Brownie၊ မအောင်မြင်တဲ့ကိတ်မုန့်ဇာတ်လမ်း
ဟင်းပွဲများ အများအပြားထွက်မလာသောကြောင့် ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက Gastronomy ကို အမြဲတည်ဆောက်ခဲ့သည်၊ ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အမှားအယွင်းများကြောင့် ဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများမရှိခြင်း သို့မဟုတ် ရှုပ်ထွေးမှုများသာဖြစ်သည်။ ကြီးစွာသော အစာအိမ်လမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ဖော့များသည် ထိုကဲ့သို့ မတော်တဆ မွေးဖွားလာသည်ဟု ဆိုနိုင်သည်။ Roscón de Reyes၊ အာလူးကြော်များ၊ Torta del Casar သို့မဟုတ် Palo Cortado ရှယ်ရီဝိုင်ကြိုက်သူများအတွက်။ သူတို့ပြောတာက ဒီလိုပဲ ဖြစ်သွားတာ။ brownies များ United States confectionery universe ၏ အထင်ကရနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း လက်တွေ့မှာ ကွဲပြားနိုင်ပါသည်။
အမှားအယွင်း သီအိုရီများ
အမှားကနေ ပေါက်ဖွားလာတဲ့ ပါရမီရှင်ဟာ အများကြီး ရောင်းရတဲ့အရာပါ။ ထို့ကြောင့် brownie ဖန်တီးမှုဝန်းကျင်တွင် သီအိုရီ ရာနှင့်ချီရှိကြပြီး အများစုမှာ ပစ္စည်းအနည်းငယ်သာရှိသည်။ လူတိုင်းက ချောကလက် ကိတ်မုန့်အတွက် တာဝန်ကို ကျေပွန်ချင်ကြပြီး ယနေ့ခေတ်မှာတောင် သဘောမတူသူတွေ ရှိတယ်။
ဘုံပိုင်းခြေသည် ပါဝင်ပစ္စည်းမရှိခြင်း။ . သကြားလုံးသည် မွေးဖွားလာသည်ဟု အချို့သီအိုရီများက ဆိုထားကြသည်။ ဂျုံမှုန့်ထည့်ဖို့ မေ့နေတဲ့ စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ရဲ့ မီးဖိုချောင်ထဲက မုန့်ညက်မရှိသောကြောင့် brownie ၏ texture ကိုရရှိရန်မှာရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရမဖြစ်နိုင်ပါ။ အခြားသီအိုရီတစ်ခုအရ ကွတ်ကီးချက်ပြုတ်သော စားဖိုမှူးတစ်ဦးသည် မုန့်ညက်မရှိခြင်းအတွက် ချောကလက်ကို ချက်ပြုတ်နည်းတွင် ထည့်သွင်းကာ ထိုနေရာတွင် brownie မှ ပေါက်ဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်။ ရလဒ်သည် ဘီစကွတ်ကွတ်ကီးဖြစ်ပြီး brownie မဟုတ်သောကြောင့် ၎င်းသည် အဓိပ္ပါယ်အနည်းငယ်ရှိမည်ဖြစ်သည်။
အမှားအယွင်း သီအိုရီအားလုံးတွင် အကျယ်ပြန့်ဆုံးဖြစ်သည်။ Fannie Farmer မှ 1905 ခုနှစ်တွင်ထုတ်ဝေခဲ့သည် မိန်းကလေးမှ လူသိများသော ဟင်းချက်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည် Bangor မြို့ . အမည်မဖော်လိုသော ဒေသခံအိမ်ရှင်မတစ်ဦး၏ "အမှား" သည် အမှန်တကယ်ပင် ပဲ့တင်ထပ်ခဲ့သည်။ brownie ချက်နည်းထဲမှာ တဆေးကို မေ့သွားတယ်။ . အမှန်မှာ ၁၉၀၅ ခုနှစ်မတိုင်မီက ““ bangor ၏ brownies သီအိုရီကို ယိမ်းယိုင်သွားစေရန်အတွက် ၎င်းတို့ကို အခြားသော ဟင်းချက်စာအုပ်များတွင် အမည်ပေးထားပြီးဖြစ်သည်။ ယနေ့ခေတ် Bangor brownies သည် တစ်နည်းမဟုတ်တစ်နည်းဖြင့် ကျော်ကြားမှုကို ချီးမြှောက်ပြီး သမိုင်းကို ဆက်လက်ဖန်တီးနိုင်ခဲ့သည်။
Palmer's Hotel Brownies
အားလုံးက ချီကာဂိုကို ညွှန်တယ်။
brownie ၏ဇာစ်မြစ်ကိုဖော်ထုတ်ရန်စတင်ရန်ကျွန်ုပ်တို့သည် 19 ရာစု၏အဆုံးသို့ရွှေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ ထိုကတည်းက brownie ၏ ပေါင်းစပ်တည်ရှိမှု အထောက်အထားများ ရှိပါသည်။ ၁၈၉၈ ကက်တလောက်အရောင်းကွင်းဆက် Sears-Roebuck ၎င်းကို ချီကာဂိုမြို့၌ ထိုနှစ်တွင်ထုတ်ဝေသော ကတ်တလောက်တွင် ၎င်း၏ကမ်းလှမ်းချက်တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ထိုဘရောင်နီကို ကိုကိုးရည်မဟုတ်ဘဲ တင်လဲရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ၎င်း၏ ဧည့်ခံမှုမှာ အတော်လေး ပြင်းထန်သည်။ ဒါပေမယ့် brownie ရဲ့ အသွင်အပြင်က စောတယ်။.
