ခရီးသွားခြင်းသည် လေယာဉ်၊ ကား၊ သင်္ဘော သို့မဟုတ် ရထားဖြင့်သွားရုံသာမက သွားနှင့်လက်သည်းများကို အမြဲကာကွယ်ပေးထားသည်။ ကိုယ်ကိုယ်တိုင် ကြုံရတဲ့ ခရီးတွေရှိတယ်။ အခြားသူများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့နေထိုင်ရာအရပ်မှ ထွက်ခွာစရာမလိုဘဲ ဝေးသောအရပ်သို့ ခေါ်ဆောင်သွားပါသည်။ စာအုပ်ဖတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ခရီးသွားခြင်းများပင် ရှိသေးသည်။ ကြည်နူးခြင်း။ သီးခြားပန်းကန်။
အတိအကျပြောရရင်တော့ မကြာသေးခင်ကမှ ခရီးထွက်ခဲ့တာပါ၊ စားပွဲတစ်ခုတွင်ထိုင်သည်။ michelin star စားသောက်ဆိုင်၊ 180 ဒီဂရီလှည့်ပေးသည်က သူ့အဆိုပြုချက်ကို ခဏကြာအောင် အစားအသောက်အားဖြင့် တခြားနိုင်ငံကို ခေါ်သွားသည် ။ ငါတို့အကြောင်းပြောနေတာ BAIT၊ စားဖိုမှူး Aurelio Morales ၏စားသောက်ဆိုင် မက်ဒရစ်မြို့ရှိ Urban ဟိုတယ်တွင် တည်ရှိပြီး ခြောက်လကြာ ဧည့်ခံခဲ့သည်။ Capsule D.F.၊ ၎င်း၏အရသာမီနူးနှင့်အတူ ယှဉ်တွဲခံစားရသည့် အပြိုင်အတွေ့အကြုံ ငါတို့က Bait ပါ။
ဒါပေမယ့် ဘာကြောင့် မက္ကဆီကိုနဲ့ အခု ဘာကြောင့်လဲ။ "ငါတို့ကိုယ်တိုင်က နည်းနည်းလေး ရုန်းထွက်ချင်တယ်၊ ကန့်သတ်ထားသောအချိန်တစ်ခုအတွက် ဇာတ်ညွှန်းကို ဖြတ်သွားသည်" ဟု စားဖိုမှူးက Traveler.es သို့ ဝန်ခံပြီး- "ကျွန်ုပ်တို့သည် နှစ်စဉ် မီနူးပြောင်းလဲမှုကို ပြုလုပ်သည်၊ အနည်းနှင့်အများ သဘောတရားအရ၊ သို့သော် ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏စာကြောင်းကို အမြဲလိုက်နာပါသည်။ ကပ်ရောဂါမဖြစ်ခင်မှာ ဒီဆေးတောင့်တွေကို လှည့်ပြီးပြီ။ “ဆေးတောင့်၊ ဒါပဲ ခေါ်တယ်။ ဤအတွေ့အကြုံများသည် မက္ကဆီကိုနှင့် စတင်သော၊ ဒါပေမယ့် သူတို့က လေကောင်းလေသန့် ရှုရှိုက်ဟန်ဆောင်တယ်။ စားသောက်ဆိုင်တွင် ခြောက်လတစ်ကြိမ်၊
စားဖိုမှူး Aurelio Morales။
CAPSULE စုစည်းမှု
ဤနေရာတွင် အစာအိမ်နာသော်လည်း လှုံ့ဆော်မှုမှာ ဖက်ရှင်မှ လာပါသည်။ "Gucci နဲ့ North Face တို့လို အမှတ်တံဆိပ်တွေ တော်တော်များများက capsule collection တွေလုပ်ခဲ့တာကို ကျွန်တော်မြင်တယ်။ အချိန်အကန့်အသတ်နဲ့ စုစည်းထားလို့ပါ” ဟု ၎င်းက ပြောပြသည်။ စတင်ခဲ့သည်။ တရုတ်ဆေးတောင့်ကို စဉ်းစား၊ ဒါပေမယ့် ကပ်ရောဂါ ကြီးပြီး တော့ ပိတ်လိုက်ရပြီး တရုတ်ပြည် တွင်းထဲမှာ ကျန်ခဲ့ တယ်။ Covid-19 ကြောင့် ပိတ်လိုက်တာ တစ်နှစ်ကျော်သွားခဲ့ပြီး နောက်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဧပြီလ 8 ရက်၊ 2021 တွင် ၎င်း၏တံခါးများကို ပြန်လည်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
