ကျန်နိုင်ငံတွေမှာ အမြည်းလို့ ခေါ်ကြတယ်။ ဗလင်စီယံအသိုက်အဝန်းပေါက်ချွန်း မစားခင်သောက်ပြီး ကြိုက်တဲ့ဟာက တခြားနဲ့မတူဘဲ ကြိုက်တဲ့ နိဒါန်းပါ။ အာလူးနှင့် သံလွင်သီးတို့ဖြင့် လတ်ဆတ်သော ဘီယာ သို့မဟုတ် vermouth။ သရေစာကောင်းကောင်းမကြိုက်တဲ့သူ ဘယ်သူလဲ။
ကောင်းပြီ၊ ဤဓလေ့ကို လက်ဦးမှုယူ၍ မွေးဖွားလာခဲ့သည်။ Sybarite Picaeta, သင့်ရေဒါတွင် ချက်ချင်းထည့်သွင်းရမည့် ပရောဂျက်တစ်ခုကို ဖန်တီးထားသည်။ Gandia (La Terreta) တပြည်လုံးသို့ရောက်ရန် မျှော်မှန်းချက်ဖြင့်။ ဒါက သူ့ဇာတ်လမ်းနဲ့ မင်းကို ပြောပြဖို့ ငါတို့နဲ့ စကားပြောဖြစ်တယ်။ ၎င်း၏ဖန်တီးသူ သုံးဦးထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သော Agustín Gómez။
သရေစာကောင်းကောင်းမကြိုက်တဲ့သူ ဘယ်သူလဲ။
Agus သည် ဦးခေါင်းတွင် ခုနစ်နှစ်ကျော်ကြာအောင် နေခဲ့သည်။ GastrohouseGandía ကမ်းခြေရှိ ချစ်စရာကောင်းသော ဟိုတယ်အဖြစ် ပြောင်းလဲထားသော မိသားစုအိမ်၊ အခန်းငါးခန်းသာရှိသော်လည်း ဤနေရာတွင် အမှန်တကယ်အရေးကြီးသည်မှာ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်ဖြစ်သည်။
"ကျွန်ုပ်တို့ ကိုယ်တိုင် ချက်စားတယ်၊ အိမ်လုပ်၊ ရိုးရာ ဟင်းချက်နည်းတွေကို အမြဲတမ်း ချက်ကျွေးပြီး ဒေသက ထွက်ကုန်တွေနဲ့ လုပ်ပါတယ်" ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ Conde Nast ခရီးသွား . Picaeta Sibarita ၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များထဲမှ ဒုတိယမြောက် Xavi Català နှင့်တွေ့ဆုံခဲ့သော ဤပရောဂျက်တွင်ဖြစ်သည်။
အားလုံးက ဘီယာနဲ့ စတယ်။ ဒါဆို ဘာမှမမှားနိုင်ပါဘူး ဟုတ်တယ်ဟုတ်။ ဘီယာဆရာကြီး Xavi က Terrànea လို့ ခေါ်တဲ့ ဘီယာကို လုပ်ပြီး La Gastrocasa မှာ ကျွေးပြီး အရသာခံ ပြင်ဆင်ကြတယ်... ပြီးတော့ အချုပ်အနှောင်ကို ရောက်လာတယ်။ “အဲဒါက ကျွန်တော့်ကို တွေးစေတယ်။ ပြည်တွင်းထုတ်ကုန်ကို အမြဲရွေးချယ်ခဲ့ပြီး လွယ်လွယ်ကူကူဝယ်လို့ရတဲ့ page မရှိဘူးဆိုတာကို နားလည်ခဲ့တယ်” Augustine က ပြန်ပြောပြတယ်။
ထို့ကြောင့် သူသည် အကောင်အထည်ပေါ်လာရန် တွေးတောလာခဲ့သည်။ ဒိန်ခဲ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဝယ်သူ ၊ ခရမ်းချဉ်သီး ၊ ဘီယာ ဝယ်တဲ့ သူ တို့ကို အုပ်စုဖွဲ့ တဲ့ နေရာ . . . " ငါတို့ အတူတူ တွေးနေ ကြ တယ် ။ ကျွန်တော် စိတ်ထဲမှာ စွဲနေတဲ့ ဒီဝဘ်ဆိုဒ်က နည်းနည်းတော့ လက်ထဲက ထွက်လာပြီး ပြည်တွင်း ထုတ်ကုန် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခု လုပ်ရုံတင် မကဘဲ ဘီယာ နဲ့ပါ ဖန်တီးထားပါတယ်” လို့ ပြောပါတယ်။
