သင်သည် တစေ့တစောင်းဖြင့် စတင်ကာ ဥယျာဉ်ခြံများ၊ တောင်များ၊ ပင်လယ်နှင့် အမဲလိုက်ခြင်းတို့ကို ဆက်လုပ်ပါ... သို့သော် အချိုပွဲအတွက် အခန်းချန်ထားရန် မမေ့ပါနှင့်။
အဝေးက A-42 ကားလမ်းပေါ်က စားသောက်ဆိုင် အိုင်ဗန်ဆာဒီနီယံ သူ၏ Toledo ဟင်းလျာကို စတင်ခဲ့ပြီး Michelin star ရရှိခဲ့သည်။
လက်ရှိဆောင်ရွက်နေပါတယ်။ El Cigarral del Ángel မှ အစာအိမ်လမ်းကြောင်းအသစ်၊ Toledo ၏ဆင်ခြေဖုံးတွင်တွေ့နိုင်သောအလှဆုံးနေရာများထဲမှတစ်ခု။
အစပိုင်းတွင် ဤခြံသည် ရောမအိမ်ကြီးဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အာရပ်ဥယျာဉ်အဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ အခုခေတ်က အပန်းဖြေစီးကရက် တန်ခူးလ ကမ်းပေါ်မှာ ပန်းခြံကြီးတွေနဲ့ စားပွဲ၌ ထိုင်ခြင်းမပြုမီ (နောက်) မွေ့လျော်ထိုက်သော မွေ့လျော်ခြင်းကို ဖြတ်၍ လျှောက်ရ၏၊
ဒါကို ထည့်လိုက်ရင် Iván Cerdeño ရဲ့ ဟင်းလျာနဲ့ Toledo ၏လှပသောရှုခင်းများ၊ ရလဒ်မှာ El Greco ၏ ပန်းချီကားနှင့် နီးစပ်သည်။
Toledo ၏ရှုခင်းများနှင့်အတူ La Mancha အစားအစာ
ပထမထပ်တွင်ရှိသော အခန်းသည် သဘာဝအလင်းရောင်ဖြင့် ကြီးစိုးထားပြီး စားပွဲများကြားတွင် နေရာကျယ်ကျယ်နှင့် စားသောက်ဆိုင်ဝန်းရံထားသည့် ထူးခြားသော အပြင်အဆင်များပေါင်းစပ်မှုကြောင့်၊ ညစာစားပွဲကို သီးခြားခွဲထားပြီး ထူးခြားသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် ထုပ်ပိုးထားပါ။
ကမ်းလှမ်းကြသည်။ Toledo ၏ဥယျာဉ်ခြံမြေပေါ်တွင်အာရုံစိုက်အရသာရှိသောမီနူးသုံးခု ဤနေရာ၌ ဖြတ်သန်းသွားသော ယဉ်ကျေးမှုအမျိုးမျိုးဖြင့် စီရင်စုဖြတ်သွားသော တန်ဂတ်စ်ကို မျက်ခြေမပြတ်ဘဲ လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။
ဒီအကြောင်းကိုလည်း ပြောဖို့မဖြစ်နိုင်ဘူး။ Montes de Toledo ထူးချွန်သောဂိမ်းစီမံခန့်ခွဲမှုမှတဆင့်ချက်ပြုတ်။
မီနူးဟုခေါ်သည်။ 'ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း အမှတ်တရများ' ၎င်းသည် အပြည့်စုံဆုံးဖြစ်ပြီး Iván ၏ ဟင်းလျာကို လှည့်ပတ်သည့် ဤပင်မပုဆိန်သုံးချောင်း၏ နက်ရှိုင်းသောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။
El Cigarral del Ángel ရှိ Iván Cerdeño
အစကို အမှတ်အသားပြုကြတယ်။ အမြည်းအနေနဲ့ အကိုက်လေးတွေ၊ အာခေါင်ကို လင်းစေပြီး အခန်းတွင်းရှိ စားပွဲတစ်ခုတွင် ကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်ထားသည်။
