Zigante Tartufi တွင်အကောင်းဆုံး truffles ကိုရွေးချယ်သည်။
မျက်စိမှိတ်ပြီး အဖြူရောင် ထရက်ဖဲလ်ကို အနံ့ခံလိုက်တဲ့အခါ သင့်အနံ့အာရုံက သင့်ကို နေရာနှစ်နေရာဆီ ခေါ်ဆောင်သွားပါလိမ့်မယ် - Piedmont ၊ Italy နဲ့ Istria ၊ ခရိုအေးရှား . ဤနောက်ဆုံးနိုင်ငံသည် ကျွန်ုပ်တို့ ခရီးသွားရာနေရာဖြစ်သည်။ နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက် ရှုခင်းသည် ကျဉ်းမြောင်းသော လမ်းများ သွယ်တန်းကာ လှပသော တောင်ကုန်းများကို ကွေ့ပတ်ကာ ပင်လယ်ကို အပေါ်စီးမှ မြင်ရသည်။ ထိုတောင်ကုန်းများပေါ်တွင် နီညိုရောင်အမိုးများဖြင့် ရွာများ ပေါ်လွင်နေပြီး လမ်းနှစ်ဖက်စလုံးတွင် မြေသားသည် ပေါင်းထားသော စပျစ်နွယ်ပင်များ အမွေးအမှင်များ ရှိနေပုံရသည်။ ပင်လယ်ထဲဆင်းလိုက်တဲ့အခါ ကမ်းရိုးတန်းရဲ့အကောင်းဆုံးမြင်ကွင်းကိုရှာနေတဲ့ တောင်စောင်းတွေကိုတက်တဲ့ တံငါရွာတွေရဲ့နောက်ထပ် Croatia နဲ့တူပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် Venice နှင့် အလွန်ဆင်တူပါသည်... အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ၊ သမိုင်းသည် နိုင်ငံနှစ်ခုလုံးကို ပေါင်းစည်းကာ၊ ထိုအတိတ်ကာလမှ ယနေ့အထိ ဘာသာစကားတစ်ခု (အီတလီသည် ခရိုအေးရှားပြီးနောက် ဒုတိယဘာသာစကားဖြစ်သည်)၊ မြို့များတည်ဆောက်ပုံ၊ ဗိသုကာလက်ရာများ၊ စားဖိုဆောင်တစ်ခု၊ အီတလီဗီရိုတွေကို အမှတ်ရစေမယ့် ပင်လယ်နဲ့ ဥယျာဉ်ခြံ... နဲ့ ထရက်ဖဲလ်၊ ကြီးမားပြီးအရသာရှိသော truffles.
ငါတို့သည် တောင်တန်း၏ နှလုံးသားဆီသို့ သွားကြသည်။ Istria ဤဆောင်းရာသီတွင် သင့်လျော်သောအရာကို လုပ်ဆောင်ရန်၊ ၎င်းမှာ သွား၍ truffles စုဆောင်းရန်ဖြစ်သည်။ motuvum သစ်တော အနီး Buzet . ထိုအံ့ဖွယ်ကောင်းသော တောတွင်းသို့ သွားခြင်းသည် အပျိုကညာ ချုံနွယ်ပိတ်ပေါင်းဖြင့် ခင်းထားသော ကြမ်းပြင်၏ လှပသော ပိတ်ပင်မှုဖြင့် ပြုလုပ်နေသောကြောင့် သင့်လျော်သော အဝတ်အစား လိုအပ်သည်- တောင်တက်ဖိနပ်၊ အင်္ကျီ၊ ခြင်ဆေး၊ မနက်စောစောကတည်းက စိတ်ရှည်သည်းခံအားပေးမှု၊ ခြင်အကိုက်မခံရအောင် ခွေးအူသံတွေနဲ့ ကိုယ့်ကိုယ်ကို ထိန်းကျောင်းနိုင်စေခဲ့တဲ့ မုဆိုးမုဆိုးတစ်ယောက်နဲ့ အတူလိုက်ပါနိုင်တယ်၊ ဒီတောထဲမှာ ကောင်းတဲ့အရာတွေ ဘယ်မှာရှိတယ်ဆိုတာ တကယ်သိတယ်။ ၎င်းတို့သည် ကောင်းမွန်သော truffle မုဆိုးအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်- ခွေးများ၊ ဂေါ်ပြားတူးခြင်း (suvadilica)၊ truffleမုဆိုး၏လိုင်စင်နှင့် စိတ်ရှည်သည်းခံမှုများစွာတို့ဖြစ်သည်။
ထရက်ဖဲလ် ကောင်းကောင်း တစ်လုံးကို ရှာဖို့ တာဝန်က မလွယ်ပေမယ့် Mr. Giancarlo Zigante လွန်ခဲ့သည့်နှစ်များက ဤသစ်တောတွင် အလေးချိန် ၁.၃၁ ကီလိုဂရမ် အလေးချိန်ရှိသော ထရက်ဖလာကို တွေ့ရှိခဲ့သူ၊ ဝင်ခွင့်အတွက်သာမက၊ ဂင်းနစ်မှတ်တမ်းစာအုပ် ခရိုအေးရှားမြောက်ပိုင်းရှိ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ဈေးဆိုင်များဆိုင်ရာ အရောင်းဆိုင်တစ်ခု ထူထောင်ရန်၊ ထင်ရှားသော ကြယ်ပွင့်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည့် ထရက်ဖဲလ်ဖြစ်သည်။
