Epur- လစ်စဘွန်းရှိ သင်၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစာအိမ်ဆိုင်
Vincent Farges သည် တာရှည်အလုပ်ဖြင့် စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်သည်။ လိုင်ယွန်အနီးတွင် မွေးဖွားပြီး ပြင်သစ်ဟင်းလျာ အများအပြားရှိသော စားသောက်ဆိုင်များတွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားခဲ့သည်။ ကံကြမ္မာက သူ့ကို Le Buerehiesel ဆီကို ခေါ်ဆောင်သွားတဲ့အထိပါပဲ။ ထိုအချိန်က ပေါ်တူဂီ အစာအိမ်ဗေဒ၏ အအောင်မြင်ဆုံး တည်ထောင်မှုတစ်ခုအား အကြံပေးနေသည့် Antoine Westermann ၏လက်တွင်ရှိသော Guincho ခံတပ်ဆီသို့
ပြင်သစ်စတိုင် ဟော့တီဟင်းလျာများ၏ ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုနီးပါးခန့် တောင့်တင်းသောတန်ဖိုးအဖြစ် ၎င်းကို ခိုင်မာသောတန်ဖိုးအဖြစ် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ သို့သော် Farges သည် သူတစ်ကိုယ်တော်ပျံသန်းနိုင်ကြောင်း သက်သေပြရန် လိုအပ်ပါသည်။ သူ့မီးဖိုချောင်က ပိုပေါ့ပါးပြီး အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်နိုင်တယ်။ ပိုလို့တောင် ပေါ်တူဂီ။
Epur ၏ အားသာချက်နောက်တစ်ခုက အပင်ကမ္ဘာဆီသို့ အထူးအာရုံခံနိုင်စွမ်းရှိသည်။
ဒါကြောင့် ၂၀၁၈ နှစ်ဆန်းပိုင်း၊ Epur ကို Chiado ရပ်ကွက်တွင်မွေးဖွားခဲ့သည်။ မြို့နှင့် Tagus အပေါ် အံ့မခန်း ရှုခင်းများ။
ဒီမှာ မင်းဖန်တီးထားတာ ပါးလွှာသော အာကာသ၊ ကြော့ရှင်းသော်လည်း သဘာဝကျပြီး အလွန်ထင်ရှားသော ဇိမ်ခံပစ္စည်းများ မပါဘဲ၊ ၎င်းသည် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ရောက်ရှိလာသည့် အတိအကျဖြစ်သည်- သန့်ရှင်းသော ပေါင်းစပ်မှုများ၊ ကြည်လင်သော ဟင်းရည်များနှင့် အဝတ်မပါသော ထုတ်ကုန်များ၊ ကောင်းမွန်စွာ ကုသထားသော ထုတ်ကုန်များနှင့် အပင်ကမ္ဘာဆီသို့ အထူးအာရုံခံနိုင်မှု။
အမြင်တွေလား? Lisbon ရဲ့ အကောင်းဆုံးတွေထဲက တစ်ခုပါ။
အမြည်းတွေကြားထဲမှာ သူတို့ အံ့သြနေပြီ။ နံနံဆီနှင့် dashi၊ ကမာ၊ သခွားသီးနှင့် မုန်လာဥနီ သို့မဟုတ် kombu နှင့်အတူ ထောပတ်သီး mousse နှင့် ပင်လယ်ဘေ့။ ထုတ်ကုန်၏ဖော်ပြမှုကို အဟန့်အတားမရှိသော ပေါ့ပါးသော အာရှထိတွေ့မှုများ။
သူတို့သည် ထက်မြက်လာ၏။ ဥယျာဉ်တော်၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်များ၊ Jerusalem artichoke, parsnip, courgette နှင့် geranium၊ ရေနှင့်၊ ဝက်ပေါင်ခြောက် နှင့် ကန်စွန်းဥကြော် နှင့် မစ်ဆိုပြည်ကြီးငါးအမြှောင်းများ။
အမှတ်များ ၊ ပေါ့ပါးမှုနှင့် အောင်မြင်မှု ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်စွာ အသုံးပြုခြင်း။
နှင့်အတူ ထိပ်သို့ရောက်ရှိ နွားခြေများ နှင့် chanterelles ပါသော အနီရဲရဲ။ သန့်ရှင်းပြီး ဂရုတစိုက် အနုသယဖြင့် ဟန်ချက်ညီညီ ပြည့်စုံသော ဟင်းပွဲများတွင် ထင်ဟပ်နေသည့် ကြီးမားလှသော အရည်အချင်းရှိသူ။ ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ စတိုင်လ်ကျတဲ့ ၀တ်စုံတွေက သင့်ကို ပိုလိုချင်လာစေပါတယ်။
Epur၊ သန့်ရှင်းသောဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ကောင်းမွန်စွာ ကုသထားသော ထုတ်ကုန်
ဒါတွေအားလုံးက မလုံလောက်ရင် သူ့မှာရှိတယ်။ Ivo Peralta၊ အလွန်ငယ်ပြီး ကောင်းမွန်သော sommelier ဖြစ်သည်။ ထိုပေါ်တူဂီဝိုင်စာရင်းကို ဖြတ်ကျော်ရန်၊ ဝန်ဆောင်မှုသည် အလွန်သတိထားရပြီး အံဝင်ခွင်ကျရှိသော အခန်းလည်းရှိသည်။ မြို့၏အကောင်းဆုံးရှုခင်းများထဲမှတစ်ခု။
ဤသည်မှာ ယခုအချိန်အထိ ပေါ်တူဂီရှိ **ဟော့ထ်ဟင်းလျာနှင့် ကျွန်ုပ်၏ အကောင်းဆုံးတွေ့ဆုံမှုဖြစ်သည်မှာ သံသယရှိစရာပင်။ **
Vincent Farges သည် သူ့ရှေ့တွင် တောက်ပသော အနာဂတ်တစ်ခုရှိသည်။ ဂုဏ်ပြုပွဲတွေ လာဖို့ မကြာသင့်ပါဘူး။
ကျွန်ုပ်တို့သည် Vincent Farges ၏တောက်ပသောအနာဂတ်ကိုမျှော်လင့်ပါသည်။
လိပ်စာ- Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14၊ 1200-289 Lisbon, ပေါ်တူဂီ မြေပုံကိုကြည့်ပါ
တယ်လီဖုန်း- +351 21 346 0519