“အိမ်နီးနားချင်းတွေမရှိရင် လမ်းကြောင်းအလယ်မှာ ဒဏ္ဍာရီပုံပြင်ထဲက ထွက်လာတယ်လို့ တချို့ကပြောကြလိမ့်မယ်” . အဲဒီမှာ၊ ဖာရိုးကျွန်းစု၊ ဘယ်နေရာမှာမှ မရှိဘူး။ KOKS၊ စားဖိုမှူးမှ ဦးစီးသော Michelin ကြယ်ပွင့် စားသောက်ဆိုင် နှစ်ခု Poul Andrias Ziska မှောင်မိုက်သော သစ်သားခြံဟောင်းတစ်ခုတွင် မြက်ခင်းများဖြင့် ကာရံထားသည့် အမိုး၊ တူညီသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော မြက်ရိုင်းများ ပတ်လည်ဝိုင်းနေသည်။ အနက်ရောင် အမှုန်အမွှားများဖြင့်သာ ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်သော ရှုခင်း၊ လွတ်လွတ်လပ်လပ် ကျက်စားသော ဆံပင်ရှည် သိုး၊
KOKS သည် လူဦးရေ 80 ရှိသော မြို့ငယ်လေး Kirkjubøur အနီးတွင် တည်ရှိသည်။ Streymoy ကျွန်းအလယ်ရှိ Leynavatn သို့မဟုတ် Leynar Lake၊ အကြီးဆုံး ဖာရိုးကျွန်းစု၊ လူဦးရေအများဆုံး (24,682 ဇန်နဝါရီလ 2020)။
Poul Andrias Ziska သူမွေးပြီး မီးဖိုချောင်ကို “မတော်တဆ” ရောက်လာတယ်။ ဝင်ငွေအချို့ရရန် စီစဉ်ထားသော အလုပ်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း သူ သဘောကျသွားသည်။ သူကြီးပြင်းလာချိန်၊ ပိုမိုလေ့လာသင်ယူရန် အချိန်တန်သောအခါတွင် ယုတ္တိဗေဒက သူ့ကို ကျွန်းမှထွက်ခွာရန် တွန်းအားပေးခဲ့ပြီး ကမ္ဘာ့စားသောက်ဆိုင်ကြီးများ၏ ပုံမှန်ခရီးစဉ်ကို စတင်ကာ အကောင်းဆုံးများမှ သင်ယူခဲ့သည်။
သို့သော် ထိုအလယ်ရှိ စားသောက်ဆိုင်ငယ်လေး၏ ပိုင်ရှင်က မည်သည့်နေရာတွင်မှ တည်းခိုရန် ကမ်းလှမ်းခဲ့ခြင်း မရှိပေ။ ဤပျောက်ဆုံးနေသောကျွန်းများဆီသို့ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှလူများ လမ်းလွဲသွားစေရန် အကြောင်းပြချက်တစ်ခုနှင့် အကြောင်းပြချက်တစ်ခုပြုလုပ်ပါ။
Poul Andrias Ziska၊ ငါးဖမ်း။
ငါးနှစ်ကျော်အတွင်း သူအောင်မြင်ခဲ့သည်။ KOKS သည် ၎င်းတို့၏ ဒုတိယမြောက် အနိုင်ရရှိခဲ့သည်။ michelin ကြယ် ဇန်နဝါရီလ 2019 ခုနှစ်။ Poul Andrias Ziska သည် အသက် ၃၀ မပြည့်သေးပါ။
ဒိန်းမတ်ဒါရိုက်တာ Rasmus Dinesen နောက်ဆုံး Michelin Star အခမ်းအနားအပြီးတွင် Andrias Ziska မှတ်တမ်းတင်ရန်အတွက် ဖာရိုးကျွန်းများသို့ ခရီးသွားရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ “ကျွန်တော်တို့ မှတ်တမ်းရုပ်ရှင် ရိုက်ပြီးပြီ။ Michelin Stars: မီးဖိုချောင်မှပုံပြင်များ၊ အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်များကို ဆက်လက်လည်ပတ်ရန် စိတ်ကူးခဲ့သည်။ ဒုတိယအခန်းတစ်ခုလုပ်ဖို့၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့ KOKS ကိုရောက်ပြီး Poul ကိုတွေ့တဲ့အခါ သူ့အတွက် သီးသန့်ဇာတ်ကားတစ်ကားကို အပ်နှံဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်” ဟု ရုပ်ရှင်ရိုက်ကူးသူက ရှင်းပြသည်။ ရလဒ်ကတော့ ရုပ်ရှင်ပါ။ Michelin Stars II- သဘာဝအားဖြင့် Nordic ကဏ္ဍတွင် ပြသခဲ့သည်။ San Sebastian ပွဲတော်၏ အချက်အပြုတ် Zinema စားဖိုမှူးများနှင့်အတူ။
ပုဇွန်အမြီးနှင့် အသည်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
