဝီဝင်အနေအထား တစ်ခုလုံးနီးပါးတွင် တွေ့ရှိနိုင်ပြီး အမည်ဖြင့် ပေါ်လာနိုင်သည်။ "Galiano gazpacho" ။ သတိထားသင့်သည့်အချက်တစ်ချက်မှာ- အစာခြေမှုနှေးကွေးသည်။
Carcamusas၊ Toledo
ကားများ
မင်းပြည်နယ်ကို သွားရမယ်။ တိုလီဒို နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ ဘာတွေဖြစ်လာလဲဆိုတာ ရှာဖွေဖို့ ပြီးပြည့်စုံသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အစဉ်အလာ၊ carcamusas စားခြင်း၏အကြောင်း။ ၎င်းသည် လွန်ခဲ့သည့် ရာစုနှစ် အလယ်ပိုင်းမှ မကြာသေးမီက ပြုလုပ်ခဲ့သော ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ တိုလီဒိုတွင် အသားမှ ဆွမ်းခံသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူဝက်သားသို့မဟုတ်အမဲသားစွပ်ပြုတ်နှင့်ကောင်းသောလက်တစ်ဆုပ်စာပဲစေ့။ ၎င်းသည် အလွန်အမင်း ဘားဟင်းဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည် တွဲရန် တာပါပုံစံဖြင့် တွေ့နိုင်သည်။ ဘီယာအေး သို့မဟုတ် ဒေသထွက်ဝိုင်။ ထိတွေ့မှုရှိတတ်သည်။ အစပ် La Mancha မြို့တော်ရှိ ဘားအများအပြားတွင် တွေ့နိုင်သည်။
အိုးပုပ်။
အိုးပုပ်
သူသည် Burgos နှင့်နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေသော်လည်း၊ Olla Podrida သည် Castilla la Mancha တွင် Don Quixote ညွှန်ပြပြီးသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Extremadura မှာတောင် စားတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏ ပုပ်ပွနေသော အိုးကို ရှာဖွေရန် Toledo သို့ ခရီးဆက်ခဲ့သည်။ ဝက်အူချောင်း ၊ ပဲနီ ၊ အနက်ရောင်ပူတင်း ၊ ပေါင်မုန့် နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ တို့ပါရှိသော ပြုတ်ထားသော အသားပြုတ် ဂန္ထဝင်အရှိဆုံး Toledans သည်အရာအားလုံးအဆင်ပြေကြောင်းသင့်အားပြောပြလိမ့်မည်၊ သို့သော်သင်လက်လွတ်မခံနိုင်ပါ။ ဘေကွန်ကောင်းကောင်း၊ အရည်အသွေးနှင့် ကြွယ်ဝသည်။
အိုးပုပ်ဟုလည်း ဆိုကြသည်။ စွပ်ပြုတ်၏မိခင်၊ အသေးစိပ်ဖော်ပြမှုတွင် ၎င်းတို့၏ ဆင်တူယိုးမှားနှင့် ဆက်စပ်မှုတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းကြောင့် လက်ရှိ ကျွန်ုပ်တို့သိထားရသည့်အချက် အကိုးအကား ရှိပြီးသား ဇာတ်လမ်းတိုများ။ တစ်နည်းမဟုတ် တစ်နည်းအားဖြင့်တော့ လွန်လွန်ကဲကဲ မဖြစ်သင့်တဲ့ ဟင်းတစ်ပွဲမို့ စိစစ်နိုင်ပြီမို့၊ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုမှာ စစ်မှန်သော ဟောဗစ်ဇာဖြစ်သည်။
TIZNAO
Albacete တွင်ရှိစဉ်က ၎င်းတို့သည် ကော့ဒ်ဖြင့် အတာစကာဘာရတ်ပြုလုပ်သည်။ Ciudad Real တွင်၊ cod သည် embers ကို အသုံးပြု၍ အမြဲချက်ပြုတ်သည်။ နာမည်ကြီး tiznao လုပ်ဖို့။ ကော့ဒ်သည်လည်း ကြေမွသွားသောကြောင့် ပထမနှင့် ဆင်တူသော်လည်း ဟင်းချက်နည်းမှာ ကျန်တာနှင့် သိပ်မဆိုင်ပါ။ ဒီနေ့ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ကြက်သွန်ဖြူများကို အသီးအရွက်အမျိုးမျိုး လှော်ထားသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ခြစ်ထားသော ကော့ဒ်နှင့် ပြုတ်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး၊ အာလူးနှင့် paprika၊ ဥယျာဉ်၏ ထူးထူးခြားခြား အရသာကို မည်သူမျှ လျစ်လျူရှုထားခြင်းမရှိပေ။ Calatrava ၏ Argamasilla၊ Tomelloso နှင့် Almagro ၎င်းတို့သည် ဤအရသာ၏ ကြီးမားသော တံဆိပ်များဖြစ်သည်။
MULERO ကြက်သွန်ဖြူ
