လိုအပ်သော မုန်လာဥနီကိတ်မုန့် - ဖာလာနှင့် ပီစတာချီယိုကောင်း။

ကြက်ဥနှင့်သကြားအရောအနှောထဲသို့ ထောပတ်ထည့်သည့်အခါ စိတ်မရှည်ပါနှင့်။ ဗီနိုင်ဂရက်ထတ်လုပ်သည့်အခါကဲ့သို့ emulsion ဖန်တီးရန် စိတ်ကူးဖြစ်သည်။ အရမ်းမြန်သွားရင်တော့ ရလဒ်အနေနဲ့ အဆီပြန်တဲ့မုန့်တွေပဲ ရပါလိမ့်မယ်။

ကိတ်မုန့်အတွက် (၂၂ စင်တီမီတာမှိုအတွက် ပမာဏများ)။

• ဟင်းရွက်ဆီ (ဒယ်အိုးအတွက်)
• အလတ်စား မုန်လာဥနီ ၃ လုံးကို အခွံခွာထားပါ။
• ဆားမပါသောထောပတ် 1 ခွက်
• ပီစတာချီယို အစိမ်း ၁ ခွက် (၁၃၀ ဂရမ်)
• အခန်းအပူချိန်မှာ ကြက်ဥကြီး ၃ လုံး
• သကြားအညို 1 ခွက် (200 ဂရမ်)
• granulated သကြား ¼ ခွက် (50g)
• မုန့်ဖုတ်မှုန့် 1 ¾ ဇွန်း
• မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်း
• ဖာလာမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ½ ဇွန်း
• သစ်ကြံပိုးခေါက်မှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ဇွန်း
• လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ¼ ဇွန်း ပင်လယ်ဆားကြမ်း 1 ½ ခွက် (188 ဂရမ်) ဂျုံမှုန့်

လန်းလန်းဆန်းဆန်းနဲ့ စုဝေးပါ။

• မုန်လာဥနီဖျော်ရည် ½ ခွက်
• လေးလံသောခရင်မ် ½ ခွက်
• granulated သကြား ½ ခွက် (100 ဂရမ်)
• ပင်လယ်ဆားကြမ်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်း
• ထောပတ် ၂ ဇွန်း

မီးဖိုတွင် အလယ်အလတ်အမြင့်ရှိ ထိန်သိမ်းကို ထားပါ။ 175°C ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ အောက်ခြေနှင့် 22cm အချင်း ကိတ်မုန့်ဒယ်အိုး၏ ဘေးနှစ်ဖက်ကို ဆီနှင့် ဖြီးပေးပါ။ အောက်ခြေတွင် parchment စက္ကူကို ထည့်ပြီး လေပူဖောင်းများကို ဖယ်ရှားရန် ကောင်းစွာ ချောမွေ့အောင် ပြုလုပ်ပါ။ မုန်လာဥနီဆန်ခါ ကြီးမားသောအပေါက်များကိုအသုံးပြုပြီး box grater နှင့်။ ခွက် 2 ½ ခွက် (အနည်းငယ်ပြည့်နေပါက 250 ဂရမ်ခန့်) ကို တိုင်းတာပြီး ကျန်အခြားပန်းကန် (ဥပမာ Indian Raita ကဲ့သို့) စားသုံးပါ။

တိုင်းတာသည့် ခွက်တစ်ခုပေါ်တွင် အမြီးပိုင်းဆန်ခါတင်၍ မီးညှိပါ။ ထောပတ်ကို အပူပေးပါ။ အမြှုပ်ထွက်သည်အထိ အလယ်အလတ် ဒယ်အိုးတစ်လုံးတွင် အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် (၂ မိနစ်ခန့်)။

pistachios ထည့်ပြီး ချက်ပါ။ ထောပတ်ညိုပြီး အခွံမာလာသည်အထိ မကြာခဏ မွှေပြီး ငါးမိနစ်ခန့် ကြာမည် (ထောပတ်သည် အလွန်အမြှုပ်ထွက်ပြီး အခွံမာသော အခွံမာများကို သင်မြင်နိုင်မည်မဟုတ်သောကြောင့် အမြှုပ်များ ညိုလာလျှင် ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ မီးလောင်မှုမဖြစ်အောင် 10 စက္ကန့်တိုင်း ဒယ်အိုးကို အပူပေးလိုက်ပါ။

ပြင်ဆင်ထားသော ဆန်ခါဖြင့် အရောအနှောကို လောင်းထည့်ကာ မီးလောင်ထားသော အတုံးများကို ခြစ်ထုတ်ပါ။ အခွံမာသီးနဲ့ ထောပတ်ကို အရံထားပါ။

ကြက်ဥကိုပစ်ပါ။ ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ; သကြားအညို၊ granulated သကြား၊ တဆေး၊ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ၊ ဖာလာ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ဆားတို့ကို ထည့်ပါ။ အမြင့်ဆုံးပါဝါဖြင့် လျှပ်စစ်ဝင်ဆံ့ခြင်း၊ သုံးမိနစ်ကြာအောင်ရိုက်ပါ။ (အရောအနှောသည် ထူထပ်ကာ ဖျော့တော့ကာ ၎င်း၏ ထုထည်ကို တိုးစေရမည်)။ အရှိန်ကို အလယ်အလတ်မှ အမြင့်သို့ လျှော့ချပြီး ကြော်ထားသော ထောပတ် ( ကြော်ထားသော အတုံးများ အပါအဝင်) ထဲသို့ အရာအားလုံးကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ရောမွှေပါ။ ရောမွှေသည်အထိ မွှေပါ။

