Juan Carlos Trujillo ၏အဆိုပြုချက်များသည် သင့်အား လျစ်လျူရှုထားမည်မဟုတ်ပါ။
baga _(ဘုရားကျောင်း လက်ရန်းများ၊ 3; tel. 953 04 74 50€€€) _
မည်သည့်နေရာမှ လာ၍ အရည်အသွေး အမြင့်ဆုံး ထုတ်ကုန်။ Jaen မှ , ဟုတ်ကဲ့; Andalusia နှင့် Europe တို့မှလည်းဖြစ်သည်။
Bagá သည် Andalusian gastronomy ၏ 2017 ခုနှစ်၏ အမျှော်လင့်ဆုံးသော အဖွင့်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ Pedro Sánchez သည် ခိုင်မာသောနောက်ခံရှိသော ပရော်ဖက်ရှင်နယ်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ အန္တရာယ်များကိုယူကာ အောင်နိုင်သူထွက်လာသည့် ရှားပါးသော အာရုံခံနိုင်စွမ်းနှင့်အတူ။
၎င်း၏ ဟင်းလျာ၏ ဥပမာအချို့မှာ trotters နှင့် piparras နှင့် ပဲနီလေးများ၊ conti cream နဲ့ ergots အမဲသားလျှာ၊ carrueco ကြော် (သခွားသီး အမျိုးအစား)၊ အုန်းဖြူ နှင့် ပျားရည် custard ၊ caviar နှင့် choto ၏ကျောက်ကပ်သို့မဟုတ် marinated partridge ကဲ့သို့သောအမြစ်များ၏ပန်းကန်။ သူတို့အားလုံး ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့ရှာတွေ့နိုင်သည်များကို အကြံတစ်ခုပေးကြသည်။
Bagá သည် ခေတ်မီ၊ ရိုးရှင်းပြီး နွေးထွေးသော အလှဆင်ထားသော နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ a ဆက်သွယ်ရေးလွယ်ကူချောမွေ့စေပြီး ဖောက်သည်အတွေ့အကြုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည့် မီးဖိုချောင်နှင့် နီးကပ်စွာ ရင်းနှီးသောလေထု။
Bagá၊ Jaén မှ Mortadella၊ ပတ်ချာလည်ကြက်ဥကင်နှင့် ကာဗီယား
အန်တိုနီယို အိမ် _(Fermín Palma၊ 3 ဖုန်း 953 27 02 62€€€) _
၎င်း၏ ချက်ပြုတ်နည်းအားလုံးအတွက် ဘုံဒြပ်စင်တစ်ခုအဖြစ် ပြင်ပသံလွင်ဆီပါရှိသော လက်ရှိ Andalusian ဟင်းလျာ။ အရမ်းကောင်းတဲ့ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်မှု။
Casa Antonio သည် အချင်းချင်း အပြန်အလှန်ထိန်းကျောင်းခြင်း၏ ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်၊ ပြည်တွင်းပြည်ပ၊ ဒေသဆိုင်ရာ ရိုးရာအကများကို ကောင်းမွန်စွာ အသိပညာပေးခြင်း လက်ရှိ ဟင်းလျာများ၏ ရူပါရုံကို ပေါင်းစပ်ပြီး ဘုံသဘောဖြင့် အသုံးချပါ။
ဤအိမ်၏အကြံပြုချက်များသည် ၎င်းတို့အတွက်ဖြစ်သည်- ကြက်သားနှင့် ဘလူးဘယ်ရီသီးများဖြင့် ရောထားသော နော်ဝေးပုဇွန် tartare ; ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်မုန့်နှင့် Iberian ဝက်သား jowls နှင့်အတူပုဇွန်နီ ; ငရုတ်ကောင်းဝတ်ရည်နှင့် ကင်ထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် အရသာရှိသော တူနာဝမ်းဗိုက် သို့မဟုတ် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဝက်သားကင်နှင့် စဉ့်လုပ်ထားသော ဝက်သားတုံး gizzard၊
