Casa Orzáez- ၎င်း၏ အမြစ်များကို မစွန့်လွှတ်ဘဲ ဆန်းသစ်တီထွင်သည့် Sevillian ဒိန်ခဲစက်ရုံ
Maria Orzaez Casa Orzáez မျိုးနွယ်စု၏မိခင်ဖြစ်သူသည် 2001 ခုနှစ်တွင် သူမ၏ဘဝကို လှည့်ပတ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး ကလေးသုံးယောက်နှင့်အတူ အနီးရှိအိမ်သို့ ပြောင်းရွှေ့ရန် ဆီဗီးလ်မြို့မှ ထွက်ခွာခဲ့သည်။ Castilblanco de los စမ်းချောင်းများ မြို.၊ Sevillian Sierra Norte ဒေဟေဆာသည် ၎င်းနှင့် အတူယှဉ်တွဲနေထိုင်သည်။ မြို့နှင့် ကီလိုမီတာ ၄၀ ဝေးသော ကျေးလက်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ကျယ်ပြောလှသော ကျွဲနွားမွေးမြူရေးလုပ်ငန်း.
သဘာဝအားဖြင့် စပ်စုတတ်ပြီး နို့ထွက်ပစ္စည်းကို နှစ်သက်သူ မာရီယာသည် အဆိုပါ အလွန်တန်ဖိုးကြီးသော နွားနို့ဖြင့် လုပ်ဆောင်ရန် အခွင့်အလမ်းကို သိမြင်ခဲ့သည် - ကျယ်ပြန့်သော မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းသည် သာမန်မဟုတ်ပါ - 2003 ခုနှစ်တွင် သူမသည် ဆေးခန်းသို့ သွားခဲ့သည်။ French Provence၊ Center Fromager de Carmejane မှာ ဒိန်ခဲလုပ်ရန်သင်ယူရန်။ Andalusia တွင် နို့အများစုကို တင်ပို့ခဲ့ပြီး Orzáez က အံ့ဩသွားသည်။ သူတို့မြေမှာ အစားအသောက် ပြုပြင်ရေး ကျွမ်းကျင်မှုက ဘယ်အချိန်မှာ ဆုံးရှုံးသွားတာလဲ။.
ဒီကနေ...
အမျိုးသမီးတစ်ဦးအနေဖြင့် ကျေးလက်ကမ္ဘာတွင် အစမှအဆုံးလုပ်ဆောင်ရသည့် စိန်ခေါ်မှုများအပြင် စိန်ခေါ်မှုများမှာ အနည်းငယ်မျှသာမဟုတ်ပဲ၊ ၎င်းတို့သည် နို့စိမ်းမှ ချိစ်ပျော့ပျော့များကို ရက်ပေါင်း 60 ထက်နည်းသော စပိန်နိုင်ငံတွင် ပထမဆုံးကျန်းမာရေးမှတ်ပုံတင်ခွင့်ရရှိရန် တိုက်ပွဲဝင်ခဲ့ကြရသည်။ “ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးအဆင့်မှာ အခက်အခဲတွေ အများကြီး ကြုံခဲ့ရတယ်။ စပိန်မှာ ဒိန်ခဲပျော့လုပ်ရတဲ့ အစဉ်အလာ မရှိခဲ့ပါဘူး။ , နှင့်သူတို့ထံမှဖြစ်စေ နို့စိမ်းနှင့် နွားနို့ကိုယ်တိုင် အချဉ်ဖောက်သည်။ နည်းနည်းတော့ ရူးနေပြီ” ဟု Orzáez က ဆိုသည်။ ဥရောပစည်းမျဉ်းများသည် နောက်ဆုံးတွင် ၎င်းတို့ကို ထုတ်လုပ်ရန် တံခါးဖွင့်ပေးခဲ့သည်။ လက်မှုပညာဒိန်ခဲများ အဲဒါတွေအားလုံးက စတင်ခဲ့တာပါ၊ သူ့ရဲ့ ပထမဆုံးရောင်းအားက အော်ဂဲနစ်စျေးကွက်တွေ၊ စားသောက်ဆိုင်တွေ၊ စျေးကွက်တွေရဲ့ ယုံကြည်မှုကြောင့်ပါ။ Hacienda Benazuza ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် ၎င်း၏ဒိန်ခဲများကို စတင်ဖြန့်ဖြူးရန်နှင့် စီးပွားရေးတည်ငြိမ်စေရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။