Brownie မွေးဖွားခြင်းဆိုင်ရာ သီအိုရီများထဲမှ တစ်ခုကို ဖော်ထုတ်ပြီး နှစ်အနည်းငယ် ပြန်သွားရန် ချီကာဂိုတွင် နေထိုင်ပါသည်။ 1893 ခုနှစ်အထိ ပွဲကျင်းပသည့်အခါ၊ ကမ္ဘာ့ကိုလံဘီယာပြပွဲ Columbus ၏ကမ္ဘာသစ်သို့ရောက်ရှိခြင်းနှစ် 400 နှစ်မြောက် (1492); အလွန်ဆန်းသစ်ဆန်းသစ်ပြီး မီတာ 80 မြင့်သော ခမ်းနားထည်ဝါသော ချားရဟတ်ကို ပြသထားသည့် အပန်းဖြေဥယျာဉ်တစ်ခုရှိသည့် ပထမဆုံးဖြစ်သည်။ ဒီအဖြစ်အပျက်ဟာ ချီကာဂိုမြို့ကို တုန်လှုပ်စေခဲ့ပြီး ရာထူးတိုးခဲ့ပါတယ်။ effervescent ဟိုတယ် လှုပ်ရှားမှု အဖြစ်အပျက် သည် စီးပွားရေး လုပ်ရန် အခွင့်အလမ်း တစ်ခုဟု မြင်သည်။.
ဒါက ကစားဖို့ လာတာ Bertha Palmer ခင်ပွန်းဖြစ်သူနဲ့အတူ တာဝန်ယူခဲ့တဲ့ ခေတ်က စစ်မှန်တဲ့ လူမှုဆက်ဆံရေးသမားတစ်ယောက်ပါ။ Palmer's ဟိုတယ် (လက်ရှိ Hilton ကွင်းဆက်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။) Fair တွင် အဆုံးအဖြတ်ပေးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည့် Bertha (သူမသည် ဒါရိုက်တာဘုတ်အဖွဲ့ကို ဥက္ကဌအဖြစ် တာဝန်ယူခဲ့ပြီး ၎င်းတွင် ထင်ရှားကျော်ကြားသော အမျိုးသမီးများအတွက် တိုက်ပွဲဝင်ခဲ့သည်) သည် မုန့်စားဖိုမှူးအား ချိုမြိန်သောအချိုချက်ပေးရန် အခွင့်အရေးကို ရယူခဲ့သည်။ Joseph Sehl သယ်ယူရလွယ်ကူသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒါက ဘယ်နေရာမှာမဆို ယူနစ်ယူလို့ရတဲ့ ဒီစတုရန်းပုံကိတ်မုန့်ကို သူဒီဇိုင်းထုတ်ပုံပါပဲ။ အမွှေး၊ အဲဒါကို brownie လို့ မခေါ်သေးဘူး။ အကြွင်းမဲ့ အောင်ပွဲဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။
ဒီနေ့၊ Hotel Palmer သည် ဟင်းချက်နည်းကို ထိန်းသိမ်းထားသည်ဟု ကြွားဝါသည်။ . brownie ၏ဇာစ်မြစ်နှင့်ပတ်သက်သည့် သီအိုရီအားလုံးတွင်၊ ၎င်းသည် ပညာရှင်များနှင့် သမိုင်းပညာရှင်များကြားတွင် အမှန်တရားအရှိဆုံးဖြစ်သည်ဟု ခံယူထားသည်။ Palmer နှင့် Fair တွင်ဖြစ်ပျက်ခဲ့သည့်အရာအားလုံးနှင့်နောက်ပိုင်းတွင်ထုတ်ဝေသောအရာတို့သည်စုံလင်စွာကိုက်ညီလိမ့်မည်ဖြစ်သောကြောင့်၎င်းသည်အဓိပ္ပာယ်ရှိစေသည်။
PALMER HOTEL BROWNIE RECIPE၊ 1898
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Semi-ခါးသောချောကလက် 800 ဂရမ်
ထောပတ် 900 ဂရမ် သကြား 650 ဂရမ်
