ဒိန်ခဲဖော့ဒူး
ကွန်ဖက်ဒရေးရှင်းကိုဖွဲ့စည်းသည့် cantons (26) တစ်ခုစီ၏ idiosyncrasies များအပြင် အနီးနားနိုင်ငံ (ပြင်သစ်၊ အီတလီနှင့် ဂျာမနီ) တို့မှ ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက ၎င်းတို့ရရှိခဲ့သော သြဇာလွှမ်းမိုးမှုများသည် မတူကွဲပြားသော ဓလေ့ထုံးတမ်းများနှင့် ယဉ်ကျေးမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်- gastronomic conglomerate မှ ဖြန့်သည်။ raclett ဝက်အူချောင်းသို့၊ polenta ကိုဖြတ်သွားပါ။
အချက်အပြုတ်အခြေခံ
အချို့သော ဟင်းပွဲများသည် တစ်ခါတစ်ရံ ဒေသအလိုက် ကွဲပြားသော်လည်း နယ်မြေအနှံ့ ပျံ့နှံ့နေပါသည်။ ဒါဟာ fondue ၏ဖြစ်ရပ်ပါပဲ။ အရည်ကျိုထားသော **(Emmental နှင့် Gruyère)** ဝိုင်ဖြူ (သို့) kirsch (cetezas liqueur) ဖြင့် ချက်ထားသော ချိစ်များ ပါ၀င်သော ဖြတ်ထားသော ပေါင်မုန့်အပိုင်းအစများ ပါ၀င်သည့် လူသိများသည့် အကောင်းဆုံး အထူးဟင်းပွဲများထဲမှ တစ်ခု။ ဒိန်ခဲ၏အရည်ပျော်မှုအပူချိန်ကိုထိန်းထားရန်၊ အပူအရင်းအမြစ် (ဖယောင်းတိုင်၊ မီးဖိုစသည်ဖြင့်) အောက်တွင်ထားရှိပါ။ caquelon, ကွန်တိန်နာကိုပေးသောအမည်.
ဒါပေမယ့် လူသိနည်းတဲ့ ဖော့ဒူးလို့ခေါ်တဲ့ နောက်ထပ် fondue တစ်ခုရှိပါတယ်။ ဘူဂွီနွန် ပွက်ပွက်ဆူနေသောဆီနှင့်ဖြည့်သောတူညီသောကွန်တိန်နာ၌ပြင်ဆင်ထားသည့်အရာ ပိန်သောအသားအပိုင်းအစများကိုနှစ်ပြီး (ဒါဟာ ပြင်သစ်ဘာသာနဲ့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေပါတယ်)။
Bourguignon၊ ဆီပွက်ပွက်ဆူနေသောပိန်အသားတုံးများ
ဟိ älpenmagronen Central Switzerland မှ လာသော်လည်း နိုင်ငံတွင်း လူကြိုက်အများဆုံး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အကြောင်းဖြစ်သည် macaroni gratin တစ်ခု (သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲအထူ)၊ အာလူး၊ ဒိန်ခဲ၊ ခရင်မ်နှင့် ကင်ထားသော ကြက်သွန်နီများကို ပန်းသီးငံပြာရည်ဖြင့် တည်ခင်းပါ။
raclett ဆွစ်ဇာလန်ဟင်းလျာများ၏ သင်္ကေတများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ နာမည်က 'မုတ်ဆိတ်ရိတ်ဒိန်ခဲ' လို့ အဓိပ္ပါယ်ရပါတယ် . ၎င်းသည်ချက်ခြင်းအရည်ပျော်သောဒိန်ခဲကိုဖြန့်ကျက်ထားသောအာလူးများ၊ ချဉ်ချဉ် (အချဉ်နှင့်ကြက်သွန်နီ) တို့နှင့်ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ (ဒိန်ခဲနှင့်အာလူး) နှစ်မျိုးလုံး၏ အရည်အသွေးနှင့် ဒိန်ခဲကို အရည်ပျော်အောင်ပြုလုပ်သည့်နည်းလမ်းသည် သာမန် raclett နှင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော raclett ကို ကွဲပြားစေပါသည်။ စံပြစနစ်တွင် အထူးကိရိယာဖြင့် အပူပေးခြင်း ပါဝင်သည်။ ပြုတ်ထားသောအာလူးများပေါ်သို့ (အခွံပါရှိသော) အရည်ပျော်ရန် raclett ဒိန်ခဲကြီးတစ်ပိုင်း၏ rindless အစိတ်အပိုင်း။ သစ်သား spatula ၏အကူအညီဖြင့်၊ ဒိန်ခဲ၏ကြီးမားသောအပိုင်းအစကိုအသုံးပြုသည်အထိအရည်ပျော်သောချိစ်အလွှာများကိုဖယ်ရှားသည် (ခြစ်) သည်။