“ပြန်လာတော့ ဒီဆေးတောင့်တွေကို ပြန်အသက်သွင်းဖို့ အကောင်းဆုံးအချိန်ပဲ၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့၊ သူတို့ပြောင်းဖို့ စားသောက်ဆိုင်ပိတ်ဖို့ မလိုဘူး၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အရသာ menu ကိုပြောင်းလဲရန်ကျွန်ုပ်တို့လုပ်သကဲ့သို့။ Y မက္ကဆီကိုဟာ ကံကောင်းထောက်မစွာပဲ မြောက်မှတောင်သို့ အရှေ့မှ အနောက်သို့ ခရီးထွက်ခဲ့ရတဲ့ နိုင်ငံတစ်ခုပါ။ ကျွန်တော့်မှာ အားလုံးကို မိတ်ဆက်ပေးတဲ့ သူငယ်ချင်းတွေ အများကြီးရှိတယ်။ နိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ် ကြွယ်ဝမှု၊ စားသောက်ဆိုင်ကြီးတွေမှာရော ထဲမှာရော တွေ့ဖူးလား။ လမ်းဘေးဆိုင်များ" သတိရပါ။
"ကျွန်ုပ်တို့သည် မက္ကဆီကန် စားသောက်ဆိုင်လည်း မဟုတ်သလို၊ ဒါက မက္ကဆီကန် မီနူးလည်း မဟုတ်ပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် ဒါက CEBO ကတစ်ဆင့် မက္ကဆီကိုရဲ့ ရူပါရုံပဲ” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ ဤ capsule တွင် အခြားတစ်ခုကဲ့သို့ အများအပြားပါရှိသည်။ Aztec နိုင်ငံ၏အရသာများနှင့်အမှတ်တရများ၊ ဟုတ်သည်၊ ဒါပေမယ့် Aurelio Morales ၏အလုပ်လုပ်ပုံ၊ ၎င်း၏ ကျက်သရေ၊ သိမ်မွေ့မှုနှင့် လွတ်လပ်မှု... တစ်ခုလုံးကို ဖွဲ့စည်းထားသည်။ နည်းပညာ၊ အလှအပနှင့် အရသာ၊ အရသာအားဖြင့် ခရီးမဟုတ်တော့ဘဲ၊ အာရုံခံစားမှုအားလုံး ပါဝင်ပါတယ်။
တွဲဖက်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းစိမ်း၊ မိုရီတာငရုတ်သီး၊ မက္ကဆီယာကီငါးရှဉ့်နှင့် ကာဗီယာ။
စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာ ဟင်းပွဲများ
လူကြိုက်များသော ချက်ပြုတ်နည်းများ ၊ မှဲ့ ၊ ငရုတ်သီး ၊ အရွက် ၊ အစပ် ၊ အက်ဆစ် ၊ “မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာက စွဲဆောင်မှုရှိတယ်။ သင်နည်းနည်းလေးနက်နက်တူးရင် စပိန်လူမျိုးနဲ့ ရင်းနှီးတဲ့ဆက်ဆံရေးရှိတယ်” ဟု Morales က ထင်ဟပ်သည်။ များစွာသော အရာတို့သည် ထိုအရပ်မှ လာသော်လည်း၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများ အထူးသဖြင့် ပရိုတင်းဓာတ်အများစုသည် စပိန်မှ လာခြင်းဖြစ်သည်။ “ကျွန်မတို့မှာရှိတဲ့ ဟင်းခွက်တွေနဲ့ မသုံးတာ မှားလိမ့်မယ်။ ဒါတောင်မှ စပိန်မှာ ထုတ်လုပ်ထားတဲ့ မက္ကဆီကန် ထုတ်ကုန်တွေကို အသုံးပြုပါတယ်။” ဤနေရာမှ ထိုအရပ်သို့ သွားသော အမျိုးသားနှင့် နိုင်ငံတကာ ဝိုင်များ တွဲလျက်လည်း အလားတူ ဖြစ်ပေသည်။ အိမ်လုပ် tequilas နှင့် mezcal လှည်း။