မစ္စတာ Zigante ၏ပြန်လည်ထူထောင်ရေး၏မိခင်အိမ်သည်မြို့၌တည်ရှိသည်။ နေထိုင်ပါ။ Buje မှ ကားဖြင့် မိနစ်သုံးဆယ်ခန့် အကွာတွင် လည်းကောင်း ၊ Giant Tartuffe . ကျောက်နံရံများ၊ မီးတိုင်များပါရှိသော စားသောက်ဆိုင်သည် သပ်ရပ်သော အဖြူရောင်ပိတ်ချော စားပွဲခင်းများနှင့် ခံ့ညားထည်ဝါသော ကုလားထိုင်များ၊ မီးဖိုချောင်ကျယ်ကြီး၊ ဝန်ဆောင်မှုနှင့် မီနူးများပါသော စားပွဲများပါရှိသော အခန်းကျယ်ကြီးကို လင်းထိန်စေသည့် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကြီးမြတ်သောဇာတ်ဆောင်- truffle ။
ငါအဲဒါကိုထပ်ပြောတယ် အီတလီလွှမ်းမိုးမှု ခရိုအေးရှားရဲ့ မြောက်ဘက်မှာတော့ ကြီးမားတာကြောင့် ခေါက်ဆွဲကောင်းကောင်း ရှာရတာ များတယ်။ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ်လေးစားတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တိုင်းမှာ မနက်တိုင်း နေ့လည်စာနဲ့ ညစာအတွက် လတ်ဆတ်တဲ့ ခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်ပေးတဲ့ စားဖိုမှူးတစ်ယောက် အမြဲရှိနေမှာပါ။ Istrian Fusi သို့မဟုတ် အဖြူရောင် truffle နှင့်အတူ gnocchi ဒီစားသောက်ဆိုင်မှာ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ truffle oil နဲ့ ရောထားတဲ့ ဂရုတစိုက် အသုပ်တွေလည်း ပါပါတယ်... ရှင်ဘုရင်ရဲ့ အမွှေးအကြိုင်တွေကနေ ဘာမှ မကယ်တင်နိုင်ပါဘူး- အသား၊ ငါးနဲ့ အချိုပွဲတွေမှာ ထရဲလ်အချပ်တွေ ပါပါတယ်။
သတိပြုရန်အနေဖြင့်၊ ဆောင်းရာသီတွင် Livade ရှိ Zigante စားသောက်ဆိုင်ဘေးတွင်၊ မှတစ်ခုဖြစ်သော တိုင်းပြည်အတွက် အရေးကြီးဆုံး ပဲဈေးကွက် . စုဆောင်းသူများသည် တန်ဖိုးအရှိဆုံး အဖြူရောင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင် အစိတ်အပိုင်းအတွက် သန်းပေါင်းများစွာနီးပါးရှိသော မဲဆန္ဒရှင်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်များ၏ လေလံဆွဲမှုတွင် ပါဝင်ရန် ၎င်း၏အံ့ဖွယ်ကောင်းသော ထရက်ဖဲလ်များနှင့်အတူ Livade သို့ စုဆောင်းသူများသည် ရောက်ရှိလာကြသည်။ ကြည့်လိုက်ရုံနဲ့ ကျေနပ်တဲ့သူတွေအတွက်၊ Fritaja လို့ ခေါ်တဲ့ ထရက်ဖဲလ်တွေနဲ့ လုပ်ထားတဲ့ အပြင်မှာ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ mega tortilla ကို အနည်းဆုံး စမ်းကြည့်ဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။
စားသောက်ဆိုင်များနှင့် အရသာရှိသူများသည် တန်ဖိုးအရှိဆုံး ထရက်ဖဲလ်ကို ရှာကြသည်။
စူးစမ်းလိုသော မှတ်စုများ :
ရန် truffle ခွေးများ သူတို့ဟာ ခွေးပေါက်လေးတွေကနေ ပညာတတ်ပြီး သူတို့ကို ဆုအဖြစ် truffle အပိုင်းအစတွေကို ပေးရင်း၊ အသက်တစ်နှစ်ရောက်တဲ့အခါ သူတို့မှာ ခရိုအေးရှားငရဲတွေထဲမှာ တန်ဖိုးအရှိဆုံး ထရက်ဖဲလ်တွေကို ရှာတွေ့ဖို့ သေချာပါတယ်။
နိုင်ငံတွင်းရှိ truffles ရွေးရန်၊ သင်ရှိရန်ရှိသည်။ truffle အသား ယူရို 150 ခန့်ကုန်ကျပြီး 10 နှစ်ကြာရှည်ခံသည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ ထရက်ဖဲလ်များကို ရှာဖွေစုဆောင်းခြင်းသည် အခမဲ့ဖြစ်ပြီး၊ မြေယာအတွက်သာ နှင့် ၎င်းတို့၏ရောင်းချမှုအပြင်၊