Sybarite Picaeta
ပြီးတော့ ဘီယာနဲ့ ဘာဆိုင်လဲ။ ပေါက်ချွန်းနှင့်။ တတိယအဖော်တစ်ဦးသည် စွန့်စားခန်းသို့ ဝင်ရောက်လာသူ Josep Miquel Juan နှင့် အဖွဲ့နှင့်အတူ အဆင်သင့်ဖြစ်ခဲ့သည်။ Valencian အဆာပြေအမှတ်တံဆိပ်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ Pixavin သုံးခုမှ (ထိုဒေသတွင် Gandians ဟုခေါ်သည်) မှအခြားကမ္ဘာ့အထိ။
“ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အဓိကထုတ်ကုန်က ကျွန်တော်တို့ဒေသမှာ ထုတ်လုပ်တဲ့ craft beer ပါ။ ဂန်ဒီယာ ပြီးတော့ တဆက်တည်းမှာပဲ vermouth ၊ အာလူး ၊ သံလွင် ၊ ဆားနယ်ငါး ၊ ထိန်းပေးတယ်... Valencian ထုတ်လုပ်သူများ၏ 90% နှင့် ထိုဒေသမှ အရာအားလုံးသည်" ဟု Agustín က အလေးပေးပြောကြားခဲ့သည်။ ထို့အတူ၊ ထုတ်ကုန်တစ်ခုစီသည် Valencian ၏ ပုံမှန်အသုံးအနှုန်းများကဲ့သို့ ဒေသဆိုင်ရာ တစ်ခုခု၏ အမည်ပြောင်ကို ပေးသည်။
ချောမောလှပသော မိန်းကလေးသည် သူမကို Delicà ဘီယာ၊ Golden Ale ၊ လက်မှုပညာသည် ၊ အလွန်လတ်ဆတ်ပြီး ပေါ့ပါးပြီး သောက်ရလွယ်ကူသည်။ နန်းတော်၏ အခြားဘုရင်ကား၊ Gandía နိုင်ငံသားများကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် Pixaví vermouth Serpis ၏ကမ်းနားမှစပျစ်သီးများနှင့် La Safor မှဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် citrus အသီးများဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။
ဖန်တီးသူလား? အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသော ပရောဂျက်တစ်ခု၏ ဒါရိုက်တာဖြစ်သော Valencian ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ Joan Cascant ၊ Celler del Minifundi၎င်းတို့၏တိုးချဲ့မှုကြောင့် ခေါင်းပုံဖြတ်ခြင်းနှင့် အမြတ်အစွန်းရရှိရန် ခက်ခဲစေသည့် စပျစ်ခြံများကို ပြန်လည်ရယူသည့်၊ ဤနည်းဖြင့် သူသည် ၎င်းတို့ကို ပြုစုစောင့်ရှောက်ပြီး ဇာတိမျိုးကွဲများကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ခဲ့သည်။
Sybarite Picaeta
ဘီယာသည် အလံတစ်ခုအနေဖြင့် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများစွာ ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ Gandía တွင် ဘီယာချက်လုပ်ထားသော ၎င်း၏ဒေသခံတစ်ဦးမှ ဘားတစ်ခုနှင့် စတိုးဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည့် နိုင်ငံတစ်ဝန်းလုံးကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် အွန်လိုင်းစတိုးတစ်ခုအထိ။ ဟော်တယ်လုပ်ငန်းကို ဖြန့်ဖြူးပေးတယ်လို့ မပြောလိုပါဘူး။ ၎င်း၏အဓိကထုတ်ကုန်နှစ်ခု၊ ဘီယာနှင့် vermouth။