Morales သည် tacos နှင့် guacamole တို့မှ ထင်ရှားပြီး သူ့ပန်းကန်များမှတစ်ဆင့် စိတ်ခံစားမှုများ၊ အမှတ်တရများ၊ အနံ့များ၊ အရသာများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် စိတ်အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသော ရူပါရုံကို ပေးဆောင်သည်... ၎င်းသည် မက္ကဆီကန်လမ်းပေါ် ပါတီပွဲကဲ့သို့ပင်၊ Cápsula D.F သည် ၎င်း၏ အမြည်းနှင့် သရေစာများဖြင့် စတင်သည်၊ လက်နှင့်စားရန် အကိုက်သေးသေးလေးများ pibil နှင့် လိမ္မော်ရောင်အမြှုပ်များဖြင့် ပြောင်းဖူး tartlet ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သော pibil ကဲ့သို့သောရိုးရာစွပ်ပြုတ်များ၊ ဤနေရာတွင် burritos များကို elastic ပြောင်းဖူးဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး မက္ကဆီကန်ဂဏန်းကို တန်ပူရာတွင် ဝှက်ထားသည်။ နှင့် ရိုးရာ guacamole ကို အမြင်အာရုံနှင့် အရသာအဖြစ် ပြောင်းလဲထားသည်။ guacafoie၊ chipotle ငရုတ်သီးအရက်ဖျော်ရည်ပါတဲ့ foie gras နဲ့ ထောပတ်သီးနဲ့ ပေါင်းထားတဲ့ ရွှေလက်စွပ်။
ပြီးတော့ ထောပတ်သီးတွင်းကို ကိုယ်တိုင်စားတော့မယ်လို့ သင်ထင်တဲ့အခါ သင်တွေ့တာက ဘာလဲ။ trompe l'oeil၊ croquette သို့မဟုတ် အရည်ကြော်တစ်မျိုး၊ မက္ကဆီကိုမှာ မနက်စာစားကြတဲ့ ရိုးရာ chilaquiles တွေကတော့ ခရမ်းချဉ်သီးစိမ်းဖြင့် စွပ်ပြုတ်အဖြစ် ချက်ပါ။ ဘယ်အရာကမှ ဟန်မဆောင်သလို အရာရာဟာ အဓိပ္ပါယ်ရှိလှပါတယ်။
ခရမ်းရောင်ပြောင်းလှေ၊ pibil လိမ္မော်ရောင်နှင့်ပုဆိန် callus ။
အာခေါင်ပေါ်ရှိ ပါတီတစ်ခု
ရိုးရာ နှင့် အမျိုးသား ဟင်းလျာ မီနူး ၏ အဆက် တွင် ရောယှက် နေသည် ၊ကဲ့သို့သော ပထမ သင်တန်းများ ၊ ဤကိစ္စတွင် နာနတ်သီးကင်၊ ရွှေသရက်သီး၊ ငရုတ်သီးနှင့် သံပုရာသီးတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ၎င်းတို့၏ aguachile ဗားရှင်း၊ ဂါလီယံ ကော့တေးများအပြင် ပုစွန်၊ ခရု၊ ရေညှိနှင့် ကြက်သွန်နီချဉ်များ ပေါက်ကွဲခြင်းကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည့် အလှပဆုံးနည်းလမ်းဖြင့် လိုက်ပါသွားပါသည်။ ပါးစပ်ထဲမှာ တကယ့်ပါတီ။
CEBO စားသောက်ဆိုင်၏ မီနူးများအားလုံးတွင် ထမင်းသည် ပုံစံတစ်မျိုးမဟုတ်တစ်မျိုးနှင့် ရှိနေသည်။ “ဒါဟာ ကျွန်တော်တို့ အကြိုက်ဆုံး ဟင်းပွဲတွေထဲက တစ်ခုဖြစ်ပြီး အဲဒါအတွက် နေရာတစ်ခု အမြဲ ပေးလေ့ရှိပါတယ်။ စိန်ခေါ်မှုတစ်ခု၊ လှုံ့ဆော်မှုတစ်ခု၊ ထူထောင်ထားသည့်အရာ၊ အနုပညာတစ်ခု၊ စိန်ခေါ်မှုတစ်ခု၊ ခြွင်းချက်မရှိသော အချစ်ကို ပြောင်းလဲလိုသောဆန္ဒ။ D.F ရှိ CEBO မီနူးအတွက် ကျွန်ုပ်တို့ ဖန်တီးထားသော တစ်ခု။ အဲဒါက ငါတို့အားလုံးကို ကိုယ့်ထက်သာအောင် လုပ်လိုက်တာပဲ” စားဖိုမှူးကပြောပါတယ်။ နောက်ဟင်းက အလွန်ကွာခြားပြီး ပထမတစ်ချက်က ထမင်းလို့ ဘယ်သူမှ မပြောနိုင်ပါဘူး။ ဤကိစ္စနှင့်ပတ်သက် ထမင်းဖြည့်ပေးသော ပြည်ကြီးငါး။ စီစဉ်ပေးသော ရွှေဖရုံသီးစိမ်းနှင့် jalapeño ပါသော ပေါင်မုန့်တို စိမ်ထားသော jalapeño ဆော့စ်ပေါ်တွင် ဟန်ချက်က ပြည့်စုံသည်။