raclett
ဆွစ်ဇာလန်တောင်တန်းများတွင်၎င်းသည်အလွန်ရိုးရာဖြစ်သည်။ rosti၊ ပြုတ်နှင့်ခြစ်အာလူးကြော်။ အခြားတိရစ္ဆာန်အဆီတွေကိုလည်း အသုံးပြုပေမယ့် ထောပတ်ကို သူ့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုမှာ သုံးပါတယ်။
ချိုမြိန်သော သရေစာများထဲတွင်၊ bichermüesli oat flakes၊ သံပုရာရည်၊ နို့ဆီ၊ ခြစ်ပန်းသီး၊ hazelnuts သို့မဟုတ် ဗာဒံစေ့။
ဆွစ်ဇာလန်တွင် နယ်ပယ်များစွာတွင် အရည်အသွေးပြည့်မီသော ဝိုင်အနီနှင့် ဝိုင်ဖြူများကို ထုတ်လုပ်ကြသည် (အကျော်ကြားဆုံးဖြစ်သည်။ Lavaux စပျစ်ခြံများ သည် ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်) ၊ နတ်နှင့်အရက်အနည်းငယ် ၊ kirsch ချယ်ရီသီးအခြေခံ၊ Williams သစ်တော်သီးဖျော်ရည်, ဇီးသီးအရက်, Grappa Ticino စသည်တို့၏
Lavaux
ဒေသဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်မှုများ
ဟိ Saucissons ၎င်းတို့သည် Romandy သို့မဟုတ် French Switzerland တစ်လျှောက်တွင် ကြီးမားသောကျော်ကြားမှုရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ဝက်သားဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော အသားချောင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို အသီးအရွက်များနှင့်အတူ ပြုတ်ပြီး ကျွေးသည်။ Cheese fondue, raclette, croûte au fromage and cholera သည် Valais ဧရိယာမှ ပေါက်ဖွားလာသော အသီးအရွက် ကိတ်မုန့်ဖြစ်ပြီး ဒေသကို ပျက်စီးစေသော ကာလဝမ်းရောဂါ ကြီး (ထို့ကြောင့် အမည်) တွင် ပေါ်ပေါက်လာ သည် ။
ရေချိုငါး အထူးသဖြင့် trout နှင့် perch တို့သည် Lake Geneva၊ Biel နှင့် Neuenburg ၏ဧရိယာတွင်အလွန်ရေပန်းစားသည်။ Benichon မုန်ညင်းနှင့်တူသည်။ Fribourg ခရိုင်၏ ချိုမြိန်သော မုန်ညင်း တစ်မျိုး၊ စပ်စုသော ရွှေဝါရောင် ပေါင်မုန့်ဟု ခေါ်သော၊ ဇွန်း။
Appenzellerland သည် ၎င်း၏ဒိန်ခဲအရည်အသွေးကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ ကျော်ကြားသော၊ Appenzeller omelette . St. Gallen သည် နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံး ဝက်အူချောင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော မွေးရပ်မြေ၊ olma-bratwurst ကြော်ရန် သို့မဟုတ် ကင်ရန် အကောင်းဆုံးဟု သတ်မှတ်သည်။ အသားရဲ့ အနံ့အရသာက မုန်ညင်းမပါဘဲ စားဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်၊ bure brotli လူကြိုက်များသော ရွာမုန့်တစ်ခု။ ဒါကိုစားတာကလည်း ရိုးရာပါပဲ။ ဒယ်အိုးထဲတွင်ဝက်အူချောင်းကြော် rösti နှင့် ကြက်သွန်နီဆော့စ်ဖြင့် ပါသွားသည်။ ဆွစ်ဇာလန်တွင် တစ်နှစ်လျှင် ဝက်အူချောင်းကြော် ၄၅ သန်းခန့် စားသုံးသည်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။.