ဂန္ထဝင်နှင့် ခေတ်မီသော ထိတွေ့မှုများ ရောနှောထားသည့် ထမင်းစားခန်း။ သေးငယ်သောဘားဧရိယာ၊ အလွန်နာမည်ကြီးပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိသော။ လှေကားထစ် အပြင်ဘက်။
ဆင်တူများ
သစ်ကြံပိုးခေါက် _(အာဂျင်တီးနားသမ္မတနိုင်ငံ၊ 12; ဖုန်း 953 60 25 32; €€€) _
Andalusian haute ဟင်းလျာသည် ဒေသထွက်ကုန်များ နှင့် EVOO ၏ ထင်ပေါ်ကျော်ကြားမှု Iberian ဝက်နှင့်ဂိမ်း။ အရသာရှိသော မီနူးနှစ်ခုနှင့် မီနူးအသေးတစ်ခု။
အဆိုပြုချက် Juan Carlos Trujillo ပြီးခဲ့သည့်နှစ်တွင် ၎င်းသည် မှတ်ဉာဏ်နှင့် အရသာရှိသော မီးဖိုချောင်ဆီသို့ စိတ်ဝင်စားဖွယ် ရင်းနှီးသော ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်တစ်ခုရှိခဲ့ပြီး အားလုံးသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် ရာသီအလိုက် ကြေမွသွားခဲ့သည်။ သံလွင်ဆီနှင့် Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက်တို့ နေရာယူထားပြီးသော အခန်းကဏ္ဍတွင် ပါဝင်သည့် ဂိမ်းအကြီးကြီးနှင့် အသေးများသည် မီနူးတွင် ကြီးထွားလာခဲ့သည်။
ဥပမာတစ်ခုကတော့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေ၊ ကော်ဖီနဲ့ ဟင်း ဒါမှမဟုတ် မှိုအစုတ်တွေနဲ့ ပေါင်းထားတဲ့ သမင်၊ ကစားနည်း marinade နှင့် salicornia ရှိသော ကမာကောင်ဘေးတွင်။ jowls နှင့် ငရုတ်သီးများပါသော ကုလားပဲဟင်းရည် (သို့) ဝက်သားနှင့် truffle ဖြင့် marinated ထားသော carruécano သည် အစဉ်အလာအပေါ် ကတိကဝတ်ကို စိတ်ကူးတစ်ခု ပေးပါသည်။
Linares ၏ဗဟိုတွင် . မီတာအနည်းငယ်အကွာတွင်ရှိသည်။ Rama Tavern တွင် သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ မျှဝေရန် ပန်းကန်ပြားများ နှင့် အတော်လေး အလွတ်သဘော လေထု။
သစ်ကြံပိုးခေါက်များတွင် ဝက်ခေါင်းပုတ်
အာရုံများ _(ဆရာဝန်၊ 13; ဖုန်း 953 65 10 72; €€€) _
သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ထုတ်ကုန် Andalusian ကမ်းခြေ၊ အမြစ်ပါသော အရသာရှိသော ဟင်းလျာတစ်ခု၏ ဘုံချည်မျှင်အဖြစ် extra virgin သံလွင်ဆီနှင့်။
အက္ခရာ အာရုံများ ၎င်းသည် မည်သည့်နိုင်ငံခြားထုတ်ကုန်မှ မပါဝင်ဘဲ Jaén ပြည်နယ်ကို ဖြတ်လျှောက်သွားခြင်း ဖြစ်ပါသည်။ အချို့သော အဆိုပြုချက်များကို ပြင်ဆင်ပြီး၊ ဥပမာအားဖြင့် partridge pâté with quince vinaigrette နှင့် ရွရွသောအမှုန့်များ သို့မဟုတ် မှိုရေခဲမုန့်နှင့် ဆိတ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ကြက်သားသုပ်.