အဲဒီကနေ အဓိက ဟင်းလျာတွေဖြစ်တဲ့ အဓိက ဟင်းလျာတွေကို လိုက်လုပ်ပါ။ တောရိုင်း turbot နှင့် ရောထားသော ဝက်သားပါးပြင်၊ ပင်လယ်ဥနှင့် သရဖူဆောင်းထားသော ကျောက်ကျောနို့စို့ဝက်ကလေးနှင့် မီးလောင်ကျွမ်းနေသော ထောပတ်သီး၏ ဗျူဟာမြောက်အချက်အချို့။ ၎င်းတို့သည် အခြားနိမိတ်တစ်ခုနှင့်အတူ လိုက်ပါသွားကြသည်။ သန့်ရှင်းသောအရွက်ကဲ့သို့၊ ငါး၏ကြွပ်ကြွပ်အရေခွံကိုပြင်ဆင်ပြီး macha ဆော့စ်အစက်များနှင့် turbot enchilada တစ်ပုံးနှင့် cilantro ဖြင့် ၀တ်ဆင်ကြသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ကမ်းရိုးတန်းမှ သရက်သီး၊ နာနတ်သီးကင်နှင့် နိုပါလ်၊ ခရုများ၊ အခွံမာငါးများ၊ ငါးများနှင့် ရေညှိများပါရှိသည်။
အသားများ
အသားတွေရော? ပီတိတစ်ခု hitlacoche ပါတဲ့ အသားဘောလုံး ဒါမှမဟုတ် gizzard ထိပ်၊ truffle နှင့် pozole ဆော့စ်တွင် nixtamalized ပြောင်းဖူး tortilla ။ ပါတီ (သလ္လဒ) ၏ အဆုံးဟူ၍လည်းကောင်း မှဲ့ poblano ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ခိုနှစ်ကောင်၊ ကန်စွန်းဥနှင့် ကန်စွန်းဥ gnocchi။ စားဖို့နည်းလမ်းလား? ရင်သားကို ဓားနဲ့ ခက်ရင်းခွနဲ့ ကျန်တယ်။ သူတို့ယူလာတဲ့ တိုတိုလာတွေနဲ့ taco ကို တွဲထားတယ်။
အထွတ်အထိပ်သည် မက္ကဆီကန် ချိုမြိန်သောစကြာဝဠာကိုဖြတ်၍ နောက်ထပ်ခရီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ အရသာနှင့် အချိုကြားတွင် ပတ္တာတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်ရန်၊ ၎င်းကို နောက်တွင် ပြုလုပ်ထားသည်။ မူရင်းမက္ကဆီကန်ချိစ်ဘုတ်၊ panela cheesecake ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော၊ ပလိန်းစွပ်ပြုတ်နှင့်အတူ Oaxaca ဒိန်ခဲ croquette နှင့် caramel ပေါက်ပေါက်နှင့်အတူ chihuahua ဒိန်ခဲ။ ပိုရှိသေးတယ်၊ ကွဲပြားခြားနားသော textures အတွက်ရွှေဖရုံသီးကိုဂုဏ်ပြုခြင်း ပိုက်များမှ (မုန့်၊ ပန်း၊ ဟော်ချာတာ) နှင့် a catrina၊ အေးခဲခြောက်လှန်းထားသော aztec ကိုကိုးအချိုပွဲ၊ ပြောင်းဖူးနှင့်ရွှေတုံးများနှင့်အတူ။
CEBO စားသောက်ဆိုင်၏နောက်ထပ်ဆေးတောင့်များ။ "၁၉၀၀ ပြည့်နှစ်က ပဲရစ်၊ ကိုင်ရို... အချိန်က ပြောလိမ့်မယ်" Aurelio Morales သည် အဆုံးသတ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့အား အကြိမ်များစွာနှင့် အကြိမ်များစွာ ခရီးစဉ်များကို လိုချင်နေအောင် ထားခဲ့သည်။