... Seville ရဲ့ ဒီစင်တွေဆီ
သင်၏ဒိန်ခဲများ
María Orzáez တစ်ယောက်တည်း စွန့်စားခန်းကို စတင်ခဲ့တယ်။ ဒါပေမယ့် ပြင်သစ်နိုင်ငံမှာရှိတဲ့ စပိန်ထုတ်လုပ်ရေးကုမ္ပဏီတစ်ခုက သူမနဲ့ အလွန်ဆင်တူတဲ့ အခက်အခဲတွေနဲ့ တိုက်ဆိုင်မှုကြောင့် သူမကို တခြားသူတွေနဲ့ စုစည်းစေခဲ့ပါတယ်။ cheesemaker အချင်းချင်း နှင့် တည်ထောင်ခဲ့သည်။ Spanish Network of Field နှင့် Artisan Cheese Factory နယ်မြေနှင့် ထုတ်ကုန်ကို တန်ဖိုးထားသော ထုတ်လုပ်သူများနှင့်အတူ ပန်းတိုင်က စည်းလုံးဖို့ပဲ၊ သေးငယ်သောထုတ်လုပ်မှုများစွာ ပိုခွန်အားရှိဖို့။
သူ့ထုတ်လုပ်ပုံက လက်မှုပညာပါ။ “ ကျွန်ုပ်တို့သည် အလွန်ထူးခြားသော ကုန်ကြမ်းဖြစ်သောကြောင့် နို့စိမ်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ အဏုဇီဝဗေဒကို ဖျက်ဆီးသည့် ပြင်းထန်သောနည်းပညာများဖြင့် ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် ထုတ်လုပ်မှုကို ဆန့်ကျင်သည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ယုံကြည်သည်” ဟု María ၏သမီးဖြစ်သူ Claudia Ortiz က ရှင်းပြသည်။
Casa Orzáez ထုတ်လုပ်ရေး မီးဖိုချောင်
သူ့ရဲ့ အကြီးကျယ်ဆုံး hit? “ရာသီအလိုက် ကွဲပြားပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ငါတို့ရဲ့ တံဆိပ်တွေရှိတယ်၊ Cádiz ရှိ San Fernando ပင်လယ်အော်မှ တိုက်ရိုက်လာသော Caprí de Algae လုံးဝ Andalusian တံဆိပ်တုံး။ နောက်တော့၊ Castilblanco Capri 60 ၆၀ ဂရမ်ခန့်ရှိသော ပုံစံဖြစ်ပြီး အလွန်သေးငယ်ပြီး သဘာဝဝက်ခေါက်ပါရှိပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏မူရင်းဒိန်ခဲ၊ ကျွန်ုပ်တို့ပြုလုပ်သော ပထမဆုံးဒိန်ခဲဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ ငါ သူ့ကို မထားခဲ့နိုင်ဘူး။ Sanlúcar de Barrameda မှ သဘာဝ chamomile ဖြင့် ဆေးကြောထားသော Castriel ၊ ဖာနန်ဒိုထောင့် အဲဒီကနေ ထုတ်လုပ်သူ သေးသေးလေး…” လို့ Claudia က ပြောပါတယ်။
ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ အယူအဆများသည် အဆက်မပြတ် ပေါင်းစပ်နေပါသည်။ Mare Nostrum လယ်ကွင်းတွင်ရှိသော ဒိန်ခဲစက်ရုံအမည်နှင့် ဝဘ်ပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူနိုင်သော ဒိန်ခဲအမှတ်တံဆိပ်၊ စတိုးဆိုင်တွင် ရောင်းချသည့် အခြားထုတ်ကုန်များအပြင် သဘာဝဝိုင်များဖြင့် ပျော်ပွဲစားပွဲအတွက် ဖန်တီးထားသည့် ခြင်းတောင်းများ၊ .