ဂျုံမှုန့် 250 ဂရမ်
ကြက်ဥ ၁၆ လုံး
ကြေမွသော walnut 650 ဂရမ်
ဗနီလာထုတ်ယူ
ပီပီ
ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ချောကလက်နှင့် ထောပတ်ကို အရည်ကျိုပါ။ ခြောက်သွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများကို အခွံမာသီးမှလွဲ၍ အခြားတစ်မျိုးတွင် ရောစပ်ထားသည်။ ပြီးရင် ချောကလက်ကို အခြောက်ခံပစ္စည်းတွေနဲ့ ရောပြီး ၅ မိနစ်လောက်ထားပါ။ ကြက်ဥများထည့်ကာ ထပ်မွှေပါ။ . အကုန်လုံးကို ဗန်းထဲကို လောင်းထည့်လိုက်တယ်။ 40cm X 29cm . မိနစ် 30 မှ 40 မိနစ်ခန့်အပူပေးပြီး 150 ဒီဂရီတွင်ကြိုတင်အပူပေးထားသောမီးဖိုတွင်လက်ဖြင့်နှိပ်ခြင်းဖြင့်အခွံမာသီးများကိုမျက်နှာပြင်ထဲသို့ထည့်ပါ။ အစွန်းများ ကြွပ်လာသောအခါ၊ ဘရောင်နီကို မီးဖိုမှ ဖယ်ရှားနိုင်ပါသည်။.
ပြီးပြည့်စုံသော BROWNIE ကိုရှာဖွေခြင်း။
မက်ဒရစ်မြို့သားတွေကို အဆွဲဆောင်နိုင်ဆုံး ဘရောင်နီတွေထဲက တစ်ခုရဲ့ တံခါးကို ခေါက်လိုက်ပါပြီ၊ နယူးယောက်ဘာဂါ သိရန်၊ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ brownie ဖြစ်အောင် ဘယ်လိုလုပ်မလဲ။. Pablo Colmenares၊ စားဖိုမှူး ရှင်းပါတယ်- "ပြီးပြည့်စုံတဲ့ brownie ရှိရမယ်။ အရည်အသွေးကောင်း ကိုကိုး၊ ထောပတ်ကောင်း၊ ချောကလက်အတုံးများ ချက်ပြုတ်နည်းကို လိုက်နာပါ။ အရမ်းအရေးကြီးတယ်။ texture အတွင်းဘက်တွင် ခရင်မ်နှင့် အပြင်ဘက်တွင် ကောင်းမွန်စွာ ဖုတ်ရမည်။" ဤကောင်းမွန်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် Colmenares သည် ဗနီလာရေခဲမုန့်နှင့် ချောကလက်အရည်ပျော်သည့်အပေါ်မှ ချောကလက်အရည်ပျော်သည့်အထိ မုန့်ဖုတ်သည်။
Brownie ၏တွဲဖက်မှုသည် အောင်မြင်မှု၏သော့ချက်ဖြစ်သည်။ . New York Burger မှာ သူနဲ့လိုက်သွားကြတယ်။ vanilla ရေခဲမုန့်နှင့် ချောကလက်အရည် ဒါပေမယ့် အသန့်စင်ဆုံး အမေရိကန်စတိုင်လ်မှာ ခရင်မ်၊ Oreo ကွတ်ကီး၊ တော်ဖီ သို့မဟုတ် ရိုးရိုးအခွံမာသီးတွေနဲ့ တွဲဖက်ပြီး ရှာတွေ့နိုင်တဲ့ နေရာအချို့ရှိပါတယ်။ အရေးကြီးသောအရာ ကိတ်မုန့်သည် စိုစွတ်နေပြီး အနည်းငယ် ပျော့နေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ အဲဒီ ချောကလက်က ထူးထူးခြားခြား အရသာပါ။