သီးသန့် pistachios ကို အတုံးကြီးကြီးဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ရော်ဘာ spatula ကိုသုံးပြီး ဂျုံမှုန့်ကို ရောစပ်ပြီး နီးပါးထည့်ပါ။ အခွံမာသီးနှင့်မုန်လာဥနီထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် အရာအားလုံး ပြီးပြည့်စုံသွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ဒယ်အိုးထဲသို့ batter လောင်း; မျက်နှာပြင်ကို ချောမွေ့စေပြီး သန့်ရှင်းပြီး ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် မှိုကို ထားကာ ၃၆၀ ဒီဂရီ အမြန်လှည့်ပေးပါ (၎င်းသည် မုန့်စိမ်းများကို ဘေးနှစ်ဖက်တွင် ပိုမိုမြင့်တက်စေပြီး အလယ်ဗဟိုတွင် မဖောင်းစေပါ)။

ဖုတ် ကိတ်မုန့်ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ အလယ်ဗဟိုတွင် ထည့်ထားသော သွားကြားထိုးတံ သန့်ရှင်းပြီး မိနစ် ၅၀-၅၅ မိနစ်ခန့် တည်ပါ။ ဒယ်အိုးကို အအေးခံပြီး ခွဲထုတ်ရန် နံပြား သို့မဟုတ် ထောပတ်ဓားကို ပတ်ပတ်လည်တွင် ဖြန့်ထားပါ။ ပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်ကို ကိတ်မုန့်၏အပေါ်မှ ဇောက်ထိုးချထားပြီး အပေါ်မှလှန်ပါ။ စာရွက်ကို ဖယ်လိုက်ပါ။

လိုအပ်ရင် တစ်ရက်ကြိုပြီး ချက်လို့ရပါတယ်။ အခန်းအပူချိန်တွင် ကောင်းစွာထုပ်ပိုးထားပါ။

နှင်းခဲခြင်းနှင့် တပ်ဆင်ခြင်း- ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထည့်ပါ။ မုန်လာဥနီဖျော်ရည်၊ ခရင်မ်၊ သကြားနှင့် ဆားတို့ကို ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ချော်ရည်ကဲ့သို့ ထူလာသည်အထိ ၈-၁၀ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။

ပထမတော့ အရောအနှောက ပွက်ပွက်ထလာလိမ့်မယ်။ ပွက်ပွက်ဆူသွားပုံရတယ်... ဒါပေမယ့် မဖြစ်ဘူး! အပူချိန်ကို လျှော့ချရန် သွေးဆောင်ခြင်း မခံရပါစေနှင့်။ ပူဖောင်းများ လျော့သွားကာ အရောအနှော ထူလာလိမ့်မည်။ သင် .. လုပ်ရမည် အထူလုံလောက်သောမုန့်စိမ်းကိုရယူပါ။ ကိတ်မုန့်ကိုလိုက်နာဖို့လုံလောက်ပေမယ့်အညိုရောင်မရှိဘဲ။ အအေးခံထားသော ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ခြင်းဖြင့် ၎င်းကိုစစ်ဆေးပါ- သင့်လက်ချောင်းပေါ်မှ ပြေးလိုက်သောအခါ တိကျသေချာသော လမ်းကြောင်းတစ်ခုကို ချန်ထားသင့်သည်။

တခါ သူ စဉ့် လုံလောက်အောင် ထူပြီ၊ ဒယ်အိုးကို အပူပေးပြီး ထောပတ်ထည့်ပါ။ (ပူလွန်းလျှင် ကိတ်မုန့်ထဲမှ ဖိတ်စင်သွားသည်) 15 မိနစ်ခန့် လက်ချောင်းများဖြင့် ကောက်ယူနိုင်သည်အထိ အအေးခံထားပါ။ နှံ့အောင်မွှေပြီး spatula သို့မဟုတ် ထောပတ်ဓားဖြင့်ဖြန့်၍ အလယ်ဗဟိုတွင် လောင်းထည့်ပါ။ လေပူဖောင်းများ ဖြစ်ပေါ်လာပါက သွားကြားထိုးတံဖြင့် ထိုးပါ။ အေးပါစေ။ ပထမအပိုင်းမဖြတ်မီ အနည်းဆုံး ဆယ်မိနစ်ခန့် အအေးခံထားပါ။

• အခန်းတွင်း အပူချိန်တွင် ကြက်ဥများသည် အအေးခံထားသော ပမာဏထက် ထုထည်ပိုမိုရရှိသည်။
• လှုပ်ရန်သွေးဆောင်ခြင်းမပြုပါနှင့်။ သကြားအလွှာသည် ခရင်မ်ကို အပူမှကာကွယ်ပေးသည်။
• သံသယရှိလျှင် ကိတ်မုန့်ကို အမြန်ဖယ်ရှားခြင်းထက် အနည်းငယ်ပို၍ဖုတ်ခြင်းက ပိုကောင်းပါတယ်။ မကျက်သေးရင် အလယ်ခေါင်မှာ နစ်မြုပ်သွားလိမ့်မယ်။