မက်ဒရစ်မြို့ တော်လှန်ရေးတစ်ခု လူများရဲ့ကမ္ဘာမှာ။ Cientotreintaºရှိ Miragoli ညီအစ်ကိုများ၊ Acid Bakehouse ရှိ Fede နှင့် Sasha၊ Estela Hojaldre ရှိ Estela Gutiérrez၊ Alma Nomad Bakery ရှိ Timi နှင့် Joaquín ညီအစ်ကိုများသည်... မြို့တော်တွင် နေ့စဉ်နှင့်အမျှ ပိုကောင်းသော မုန့်နှင့် အချိုများကို စားကြသည်။
Y ငါတို့ကံကောင်းတယ်၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ Puerta de Toledo မှ ခြေတစ်လှမ်း၊ Acacias ရပ်ကွက်အတွင်းနှင့် အထူးသဖြင့် Calle Gasómetro အသက် 11 နှစ်အရွယ်တွင် အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲအသစ်တစ်ခုဖြစ်သည့် Clan Obrador Artesano သည် ၎င်း၏တံခါးများကို ဖွင့်လှစ်လိုက်ပြီဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်မည်သူမျှမဟုတ်၊ Nuño García၏ပထမဆုံးဖြစ်သည်။
ဒါပေမယ့် Nuño García က ဘယ်သူလဲ။ ကျွန်တော်တို့ နိုင်ငံရဲ့ မုန့်ဟင်းခါး ရဲ့ ကြီးကျယ် ခမ်းနားတဲ့ ကိန်းဂဏန်း တွေ ကို ရင်ဆိုင် နေရ ပါတယ် ။ Nuno ဝတ်တယ်။ ကုန်သွယ်မှုတွင် နှစ်ပေါင်း ၂၀ ကျော်၊ မီရှလင်ကြယ်ပွင့်များအဖြစ် ဖြတ်ကျော်သွားရသည့် ကာလရှည်ကြာစွာ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုခဲ့သည်။ Paco Perez မှ Miramar ဖြစ်ဖြစ်၊ ကောင်းကင်နှစ်ခု တောရက်စ် ညီအစ်ကိုများနှင့်အတူ နောက်ပိုင်းတွင် နိုင်ငံခြား၌ အချိန်အကြာကြီး အလုပ်လုပ်ကာ မုန့်ဖုတ်စားဖိုမှူးအဖြစ် လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ Marina Bay Sands ၏ စင်္ကာပူ နောက်မှ ဘာလီ Y Koh Samui
Clan Obrador, Madrid မှ Nuño García။
သူတို့ရဲ့နောက်မှာ ခရီးများ အရှေ့တောင် အာရှတစ်ခွင်မှာ မုန့်စားဖိုမှူးက ငါးနှစ်နီးပါးကြာအောင် စပိန်ကို ပြန်လာခဲ့တယ်။ တခြားလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တွေကို အကြံပေးတယ်။ အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းနဲ့ ကျောင်းဆရာအဖြစ် လုပ်ကိုင်တယ်။ ငါတို့က သူ့ကို ဉာဏ်ကြီးရှင်တွေလို ပေးရမယ်။ panettone လွန်ခဲ့သည့် ခရစ္စမတ်ကို အောင်ပွဲခံခဲ့သော၊ သူနှင့်အတူ စည်းလုံးစေခဲ့သည်။ Miragoli ညီအစ်ကိုများ တစ်ရာ့သုံးဆယ်၊ ဤအတွေ့အကြုံများနှင့် အကြံဉာဏ်အားလုံးကို လျစ်လျူမရှုဘဲ Nuño သည် အချိန်တန်ပြီဟု ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ကိုယ်ပိုင်အရာတစ်ခု။
"ငါလွန်ပြီ။ အချိန်အကြာကြီး မုန့်တွေ အများကြီး နိုင်ငံခြားမှာ ရောက်ဖူးတယ်၊ တခြားသူတွေရဲ့ အကြံပေးတစ်ယောက်လည်း ဖြစ်ခဲ့တယ်... အခုက ကိုယ်ပိုင် တစ်ခုခုကို ဖွင့်ဖို့ အချိန်ရောက်နေပြီလို့ မြင်ပါတယ်" ဟု Condé Nast Traveler အား ဝန်ခံခဲ့သည်။ ဒါကြောင့် သူအာရုံစိုက်တယ်။ Acacia ရပ်ကွက်၊ ဤကိုယ်ရေးကိုယ်တာပရောဂျက်ကို အကောင်အထည်ဖော်ရန် ပြီးပြည့်စုံသည်ဟု သူယူဆသောနေရာတစ်ခု။ Clan Obrador ရွေ့သွားသည် ယခုအချိန်အထိ သူလုပ်ဆောင်ခဲ့သမျှ၏ ဤသဘောတရားတွင်၊ “ဒါက အရမ်းကွာခြားတယ်၊ ငါ အမြဲတမ်း မုန့်ဟင်းခါးနဲ့ ဒီမှာ လုပ်တယ်။ အခြေခံကိုပြန်သွားချင်တယ်၊ Madrid ရှိ တစ်သက်တာ မုန့်နှင့် မုန့်များ သူတို့ကြိုက် အထူးသဖြင့်” ဟုပြောသည်။