နယူးယောက်ဘာဂါ (C.C Moraleja Green Avenida de Europa 10. Alcobendas)။ စိတ်မပျက်သည့်အပြင် မိမိနှင့်လည်း မဆိုင် မုန်လာဥနီခြေလျင် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အလှပဆုံးစားသောက်ဆိုင်၏ brownie သည် ပြောင်းလဲလာသောအခါတွင် ပြောင်းလဲနေပြီဖြစ်သည်။ လှပသော crystal ဖန်ခွက်ဖြင့် တည်ခင်းထားသော စားပွဲပေါ်တွင် ပေါ်လာသည်။ . ရေနွေးပူပူကိတ်မုန့်၊ vanilla ရေခဲမုန့်၊ ချောကလက်အရည်ကျိုနှင့် ချောကလက်ချစ်ပ်များ။ မက်ဒရစ်မြို့လယ်ရှိ New York Burger စားသောက်ဆိုင်များသည် တူညီသော ဟင်းချက်နည်းအတိုင်း La Moraleja သို့ သွားရန် မလိုအပ်ပါ။
နယူးယောက် ဘာဂါ ဘရောင်း
မနာလို (ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ၃)။ ပထမတန်းစား gluten-free မုန့်/မုန့်လုပ်နည်းကို သင်ပြုလုပ်နိုင်သည်ကို 8 နှစ်ကြာအောင် သက်သေပြခဲ့သည်။ ယနေ့တွင် ၎င်းတွင် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော celiacs နှင့် celiacs မဟုတ်သော တူညီပြီး ၎င်း၏ brownie သည် မြို့တော်၏ အထင်ရှားဆုံးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်မှာ သေချာပါသည်။ ဟုတ်ပါတယ်- ငါတို့ brownie နှစ်ခုအကြောင်းပြောနေတာ၊ အနက်ရောင်ချောကလက်နှင့် မကာဒမီးယားအခွံမာသီးများနှင့်အတူ အဖြူရောင်ချောကလက်.
Celicioso မှ Macadamia အခွံမာသီးများနှင့်အတူ White Chocolate Brownie
မိခင်တဆေး (မြို့တော်ဝန် Sainz de Baranda၊ ၁၆)။ Yeast Mother ရဲ့ အိမ်တံခါးကို ဖြတ်သွားရတာ အရမ်းခက်တယ်။ မိုချိုလိုပက်ဇ် ရပ်တန့်မနေပါနဲ့။ သူတို့ရဲ့ brownie က အံ့သြစရာတွေကို မလိုချင်သူတွေအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ ချောကလက်ကိတ်ကို တဆေးမပါဘဲ ပြင်ဆင်ထားပြီး အနည်းငယ်စိုစွတ်နေပါသည်။ . ၎င်းကို သစ်ကြားသီးများဖြင့် ထိပ်တိုက်ပေးကာ ဤအမေရိကန်အချိုမြိန်ဆုံးဗားရှင်းကို မျိုးပွားရန် ကြိုးစားသည်။
မေမေ Yeast Brownie
ငါ့အိမ်နီးချင်း မီးဖိုချောင် (San Pablo High Slide၊ 15)။ Malasaña ရပ်ကွက်တွင် ကျော်ကြားသော ချောကလက်သုံးလုံး သို့မဟုတ် နူထလာဘရောင်နီသည် ဗားရှင်းတစ်မျိုးကို ပေးစွမ်းခဲ့သည်။ အိမ်လုပ် Oreo ကွတ်ကီးဘရောင်နီ . ဒီကိတ်မုန့်ဆိုင်ဟာ ဘယ်တော့မှ အံ့အားသင့်စရာ မကျန်တော့ဘဲ သမားရိုးကျနည်းပြီး ပိုချိုတဲ့ တစ်ခုခုကို ရှာနေသူတွေအတွက် ဆွဲဆောင်မှုတစ်ခုပါပဲ။