Capris d'argent ကို သဘာဝ ဝက်ခေါက်နဲ့ လာဗင်ဒါနဲ့ သန့်စင်ထားပါတယ်။
CASA ORZÁEZ- နိုင်ငံရပ်ခြားမှ အနီးအနားသို့
ဘိုးဘေးသည် သူမ၏ ကလေးသုံးယောက်ရှိသောအခါ ဒိန်ခဲနှင့် စွန့်စားခန်းကို စတင်နေပြီဖြစ်သည်။ Eugenia၊ Claudia နှင့် Pablo ဘာစီလိုနာမှာ ပညာသင်ကြားဖို့ သွားကြတယ်။ အဲဒီမှာ နှစ်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက်၊ သူတို့သုံးယောက်ဟာ သူတို့ရဲ့ရထား Seville ကိုပြန်လာနေပြီး နောက်ဆုံးဖောက်သည်တွေကို လွှဲပြောင်းပေးမယ့် သူတို့ရဲ့မြို့အတွက် ပရောဂျက်တစ်ခု စတင်ချင်ကြောင်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိလာခဲ့ပါတယ်။ လယ်၌ နေသမျှသော သူတို့၊.
လေ့ကျင့်မှုနှင့်အတူ ဆက်သွယ်ရေးနှင့် မီးဖိုချောင် အထူးသဖြင့် မိသားစု တွယ်တာမှုကြီးစွာဖြင့်၊ သူတို့သည် ၎င်းအကြောင်းကို မစဉ်းစားဘဲ တနင်္ဂနွေတိုင်း အိမ်၌ကျင်းပသော အစားအသောက်ပွဲများကို မျှဝေလိုသောဆန္ဒကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော Casa Orzáez ကို တွေ့ရှိရန် ၎င်းတို့၏မွေးရပ်မြို့သို့ တရွေ့ရွေ့ပြန်လာခဲ့ကြသည်။
“Casa Orzáez သည် အသေးစားထုတ်လုပ်သူများနှင့် နောက်ဆုံးစားသုံးသူများကြား တွေ့ဆုံရာနေရာဖြစ်သည်။ ကလော်ဒီယာ စတင်သည်။ Sevillian ရပ်ကွက်တွင် 2016 ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ နားလည်မှု အစားအစာကို လူသိရှင်ကြား အသိပေးရန် နေရာတစ်ခု ဖန်တီးရန် ရှာဖွေခဲ့ကြသည်။ အခြားစပိန်နို့ထွက်ပစ္စည်းများမှ၎င်းတို့၏ဒိန်ခဲများနှင့်ဒိန်ခဲနှစ်မျိုးလုံးကိုရောင်းချရန် ၎င်းတို့၏ ခံယူချက်နှင့် အခြားသော ဒေသထွက် ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်များကို မျှဝေခဲ့သည်။
Sevillian ကျေးလက်တွင် အခြေစိုက်သော မိသားစုစီးပွားရေး
သူတို့သည် နယ်မြေအကြောင်း၊ ဇာစ်မြစ်အကြောင်း အဆက်မပြတ် ပြောဆိုနေကြသည်။ “ နို့စိမ်းသည် ထွက်လာသည့် နယ်မြေ၏ ရောင်ပြန်ဟပ်မှု ဖြစ်သောကြောင့် ဒိန်ခဲလည်း ပါသည်။ . အဲဒီ့မှာ ချမ်းသာတယ်" လို့ ကလော်ဒီယာက စပိန်နိုင်ငံရဲ့ တခြားဒေသက ဒိန်ခဲတွေ ဘာကြောင့် သူတို့မှာ ရှိတာလဲဆိုတာ ရှင်းပြဖို့ ညွှန်ပြခဲ့တယ်။