မှတ်တမ်းရုပ်ရှင်သည် Ziska ၏ချက်ပြုတ်မှုအပေါ်သာမက၊ ထိုကျွန်းများ၏ သဘောသဘာဝ၊ “သဘာဝတရားသည် ကျွန်ုပ်တို့၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်၊ အထူးသဖြင့် ဆောင်းရာသီတွင် ကျွန်ုပ်တို့နှင့်အတူ အမြဲရှိနေသည်” ဟု အစပိုင်းတွင် ဒေသခံဘုန်းကြီးတစ်ဦးက ဆိုသည်။ သူမသည် လှပပြီး ချစ်စရာကောင်းသော်လည်း ကြောက်စရာကောင်းသည်။ အဲဒီမှာ ရာသီပေါင်းများစွာ ဖြတ်သန်းခဲ့ရတဲ့ ရုပ်ရှင်အဖွဲ့သားတွေရဲ့ အတွေ့အကြုံအရ၊ အလွန်သာယာတဲ့ နွေရာသီမှာသာမက ပြင်းထန်တဲ့ ဆောင်းဦးရာသီ၊ ကပ်ရောဂါမဖြစ်ပွားမီနဲ့ အပြီးမှာလည်း ကြုံတွေ့ခဲ့ရပါတယ်။ တောရိုင်းသဘာဝ၏အမှန်တရားမှာ KOKS မီးဖိုချောင်ကို အာဟာရဖြစ်စေသည်။
Ziska ၏အခြေခံမူများကိုလိုက်နာပါ။ မဟုတ်ဘူး အမေ၊ အဆိုပါ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် သူ့ရဲ့ စားဖိုမှူး၊ Rene Redzepi၊ သူ့မီးဖိုချောင်ကို ဒေသအစားအစာတွေကို အာရုံစိုက်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ သို့သော် Noma သည် Nordic နိုင်ငံများအားလုံးတွင် ဟင်းချက်စရာအဖြစ် တည်ရှိနေပါက၊ KOKS သည် ဖာရိုးကျွန်းများတွင်သာ “ဝယ်ရန်” ထွက်သည်။
Faroese pantry သည်၎င်း၏ခမ်းနားသည်။
ဝေလငါး၊ ပင်လယ်ဇင်၊ ဂန်းနက်၊ puffins... ၎င်းတို့သည် Faroes ၏ ရိုးရာအစားအစာများ နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော တိရစ္ဆာန်များဖြစ်ပြီး Ziska သည် ၎င်း၏ မီနူးတွင် "ရိုးရာတွင် အမြစ်တွယ်သည်" နှင့် ရိုးရာ Faroese ချက်ပြုတ်နည်းများ ကဲ့သို့သော ရိုးရာအစားအစာ နည်းစနစ်များကို လိုက်နာရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း၊ ဒါပေမယ့် သူ့ရဲ့ ဖန်တီးမှု ရူးသွပ်မှု အမှတ်အသားနဲ့ ပေါင်းထည့်တယ်။ အမိုက်စား ဟာသဥာဏ်၊ အထေ့အငေါ့များစွာ၊ ၎င်းသည် သင့်အား သိုးသွေးဘီစကွတ်ပေါ်တွင် ဝေလငါးနှလုံးအမြည်းကဲ့သို့ ထူးထူးခြားခြားဟင်းလျာများဆီသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် အတိတ်ကို အနာဂတ်သို့ ယူဆောင်လာပါသည်" ရိုးရှင်းအောင်လုပ်ပါ။
"သဘာဝကပေးတဲ့အရာကို ငါတို့စားတယ်၊ ငါတို့မရှိရင် ဒီကျွန်းတွေမှာ လူတွေရှိမှာမဟုတ်ဘူး" ဟု ဝေလငါးအမဲလိုက်ခြင်းနှင့် ဝေလငါးသတ်ဖြတ်ခြင်းကဲ့သို့သော မျက်လုံးများစွာဖြင့် ရန်လိုသည့်မြင်ကွင်းများရှေ့တွင် စားဖိုမှူးက ရှင်းပြသည်။ “ဒါဟာ သူတို့ရဲ့ (ဖာရိုဆီးစ်) သမိုင်းရဲ့ ကြီးမားတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ၊ သူတို့ဟာ မုဆိုးကြီးတွေပါ။ ဝေလငါးတစ်ကောင်ကို သတ်လိုက်တဲ့အခါ မရောင်းရဘူး၊ အဲဒါကို မြင်တဲ့အခါ အိမ်နီးနားချင်းတွေကြားမှာ ဝေလငါးတွေ ဖြန့်ဝေကြတာ ဘာကြောင့်လဲဆိုတာ နားလည်လာကြတယ်” လို့ Dinesen က ဆိုပါတယ်။
KOKS တွင် Ziska
Poul Andrias Ziska သည် သူ၏ကျွန်းများကို ရှာဖွေရန်အတွက်လည်း ခရီးသွားခဲ့သည်။ ထူးခြားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ ပြီးတော့ ပင်လယ်တွေ။ တကယ်တော့ မင်းရဲ့စာ၊ အဓိကအားဖြင့် ရေကြောင်းဖြစ်သည်။ ယခုအခါတွင် အရသာအသစ်များနှင့် အသွင်အပြင်များကို စမ်းကြည့်ရန် သူ့ကိုယ်သူ လေးလေးနက်နက် နစ်မြုပ်နေပါသည်။ ရေညှိမျိုးကွဲများစွာ။
သူသည် အမဲလိုက်ခြင်း၊ ငါးဖမ်းခြင်း၊ သူအသုံးပြုမည့် တိရစ္ဆာန်များကို သတ်ပစ်သည်။ လွတ်လွတ်လပ်လပ် ကျက်စားနေကြတဲ့ နွားတွေကို ဒေသခံမုဆိုးတွေနဲ့ တံငါသည်တွေနဲ့အတူ ပြုစုစောင့်ရှောက်ပေးတယ်။ သူ့အတွက်ကတော့ ဒါဟာ စစ်မှန်တဲ့ တည်တံ့မှုပါပဲ။ "မင်းရဲ့အသိုင်းအဝိုင်းနဲ့ အလုပ်လုပ်ပါ" သူပြောတာ။