Antonio Campoviejo မှ Asturian အနှစ်သာရနှင့် ဟင်းလျာများ
ယခုမှ မတ်လ 27 ရက်နေ့အထိ၊ Asturias ရှိ အကောင်းဆုံး ဟင်းလျာသည် ပြီးပြည့်စုံသော ပေါင်းစပ်ပုံစံဖြင့် Madrid ရှိ 'ကြယ်ပွင့်' စားသောက်ဆိုင် ခုနစ်ဆိုင်မှ ဟင်းလျာများကို ပြီးပြည့်စုံသော ပေါင်းစပ်မှုပုံစံဖြင့် မှာယူသည်- Asturian ထုတ်ကုန်သက်သက်နှင့် အစားစားသော စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များ၏ လက်ထဲတွင်၊ Asturias ၏ သံတမန်စစ်စစ်များ . ဤကြီးမြတ်သော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကမ်းလှမ်းချက်ကို ကျွန်ုပ်တို့ လက်လွတ်မခံပါ။ $64 အရသာမီနူး (ဂိုဒေါင်ပါ၀င်သည်)။
VIAVELEZ တွင် Esther နှင့် NACHO MANZANO
Veda Nacho နှင့် Esther Manzano တို့ ဖွင့်လှစ်မည်ဖြစ်သည်။ သိုင်းအိမ် (** Michelin ကြယ်နှစ်ပွင့်)**၊ သူတို့သည် ယနေ့နှင့် မနက်ဖြန် Viavélez တွင် ၎င်းတို့၏ မီးဖိုချောင်မှော်ပညာကို ပြုလုပ်မည်ဖြစ်သည်။ မင်းရဲ့လောင်းကြေးလား။ မီနူး" Gijón မှ Fito အထိ၊ ပင်လယ်မှ တောင်များအထိ ” သတိထားလိုက်ကြရအောင်- artichokes၊ truffle နှင့် ဗာဒံသီးဖျော်ရည်တို့ဖြင့် ကဏန်း၊ ဆာဒင်းဘရိုချ, ရေညှိကို ရေညှိဖြင့် မြုပ်ထားသော ခိုသည် စိမ့်တွင်းမှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ နို့စို့ဝက်ကျောက်ကပ်ကင်၊ ၎င်း၏အရည်နှင့် arbeyos။ နောက်ဆုံး icing အဖြစ်၊ ရေခဲမုန့်ထောပတ်နှင့်အတူ cider ကြိတ်ထဲမှာပန်းသီး . စပျစ်ရည်ဖြင့် လိုက်ပါသွားပါသည်။ chamomile boot နှင့် တစ်ခု cider ၎င်းသည် ပြင်းထန်ပြီး လန်းဆန်းသောအရသာကြောင့် စားပွဲတစ်ခုလုံးကို လန်းဆန်းစေမည်ဖြစ်သည်။ မလွတ်စေရ။
Nacho Manzano မှပြုလုပ်သော cous cous ဖြင့်ဆော်လမွန်ငါးကိုပေါင်းစပ်ပါ။
GONZALO PAÑEDA နှင့် ANTONIO PÉREZ FERREIRO စားသောက်ဆိုင်
Gonzalo Pañeda နှင့် Antonio Pérez တို့သည် Asturian gastronomic scene တွင် အပြင်းထန်ဆုံး စုံတွဲများထဲမှ များဖြစ်သည်။ သူတို့သည် ယနေ့နှင့်မနက်ဖြန်ကြားတွင် သူတို့၏စွမ်းရည်များကို Gijón ရှိ Auga စားသောက်ဆိုင်တွင် မီးဖိုချောင်နှင့် ထမင်းစားခန်းတွင် နာရီအလုပ်ကဲ့သို့ စိတ်အားထက်သန်သော ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဖွဲ့ဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။ အခွင့်အလမ်းက ဘာမှ မကျန်တော့ဘူး။ . အရာအားလုံးကို အကြိမ်တစ်ထောင် လေ့လာပြီး အစမ်းလေ့ကျင့်တယ်။ Madrid ရှိ Ferreiro စားသောက်ဆိုင်တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏ အစာအိမ်မီနူး “L ပန်းသီး၊ ဒိန်ခဲနှင့်ပင်လယ် ” အစရှိသော ကျယ်ပြန့်သောအရသာ၊ ပန်းသီး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ဆာဒင်းနှင့် မက်ကာဒမီးယားယို၊ ပန်းသီးနှင့် ထရက်ဖဲလ်ပါသော ပင်လယ်ဥများ၊ ၏ Melisa နှင့် Cudillero ရနံ့ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် သံပုရာစိမ်း၊ Asturian ပေါက်ကရ ရိုးရာစတိုင် ကျွန်တော် ဆက်ပြောနိုင်ပေမယ့်... အံ့သြစရာပဲ! ယုံမှားသံသယမရှိဘဲ စည်းကမ်းတိုင်း၌ အံ့သြဖွယ်မွေ့လျော်မှု။
ပန်းသီးနှင့် ထရက်ဖဲလ်နှင့်အတူ Oricios
စက်ထဲတွင် ISAAC နှင့် MIGUEL LOYA
ဣဇာက်၊ နောက်ဆုံးမျိုးဆက် မိသားစု ထမင်းချက်၊ သူ့အဖေ Michael Loya အတွေ့အကြုံနှင့် အာရုံကြောများသည် El Real las Salinas spa ၏ အရသာရှိသော မှော်ဆရာများဖြစ်သည် (တစ်ခုနှင့် michelin ကြယ် ) မတ်လ 18၊ 19 နှင့် 20 ရက်နေ့များတွင် L a Máquina စားသောက်ဆိုင်တွင် ၎င်းတို့၏အရသာရှိသော မီနူးများဖြင့် တွေ့ဆုံနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ Asturias ၏အနှစ်သာရ jowl confit၊ အနက်ရောင်ပူတင်းနဲ့ Iberian ဟင်းရည်တို့လို အရသာရှိတဲ့ ပဲတောင့်တောင့်၊ အာလူးအကြေးခွံနှင့် ဒယ်အိုးဖြင့် အပူချိန်နိမ့်သော အနီရောင် mullet, Asturian အမဲသားမိုးခိုသားကို ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဖျော်ရည်ဖြင့် မီးဖို၌ကင်ပါ။ မသွားမချင်း ငါတို့မသိနိုင်တဲ့ အရသာတွေ ပိုများတယ်။
Isaac Loya သည် သူ၏အရသာရှိသော မီနူးတစ်ပိုင်းကို ပြင်ဆင်နေသည်။
TEITU ရှိ JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO
El Corral del Indianu စားသောက်ဆိုင်မှ José Antonio Campoviejo Arriondas ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ Afuega'l Pitu de Oro ပြီးခဲ့သည့်လက Foz de Morcín Cheese ပြိုင်ပွဲတွင်။ Madrid ရှိ Teitu စားသောက်ဆိုင်တွင် ၎င်း၏ အချက်အပြုတ်စွမ်းရည်ကို ယခုလ 18 ရက်နေ့မှ 20 ရက်နေ့အတွင်း ချီးကျူးဂုဏ်ပြုအပ်ပါသည်။ ၎င်း၏မီနူးအပေါ်အခြေခံသည်။ ယနေ့ခေတ်ရဲ့ အသွင်အပြင်တွေနဲ့ မနှစ်က အရသာတွေ ၎င်း၏ အဓိက ဟင်းလျာဖြစ်သောကြောင့် asturceltic gochin . ထို့အပြင်၊ အခွံမာသီးများ၊ စပ်သောအတွေ့များနှင့် anchovies တို့ဖြင့်တုန်လှုပ်နေသော Afuega el Pitu (King Silo) ဒိန်ခဲ guacamole နှင့်ကြက်သွန် enchilada ပါသောပြောင်းဖူး tortilla ။ နောက်ဆုံးတော့ သူက ငါတို့ကို အချိုပွဲနဲ့ အံ့အားသင့်သွားလိမ့်မယ်၊ မင်း မယူနိုင်တော့ဘူး၊ ဒါပေမယ့် မင်းမြင်လိုက်တာနဲ့ မင်းထင်တယ်... "အပေါက်တစ်ပေါက်ရှိသေးတယ်" :c ရွာကနို့ရေခဲမုန့်နဲ့ချောကလက်ကြော်.