အဲဒါနဲ့ ဆက်ပြီးတော့ 'ပတ်ဝန်းကျင်၊ ဥယျာဉ်ခြံနှင့် မြစ်ကမ်းဘေး'၊ ရေးဖွဲ့ထားသည့် အသေးစိတ်နမူနာတစ်ခုမျှသာ ရွေးရခက်သော်လည်း ထင်ရှားပါသည်။ ငရုတ်ကောင်းစိမ်းနှင့် ဆာဒင်းငါး သို့မဟုတ် gingerbread နှင့် amaranth အစိတ်အပိုင်းအနည်းငယ်ဖြင့် ၎င်းတို့သည် Iván ၏ ကြီးမားသောနည်းပညာကို တန်ဖိုးထားကြသည်။
နောက်ဘလောက်မှာ ခေါ်တယ်။ 'တောင်ပေါ်ပင်လယ်ဟင်းလျာ' ကွပ်မျက်ရာတွင် သိမ်မွေ့မှုနှင့် အလှတရားအတွက် နေရာလွတ်ရှိသည်။ ဒါက ဥပမာကောင်းတစ်ခုပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူငါးရှဉ့်။
ဟင်းနုနွယ်ရွက် နှင့် espardeñas ကြော်
မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ပင်လယ် urchin နဲ့ black pudding ပါ၀င်တဲ့ ဒီဟင်းလျာရဲ့ အစွန်းရောက်ဇာတ်ကောင်၊ အာခေါင်ကို ရွှဲစေနိုင်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်း နှစ်ခုဟာ သူတို့ဘာသာသူတို့ ခက်ခဲပြီး အောင်မြင်တဲ့ ပြင်းထန်မှု ချိန်ခွင်လျှာမှာ အတူရှိနေတယ်။
နောက်ဆုံးအဆင့်၊ 'အမဲလိုက်ဒိုင်ယာရီ'၊ အချိုပွဲမတိုင်ခင် နောက်ဆုံးပျော်ရွှင်မှုတွေကို ပေးတယ်။ နွေးထွေးသော ယုန်ကုန်း ၎င်းသည် ဆားသောအပိုင်းကိုပိတ်ခြင်း၏ ပြီးပြည့်စုံသောဥပမာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် Iván အမှန်တကယ်ထွန်းလင်းသည့်နေရာဖြစ်သည်။
ချိုမြသောအပိုင်းသည် ခံတွင်း၌ သာယာသောအရသာကို ဆောင်ထား၏။ အမွှေးအကြိုင် saffron ဒိန်ခဲ လှိုင်း သစ်အယ်သီးနှင့် truffle နှင့်အတူသစ်တော်သီး၊ ကျေနပ်လောက်အောင် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသော အသေးစိတ်အချက်များ။
သစ်တော်သီး၊ သစ်အယ်သီးနှင့် ထရက်ဖဲလ်
အခန်းကို အပြည့်အ၀ ထိန်းချုပ်ထားသည်။ Anikka Garcia-Escudero၊ အတွေ့အကြုံကို ဖြတ်ကျော်သည့် လူငယ်နှင့် စိတ်အားထက်သန်သော အဖွဲ့ကို ဦးဆောင်နေသူဖြစ်သည်။
ထို့အပြင်၊ သူမသည် sommelier နှင့်တာဝန်ရှိသည်။ စပျစ်ရည်ဟောင်းများကို ရည်ညွှန်းခြင်းအပါအဝင် ပုံမှန်ပတ်လမ်းအပြင်ဘက်တွင် ပုလင်းများကို ပေးသည်။ ၎င်းသည် မီနူးရှိ အစွမ်းထက်ဆုံး ဟင်းလျာအချို့နှင့် အမြဲလိုက်ဖက်သည်။
ကြက်သားနှင့် caviar ကင်
La Mancha မှ Iván Cerdeño ၏ ဟင်းလျာများသည် ရောမနှင့် အာရပ်အကိုးအကားများက ပံ့ပိုးပေးသော ကြီးထွားလာမှုကို မရပ်တန့်စေပါ။ အာခေါင်ပေါ်တွင် အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသော ခြားနားမှုများနှင့်အတူ ပြေပြစ်သိမ်မွေ့သော ဟင်းပွဲများ။
ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများကို အခြေခံ၍ ပေါင်းစပ်မှုအသစ်များ တိုလီဒိုမြို့၏ အမွေအနှစ်၊ အစာအိမ်နှင့် စီးပွားရေးအချက်အချာကျသည်မှာ နှစ်ပေါင်းများစွာ ကြာခဲ့ပြီ။
အရသာရှိသော မီနူးသုံးခုနှင့် ထူးခြားသောလေထု