Madrid Fusión 2021 Revelation Pastry Chef သည်...
နောက်ဆုံး ဆန်ကာတင် 6 ဦးနှင့် တစ်ဦးတည်း အနိုင်ရရှိသူ- Castilian-La Mancha Fátima Gismero , နှင့် ဗာဒံသီးကို ဂုဏ်ပြုသော ပန်းကန်၊ ၎င်း၏မြေ၏ အစွမ်းထက်သော သစ်သီးခြောက်များ . “အူတိုင်ပါရှိတဲ့ ဗာဒံပုံသဏ္ဍာန်နဲ့ ဗာဒံသီးတစ်လုံးကို အမြင်အာရုံနဲ့ ပြန်လည်ဖန်တီးထားပါတယ်။ ဗာဒံစေ့ကို အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် ချက်ပြုတ်ပါ။ inulin ဖြင့် ခရင်မ် ဗာဒံနို့ ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး အမဲသား နှင့် ဗာဒံ ကိတ်မုန့် တစ်လုံး။" Albacete မှ စီရမ်ဆရာလုပ်သည့် ဗာဒံပင်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အရာအားလုံးသည် ၎င်း၏ဖန်တီးမှုကို လှည့်ပတ်နေသည့် Albacete ဟုခေါ်သည်။ “ဗာဒံစေ့၊ မူလအစမှ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲခြင်း”.
ခုံသမာဓိအဖွဲ့ Madrid Fusión 2021 တွင်ကျင်းပသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာကွန်ဂရက်တွင် Revelation Pastry Chef ဆု Alicante မှ မုန့်များပြုလုပ်သူ Paco Torreblanca မှ ဦးဆောင်ပြီး Montagud Editores မှ Javi Antoja နှင့် Moulin Chocolat မှ Puy Vélez တို့ပါဝင်သည့် အချိုပွဲခြောက်ခု၏ တင်ဆက်မှု၊ ပြင်ဆင်မှု၊ အရသာနှင့် မူလအစကို အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။
Fátima Gismero၊ Madrid Fusion 2021 Revelation Pastry Chef
“ဒါဟာ အသင်းတစ်သင်းလုံးအတွက်ရော ကျွန်တော့်မိသားစုအတွက်ပါ ဆုတစ်ခုပါပဲ။ ဘာကြောင့်လဲ ဆိုတော့ အဲဒါက မိဘတွေရဲ့ အလုပ်နဲ့ ကြိုးစားမှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်နေလို့ပါ။ ငါ့ကိုအမြဲထောက်ခံခဲ့သူ။ ငါ့အဘိုးက မုန့်ဖုတ်သမားဖြစ်နေပြီဆိုပေမယ့် မုန့်ဆိုင်ဖွင့်တာ ၂၅ နှစ်ရှိပြီ။” လွန်ခဲ့သည့် နှစ်နှစ်ကျော်က Fátima သည် Madrid နှင့် Barcelona တွင် ပညာသင်ကြားပြီးနောက် သို့မဟုတ် Jordi Roca ကဲ့သို့သော မုန့်စားဖိုမှူးများနှင့် လေ့ကျင့်မှုအပြီးတွင် မိသားစုလုပ်ငန်းကို လွှဲပြောင်းရယူခဲ့ပြီး Madrid မှ ကီလိုမီတာ 60 အကွာ Pioz (Guadalajara) ရှိ မုန့်ဆိုင်ကို လွှဲပြောင်းရယူခဲ့သည်။ ထဲသို့ မုန့်ဖုတ်မုန့် Fatima Gismero . သူ၏ဖန်တီးမှုအားလုံးတွင်၊ သူသည် ဒိုးနတ် (သူ့အဖွား၏ ချက်နည်း)၊ ဗာဒံစေ့များနှင့် Alcarria ပျားရည်ချောကလက်များကို အကြံပြုထားသော်လည်း၊ သူ၏ babka၊ panettone သို့မဟုတ် pistachio နှင့် strawberry croissants တို့ကို သူ၏ Instagram အကောင့်တွင် အံ့အားသင့်စေမည့်သူအား ကျွန်ုပ်တို့ မခုခံနိုင်သော်လည်း၊ .
ဒုတိယဆုကို Estela Hojaldre မှ မုန့်စားဖိုမှူး Estela Gutiérrez က ရရှိသွားခဲ့သည်။ Citrus နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့ ရောထားသော pastry cream mille-feuille ကို ပြုလုပ်ထားသည်။ . သူ၏အရာမှာ သံသယမရှိဘဲ puff pastry ဖြစ်သည်- Madrid ရှိ သူ၏လက်မှုပညာရှိမုန့်လုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲတွင် သင်သည် ဤရိုးရာ Cantabrian ချိုမြိန်သော၊ Torrelavega ၏ပုံမှန်ဖြစ်သော်လည်း၊ Cabezón de la Sal သည် Pedro Gutiérrez Bakery တွင် သူမ၏ဖခင်နှင့် ကုန်သွယ်မှုကို သင်ယူခဲ့သည်။.
သတိထားပါ၊ မကြာသေးမီက puff pastry အကြောင်းပြောစရာတွေ အများကြီးရှိနေသည်- အုန်းပင်ကောင်းတစ်ပင်က ငါတို့ကို ဆုံးရှုံးသွားတာလား... ဒါမှမဟုတ် Murcian ကိတ်မုန့်ကောင်းတစ်ခုဆိုတာ ငါတို့အားလုံးသိပါတယ်။
ကျန်ဆန်ကာတင်စာရင်းမှာ Santerra စားသောက်ဆိုင် (Madrid) မှ Álvaro Rodríguez Seda၊ Refectorio မှ Gemma López၊ Abadía Retuerta စပျစ်ရည်သောက်ဆိုင် (Sardón del Duero၊ Valladolid)၊ Madrid ချောကလက်နှင့် မုန့်ဆိုင် 24 Onzas (Madrid) မှ Carmen Capote၊ ချောကလက်နှင့် Viú Espacio Gastronómico (Barbate, Cádiz) မှ Pablo Queijo။