မက်ဒရစ်၊ Clan Obrador ရှိ Isidora Sánchez။
ပြီးတော့ ဘာကြောင့် Clan လဲ။ "ငါ့အစ်ကို၊ ငါ့ဝမ်းကွဲ Isidora နဲ့ အတူတူနေတာပဲ။ ငါတို့က ဟိုးအရင်ကတည်းက မိသားစုနဲ့ သူငယ်ချင်း၊ မျိုးနွယ်တစ်ခုပါ” လို့ Nuño က ပြောပြပါတယ်။ အားလုံးက မိသားစုထဲမှာပဲ ရှိနေကြပြီး တစ်ယောက်ချင်းစီက ပရောဂျက်အတွက် တစ်ခုခု ပံ့ပိုးပေးတယ်။ သူ့အစ်ကိုဝမ်းကွဲ Isidora Sánchez က စတိုးဆိုင်မှာရောင်းတယ်၊ သူ၏ညာလက်၊ အလုပ်ရုံတွင်ရှိပြီး ဤပရောဂျက်၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ခြေထောက်များထဲမှ အခြားတစ်ဦးဖြစ်သည့် နူနို၏အစ်ကို ဂွန်ဇာလိုက တာဝန်ခံ၊ ဒီဇိုင်းနှင့် အခွန်ကိစ္စများ။
အလုပ်အကိုင် ? လူတိုင်းလက်လှမ်းမီပါ။ “ဆိုင်ငယ်တစ်ခု ထားဖို့ စိတ်ကူးထားပါတယ်၊ ထုတ်ကုန်သည် ကြယ်ပွင့်နှင့် နေရာတွင် ရှိသည်။ အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲ ထုတ်လုပ်နိုင်လောက်အောင် ကြီးတယ်” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ Clan ကိုရောက်တဲ့အခါ အဲဒါကိုတွေ့တယ်။ အရသာတွေပြည့်နေတဲ့ကောင်တာ ဘယ်မှာ အရေးကြီးတာက ကုန်ပစ္စည်း၊ ဗေဒ ရိုးရိုးလေး ဝပ်ရှော့မှာ သိမ်းထားတဲ့ အတိုင်းနီးပါး သုံးဆ စတိုးဆိုင်အရွယ်အစား။
Apple puff pastry၊ Obrador Clan။
ဤနေရာတွင် ထောင်ချောက် သို့မဟုတ် ကတ်ထူပြား မရှိပါ။ မကြာခဏဖွင့်လေ့ရှိသော တံခါးများ၏နောက်ကွယ်တွင် ၎င်းတို့သည် နောက်ပိုင်းတွင်ရောင်းချသည့် အပိုင်းအစတစ်ခုစီကို မည်သို့ပြုလုပ်သည်ကို သင်မြင်နိုင်သည်။ အဲဒါက စိတ်ကူးယဉ်မှုပါ။ မုန့်များပြင်ဆင်ခြင်း၊ Ramalhos ပေါ်တူဂီမီးဖိုများ၊ ၎င်းမှာ သံအမတ်ကြီးဖြစ်သည်။ ကြိတ်စက် မှော်ပညာကို ဘာကဖြစ်စေသလဲ... “ကျွန်ုပ်တို့ဒီမှာရှိတယ်ဆိုတာကို လူတိုင်းမြင်နိုင်စေဖို့ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုကို လောင်းကြေးထပ်ချင်ပါတယ်။ အလုပ်လုပ်ပြီး ထုတ်လုပ်တယ်။ Garcia က အလေးပေးသည်။
ဘာဝယ်လဲ။ ဒါဆို Clan မှာလား။ ခံနိုင်ရည်မရှိနိုင်သော မုန့်မျိုးစုံနှင့် ပေါင်မုန့်မျိုးစုံ။ မုန့်နဲ့စလိုက်ရအောင်။ ကမ်းလှမ်းချက်သည် အမျိုးမျိုးရှိပြီး ကျယ်ပြန့်သည်။ “ငါတို့ အကုန်လုပ်တယ်။ အချဉ်နှင့်။ သူတို့က အခန်းထဲမှာ တစ်ညလုံး အနားယူပြီး နောက်တစ်နေ့မှာ မုန့်ဖုတ်ကြတယ်” ဟု နူနိုက ရှင်းပြသည်။