ပင်လယ်သည် ကောက်ညှင်းပုဇွန်ထမင်း သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်ရည်နှင့် ပြည်ကြီးငါးအချပ်များတွင် ပါဝင်သော ဟင်းလျာများတွင် အလွန်ပါဝင်ပါသည်။ ဒေသထွက်လေယူလေသိမ်းကို pipirrana ဖျော်ရည်တွင် Cazorla မှ trout ၊ နို့စို့ကလေးပခုံးရည်တွင် သို့မဟုတ် segureño သိုးသငယ်လိပ်လိပ်ဖြင့် ထည့်သွင်းထားသည်။ . Linares မြို့လယ်ရှိ ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော အိမ်ဟောင်းတစ်ခုတွင်။
UBEDA
** Cantina La Estación ** _(Cuesta Rodadero၊ 1; tel. 687 77 72 30; €€€) _
အလွန်လတ်ဆတ်ပြီး ခေတ်မီပြင်ဆင်မှုများဖြင့် ရာသီအလိုက် ဟင်းလျာများ။ အရသာမီနူးဖြစ်နိုင်ခြေ။ မြေအောက်ခန်းရွေးချယ်မှုကောင်း။
ထမင်းချက် Montse de la Torre အခြားနေရာများမှ မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ် မစွန့်လွှတ်ဘဲ ၎င်း၏ရည်ရွယ်ချက်နှင့် ဒေသန္တရ ခြေလှမ်းများအဖြစ် ရဲရဲတောက်၊ ရွှမ်းစိုသော ကမ်းလှမ်းချက်ကို လောင်းကြေးထပ်ပါ။ ထိုနေရာသည် တာပက်စ်ဒေသရှိ မီးရထားဘူတာရုံတစ်ခု၏ လေထုနှင့် စားသောက်ခန်းရှိ စားသောက်ဆိုင်ကားတစ်စီးတို့ကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ထားသည်။
ဘားမှာ tapas ကြိုက်တယ်။ ဘေကွန်နှင့် ပြည်ကြီးငါးအသားလုံး၊ ကော့လီအလီလီလီ သို့မဟုတ် ကလေးဇာနှင့်အတူ catafi ခေါက်ဆွဲထုပ်ပုစွန်.
ထမင်းစားကားထဲမှာ ခရီးထွက်တယ်။ ပြည်ကြီးငါးခေါက်ဆွဲနှင့် ကမာဆော့စ်၊ ဝိုင်နီနှင့် တောဝက်ပေါင်စာ သို့မဟုတ် Segureño သိုးသားတုံးများကို မြည်းစမ်းကြည့်နိုင်ပါသည်။
Andalusian gazpachos နှင့် အအေးဟင်းချိုများကို အထူးဂရုစိုက်ရန် ထိုက်တန်ပါသည်။
အစာအိမ်ရထားပေါ်တက်ရမှာလား။
** Zeitum ** _(San Juan de la Cruz၊ 10; ဖုန်း 953 75 58 00; €€€) _
၎င်းကို သံလွင်ဆီတွင် ဖော်စပ်ထားသော စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုအဖြစ် သူ့ကိုယ်သူ သတ်မှတ်သည်။ ရိုးရာဓလေ့ကိုအခြေခံ၍ ခေတ်ပြိုင်ဟင်းလျာများ။
၏ Zeitum သည် ခိုင်မာသော အလောင်းအစားဖြစ်သည်။ သတ္တိရှိရှိ၊ ရွှန်းစိုပြီး သနားစရာမရှိသော အဆိုပြုချက်များဖြင့် ဒေသတွင်း စားသောက်ခန်းမှ။ ရှာရန် မီနူးကို သွားပါ။ Mint နှင့် ယုန်စုတ်၊ arbequina ပန်းသီး compote နှင့်ကင် canetón၊ သို့မဟုတ် ကြက်ခေါင်းဖြီးနှင့် ကော့ဒ်ပါသော ပုံသဏ္ဍာန် သို့မဟုတ် ခရုခရုနှင့် တွဲဖက်ထားသော ခရုနှင့် အာချုတ်ဖျော်ရည်ကဲ့သို့သော ထမင်းဟင်းလျာများ။
အလွန်လတ်ဆတ်သော ပင်လယ်နှင့် တောင်ပေါ်ဟင်းလျာများဖြစ်သည့် သမင်နီနှင့် တူနာငါးနှင့် မှိုနှင့် အရွက်သုပ်နှင့် ၎င်း၏ marinades၊ သို့မဟုတ် ခရင်မ်မွှေး Iberian sobrassada နှင့် သံလွင်ဆီ vinaigrette ဖြင့် ရေဘဝဲကင်။
ဘားဧရိယာနှင့် တာပက်စ်များအတွက် စားပွဲများနှင့် ထမင်းစားခန်းသုံးခန်း။
€ 10 ယူရိုအောက်
€€ ယူရို 20 အထိ
€€€€50 အထိ
€€€€ 50 €ထက်ပို
* 2018 Gastronomic နှင့် Wine Guide ကို သင့်စက်ပစ္စည်းများအတွက် ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်းဖြင့် ရှာဖွေနိုင်ပါသည်။ Manzana , ဇိနီယမ် Y google play .