အချို့သော ဘားများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် တစ်စုံတစ်ယောက် ရောက်ရှိသွားနိုင်သည် ကြက်သွန်ဖြူ manchego mulero နှင့် အာလူး omelette ကို ရောထွေးလိုက်ပါ။ ဟင်းနှစ်မျိုးစလုံးကို အာလူးနဲ့လုပ်ထားပေမယ့် အသွင်အပြင်တွေက လှည့်စားလို့၊ Mulero ကြက်သွန်ဖြူမှာ ကြက်ဥမပါဘူး၊ အာလူးများကို ပေါင်းစည်းပြီး omelette ၏အသွင်အပြင်ကိုရရှိစေရန်အတွက် ၎င်းကို ကြက်သွန်ဖြူစွပ်ပြုတ်နှင့် ပေါင်မုန့်တို့ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသည်။
ဖြစ်နိုင်တယ်။ ဘုရင် မီးဖိုချောင်သုံးပါ။, လွန်ခဲ့သည့် နှစ်အနည်းငယ်အထိ နေရာတိုင်းနီးပါးတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါမဖြစ်တော့ဘူး။ ၎င်းသည် La Mancha ၏ရိုးရာဟင်းလျာချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်ဟုထင်ရသည်။ မျိုးသုဉ်းရန်အန္တရာယ်၊ ဒါကြောင့် စားသောက်ဆိုင် ဒါမှမဟုတ် ဘားမှာတွေ့ရင်၊ စမ်းကြည့်ဖို့ မတွန့်ဆုတ်ပါနဲ့။
NUEGATES
အချိုတစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း ရှေးယခင်ကတည်းက စားသုံးကြသည်။ All Hallows အကြိုနေ့မှာ ၎င်း၏စားသုံးမှုသည် အချို့နေရာများတွင် ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ တကယ့်မြို့ တစ်နှစ်ပတ်လုံး၊ လက်တင်အမေရိကနိုင်ငံအချို့တွင် ကိုယ်ပိုင်ဗားရှင်းများ။ လူကြိုက်များသောယဉ်ကျေးမှုတွင်၊ nuégados များသည် ဝယ်ယူမှုနည်းသော ကျေးလက်ပတ်ဝန်းကျင်မှ မိသားစုများနှင့် ဆက်စပ်နေပါသည်။ ဆီ၊ ကြက်ဥ နှင့် စမုန်နက် နှင့် ဂျုံမှုန့် မုန့်ညက်။ မုန့်စိမ်းကို အတုံးများ သို့မဟုတ် အတုံးများဖြစ်အောင် အရင်ကြော်ပြီးမှ ကြော်ပါ။ ပျားရည်နဲ့ ချက်ပြုတ်ကြတယ်၊ အရသာရှိသောဘောလုံးတစ်မျိုးကိုတိုးပွားစေသည်။ ၌ Valdepenas ချိုသာသောဆိုင်အားလုံးနီးပါးတွင် ၎င်းတို့ကို လွယ်ကူစွာတွေ့နိုင်သည်။
Doña Carmen Gourmet၊ Ciudad Real ရှိ Culipardas
ALAJU
အကောင်းဆုံးနည်းလမ်း ချေဖျက်ရန် Cuenca တွင် မော်တာတစ်လုံးရှိသည်။ အရက် နှင့် alajú ၏ ကောင်းသော အပိုင်း အတူလိုက်ပါရန်။ Alaju သည် ချိုမြိန်သောအောင်မြင်မှု par Excellence ပြင်ဆင်ချိန်ကစလို့ Nougat ကို သတိရစေနိုင်တဲ့ အရသာတစ်မျိုးပါ။ ဗာဒံစေ့နှင့်ပျားရည် သူတို့အရမ်းရှိနေတယ်။ Alajú သည် ဗာဒံစေ့နှင့် ပျားရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ငါးပိတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အလွန်ပါးလွှာသော ဝေဖာများဖြင့် လှီးဖြတ်ထားသည်။ nougat ကဲ့သို့ အတုံးများ ၊ အရမ်းမွှေးပေမယ့် ရိုးရာ Cuenca ရှိ ဆားနှင့်ထိုက်တန်သော အိမ်ကောင်းတိုင်းတွင် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် Hanging Houses မြို့ရှိ မုန့်ဆိုင်များအားလုံးတွင် တွေ့ရလေ့ရှိပါသည်။ a အမှတ်တရပစ္စည်း အလွန်တောင်းဆိုခဲ့သည်။ ခရီးသွားများအားဖြင့်။
CULIPARDAS
Castilla la Mancha တွင် အရာအားလုံးသည် အစဉ်အလာဖြစ်လိမ့်မည်မဟုတ်သောကြောင့် ဤအစားအသောက်ပွဲတော်ကို ကျွန်ုပ်တို့ပိတ်လိုပါသည်။ Ciudad Real မှချိုမြိန်သည်။ လွန်ခဲ့တဲ့သုံးနှစ်က Madrid Fusion တွင် အောင်ပွဲခံခဲ့သည်။ ဒီနေ့တော့ အားလုံးပါပဲ။ အဖွဲ့အစည်းတစ်ခု။ ဟိ culipardas Ciudad Real ရှိ Octavio inn တွင် မွေးဖွားခဲ့သည်။ fluffy cookie တစ်ခု ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်ဥနှင့် ဗာဒံစေ့တို့မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏အသွင်အပြင်နှင့် အလွန်ဆင်တူသည်ကို လှည့်စားနိုင်သည်။ Extremadura ခွေး၊ ဒါပေမယ့် texture နဲ့ အရသာ အားလုံးက အဲဒါနဲ့ မဆိုင်ပါဘူး။