ငါတို့ ဘာစားတယ်ဆိုတာ သိဖို့ ဆုံးဖြတ်ထားတယ်။ ထုတ်ကုန်သည် လယ်ကွင်းမှထွက်သည့်အချိန်မှစ၍ စားပွဲပေါ်ရောက်ရှိသည်အထိ ရိုးသားမှုနှင့် ညီညွတ်မှုကို ပေးပို့ပါ။ . ထို့ကြောင့် သူတို့သည် အစားအသောက်အိမ်တစ်ခုအဖြစ်သို့ တပြိုင်နက် ပြောင်းလဲသွားသည့် ကနဦး အစားအသောက်ဆိုင်ကို တည်ထောင်ခဲ့ကြသည်။ သူ့ရဲ့ထူးခြားချက် မနက်စာနှင့် အဆာပြေများ။
SEVILLE တွင် အယူအဆအသစ်
“ဒါက ခက်ခဲမှန်း ကျွန်တော်တို့ သိပေမယ့် အတိအကျ ပြောရရင် ကျွန်ုပ်တို့၏ အမြစ်များနှင့် ကျွန်ုပ်တို့နယ်မြေနှင့် အလွန်ခိုင်မာသော ဆက်သွယ်မှုရှိသည်။ ငါတို့က Seville ဖြစ်ချင်ခဲ့တာပါ” လို့ ကလော်ဒီယာက သူအစပြုတဲ့အကြောင်း ပြောတဲ့အခါ၊
"ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အမြစ်နဲ့ နယ်မြေနဲ့ ခိုင်ခံ့တဲ့ ချိတ်ဆက်မှုပဲ...။"
ခရီးသွားများကိုသာ အာရုံမစိုက်လိုသောကြောင့် ရပ်ကွက်ကို လောင်းကစားရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်။ သူတို့သည် Sevillian client နှင့် အမြဲချိတ်ဆက်လိုပြီး သူတို့လုပ်ချင်သည့်အရာသည် ၎င်းတို့၏လူမျိုးအတွက် ၎င်းတို့၏နယ်မြေကို တန်ဖိုးထားရန်ဖြစ်ကြောင်း နားလည်ထားသောကြောင့် စိတ်လှုပ်ရှားနေပါသည်။ ကပ်ရောဂါသည် နိုင်ငံတကာသို့ လာရောက်လည်ပတ်မှု တိုတောင်းသောကြောင့် အောင်မြင်မှုရရှိခဲ့ပြီး ယခုအခါ ၎င်းတို့၏ ပုံမှန်သူများသည် Sevillians များဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် နာမည်နှင့်အသုံးများနေပြီဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း သဘောတရားများ၊ နှေးကွေးသော အစားအစာနှင့် လက်မှုပညာများ . Claudia က "စျေးကွက်ဖွင့်ခြင်း" အကြောင်းကိုပြောသည် မရှိသောအရာ ” အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲတွေလည်း လုပ်ထားပြီးသားပါ။ kombucha နှင့်အရသာ "ရနိုင်သည်များ" ပေါ်တွင်မူတည်သည့် အဆက်မပြတ်မီနူးပြောင်းလဲမှုများကို စမ်းသပ်ခြင်းအပြင်၊ မင်းရဲ့ အိမ်ခန်းထဲမှာ ရှိတဲ့အတိုင်းပဲ။
Casa Orzáez ၏အောင်မြင်မှုသည်၎င်း၏နံနက်စာများ၏လက်မှဆင်းသက်လာသည်။
သူ့ရဲ့အောင်မြင်မှုက မနက်စာစားသူတွေရဲ့လက်ကနေ လာတာပါ။ . Claudia ကိုယ်တိုင်က Andalusia မှာ အပြင်မှာ မနက်စာစားတဲ့ အစဉ်အလာ ရှည်လျားတဲ့ အစဉ်အလာရှိပုံကို ပြောပြပြီး အဲဒါက သူ့စတိုးဆိုင်က ပေးတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေကို လူတွေကို ဆွဲဆောင်ဖို့ အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းပါပဲ။ သူတို့သည် ပေါင်မုန့်ကို စတင်ပူဇော်ကြပြီး ထိုနေရာမှ ချိစ်ဘုတ်များကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် အသုပ်များနှင့် အခြားအစာများဖြင့် စတင်ရောင်းချကြသည်။ . "မင်းစမ်းကြည့်တော့ မင်းနဲ့လိုက်ဖက်တယ် ဘယ်လောက်ကောင်းလဲ မင်းအိမ်မှာချက်ရတာ ပိုလွယ်လိမ့်မယ်။ အဆင့်တိုင်းတွင် လူတို့အား ထိုဆန္ဒ၊ အသိပညာ၊ လှုံ့ဆော်မှုတို့ကို ပေးဆောင်ရန်မှာ…”
ပရောဂျက်၏အနာဂတ်
မိသားစုသည် ၎င်း၏စစ်မှန်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားကာ ဆက်လက်ကြီးထွားလိုကြောင်း၊ Castilblanco ရှိ ဒိန်ခဲစက်ရုံသို့ သွားရောက်လည်ပတ်မှုများ ထူထောင်ကာ၊ စိမ်ထားသော အလုပ်ရုံများ နှင့် အရသာများ ပြုလုပ်ပါ။.
ထို့အပြင် တစ်နှစ်ခန့် စာတပုဒ်တွင် ထမင်းချက်မောင်၊ သဘာဝ စည်သွပ်ဘူး ဟင်းသီးဟင်းရွက် လိုင်းကို မြှင့်တင်ဆောင်ရွက်လျက်ရှိပါသည်။ . ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်များကို ရိုးရာပုံစံဖြင့် ပြုလုပ်ကြပြီး ၎င်းတို့တွင်ရှိသော ထုတ်ကုန်နှင့် အချဉ်ဖောက်သည့်အချိန်တိုင်း ဖြစ်သောကြောင့် အသုံးပြုမှုနှင့် ယာယီသဘောကို မြှင့်တင်ကြသည်။ Eugenia သည် ခေါက်ဆွဲ ကျွမ်းကျင်သူဖြစ်သည်။.
Eugenia သည် ခေါက်ဆွဲ ကျွမ်းကျင်သူဖြစ်သည်။
ကလော်ဒီယာသည် နယ်ပယ်ပေါင်းစုံမှ ရှာဖွေရခက်သော ဘဝဒဿနတစ်ခုအကြောင်း မိသားစုပရောဂျက်တစ်ခုတွင် ပိုမိုများပြားသော စီးပွားရေးလုပ်ငန်းတစ်ခုတွင် ပါဝင်ရခြင်း၏ စိတ်အားထက်သန်မှုကို ထုတ်လွှင့်သည်။ “ စတိုးဆိုင်မှာထည့်ထားတဲ့အရာတွေကို ကျွေးမွေးတယ်၊ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ showcase က ငါတို့ပါပဲ။ ” လို့ ကောက်ချက်ချပါတယ်။
နေရာဒေသနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ တွဲလျက် ရှိပြီး စိတ်အားထက်သန်မှုနှင့် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် လုပ်ဆောင်သောအခါ ခရီးရှည်သို့ ရောက်ကြောင်း သက်သေပြပြန်သည်။ မိမိကိုယ်တိုင် လောင်းကစားလုပ်နည်းကို မျှဝေသော ပြင်ပလူများကို ဖက်တွယ်ခြင်းသည် တစ်ခုတည်းသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ကိတ်မုန့်ပေါ်ရှိ အမွှေးအမျှင်များမှာလည်း အရသာရှိလှသည်။.
Sevillian ကီလိုမီတာ သုည