ကျွန်တော်ပြောခဲ့သလို၊ ၎င်း၏ထုတ်ကုန်အားလုံးကို Valencian ထုတ်လုပ်သူများမှထုတ်လုပ်သည်။ La Picaeta Sibarita နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့၏ 'desvanides' (ဂုဏ်ယူကျေနပ်မှု) အာလူးများကို Papas Lolita တွင်ပြုလုပ်သည်။ 1935 ခုနှစ်တွင် Bellreguart တွင်မွေးဖွားခဲ့သောကုမ္ပဏီတစ်ခုဖြစ်ပြီးယခု Beniflàတွင်အလုပ်လုပ်သည်။
“သူတို့ကို နှင်းဆီမာရီနဲ့ သံပုရာသီးနဲ့ အရသာပိုထူတဲ့ အာလူးဖြစ်အောင် လုပ်ခိုင်းတယ်” ဟု ဂိုမက်ဇ်က ရှင်းပြသည်။ ပိုထူလာလေလေ သူတို့က မင်းဝတ်ထားတဲ့အရာအားလုံးကို ခံနိုင်ရည်ရှိတယ်။ Gandía bar တွင် ၎င်းတို့ကို anchovies, mussels, သံလွင်သီးများဖြင့် ကျွေးမွေးသည်... သူတို့ပြောသလိုပဲ၊ သူတို့က တနင်္ဂနွေနေ့မှာ သင့်အစာစားချင်စိတ်ကို သက်သာစေဖို့ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ paella မတိုင်မီ။
၎င်းတို့တွင် သံလွင်သီးနှင့် သံလွင်စိမ်း၊ လိမ္မော်ရောင် သံလွင်သီး (vermouth နှင့်တွဲရန် အဆင်ပြေ) နှင့် ၎င်းတို့၏ သင်းအုပ် 'desficiós' ကဲ့သို့သော Alicante မှ ဆားနယ်ငါးများလည်း ရှိသည်။ ဆားနယ်ပြီး အခြောက်လှန်းထားတဲ့ (ဂနာမငြိမ်၊ စိတ်လှုပ်ရှားစရာ) ဒိန်ခဲနဲ့ ခရမ်းချဉ်သီး ဒါမှမဟုတ် လတ်ဆတ်တဲ့ ဒိန်ခဲနဲ့ သောက်လို့ကောင်းတယ်။ ဆားနယ်ငါး၊ မိုဂျမ၊ လင်မင်နှင့် ဘိုနီတို၊ ငါးဆားနယ်သုံးမျိုးဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် Festa de Salaures၊ ၎င်း၏ညွှန်ကြားချက်အရ "ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ကိုကာနှင့်ယူရန် အငန်၊ အရည်ရွှမ်းသောအရသာရှိသော verbena" ဖြစ်သည်။
အခြားလိုအပ်သောပစ္စည်းများ? 'ရိုမန်းတစ်' သည် ထိန်းသိမ်းသည်။ လိပ်တွေအများကြီးနဲ့။ ၎င်းတို့ကို ပုံမှန် Valencian ဟင်းပွဲများ၏ စည်သွတ်ဘူးတံဆိပ်ဖြစ်သော Samare မှ ပြုလုပ်သည်။
La Picaeta Sibarita တွင် Les Rotes (Dénia) မှ ရိုးရာရေဘဝဲခြောက်၊ Cabañal မှ တူနာငါး၊ ကင်းမွန်၊ ကင်းမွန်မှ titaina (တူနာငါးနှင့် ratatouille တစ်မျိုး)၊ သို့မဟုတ် အကြီးကျယ်ဆုံး Valencian အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ဖန်တီးမှုများထဲမှ တစ်ခု၊ La Albufera ၏ အထိမ်းအမှတ် စွပ်ပြုတ်၊ သင်၏ ဘုန်းအာနုဘော်၊ ငါရှိသမျှသော pebre de ငါးရှဉ့်။
၎င်းတို့အားလုံးကို သီးခြားဝယ်ယူနိုင်သည် သို့မဟုတ် Valencian စတိုင်၊ fent comboi ၎င်း၏ batch များနှင့်အတူ ထုတ်ကုန်များ။ "ဒီစကားလုံးနဲ့ ငါတို့က အရမ်းလက်ခံလို့ကောင်းတဲ့ appetizer packs တစ်ချို့ကို ဖန်တီးထားတာ။"
ဒါတွေအားလုံးက သူတို့ website မှာ သူတို့ရောင်းတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေနဲ့ ပတ်သက်တယ်။ ဒါပေမယ့် ပိုလို့တောင် ရှိသေးတယ်။ ပြည်တွင်း၌ ၎င်းတို့သည် Valencian အရသာများကို ပိုမိုစားသုံးကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ပြီးခဲ့သည့် စက်တင်ဘာလက ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ပြီးပြည့်စုံသော အောင်မြင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
Delicà ဘီယာအပြင် အခြားသော အမျိုးအစားများကို ရွှေရောင်မှ မုန့်ဖုတ်ခြင်းအထိ၊ Ipas နှင့် အခြားမျိုးကွဲများကို ဖြတ်၍ လစဉ် ခြံဝင်းထဲတွင် ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းတို့ကို စည်မှ ပုတ်အထိ တိုက်ရိုက်စားသုံးပါသည်။ “ကျွန်မတို့မှာလည်း ဘီယာသောက်ဖို့ ဟင်းချက်စရာရှိတယ်။ စိတ်ကူးမှာ Gandía ၏ အဖြူအမည်းပုံများဖြစ်သည့် Borja Abargues ၏ ဓာတ်ပုံများဖြင့် ဗူးခွံများကို အလှဆင်ရန် စိတ်ကူးဖြစ်သည်” ဟု Agustín ကဆိုသည်။
Sybarite Picaeta
ဒီအချိန်မှာ သူတို့က လောင်းကြေးထပ်တယ်။ လက်ကျန်စီးပွားရေးသည် အခြားတစ်ခုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ “လက်မှုဘီယာလုပ်တဲ့အခါ ချက်ပြုတ်ပြီးလို့ ကျန်ခဲ့တဲ့ အိတ်စ်အိတ်ကို Carles ကို ပေးတယ်။ Marjal de Gandía တွင် နို့ထွက်ပစ္စည်းရှိသူ။ အဲဒီနွားတွေဆီက နို့နဲ့ ဒိန်ခဲ လတ်ဆတ်တဲ့ ဒိန်ခဲတစ်လုံးနဲ့ ခြံဝင်းထဲမှာ ကျွေးတဲ့ ဒိန်ခဲကို လုပ်တယ်။”
“စနေ၊ တနင်္ဂနွေတွေမှာ ငါတို့ရှိတယ်။ ဗလင်စီယာဆိပ်ကမ်း ရေပြင်တွင် မွေးမြူထားသော Les Perles ကမာကောင်များ။ "ဒါကတစ်ခုတည်းသောအရာမဟုတ်ပါဘူး။ “ကျွန်တော်တို့မှာ ဝိုင်ဖြူနှစ်ပုလင်းနဲ့ ဝိုင်နီနှစ်မျိုးတို့လိုမျိုး ဗလင်စီယံထုတ်လုပ်သူတွေဆီက ဝိုင်အရက်တွေလည်း ရှိတယ်။ Celler del Minifundi de Joan Cascant” ၊ Agustín က ရှင်းပြသည်။
ရိုးရှင်းမှု၊ နီးစပ်မှု၊ အလွန်ကြွယ်ဝသော ထုတ်ကုန်များနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ အမှတ်အသား။ ပေါက်ချွန်း အသက်ရှည်ပါစေ။