Bern ဒေသတွင် လူကြိုက်အများဆုံးမှာ ဘာနာပန်းကန်ပြား အသားများပြည့်နှက်နေသော အရသာရှိသောပန်းကန်ပြား (အမဲသား၊ ဝက်သားနှင့် အမဲသားလျှာ၊ ဘေကွန်ဆေးလိပ်၊ ပခုံး၊ ဝက်သားခုံး၊ ဝက်မြီးစသည်ဖြင့်) နှင့် Bern ဝက်အူချောင်း၊ sauerkraut (အချဉ်ဖောက်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်) ၊ အရသာရှိသော သရက်သီး၊ မုန်လာဥနီ၊ ပဲတီစိမ်းနှင့် အာလူးတို့ဖြင့် အရသာရှိသည်။ ဤသည်မှာ ကျေးလက်ဆန်သော၊ ကယ်လိုရီနှင့် အားကောင်းသော ဟင်း၊ ချမ်းအေးတဲ့ဆောင်းရာသီအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။
Sauerkraut နှင့် Saucissons
ကျော်ကြားသူလည်းဖြစ်သည်။ ဘာနာ haselnusslebkuchen သစ်ကြံပိုးခေါက်ဖြင့် အရသာရှိသော hazelnuts ပါသော အမွှေးအကြိုင်မုန့်။ အချိုပွဲ၊ ခရင်မ်နှင့်အတူ meringues ။ .. လွတ်သွားတာ အပြစ်ဖြစ်မှာပါ !
Basel တွင် ပွဲတော်အတွက် အထူးမုန့်ညက်ဟင်းရည်ကို တည်ခင်းပါသည်။ ဒိန်ခဲနှင့်ကြက်သွန်ကိတ်မုန့်နှင့်အတူလိုက်ပါသွားသည်။ အဲဒါကိုလည်း အရမ်းတန်ဖိုးထားတယ်။ suuri lääberli၊ စွပ်ပြုတ်တစ်ခု ( ragout ) ချဉ်သော အထိအတွေ့ဖြင့် ဝက်သားအသည်း။ ဆောင်းဦးပေါက်မှာ သာမာန်အရာက စားဖို့ပါပဲ။ အစုလိုက်အပြုံလိုက် သကြား pralines နှင့်ဖြည့် အညို (ပြုတ်ပြီး စဉ့်သစ်အယ်သီး)။
Ragout
ဇူးရစ်တွင် သူတို့သည် အသားနှင့် အမဲသားလောင်း ကစားကြသည်။ . ဟိ zürcher geschnetzeltes အမဲသားစွပ်ပြုတ်သည် မှိုနှင့် ခရင်မ်ဆော့စ်ပါသော ကျောက်ကပ်ပါသော အမဲသားပြုတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ rosti (ချစ်ပ်များ)။ ဒါပေမယ့် သူ့ရဲ့ အကျော်ကြားဆုံး အထူးပြုချက်တွေထဲမှာ အချိုပွဲတွေ ၊ huppe waffles နှင့်သက်ဆိုင်သော ချောကလက်အပြည့် eclairs၊ အဆိုပါ trigel၊ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ပုံသွင်းထားသော ပျားကိတ်မုန့်များ၊ ပြီးနောက် zuger kirschtorte (ထံမှ Zug ) အရသာရှိသော flora pasta နှင့် butter cream ၏ အားကောင်းသောကိတ်မုန့် kirsch ပြင်ဆင်မှုအလွန်ရှုပ်ထွေးသောကြောင့် အရည်အသွေးကိုရှာဖွေရန်မလွယ်ကူပါ။
၌ ဆွစ်ဇာလန်အလယ်ပိုင်း အထက်ဖော်ပြပါအချက်များအပြင် ပြင်ဆင်ထားသည်။ älpenmagronen၊ အဆိုပါ luzerner chügellipastete Lucerne ဒေသ၏ ပုံမှန်အစားအစာ- ကြက်သွန်ဖြူငံပြာရည်ဖြင့် ချက်ထားသော အသားလုံးကြော်နှင့် ပြည့်နေသော မုန့်ဖုတ်မုန့်။ အလွန်နာမည်ကြီးသော စွပ်ပြုတ် (သို့) စွပ်ပြုတ် နှစ်မျိုးရှိသည်။ hafenchabis (သိုးသငယ်၊ ဝက်သားနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူ) နှင့် stunggis (ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံ၊ ဝက်သားဖြင့်)။ ဆွစ်ဇာလန်၏ ဤအပိုင်းတွင် ကျော်ကြားသည်။ sbrinz မျက်စိ (အပေါက်) မရှိခြင်းကြောင့် မျက်မမြင် ဒိန်ခဲဟုခေါ်သည်။ အီတလီတို့ထိ ထားကြတယ်။ Ticino အထူးများ ဘယ်မှာလဲ။ ပိုလန်တာ၊ ဒိန်ခဲနှင့်ရောစပ်ပြီး ဤဧရိယာ၏ထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည့် ယုန် ragu ၏နောက်ထပ်ထူးခြားချက်တစ်ခုအတွက် ပင်မသင်တန်း သို့မဟုတ် အလှဆင်မှုအဖြစ် ဆောင်ရွက်သော ပြောင်းဖူးသန့်စင်မှု။
သစ်အယ်သီး ( မာရိုနီ ) ဤနယ်မြေ၏ အစာအိမ်တွင် မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ လှော် ဆောင်းဦးနှင့် ဆောင်းလများတွင် ဤချိုင့်ဝှမ်းများ ၏လမ်းများ အားလုံးတွင် ခရီးသွားကို နှုတ်ဆက်ကြသည်။ ပြုတ်ပြီး သကြား၊ အသွင်သဏ္ဍာန်ဖြင့် စီမံဆောင်ရွက်သည်။ ကြာဇံ အကျော်ကြားဆုံး အချိုပွဲများထဲမှ တစ်ခုကို တိုးပေးပါ။ သစ်အယ်သီး ကိတ်မုန့်၊ ချောကလက်နှင့် ခရင်မ်များကို လူကြိုက်များသော အခမ်းအနားများနှင့် ပွဲတော်များအားလုံးတွင် တွေ့နိုင်သည်။
ချမ်းသာသော Raclette သို့။
ဟိ ဇင့်ကာလင် ၎င်းသည် Valle di Muggio မှ ပုံမှန်လတ်ဆတ်သောချိစ်ဖြစ်သည်။ ခွက်တစ်လုံးလို ပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး နွားနို့စိမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ တခါတရံ ဆိတ်နို့နှင့် ရောပြီး ငရုတ်ကောင်းအမည်းဖြင့် ရောစပ်ပါ။ သဘာဝမြေအောက်ခန်းတွင် နှစ်လကြာ ရင့်ကျက်ပြီးမှသာ ရောင်းချသည်။ crunchies amaretti ဖြစ်ကြပါသည်။ နှင်းဖြူ ကွတ်ကီးလေးတွေ သကြား၊ ဗာဒံစေ့နှင့်/သို့မဟုတ် ကြိတ်ထားသော apricot တွင်းများ။ Ticino ၏ Canton တွင်လည်း၎င်း၏မူလအစရှိသည်။ ဂါဇိုဆာ, ဆွစ်ဇာလန်တစ်ခွင်တွင် အလွန်နာမည်ကြီးသော သစ်သီးလင်မနစ်တစ်မျိုး.
ခြံထဲတွင် နိုင်ငံ၏အကျော်ကြားဆုံးသောစွပ်ပြုတ်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည့် durum ဂျုံခေါက်ဆွဲ၊ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အမျိုးမျိုးသောဒိန်ခဲနှင့်ပြုလုပ်ထားသော Pizzoccheri၊ rosti ဆေးလိပ်သောက်ဘေကွန်နှင့်ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူ။ ဂိမ်းအသားများကို နိုင်ငံအနှံ့ စားသုံးကြပြီး ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ချက်ပြုတ်ကြသည်၊ သူတို့အားလုံးအရသာ။
*** စိတ်ပါဝင်စားသူများလည်းရှိနိုင်ပါတယ်...**
- ဆွစ်ဇာလန်၊ သင့်ခြေရင်း၌ကမ္ဘာ
- တစ်သက်တွင်တစ်ကြိမ် ဆွစ်ဇာလန်တွင် လုပ်စရာ ၅၂ ခု
- Tintin ဆွစ်ဇာလန်ရှိ Professor Calculus ကို ရှာဖွေနေပါသည်။
- နှင်းလျှောစီးခြင်းမဟုတ်သော ဆွစ်ဇာလန်တွင် လုပ်ဆောင်ရမည့်အရာများ
- ဒိန်ခဲကြိုက်သူများအတွက် ခရီးသွားလမ်းညွှန်
- Julia Pérez Lozano ၏ ဆောင်းပါးများအားလုံး
Swiss ချောကလက်- ပြောစရာမရှိတော့ဘူး။