ခရမ်းရောင်ကြက်သွန်နီဖျော်ရည်၊ asturceltic gochín ကို ကင်ပြီး ကင်ပါ။
** ပေါ်တာတာ 57 (အိမ် GERARDO) ** PEDRO နှင့် MARCOS MORÁN ၏မီးဖိုချောင်
သားအဖနှစ်ယောက်က Prendes မှာ သူတို့ရဲ့ အရည်အချင်းတွေကို ကမ်းလှမ်းတယ်၊ Casa Gerardo စားသောက်ဆိုင်တွင်။ သူ့ကြယ်ဟင်းက သူ့ နာမည်ကြီး ပဲစွပ်ပြုတ် . ယခု မတ်လ 25 ရက်မှ 27 ရက်အတွင်း မက်ဒရစ်မြို့ Puerta 57 စားသောက်ဆိုင်တွင် ၎င်းကို မြည်းစမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အလင်းပေး “Fabada သည် ၎င်း၏အရသာကို မစွန့်စားဘဲ၊ 'les fabes' တွင်မထည့်မီ မိနစ်နှစ်ဆယ်ခန့် ကွန်ဂိုကို သီးခြားချက်ပြုတ်ပါ။ '။ ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Mark Moran , "စားဖိုမှူးရှေ့တော်၌ချက်ပြုတ်", ကသတ်မှတ်ထားတဲ့အတိုင်း, ၏ရည်ရွယ်ချက်နှင့်အတူမီးဖိုချောင်၌ထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။ avant-garde ဟင်းလျာအဆိုပြုချက်ဖြင့် မိသားစုအစဉ်အလာကို မွမ်းမံပါ။ . ထို့ကြောင့် ၎င်း၏ အစာအိမ်မီနူးကို “ ခြေလှမ်း ၁၅ လှမ်းဖြင့် Asturian ရှေ့ပြေး ”: fabada de prendes၊ Iberian hake၊ oyster၊ ငါးရှဉ့်၊ chard နှင့် quinoa စသည်ဖြင့် 15 ခုအထိ။ နောက်ဆုံးရိုက်ချက်အနေနဲ့၊ နာနတ်သီး၊ ဂျင်းနှင့် ဆန်မုန့် . ဟင်းကောင်းကောင်းချက်ဖို့ ပြင်ဆင်တယ်။
Casa Gerardo ရဲ့ နာမည်ကြီး Asturian ပဲစွပ်ပြုတ်
** ÑERU တွင် JAIME UZ (အာရ်ဘီဒယ်လ်) **
Asturian ကောင်းကင်ယံ၏နောက်ဆုံးနှင့်အသစ်စက်စက်ကြယ်သည် 25 မှ 27 အထိ Madrid တွင်ပေါ်လာသည် (သူ၏စားသောက်ဆိုင် El Arbidel တွင်) သူ့နောက်တွင် Michelin ကြယ်နှစ်စင်းပါရှိသည်။ Jaime Ouz Madrid ရှိ Ñeru စားသောက်ဆိုင်တွင် မီနူးများဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ အရသာကို နှစ်သက်လိမ့်မည်” Asturias ဒိန်ခဲများနှင့် မြောက်ဘက်မှ အခြားစားဖွယ်များ ”. ဒိန်ခဲကို စွဲလမ်းတာက မင်းကံကောင်းတယ်။ : ဒီကိုလာခံစားဖို့လာ ကောင်းသောဒိန်ခဲ ပြီးစ အနက်ရောင်ပူတင်း ravioli၊ cous cous ပါသော pixin ကင်၊ ပုဇွန် caramel နှင့် ပြည်ကြီးငါးခေါက်ဆွဲ . ပေါင်းရင် ချိုမြိန်တဲ့ တစ်ခုခုနဲ့ ရနိုင်မလား။ တစ် ဆန်ပူတင်း Frixelin၊ သံပုရာမုန့်နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက် ရေခဲမုန့်.
သုတ်ထားသော ပါးပြင်၊ နံနံပင်နှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို ကြော်ထားသည်။