ဒါမှ သင်ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ ဂျုံလုံးနဲ့လုပ်ထားတဲ့ Clan ပေါင်မုန့် ကျောက်တုံးဆီသို့ လည်းကောင်း၊ ကောက် ဂျုံလုံး၊ လှီးထားသော ပေါင်မုန့်၊ ယူရို ၁.၃၀ သာရှိသော ကျေးသားမုန့်၊ brioche féuilletee (puff pastry)။ “ကျွန်တော်တို့က ဒီထက်ပိုပြီး ရိုးရာဓလေ့တွေကို လုပ်တယ်။ ပေါင်မုန့်ဖြူ၊ ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင်က အဲဒါကို အရမ်းကြိုက်ပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်း ပြန်ကောင်းချင်တယ်” ဟု ၎င်းက ထောက်ပြသည်။ ၎င်းတို့သည် ဤငန်သောကမ်းလှမ်းချက်တွင် ပေါင်းစပ်ပါဝင်ပါသည်။ focacciaဂေါ်ဂွန်ဇိုလာနှင့် ကြက်သွန်နီနှင့် နှင်းဆီမာရီ၊ သံလွင်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ပြုလုပ်ထားသော အခြားတစ်မျိုး။
ကျန်တာကတော့ ခိုင်မာတဲ့ ကတိကဝတ်ပါ။ puff pastry၊ လက်တွေ့ကျကျ နေ့တိုင်းရောင်းတယ်။ "ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ကြယ်ပွင့်ထုတ်ကုန်က ဘာလဲဆိုတာ ရွေးချယ်ဖို့ ဆက်လက်ကြိုးစားနေပါတယ်၊ puff pastries တွေ ပျံနေတယ်၊ ချောကလက်ပါသော အရာအားလုံး ...” နူနိုရယ်။ အထပ်တစ်ထောင်ပါသော Croissants သည် ဖြောင့်ဖြောင့်နှင့် ဦးချိုများ နှင့်ပင် ပြည့်နေပါသည်။ ဂျန်ဒူးဂျာ၊ မုန့် သို့မဟုတ် ချောကလက် Neapolitans၊ ချောကလက်မပါသော ထန်းပင်များ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်...
သူတို့လည်း မပျက်ကွက်ပါဘူး။ croissant မုန့်စိမ်းများ ကွဲပြားခြားနားသောဖြည့်စွက်မှုများနှင့်အတူ XL cupcake ဖော်မတ် (တီရာမီဆူ၊ vanilla cream, ဆား caramel, etc) သို့မဟုတ် ခေါင်းအုံး၊ croissant နှင့် muffin တို့ကြားတွင် ရောစပ်ထားသော မုန့်တစ်မျိုး hazelnuts သို့မဟုတ် စတော်ဘယ်ရီ။
စတော်ဘယ်ရီ ခရက်ဖင်၊ Obrador Clan။
ပိုမွှေးလား? အရမ်းစိတ်ဝင်စားဖို့ကောင်းတယ်။ ဂန္ထဝင်ပန်းသီးအနှစ် သို့မဟုတ် အတွင်းပိုင်းသည် ခရင်မ်ဖြစ်စေရန် ချက်ပြုတ်ထားသော brownie သို့မဟုတ် ၎င်း၏ display case တွင် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အခြားထုတ်ကုန်များကို ဖော်ပြခြင်းမပြုဘဲ၊ Belem ကိတ်မုန့်၊ သူတို့ဟာ အောင်မြင်မှုတစ်ခုပါပဲ။ Nuño သင်ယူခဲ့သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပေါ်တူဂီ နှင့် ပီပီပြင်ပြင် ကော်မန်ထောပတ်၊ သူလည်းကိုယ်စားပြုတယ်။ မက်ဒရစ်မှာ ကျွန်တော်တို့ ကြိုးစားခဲ့တဲ့ အကောင်းဆုံးတွေထဲက တစ်ခု။ ယုံမှားသံသယမရှိဘဲ ငါတို့ပြောတာ။
မလုံလောက်သလို၊ Clan လည်းဖြစ်တာကြောင့် ဒါတွေအားလုံးက တစ်ခုတည်းမဟုတ်ပါဘူး။ အတွေးအမြင်ဓာတ်ခွဲခန်း၊ အသစ်တွေ နေ့စဉ်ထွက်နေပါတယ်။ ဖန်တီးမှုများ နောက် ... ပြီးတော့ ကော်ဖီလည်းလုပ်မယ်။ Nomad နဲ့ မဟာမိတ်တွေ ယူဆောင်လာဖို့။
နောက်ဆုံးတွင်၊ Clan သည် ပေးကမ်းရန် သန္နိဋ္ဌာန်ချထားပါသည်။ ဂန္ထဝင်အပေါ်လှည့်ကွက် သို့မဟုတ် Nuño ပြောသည့်အတိုင်း "ငါသိသောအရာကို ငါ့တစ်သက်လုံးအသုံးချပါ။" လူအပေါင်းတို့၏အကောင်းဆုံးမှာ၊ ဤထုတ်ကုန်အများအပြားကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ကြပြီ။ သူတို့သည် တနေ့ထက်တနေ့ မဟုတ်။ ဒါကြောင့် သူတို့က အရမ်းကျပ်တဲ့ဈေးနဲ့ ရွေးကြတယ်။ ငါတို့ မင်းကို ဆုတောင်းတယ်။ တောက်ပသောအနာဂတ်။